Березовий сік – це смачний напій, який подобається і дорослим і дітям, але, на жаль, термін зберігання у нього невеликий, тому господині навчилися консервувати березовий сік в банки. Цей напій не тільки володіє відмінними смаковими якостями, але і добре втамовує спрагу. Щоб зберегти властивості напою на більш тривалий час, варто дізнатися докладніше, як закатати березовий сік в домашніх умовах, використовуючи банки на 3 літри.
Сьогодні існує маса рецептів, за якими готується такий сік, при цьому процес приготування не займає надто багато часу. Можна заготовити напій в чистому вигляді, або додати в нього трохи цукру, меду, м’яти, лимона або апельсина. Ми розглянемо найбільш популярні рецепти приготування березового соку в банках.
Зміст:
Березовий сік з лимоном
Багато господинь використовують саме цей рецепт консервації напою, так як лимонний сік додає березовому соку аромат і цікавий смак. Зазвичай у такій рецептурі додатково використовують ще і м’яту. В результаті ми отримуємо дуже смачний і тонізуючий напій, який має м’який м’ятний післясмак.
Складові:
- березовий сік – 7 літрів;
- гілочки м’яти – 3 штуки;
- цукровий пісок – 10 ложок;
- лимон – 1 штука.
Процес приготування:
- У ємність наливають сім літрів соку, після чого відправляють напій на плиту і залишають на повільному вогні до того моменту, поки на поверхні не з’являться бульбашки. У процесі варіння буде утворюватися піна рудого відтінку, її обов’язково знімають за допомогою ложки.
- Коли на поверхні утворюються бульбашки, можна додати до напою інші інгредієнти і варити березовий сік на повільному вогні ще близько десяти хвилин.
- Готовий напій розливають по стерилізованих ємностях, цієї кількості вистачить на дві банки об’ємом три літри. Тари закривають кришками.
- Банки накривають теплим пледом або ковдрою, а після охолодження, напій слід прибрати на зберігання в прохолодне місце.
Березовий сік з апельсином
Апельсин має трохи інший аромат, ніж лимон, та й кислота у цього цитруса виражена не так сильно. Готувати напій не складно, і він точно припаде до смаку. Це відмінний варіант, як закатати березовий сік в домашніх умовах, рецепт розрахований на 3 літри соку.
Складові:
- березовий сік – 3 літри;
- цукровий пісок – 155 грам;
- апельсин великий – 0,5 штуки;
- лимонна кислота – 5 грам.
Процес приготування:
- Березовий сік для початку проціджують, а потім доводять його до кипіння на повільному вогні.
- Тим часом апельсин ретельно промивають, обсушують паперовим рушником і нарізають скибочками або довільними шматочками.
- Банку попередньо стерилізують, а потім укладають туди апельсин, лимонну кислоту і цукровий пісок.
- Киплячий березовий сік наливається в банку, після чого тару одразу закривають кришкою і загкривають. Після охолодження відправляють на зберігання в прохолодне місце.
Березовий сік з ізюмом
Це досить простий варіант, як стерилізувати березовий сік в домашніх умовах. На три літри соку можна взяти стільки ізюму, скільки побажає сама господиня, ми ж наведемо стандартний варіант розрахунку. Якщо кількість березового соку буде більше, ніж вказано в рецептурі, то порції цукру і ізюму слід збільшити.
Складові:
- свіжозібраний березовий сік – 3 літри;
- ізюм великий – 15 штук;
- цедра лимона – за смаком;
- цукровий пісок – 210 грам.
Процес приготування:
- Спочатку березовий сік вливають в заздалегідь підготовлену глибоку каструлю, дуже важливо використовувати максимально свіжий продукт, найкраще, щоб напій був зібраний кілька годин тому.
- Ізюм ретельно промивають, після чого перекладають в стерилізовані банки разом з цукровим піском. Господиням рекомендується використовувати темні родзинки, так як вони мають більш яскравий смак і аромат.
- Тим часом березовий сік варять на повільному вогні, поступово доводячи до моменту кипіння, але кип’ятити напій не можна. Під час приготування, слід знімати пінку, яка утворюється на поверхні напою.
- Підготовлений сік переливають у банку, а потім все щільно закривають кришкою. напій прибирають в темне місце на дві доби.
- Можна разом з ізюмом додати до соку трохи цедри лимона, тоді готовий напій матиме яскравий аромат. Після цього банки прибирають на зберігання в прохолодне і темне місце. Вживати напій можна вже через три дні.
Березовий сік з медом
У цьому рецепті ми використовуємо для солодощі трохи меду, адже цей продукт є більш корисним, ніж звичайний цукор.
Складові:
- сік березовий – 10 літрів;
- родзинки великі – 30 штук;
- мед натуральний – 2 ложки (можна більше).
Процес приготування:
- Сік проціджують і доводять до моменту кипіння, знімаючи піну.
- У напій додають трохи меду і перемішують, після чого каструлю знімають з вогню;
- У банки укладають промиті родзинки і заливають його гарячим березовим соком.
- Ємності закривають кришками
Такі рецепти прості у виконанні, а готові напої виходять ароматними і смачними.