Салат з курячою печінкою і корейською морквою

Курячі субпродукти обходяться недорого, але вони корисні, при правильному приготуванні смачні і можуть стати основою багатьох страв. Салат з курячою печінкою і корейською морквою – це бюджетна закуска, зробити яку зможе навіть недосвідчений кулінар, витративши на готування зовсім небагато часу. Важливо лише знайти підходящий рецепт і дізнатися тонкощі приготування цього простого, але в той же час незвичайного страви.

Особливості приготування

Куряча печінка не потребує тривалої термічної обробки, завдяки чому салати з неї робляться швидко. Корейська морква теж може бути придбана в найближчому продуктовому магазині – вона не є дефіцитом. Це дозволяє робити закуски з нею тоді, коли часу на приготування майже немає. Однак це не означає, що салати з моркви по-корейськи з курячою печінкою прості і нудні. Проявивши фантазію, закуску можна зробити гідною святкового столу. Креативний підхід в кулінарному творчості завжди вітається, але для отримання найкращого результату потрібно дотримання кількох правил.

1. Вибираючи курячу печінку для салату, звертайте увагу на її колір. Якщо вона виглядає надто блідою, то птах, якою вона колись належала, була, швидше за все, хвора. Від придбання такого продукту доцільно відмовитися. Якщо ви купуєте субпродукти в фабричній упаковці, уважно вивчіть інформацію на ній, особливу увагу звертаючи на дату розливу і строк придатності товару.
2. Перед приготуванням курячі субпродукти потрібно добре промити і дати їм обсохнути. Для салату курячу печінку зазвичай відварюють, опустивши в киплячу підсолену воду на 15-20 хвилин, або обсмажують на сковороді протягом 5-8 хвилин. Перевищувати цей час не варто, інакше печінка стане жорсткою, втратить соковитість.
3. Корейську моркву для салату не обов’язково купувати в магазині, її можна зробити самостійно. Для цього моркву потрібно подрібнити на спеціальній тертці, підігріти олію, змішавши його з невеликою кількістю оцту і меленими приправами (коріандром, гострим червоним перцем або комплексної сумішшю для приготування салатів по-корейськи). Залишається залити моркву підготовленої заправкою, змішати з пропущеним через прес часником, прибрати на пару годин в холодильник, щоб вона промаринувалася. Пропорції можна підбирати за смаком або згідно інструкції на упаковці з приправами.

Салат з курячою печінкою та морквою по–корейськи поєднує в собі солодкуватий і печінковий ” ніжний смак з гострим смаком корейського салату. Пікантність страви можна підсилити, додавши в нього маринований цибулю або солоні огірки, або згладити, ввівши до складу закуски яйця або солодку кукурудзу. Рецептів страв існує декілька, так що кожен може підібрати варіант, який максимально відповідає його гастрономічних уподобань.

Простий салат з курячої печінки і корейської моркви

Склад:

• куряча печінка – 0,3 кг;
• морква по-корейськи – 0,2 кг;
• ріпчаста цибуля – 100 г;
• цукор – 20 г;
• сіль – за смаком:
• столовий оцет (9-відсотковий) – 20 мл;
• майонез – 100 мл;
• свіжа зелень – за смаком.

Спосіб приготування:

1. Печінку помийте, опустіть її в киплячу підсолену воду, поваріть 15-20 хвилин. Відкиньте на друшляк, остудіть, наріжте невеликими шматочками. Покладіть в миску.
2. Очистіть цибулину, наріжте її тонкими половинками або четвертинками кілець.
3. Оцет розведіть водою у співвідношенні 1:3, додайте цукор і сіль. Замаринуйте цибулю в отриманій суміші. Досить буде потримати його в ній 15-20 хвилин.
4. Відіжміть цибулю, перекладіть в миску з печінкою. Додайте до них корейську моркву.
5. Заправте салат майонезом, покладіть в салатник, посипте рубаною зеленню.

Якщо хочете отримати салат з ще більш пікантним смаком, не відварюйте печінку, а посмажте її, посипавши гострими спеціями.

Незвичайний салат з корейською морквою і курячою печінкою

Склад:

• корейська морква – 0,2 кг;
• куряча печінка – 0,2 кг;
• яйце куряче – 1 шт.;
• борошно пшеничне – 80 г;
• мариновані огірки – 0,2 кг;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• зелена цибуля – 50 р;
• сіль, чорний мелений перець – за смаком;
• майонез – 100 мл

Спосіб приготування:

1. Курячі субпродукти, помивши і обсушивши, прокрутіть через м’ясорубку. Отриману масу змішайте з сирим яйцем, сіллю і перцем. Загустіть борошном.
2. На сковороді розігрійте олію і посмажте печінкові оладки.
3. Остудіть оладки, наріжте смужками.
4. Тонкими довгими наріжте пластинами мариновані огірки.
5. Помийте зелений лук, обтрусіть від води, дрібно порубаєте ножем.
6. У миску складіть всі подрібнені продукти, додайте до них корейську моркву і майонез, перемішайте.

Зроблений по даному рецепту салат виглядає незвично, має пікантний смак. Він напевно зацікавить ваших гостей.

Салат з смаженої курячої печінки з морквою по–корейськи

Склад:

• куряча печінка – 0,3 кг;
• кукурудза консервована – 150 г;
• морква по-корейськи – 150 г;
• ріпчаста цибуля – 0,2 кг;
• рафінована рослинна олія – скільки піде;
• сіль, спеції, майонез або сметана – за смаком;
• кріп – для подачі.

Спосіб приготування:

1. Печінка викладіть на розігріту сковороду, обсмажте протягом 7-8 хвилин на рослинній олії. Перекладіть на серветку, щоб видалити надлишки жиру.
2. Коли печінка охолоне, порізати її невеликими шматочками.
3. Цибулю, очистивши, наріжте тонкими півкільцями, обсмажте в олії до золотистого кольору, з’єднайте з печінкою.
4. Додайте до обсмаженим продуктам кукурудзу і маринований морква.
5. Перемішайте продукти, додавши до них майонез.

При подачі до столу покладіть на кожну порцію салату по гілочці кропу.

Як прикрасити салат з курячої печінки і корейської моркви

Яким би простим і простим не здавався вам салат з курячих субпродуктів і корейської моркви, відмовлятися від його декорування перед подачею до столу не варто. Підібравши відповідне оформлення, ви зможете зробити печінково-морквяний салат прикрасою столу.

• Найпростіший варіант – покласти на тарілку або в креманку лист салату, викласти готову закуску на нього гіркою. Щоб композиція здавалася завершеною, посипте салат зеленню або гранатовими зернами.
• З корейської моркви можна зробити «гнізда» або «обруч», викласти салат всередині цього барвистого облямівки. Якщо зверху композицію прикрасити квіткою з яйця або маринованого огірка, салат стане виглядати ще ошатнішим.
• Спробуйте не змішувати компоненти салату перед подачею до столу, а розкласти на блюді секторами. Соус покладіть в центр. Перед тим як запропонувати учасникам застілля спробувати закуску, потрібно буде перемішати інгредієнти двома виделками.
• Салат з печінки курки і корейської моркви буде виглядати більш привабливо, якщо його прикрасити часточками свіжих або консервованих овочів, маслин або оливок.

Якщо немає часу на прикрасу салату, подайте його в широких склянках або фужерах для мартіні, прикрасивши гілочкою кропу або петрушки.

Закуска з курячої печінки і корейської моркви може мати виражений гострий смак, чи в міру гострий, із солодкуватими нотами, все залежить від того, які ще продукти входять до її складу. Вибір рецепту салату залежить від гастрономічних уподобань кулінара і тих, хто збереться за обіднім столом.