Все про користь і шкоду гусячих яєць. Чим вони відрізняються від курячих і як правильно їх застосовувати в косметології?

Про те, які гусячі яйця на смак і якими властивостями вони володіють відомо не всім. І це не дивно.

В раціоні людини вони з’явилися ще тисячі років тому, але широкого поширення досі не отримали. Справа в тому, що качки на відміну від курей і перепелів несуться не постійно, а тільки в певні проміжки часу. Крім того, для їх вирощування потрібна наявність особливих умов.

Купити гусячі яйця – справа не проста, адже фермерам вони зазвичай потрібні для виведення нових особин і тому вони не виставляють їх на продаж як харчовий продукт.

Склад і калорійність

Поживна цінність яйця пов’язана з його вагою. Чим воно більше і більше – тим більше корисних речовин воно вміщує. Середня вага продукту в даному випадку становить 200 р. При цьому він має насичений склад. У нього входить ретинол, токоферол, вітамін K, холекальциферол і вітаміни групи B.

Серед мінералів і мікроелементів, які містяться в ньому, слід зазначити:

• Cu;
• S;
• Ca;
• Fe;
• P;
• K.

Також у складі є лютеїн – сильний природний антиоксидант. Він очищає тіло від токсинів і сприяє її омолодженню.

Охочим схуднути зловживати цим продуктом не слід, так як він досить поживний.

Важливо! Калорійність страви залежить від способу його приготування. Традиційно енергетична цінність смажених страв є найвищою.

Порівняння з курячими

Порівнюючи яйця курки і гуски, слід відразу сказати про їх габаритах. Гусяче зазвичай до чотирьох разів більше. Тому візуально їх відрізнити легко. Курячі більш рідкі і містять більш високий відсоток жиру. При цьому їх енергетична цінність менше та становить 157 кКал (у 100 г продукту). Термін їх придатності має більшу тривалість.

Шкаралупа курячих яєць тонше, однак, і пори, через які інфекція може проникнути всередину – менше. Тому гусячі яйця потрібно піддавати більш ретельній термічній обробці. Так, наприклад, час варіння повинно тривати приблизно в 2-3 рази довше, ніж час варіння курячих.

Користь

Дієтологи стверджують, що регулярне вживання натурального продукту допоможе:

1. Поліпшити перистальтику кишечника, нормалізувати склад природної мікрофлори. Ті, хто часто вживає даний продукт, рідше стикаються з подразненням слизових оболонок травних органів.
2. Домогтися швидкого формування м’язових волокон і поліпшити обмін речовин, підвищити працездатність і збільшити витривалість. Якщо при цьому вживати ще й зелень з овочами, збалансувати раціон вийде повністю. Додавання до всього цього ще і м’яса стане ідеальним варіантом харчування для спортсменів.
3. Попередити розвиток анемії, поліпшити психічний стан. Даний ефект обумовлений високим вмістом заліза.
4. Очистити внутрішні органи від токсинів, солей важких метолов і радіонуклідів. Це особливо актуально для тих, хто має шкідливі звички: зловживає алкоголем, курить, їсть шкідливу їжу.
5. Збільшити гостроту зору. З-за високого вмісту в продукті бета-каротину його корисно ввести в раціон тим, хто має офтальмологічні проблеми.
6. Поліпшити пам’ять, нормалізувати артеріальний тиск, зменшити частоту виникнення і силу прояви мігрені.
7. Збільшити вироблення сперми і підвищити її якість.

Важливо! Шкаралупа – це відмінне джерело кальцію. Її потрібно подрібнити в кавомолці і перед вживанням всередину змішати з лимонною кислотою. Для поповнення запасів кальцію цей засіб потрібно вживати щодня протягом місяця.

Чи можна їсти?

Гусячі яйця вживати в їжу можна. Однак за однієї умови – вони повинні бути домашніми або набутим у перевіреного продавця. Крім того, перед вживанням їх потрібно термічно обробити. Це допоможе запобігти інфікуванню.

Не варто зловживати цим продуктом, так як це може призвести до перевантаження ферментних систем. Справа в тому, що для переривання різної їжі організм використовує різні ензими. Якщо який-небудь продукт часто і у великих кількостях вживати, то це спровокує перевантаження одного з ланцюжків травного апарату. У підсумку це може закінчитися розвитком харчової непереносимості.

Важливо! Гуси – птиці нечистоплотні, тому перед термічною обробкою шкаралупу потрібно очистити із застосуванням миючого засобу.

Вагітним і годуючим

Під час «цікавого положення» та у період годування груддю жінкам особливо важливо знати, якщо вживати гусячі яйця користь і шкода якими можуть бути.

При вагітності і лактації є гусячі яйця дозволено. Вони містять багато фолієвої кислоти і лютеїну, які потрібні для формування і повноцінного розвитку кісток, а також ЦНС як внутрішньоутробного плода, так і вже народженої дитини.

Проте зловживати цим продуктом не слід, так як він є високоаллергенним і часто провокує розвиток реакції гіперчутливості.

З якого віку можна їсти?

Гусячі яйця не слід давати дошкільнятам, так як для їх травної системи це дуже важкий продукт. Важливо, що, вживаючи їх можна заразитися сальмонелою.

У той же час вживання натурального продукту після досягнення дитиною семи років сприятиме правильному росту організму і стимулює роботу мозку.

Застосування в кулінарії

Гусячим яйцям притаманний специфічний смак і сильний запах, тому не кожному вони припадуть до смаку. Однак багатьох гурманів це не бентежить. Вони стверджують, що правильно приготовлений продукт не тільки вийде смачним, але і допоможе розкрити страви, до складу яких вони входять, з нової сторони.

Важливо розуміти, що на смак і аромат яєць значно впливає харчування птахів. Якщо їх раціон урізноманітнити, зробити збалансованим і ввести в нього багато зелені – смак значно покращиться.

Важливо! Жовток гусячих яєць додасть тісту красивий відтінок. А щоб воно було повітряним один білок гусячого яйця можна замінити двома курячими.

Для яких страв підходить

Гусячі яйця можна, так само як і будь-які інші використовувати для приготування різних страв.

Нерідко вони входять до складу запіканок, солодощів та здоби. Також вони можуть братися за основу в приготуванні підлив до їжі, майонезу та рідких приправ. Їх можна використовувати у приготуванні салатів, зеленого борщу, різних закусок. Однак як показує практика, найкращим чином цей інгредієнт може розкрити себе у випічці, омлети і домашньої локшини. Останню можна готувати так:

1. Гранований стакан наповнити на 1/5 частина водою (її слід заздалегідь прокип’ятити), після чого розвести в ній 1 ст. л. солі.
2. У склянку з водою вбити 2 яйця. Вони заповнять ємність доверху.
3. Інтенсивно перемішати рідину у склянці, щоб вийшла однорідна маса.
4. У велику ємність просіяти 2,5 склянки борошна, після чого туди ж влити рідину зі склянки.
5. Вимісити тісто і помістити його в холод на три години. На завершення тісто треба розкачати тонким шаром і нарізати соломкою. Отриману локшину можна відварити або висушити.

У ряді країн популярною є запіканка на основі даного продукту. Готують її так: у шкаралупі розколупують невелику дірку, через яку згодом витягують вміст. В нього додають різні приправи і прянощі, горіхи, а також овочі, після чого всі подрібнюють і змішують у блендері до утворення однорідної маси. Цю масу шприцом вводять назад у шкаралупу. На завершення блюдо ставлять в духовку, де воно знаходиться до готовності.

Багатьом сподобатися також можуть фаршировані яйця. Готувати їх потрібно так:

1. У тарілку висипати сушені печериці, після чого залити їх молоком і дати настоятися протягом трьох годин.
2. Після закінчення цього часу молоко злити, а печериці залишити хвилин на 10.
3. Обсмажити нарізану цибулю і печериці.
4. 4 яйця зварити круто, після чого розрізати на дві частини і вийняти жовток.
5. Жовток розчавити і з’єднати його з печерицями, цибулею і майонезом. Готовою масою треба начинити обидві половинки білка.
6. Вийшло блюдо слід посипати зеленню.

Тривалість приготування на круто

Гусячі яйця корисно вживати варені. В них зберігається більше корисних речовин, ніж у смажених, але при цьому їх калорійність нижче.

Щоб таке блюдо вийшло , яйце потрібно витримати у воді після закипання протягом щонайменше двадцяти хвилин. Важливо не допускати сильного кипіння води під час варіння. Не варто забувати, що свіжий продукт повинен варитися на 5 хвилин довше, ніж той, який зберігався в холодильнику. При дотриманні цих рекомендацій страва буде не тільки смачним, але і корисним.

Важливо! У гусячих яйцях багато холестерину, тому, вживаючи їх так важливо дотримувати міру. Це допоможе запобігти розвитку важких для кровоносної системи наслідків (наприклад, розвиток варикозу, тромбозу, атеросклерозу).

У догляді за шкірою обличчя

Корисні властивості гусячих яєць дозволяють використовувати їх у косметології. Вони допоможуть наповнити шкіру вологою і наситити вітамінами, оздоровлять і омолодять її, прискорять процес регенерації. Важливо, що результат від їх використання можна помітити навіть після разового вживання.

Щоб отримати максимальний ефект від масок важливо пам’ятати одне правило: для зневодненої шкіри більше підійде жовток, а для проблемної з акне – білок. Для нормальної шкіри рекомендується застосовувати продукт цілком.

Незалежно від того, який обсяг маски вийде, її залишки зберігати не слід навіть у холодильнику. Натуральний продукт швидко псується і втрачає свої корисні якості, а з часом може стати навіть небезпечним.

Косметологи стверджують, що найбільшу користь для шкіри обличчя можуть принести маски, приготовані за такими рецептами:

1. Проти сухості. Потрібно пропустити один великий помідор через м’ясорубку, після чого з’єднати його з одним жовтком. Приготовлена маса розподіляється по обличчю і витримується 45 хвилин. На завершення проводиться умивання теплою мінералкою (без газу).
2. Для очищення і тонізації. Слід з свіжого лимона вичавити сік і змішати його з білком. Збивати масу потрібно до появи густої і об’ємної піни. Перш ніж наносити цей засіб на обличчя, його потрібно очистити від пилу, бруду і косметики (бажано за допомогою м’якого мила і губки). Отриману маску потрібно тримати на обличчі протягом десяти хвилин. На завершення проводиться умивання теплою водою.
3. Проти старіння і для розгладження зморшок. Необхідно 5 г желатину розчинити в 2 ст. л. гарячої води. Потім слід збити жовток і змішати його з розведеним желатином. У результаті повинна вийти однорідна маса. Цю масу необхідно розподілити по обличчю і залишити на 40 хвилин, після чого змити теплою мінералкою.

Важливо! Перш ніж використовувати будь-які нові доглядові засоби, потрібно провести тест на алергію: нанести трохи засобу на згин ліктя і через 20 хвилин оцінити реакцію шкіри на нього.

Рекомендації по вибору

У містах купити свіжі гусячі яйця в супермаркеті або в магазині нереально. Це пов’язано з декількома факторами. По-перше, їх завозять туди рідко. По-друге, далеко не кожен споживач купить такий продукт і існує ймовірність того, що він буде довго лежати на полицях з іншими товарами. При цьому не варто забувати, що він швидко псується. І по-третє, визначити візуально, правильно зберігався продукт в магазині, не можна.

Для придбання гусячих яєць краще звернутися в спеціальні фермерські господарства, які славляться хорошою репутацією. При покупці необхідно звернути увагу на наступні критерії: шкаралупа повинна бути чистою і цілою, а неприємного запаху ні в якому разі не повинно бути.

Крім цього важливо оцінити форму продукту. Якщо вона нерівномірна і має угнутості, значить, він не придатний для вживання.

Зберігання

Зберігати продукт можна тільки в прохолоді, в захищеному від сонячних променів місці, при температурі близько семи градусів. Найбільш відповідна вологість повітря для цього 85%. На протязі всього терміну зберігання продукт повинен знаходитися в шкаралупі. Це допоможе запобігти пересихання білка.

Термін їх придатності становить 10 днів.