кукурудзяна каша користь і шкода

Поживна кукурудзяна каша – користь і шкода від вживання кукурудзи

Сьогодні кукурудза є одним з популярних продуктів. По-іншому її називають «маїс». Знайомство людей з цим поживним злаком відбулося дуже давно. Кукурудзяна крупа, користь і шкода її були відомі в Мексиці ще кілька тисячоліть тому. Якими позитивними властивостями володіє кукурудза і хто повинен обмежувати її вживання?

Характеристика кукурудзяної крупи

Різновиди злаку

Розміри крупинок та метод їх обробки ділять крупу з кукурудзи на види:

  1. Шліфована – складається з подрібнених частинок ядер різноманітної форми, зашліфованих і закруглених на гранях. Ця крупа, у свою чергу, класифікується за розміром крупинок.
  2. Нешліфованна велика – служить основою для повітряних зерен і пластівців.
  3. Нешліфованна дрібна – призначена для виготовлення хрустких паличок.

Секрет популярності

Використовується для приготування каші кукурудзяна крупа – користь і шкода її вплив на здоров’я людини виявляються нерівномірно. Але переважання найцінніших властивостей і легка засвоюваність зробили цей злак дуже поширеним продуктом раціону. Крупа відрізняється низькою алергенність. Це якість з успіхом використовується в дитячому харчуванні.

Унікальність хімічного складу крупи пояснюється тим, що в неї входять:

  • рослинний білок,
  • цінні речовини (гістидин, цистеїн, триптофан, лізин, аргінін),
  • ненасичені жирні кислоти типу арахідонової, ліноленової, лінолевої,
  • вітаміни Е, Н, А, РР, В, бета-каротин,
  • кремній, фосфор, мідь, калій, залізо, нікель, кальцій.

Вітаміни групи В допомагають впоратися з неврологічними проблемами. Від вітаміну Е поліпшується якість шкіри і волосся. Вітамін РР регулює найважливіші процеси організму. Від вітаміну А зміцнюється імунітет. Кремній приводить в норму травлення. Фосфор допомагає нервовій системі.

Що слід знати про кукурудзяної каші

Про енергетичну цінність

Калорійність каші: на 100 г продукту доводиться 328 ккал. У відсотковому відношенні енергетична цінність виражається:

  • білків – 10%,
  • жирів – 3%,
  • вуглеводів – 87%.

Корисні властивості

У цієї страви приємний і не зовсім звичайний смак. Користь її полягає в наявності клітковини, здатної очищати кишечник і звільняти організм від токсинів і продуктів розпаду. Присутність такого важливого елемента, як селен, допомагає сповільнити старіння і зарядитися енергією.

Кашу краще з’їдати на початку дня, щоб на весь трудовий день організм був забезпечений силою, бадьорістю і настроєм.

До інших достоїнств каші належать великий вміст каротину і вуглеводів. Тому вона принесе користь людям в літньому віці або з малорухливим способом життя. На думку лікарів, кукурудзяна каша, користь і шкоду продукту розподіляються в залежності від здоров’я людини. Вони радять кашу до вживання у випадках:

  • хвороб крові,
  • проблем з ШКТ,
  • серцевих і судинних хвороб (в результаті нормалізації рівня холестерину),
  • алергії,
  • цукрового діабету,
  • депресії.

Кому протипоказаний продукт

Оскільки кукурудзяна каша має недостатню енергетичну цінність, краще виключити з харчування людям з неправильним апетитом і зниженою масою тіла.

Ще не слід харчуватися нею особам, які страждають на:

  • хвороби дванадцятипалої кишки (при загостренні),
  • виразкою шлунка,
  • підвищеним згортанням крові.

Якщо вживати каші через міру, то це може відгукнутися почуттям тяжкості в шлунку і почервоніння на щоках. Незважаючи на помірну калорійність злаку, надмірне захоплення кашею може вплинути на вагу тіла.

Відомості про кукурудзяні пластівці

Якість визначається технологією

Оскільки вони виготовляються з кукурудзяної крупи, то їм притаманні всі корисні властивості злаку. Однак кукурудзяні пластівці, користь і шкода їх більше залежать від технології приготування.

Правильна технологія включає етапи:

  • звільнення зерен кукурудзи від оболонок і зародків,
  • перемелювання в крупку отриманої сировини,
  • додавання солі, сиропу (солодового або цукрового) і води,
  • після перемішування міксером завантаження суміші у варильний апарат для обробки парою,
  • руйнування грудок, сушіння, охолодження, видалення вологи,
  • виготовлення на особливому верстаті тонких пластівців і швидке їх обсмажування.

До пластівців додають:

  • вітаміни з мінералами,
  • глазур, цукровий сироп, шоколад, карамель,
  • масло, борошно,
  • жир, сухофрукти, молоко і ін

Чи є користь

З урахуванням великої кількості цукру, а також підсилювачів смаку, стабілізаторів, ароматизаторів та інших добавок, кукурудзяні пластівці, користь і шкоду стали сприйматися як малопкорисний продукт.

На думку італійських дієтологів, часте вживання кукурудзяних пластівців сприяє підвищенню ваги. На це особливо повинні звертати увагу батьки, оскільки багато дітей люблять це ласощі.

Проведені дослідження показали, що ожиріння у дітей починається після року живлення пластівцями. Сама по собі кукурудза не сприяє жировим відкладенням. Зате пластівці провокують процеси накопичення маси тіла.

До інших небажаних наслідків від включення в раціон кукурудзяних пластівців відносяться:

  • збої в роботі кишечника і шлунка,
  • нудота,
  • запори,
  • болі в області живота,
  • погіршення стану зубів, особливо при карієсі,
  • алергічна реакція і ін.

Як нейтралізувати шкоду

Для підвищення безпеки пластівців їх краще не вживати у вигляді сніданку, тому що підвищений цукор збільшує вміст інсуліну. З-за цього досить швидко виникає відчуття голоду. Краще всього на сніданок каша кукурудзяна, користь і шкоду від вживання якої розглянуті вище. Вони можуть використовуватися для додаткового прийому їжі, якщо до них додати:

  • нежирне молоко,
  • кефір,
  • йогурт,
  • кисляк,
  • свіжі фрукти і ягоди.

У такому вигляді вони можуть наситити і забезпечити енергетичним запасом.

При покупці краще вибирати пластівці без цукру, шоколаду і глазурі.

Головне якість кукурудзи полягає в здатності зберігати корисні властивості після обробки високою температурою, включаючи варіння і консервацію. Це притаманне далеко не всім продуктам. Незважаючи на очевидну користь від страв з кукурудзи, для їх регулярного вживання краще отримати схвалення лікаря. Це вимога повинні обов’язково дотримуватися люди з хронічними хворобами.

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code