соус Айолі

3 Рецепти соусу айолі

Соус Айолі готується з оливкової олії і часнику з додаванням буквально 1-2 інгредієнтів. Це ідеальне доповнення до м’ясних і овочевих страв і морепродуктів, ним можна змащувати булочки для бургерів і бутербродів або вмочати в нього чіпси. У цій статті ми розповімо, як приготувати соус айолі рецепти.

Соус айолі користується величезною популярністю в середземноморських країнах.

Соус айолі за класичним рецептом

Вам знадобиться:

  • часник — 4-5 зубчиків
  • сіль – 0,5 ч. л.
  • сік лимонний – 1 ч. л.
  • олія оливкова – 120 мл

Як готувати:

  1. Нарізаний на невеликі шматочки часник помістити в ступку, всипати сіль і товкачем розім’яти до кашоподібної консистенції.
  2. Влити лимонний сік і гарненько перемішати.
  3. Чайну ложку масла влити і перетерти з часниковою масою до повного вбирання, щоб на ній не залишалося масляної плівки.
  4. Продовжувати вливати по чайній ложці масла, весь час перемішуючи. Спочатку в соусі утворюються невеликі грудочки, але в міру перемішування він придбає однорідну, густу і глянсовиту текстуру.

соус Айолі

Соус айолі з додаванням яєчного жовтка і гірчиці

Гірчиця і яєчний жовток володіють хорошими емульгуючими властивостями. Гірчиця додасть соусу айолі незвичайний відтінок смаку, а жовток – ніжність.

Вам знадобиться:

  • часник — 3 зубчики
  • сіль — щіпка
  • жовток яєчний – 1 шт.
  • гірчиця діжонська – 0,5 ст. л.
  • олія оливкова – 180 мл
  • сік лимонний – 2-3 ч. л.

Як готувати:

  1. У ступці розтерти часник з сіллю до пастоподібного стану.
  2. Додати гірчицю і часник, ретельно розтерти.
  3. Вливати олію маленькими порціями, весь час перемішуючи масу.
  4. Коли соус придбає густу однорідну консистенцію, додати лимонний сік і ще раз перемішати до однорідності.

як приготувати соус Айолі

Соус айолі з додаванням цілого яйця

На відміну від класичного рецепту, з метою економії часу для приготування Айолі можна використовувати блендер.

Вам знадобиться:

  • часник — 4 зубчики
  • яйце – 1 шт.
  • сік лимонний — 2 ч. л.
  • олія оливкова — 240 мл
  • сіль — щіпка
  • перець чорний мелений – щіпка.

Як готувати

  1. Подрібнений ножем часник, яйце, лимонний сік і 2 ст. л. оливкової олії помістити в чашу і збити блендером протягом 1 хвилини до однорідної консистенції.
  2. Поступово вливаючи олію, продовжувати збивати масу блендером, при цьому періодично зіскрібаючи соус зі стінок чаші.
  3. Коли айолі придбає однорідну кремову текстуру, посолити, поперчити і збити ще раз.
Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code