Кращі рецепти: чорна смородина на зиму протерта з цукром

Одним з найсмачніших видів холодного варення вважається чорна смородина, протерта з цукром на зиму, а рецептів приготування безліч. З цих корисних ягід можна зробити приголомшливе варення або желе, а також додати в пиріг, компот або морозиво! Смородинове солодке повидло – це відмінний варіант зимової заготівлі, який буде до речі в період холодів для підняття імунітету і настрою.

Користь і шкода ягід

Дуже важливо встигнути вчасно зробити заготовки на зиму з корисної чорної смородини. Їх можна заморозити, засушити, приготувати варення або просто перетерти з цукром або фруктами без варіння. Ці живі ласощі будуть радувати домочадців і гостей протягом довгих холодних вечорів.

Чим же корисна ароматна смородина:

• висока ступінь вмісту вітаміну C (аскорбінової кислоти), який допомагає правильно працювати всім системам організму;
• підвищує імунітет, людина рідше хворіє і швидше справляється з вірусами;
• містить бет–каротин;
• збагачена харчовими волокнами і клітковиною;
• швидко перетравлюється і добре засвоюється;
• володіє антибактеріальними, дезінфікуючими та антиоксидантними властивостями;
• сприяє блокуванню запальних процесів;
• допомагає виводити шлаки і надає сечогінну дію;
• позитивно впливає на роботу серцево-судинної системи;
• знижує рівень холестерину в крові;
• допомагає боротися з гострими вірусними інфекціями;
• сприяє прискоренню розумових процесів і мозкової діяльності в цілому;
• покращує пам’ять;
• застосовується не тільки в кулінарії, але і в косметології та медицині (відвари, чаї, олії, маски, креми тощо).

У цієї диво–ягоди є також кілька протипоказань. Чорну смородину рекомендують споживати з обережністю хворим на виразку шлунка, тромбофлебітом і при гострій формі гастриту.

Особливість так званого «холодного» варення полягає в тому, що ягоди не варяться, тобто не піддаються термічній обробці і зберігають вітаміни. Смородина перетирається з цукром, в результаті чого виходять неймовірно смачні ласощі! При цьому цукрового піску знадобиться приготувати у відношенні 1:1 до кількості ягід (іншими словами, на 1 кг ягід повинно припадати 1 кг цукру).

Перед тим, як перетирати «природні вітаміни», смородину необхідно добре підготувати до обробки:

1. Спершу слід ретельно оглянути кожен плід, перебрати і добре промити. Викинути гнилі, занадто маленькі, з плямами і пошкоджені;
2. Обов’язково потрібно видалити всі гілочки, листя і плодоніжки. Щоб було зручніше це зробити, багато господинь використовують друшляк;
3. Потім йде етап просушування всіх плодів: їх розкладають на сухій тканині або папері, залишивши на сонці. Деякі використовують деко і сушать ягоди в хлібопічці на режимі при мінімальній температурі;
4. Коли смородина повністю просохла, і ви в цьому переконалися, можна сміливо приступати до процесу приготування. Якщо почати заготовляти ще вологі плоди, вони можуть зігнити, і страва зіпсується;
5. Банки, в які ви плануєте закривати перетерте вітамінне желе або варення, слід підготувати, простерилізувати. А потім зберігати ласощі потрібно в холодному середовищі, наприклад, у погребі або на балконі.

Цукор має консервуючі властивості, тому готове вітамінне ровидло не пропаде, а смородину можна закривати без стерилізації. Досвідчені господині рекомендують залишити кілька ягід (близько 200 г) для заморозки, щоб взимку згадати легкий свіжий смак.

Холодне смородинове варення – кращий рецепт

Це простий варіант перетирання ягід з цукровим піском, який виключає рецептури з варінням або іншим способом термічної обробки. Для приготування знадобиться простий посуд та побутові прилади:

• велика і глибока ємність, каструля, миска або салатниця
• для перемішування суміші;
• сито (друшляк);
• блендер (можна і ручний) або м’ясорубка;
• столова ложка з міцними стінками.

Не забудьте простежити, щоб у вас була в наявності холодильна камера для зберігання отриманого «холодного варення».

Найважливіші складові:

• 1 кг свіжих плодів чорної смородини;
• 1 кг нового цукрового піску.

Після того як всі підготовлені ягоди (очищені, промиті і перебрані), можна готувати зимову солодку заготовку.

Покрокова інструкція:

1. Плоди подрібнюємо до отримання однорідної маси (використовуючи блендер або м’ясорубку, що зручно) і переміщаєм все в заготовлену миску.
2. Додаємо цукровий пісок і ретельно перемішуємо інгредієнти (тут підійде як ложка, так і спеціальний міксер для тіста);
3. Суміш накриваємо чистою марлею або харчовою плівкою (щоб захистити від комах і пилу) і залишаємо на 60 хвилин, після чого знову перемішуємо ложкою 1-2 рази;
4. Отриману текстуру потрібно розмістити в холодильнику на ніч, щоб вона загусла і придбала потрібну консистенцію;
5. З ранку дістаємо з холодильної камери перетерті солодкі ягоди – саме час перевіряти смак і густоту.
6. Вітамінну масу потрібно акуратно розкласти по банках і щільно закрутити кришки. Зберігати заготовку можна в прохолодному і темному місці протягом одного року.

Готуємо перетерту смородину з цукром і апельсином

Рецепт протертої з апельсином і цукром чорної смородини – це відмінний варіант на зиму. Вам знадобиться кілька апельсинів (на ваш розсуд), 3 кг цукрового піску і 2 кг плодів.

Почнемо процес приготування:

1. Готуємо фрукти і ягоди: миємо, перебираємо, просушуємо;
2. Смородину подрібнюємо. Потім, не знімаючи шкірку з апельсинів, ріжемо їх на 4 рівні часточки і теж пропускаємо через блендер або м’ясорубку;
3. Апельсинову масу змішуємо з ягідної, додаємо цукру і ретельно перемішуємо до однорідної консистенції;
4. Залишаємо в прохолодному місці на кілька годин, накривши зверху марлею. Не забуваємо періодично помішувати суміш.
5. Коли цукровий пісок розпустився і рівномірно розподілився по вітамінній масі, варення можна розливати по банках і подавати до столу.

Рецепт п’ятихвилинка без варіння

Це зацукроване корисне варення – справжній «Рашн Фуд», яким можна здивувати будь–якого іноземця і просто ласуна. Для цього потрібно 2 кг цукрового піску і 1 кг свіжих чистих ягід смородини.

Спосіб п’ятихвилинного готування:

1. Пропускаємо ягоду через м’ясорубку або блендер, потім додаємо пісок і перемішуємо ложкою;
2. Розкладаємо суміш по чистим підготовленим банкам, засипаючи зверху кожну гіркою піску;
3. Ємність щільно закривається капроновою кришкою і зберігається до найближчої зими. Покрокові дії зображені на фото нижче.

Не забувайте перед вживанням спочатку акуратно чайною ложкою зняти верхній шар в отворі банки, оскільки там може утворитися цвіль або ягідна плівка. Приємного апетиту!

В рецепті повидла чи джему чорна смородина може бути протертою з цукром разом з іншими ягодами, на зиму не помішає запастися підвищеною кількістю вітамінів! Відмінною ідеєю буде змішувати плоди з червоною смородиною, агрусом або малиною, відгуки близьких і гостей вас вразять! Покрокове приготування такої корисноїласощі показано у відео–огляді вижче.

Любите варити варення, а потім взимку їх поїдати за чашкою чаю або додавати в тортики, мастити на булочки? А як на рахунок того, щоб сьогодні приготувати варення з смородини, а саме з чорної? Думаю, що ви тільки за, тим більше, що всі рецепти будуть настільки простими, що ви махом зваріть це диво, а консистенція продукту вийде желеподібною. Такий десерт, ну явно нікого не залишить осторонь, його хочеться їсти завжди, особливо, коли він стоїть на столі в красивій вазі.

Способи приготування в даній замітці я підібрала швидкі, прям в прямому сенсі цього слова. І навіть назва у них П’ятихвилинка, тому не відставайте і беріть собі на озброєння, адже вишня поспіває на очах або вже готова до збору врожаю. А що з нею робити? Звичайно ж варити смородинове варення, і до речі, нещодавно я натрапила в мережі на один блог, на якому побачила велику різноманітність рецептів на цю тему.

Як же приємно зимовим ввечері в колі родини або друзів влаштувати веселі посиденьки і пити чайок з десертом з ягід. Чи Не правда? Я завжди за такі зустрічі, а ви?

Що ж, щоб було чим пригощати, давайте швидше вибирайте варіант приготування і бігом на кухню творити заготовки. Це неймовірно захоплююче заняття, скоро самі в цьому переконаєтеся.

Джем–желе з чорної смородини п’ятихвилинка на зиму

Вітаміни на зиму з чорної смородини — це так круто! Вживайте їх цілий рік. Тим більше, що даний рецепт, ну дуже простий, і ви прочитавши його зможете відразу готувати з нього. Співвідношення продуктів тут навіть не потрібно запам’ятовувати, знадобиться всього два інгредієнти, цукор і сама ягода, в пропорціях 1: 1.

Нам знадобиться:

На 1 кг ягід — 1 кг цукру.

Етапи:

1. Перед самим приготуванням, переберіть всю стиглу ягоду від сміття, видаливши всі плодоніжки, гілочки і бруд. Промийте в проточній воді в друшляку і відразу ж просушіть на паперовій серветці. Залиште години на 2-3, щоб смородина підсохла.
2. Після помістіть плоди в м’ясорубку і перекрутіть або ж скористайтеся старовинним засобом у вигляді товкачика і перемніть її в тазику до однорідної маси.
3. Тепер пересипте суміш цукром і включіть середній вогонь плити. Тушкуйте і ретельно перемішуйте джем, так як маса дуже щільна і густа, щоб не підгоріла.
   

   У шкірці міститься велика кількість вітаміну С, тому видаляти її не потрібно.

   

4. Як тільки ягідне диво закипить відразу ж вимкніть плиту. І залиште протомиться ще 10-15 хвилин, щоб цукор розчинився остаточно.
5. У підготовлені стерильні баночки упакуйте гарячий джем і закрутіть металевими кришками. Вийшов густенький джем, як ніби тільки що з магазину. Класно маститься на батон або булочку. Зберігайте заготовку в погребі чи холодильнику! Приємного апетиту!

Пам’ятайте! Що глибока ложка або казанок, яким ви накладаєте по банкам ласощі, повинна бути чистою і сухою, це дуже важлива умова!

Як приготувати варення з смородини без стерилізації і без варіння? Простий і швидкий рецепт

Та як же? Не здогадуєтеся, все гранично просто як двічі два, краще всього ягоди заморозити в морозильній камері. І зробити це можна навіть у вигляді повидла або джему, для цього всього лише потрібно виконати деякі рекомендації по приготуванню і все вийде на добре! І взимку чудо-засіб від застуд та інфекцій буде завжди у вас під рукою. Зауважте, що термічної обробки в даному випадку немає, а це означає, що всі вітаміни будуть збережені повністю. Як же це здорово!

Нам знадобиться:

• чорна смородина 1кг;
• цукор 1 кг.

Етапи:

1. Чорну смородину вимити у воді і відкиньте на друшляку, щоб стекла вся зайва волога. Далі закиньте в контейнер м’ясорубки і перекрутіть ягоди в пюре.
2. Додайте цукрового піску і гарненько розмішайте. Перелийте в пластикові контейнери отриману заготовку і закрийте пластиковими кришками.
3. Вуаля, тепер відправте десерт в морозильну камеру і зберігайте його там стільки, скільки буде потрібно. А потім додайте в чай, їсти ложками або варіть киселі, компоти. Удачі!

Як зварити джем з м’якоттю з чорної смородини без кісточок (покрокова інструкція)

Для тих, хто не любить в джемах або вареннях кісточки, той може ягоди перетерти на сито, причому це потрібно зробити так, щоб збереглася при цьому вся м’якоть. Як правильно це виконати і взагалі, як приготувати такий смородиновий джем швидко і легко, дивіться в даному сюжеті. І у вас вийде ласощі у вигляді желеподібної маси, в яку закохалася з першого погляду. Це бомба, не пропустіть. Натискайте на перегляд!

Рецепт смачного густого смородинового варення з чорної смородини на зиму

Ну, а тепер ще один суперський і вдалий варіант, в якому крім цукру, і власне самої чорної смородини буде ще присутні секретний інгредієнт, такий як вода. Що вона дасть і навіщо її додають, як думаєте? Все для того, щоб ягідна маса після остигання стала ще густішою і виглядала як желе. Звичайно, можна додати желатин, а можна і схитрувати, тому беріть цей кулінарний шедевр і творіть). Причому джем вийде з цілими ягодами, чи не правда класно?!

Нам знадобиться:

• чорна сородина 10 ст;
• цукор 10 ст.

Для сиропу:

• вода 2 ст;
• цукор 1 ст.

Етапи:

1. Виміряйте ягоди склянкою, візьміть 10 ст. Попередньо смородину обполосніть від бруду і сміття. І відповідно підготуйте 10 ст. цукрового піску.
2. Тепер приготуйте цукровий сироп, для нього влийте в каструлю воду (2 склянки) і цукор 1 ст. Розмішайте.
3. Доведіть його до вирування, щоб цукор розчинився, відразу всипте 3 ст. смородини і перемішайте. Як тільки побачите пінку, всипте наступну партію стиглих вимитих ягід (3 ст.), як тільки маса знову закипить висипте останні 4 ст. смородини.
4. Розмішайте і варіть 5-7 хвилин, але стежте, щоб кипіння не було дуже бурхливим.
5. Далі вимкніть плиту та всипте цукровий пісок 10 ст. Перемішайте лопаткою або ложкою, щоб він повністю розчинився.

   

6. Як тільки це відбудеться, одразу ж налийте в стерильні банки ягідний джем і щільно закрутіть гвинтовими залізними кришками або кришками під машинку. Зберігайте заготовки при кімнатній температурі або ж використовуйте підвал, і там і там, воно не псується і зберігається відмінно. Приємного апетиту!

   

Джем з чорної смородини в домашніх умовах з желатином

Ну і в ув’язненні справжній десерт, який ви зможете приготувати в будь-який час року. Завдяки тому, що в ньому використовується желатин. Даний рецепт з усього свіжого або замороженого, тобто майже без варіння і без стерилізації. Виходить за фактом навіть не джем, а справжнє желе!

Інгредієнти:

• смородина чорна 1-1,5 кг або асорті малина, полуниця, вишня (ягоди можна використовувати заморожені);
• желатин 50-60 гр;
• вода для желатину 1,5 ст;
• вода для желе 1,5 ст;
• цукор 1-1,5 ст.

Процес приготування:

1. Спочатку в мисці розведіть в правильних пропорціях желатин, читайте інструкцію на упаковці. Взагалі пачку желатину дорівнює 50-60 г заливайте 1,5 склянками прохолодної кип’яченої води. Далі розмішайте масу і залиште на 30 хвилин постояти і набрякнути.
2. 1,5 л води змішайте з чорною смородиною і цукровим піском. Поставте на плиту і доведіть до бурхливого кипіння і відразу ж вимкніть. Важливо, щоб цукор розчинився весь. Можна поварити трохи довше, але не більше 15 хвилин, якщо що, але тоді вітамінів залишиться значно менше. Після чого накрийте кришкою і дайте настоятися.Потім візьміть глибоку ємність і поставте її під друшляк. Накрийте його марлею, складеною в 5 разів. Вилийте варення і процідіть, за допомогою преса.

   

3. Тим часом желатин набух, помістіть його в мікрохвильовку на 1 хвилину і розчиніть до рідкого стану. І тільки після цього робите його в отриманий ягідний сік, помішуючи ложкою.
4. Розфасуйте по формочках отриманий напій, краю склянок і іншої посуду можна прикрасити цукровим піском. Для цього спочатку умочіть в ягідний сироп краю, а потім у цукор. Тепер залишається почекати застигання в холодильнику близько 3 годин ночі. Приємного апетиту!

На цьому у мене все, була рада допомогти в приготуванні повидла з смородини. Сподіваюся, він у вас вийшов дуже смачним і ситним по консистенції. Вдалого дня і гарної погоди.

Діліться статтею в соціальних мережах. Всім всього найкращого. До зустрічі.