тушкована картопля з ребрами

Картопля, тушкована з ребрами

Свинячі, яловичі і баранячі ребра не містять дуже багато м’яса, але мають настільки приємним смаком, що багато гурмани, вибираючи між реберцями і м’якоттю, віддають перевагу саме їм. Цей продукт виходить смачнішим в тушкованому вигляді. Тоді м’ясна частина сильно розм’якшується і легко відстає від кісток, а інші інгредієнти просочуються соком м’яса і ароматом спецій. Найбільш простою у приготуванні стравою є картопля, тушкована з ребрами. Незважаючи на нескладний склад, страва завжди виходить соковитим і ароматним. Воно має безліч варіацій, що дозволяє урізноманітнити сімейне меню. Якщо загасити картопля з реберцями правильно, цю гарячу закуску можна буде подати навіть до святкового столу.

Особливості приготування

Картопля, тушкована з ребрами, — це одне з основних страв, його вміє готувати майже кожна поважаюча себе господиня. Витративши мінімум коштів і сил, вона отримає ситне і смачне блюдо, яке сподобається всім їдцям. Однак для отримання очікуваного результату потрібно знати декілька нюансів:

  1. Для тушення з картоплею бажано вибирати ребра, на яких не занадто мало м’яса. При цьому перевагу краще віддати м’яса молодих тварин, так як воно більш ніжне і швидше готується.
  2. Перед тушенням ребра необхідно добре промити, щоб у готовому страві не потрапляло осколків кісток. Також рекомендується видалити занадто жилаві і жирні фрагменти.
  3. Зазвичай при тушенні м’ясо обсмажують до рум’яної скориночки і тільки потім додають інші інгредієнти. Ребра теж рекомендують обсмажувати, але тільки зовсім трохи, щоб вони злегка підрум’янилися, але не встигли засмажитися. Інакше вони стануть сухими і жорсткими і навіть тривале тушення їх не врятує.
  4. Для того щоб тушковані ребра були більш м’якими, багато радять попередньо їх маринувати. Але використовувати в якості маринаду сильно кислі продукти не рекомендується — вони сповільнять приготування овочів. Краще всього зупинити свій вибір на пиві, майонезі, сметані, мінеральній воді.
  5. З ребрами можна загасити як молодої, так і стару картоплю. Якщо ви готуєте страву з молодих овочів, розташовуйте їх поверх ребер, інакше вони в процесі тривалого приготування перетворяться на безформну масу. Стара картопля, навпаки, краще помістити на дно або перемішати з ребрами, щоб він краще просочився їх соком, став ніжнішою і ароматнішою.
  6. Для тушення картоплі з ребрами краще всього вибрати казан або товстостінну каструлю. У такому посуді продукти будуть довго чекати, просочуючись ароматом спецій і м’ясним соком. Хороший результат вийде і при використанні мультиварки.

При приготуванні картоплі з ребрами не завадить доповнити продукти цибулею, морквою, іншими овочами, а також соусом. Існує кілька рецептів приготування тушкованої картоплі з ребрами, кожен з яких має своїх шанувальників. Щоб не допустити помилок і отримати по-справжньому смачне блюдо, необхідно акуратно дотримуватися рецепту.

Простий рецепт картоплі, тушкованої зі свинячими ребрами

Склад:

  • картопля — 1 кг;
  • свинячі реберця — 1 кг;
  • ріпчаста цибуля — 100 г;
  • морква — 150 г;
  • томатна паста — 60 г;
  • сіль, зелень, чорний мелений перець — за смаком;
  • рафінована рослинна олія, вода — скільки піде.

Спосіб приготування:

  1. Помийте картоплю. Розріжте її на половинки, якщо він молодий і невеликий за розміром, або на 4-6 частин, якщо бульби великі.
  2. Помийте свинячі ребра, обсушіть серветкою, наріжте їх уздовж кісточок так, щоб у кожному шматку було по 1-2 кісточки, не більше.
  3. Цибулюя звільніть від лушпиння, наріжте кубиками середньої величини.
  4. Наскрібши морква, промийте, промокніть кухонним рушником. Зріжте хвостики. Подрібніть моркву на крупній тертці.
  5. Дрібно порубаєте зелень, попередньо помивши її і обсушивши.
  6. У казан влийте трохи олії, розігрійте його на середньому вогні.
  7. Покладіть в казан ребра. Злегка підсмажте їх.
  8. Додайте цибулю і моркву, посипте спеціями. Обсмажуйте продукти разом 5-7 хвилин.
  9. Додайте томатну пасту, перемішайте. Зменшіть вогонь. Потушкуйте ребра з овочами 5 хвилин.
  10. Влийте склянку води. Тушкуйте ребра, поки вони не стануть м’якими.
  11. Покладіть до ребер картоплю. Додайте ще трохи води. Тушкуйте страву, поки картопля не стане м’яким. За 5 хвилин до готовності посоліть блюдо, поперчіть за смаком, додайте зелень і перемішайте.

Після того, як страва буде готове, не поспішайте розкладати його по тарілках. Постоявши під кришкою ще 20-30 хвилин, картопля з ребрами стане ще смачніше.

Картопля, тушкована з баранячими ребрами в мультиварці

Склад:

  • баранячі ребра — 0,5 кг;
  • картопля — 0,5 кг;
  • ріпчаста цибуля — 150 г;
  • морква — 150 г;
  • солодкий перець — 150 г;
  • помідори — 0,3 кг;
  • вода — 1 л;
  • зелена цибуля — 50 р;
  • рафінована рослинна олія — 20 мл;
  • сіль, спеції — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Помийте баранячі ребра, обсушіть їх кухонним рушником. Разрубите на невеликі шматки. Ще раз промийте і обсушіть.
  2. Очистіть моркву, наріжте її невеликими брусками або півколами.
  3. Перець очистіть від насіння, одночасно видаливши плодоніжку. Наріжте його м’якоть четвертинками кілець, не дуже тонкими.
  4. Цибулини звільніть від лушпиння і наріжте тонкими півкільцями.
  5. У чашу мультиварки влийте масло. Увімкніть прилад, вибравши програму «Смаження». Якщо функції смаження у вашого агрегату немає, можете скористатися програмою «Випічка».
  6. Покладіть в чашу баранячі ребра. Обсмажуйте 5 хвилин. За цей час їх треба кілька разів перевернути.
  7. Додайте цибулю і моркву, продовжуйте готувати продукти в тому ж режимі ще 5 хвилин.
  8. Помідори обдайте окропом, очистіть. Наріжте невеликими шматками довільної форми, разом з болгарським перцем відправте їх до баранячим ребрах, цибулі і моркви.
  9. Поміняйте програму з «Смаження» («Випічки») на «Тушення». Встановіть Таймер на 1,5 години.
  10. Через 15 хвилин після початку роботи програми підлийте в чашу мультиварки теплу кип’ячену воду.
  11. Через 45 хвилин покладіть в неї очищений і крупно порізану картоплю. Додайте спеції і сіль.
  12. Дрібно порубаєте ножем зелений лук. Після завершення програми всипте його в чашу мультиварки, перемішайте продукти. Залиште страву на півгодини в режимі підігріву.

Якщо ребра у вас не від молодого баранчика, а від дорослої тварини, час приготування страви в режимі «Тушення» доцільно збільшити на півгодини. Картоплю додають за півгодини до готовності страви. Інші інгредієнти кладуть у той же час, яке зазначено в попередньому рецепті.

Картопля, тушкована з яловичими реберцями

Склад:

  • телячі ребра — 0,5 кг;
  • картопля — 0,5 кг;
  • часник — 3 зубчики;
  • ріпчаста цибуля — 0,2 кг;
  • морква — 100 г;
  • вода — 1 л;
  • вершкове масло — 40 г;
  • рафінована рослинна олія — 40 мл;
  • томатна паста — 40 мл;
  • сметана — 60 мл;
  • сіль, спеції, пряні трави — за смаком.

Спосіб приготування:

  1. Підготуйте яловичі ребра, порубавши на дрібні шматки, помивши і обсушивши серветкою.
  2. Цибулю наріжте півкільцями вздовж цибулин — так шматочки краще збережуть форму.
  3. Моркву наріжте соломкою.
  4. Часник роздушіть плоскою стороною ножа. Дрібно порубаєте.
  5. У товстостінній каструлі розтопіть вершкове масло, змішайте його з рослинним, підрум’яньте в цій суміші ребра.
  6. Додайте цибулю і моркву, посмажте разом з м’ясом 5 хвилин.
  7. Приправити м’ясо, залийте водою в кількості 0,75 л. Тушкуйте близько години, поки м’ясо не стане м’яким.
  8. Додайте очищену і нарізану великими шматками картоплю. Посоліть, поперчіть.
  9. Томатну пасту змішайте зі сметаною і склянкою води, додайте в каструлю. Продовжуйте тушкувати продукти ще півгодини.
  10. За 5 хвилин до готовності введіть часник і рубану зелень.

Перед тим як подавати готову страву до столу, його не завадить потримати 20-30 хвилин під кришкою. До томатного соусу і сметани можна додати ложку гірчиці, вона додасть страві пікантні нотки.

Картопля, потушенна з ребрами — смачне і ситне блюдо. Складним процес приготування цієї страви назвати не можна, впоратися з нею зможе навіть недосвідчена господиня.

1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (Голосів ще немає)
Loading...
...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code