Наявність важливих мікронутрієнтів у складі морепродуктів дозволяє говорити про необхідність їх присутності в раціоні харчування. Вони багаті фосфором і калієм, які забезпечують нормальне функціонування кістково-м’язової, нервової і серцево-судинної системи.
Одним з таких продуктів є креветки. Шкода для організму при їх вживанні можлива тільки у разі наявності індивідуальної непереносимості або неправильного приготування.
Зміст:
Види і де видобувають
У багатьох країнах вважають делікатесом, так як для отримання морепродукта необхідно докласти чимало зусиль. Креветки мешкають на глибині від 20 м і їх ловлять зазвичай ночами з допомогою трала або мережі.
Тому ціна на морських представників ракоподібних висока. Щоб знизити вартість креветок, їх стали вирощувати в умовах фермерських в прісній воді. Прилавки більшості магазинів заповнені саме таким товаром.
Серед сотень видів вважаються такі три:
- Північна. Живуть в Тихому і Атлантичному океані в зонах, де температура води знаходиться в межах 2-14 градусів. Є самими дрібними представниками. Довжина самок – 16 см, а самців – 12 див. Відмінна риса північних креветок полягає у збереженні під черевцем ікри. Інші види відразу метають її у воду. Основними постачальниками морепродукта є Росія (Далекий Схід), Канада, Гренландія і Данія. Видобуток ракоподібних в Атлантиці здійснюється легально. Багато гурмани віддають перевагу саме м’яса цих креветок, так як воно саме живильне і володіє солодкуватим присмаком. До того ж екологічна чистота делікатесу обумовлена ростом і живленням в природних умовах. У продажу на ринку можна зустріти в основному варено-морожений товар, а на японському — і сиру заморожену продукцію.
- Тигрова. Вважаються найбільшими за розміром. В довжину можуть досягати 36-40 див. Свою назву вони отримали завдяки присутності на панцирі темних смуг. Цінують морепродукт за рясну кількість м’яса і його соковитість. Але його не можна переварювати, так як воно відразу стане жорстким і втратить смак. У продаж тигрові креветки надходять після вилову морів і океанів. Ареалом їх проживання є водойми Австралії, Азії, Африки і Японії. Також їх виводять в умовах фермерських (Індія, Китай, Бразилія, Таїланд), тому на прилавках магазинів його завжди предостатньо. Надають їх зазвичай в охолодженому, замороженому, консервованому, варено – або свіжомороженому вигляді.
- Королевська. Цей вид ракоподібних також відносять до тепловодним. Існують атлантичні, тихоокеанські, японські, індійські, китайські, а також мешкають у водоймищах південно-східної Азії. Останні відносять до прісноводних. На прилавки магазинів надходить тільки 20% морських креветок, всі інші вирощені в умовах ферм (В’єтнам, Китай, Еквадор, Таїланд). Забарвлення у них зелена або блакитна. Після варіння м’ясо стає яскраво-червоним. Вирощені на фермах відрізняються великою довжиною (до 25 см) і незвичайним смаком, що обумовлено збільшеним розміром задній частині. На думку багатьох королівський вигляд за смаковими якостями поступається північному.
Склад і калорійність
Багато корисні властивості продукту обумовлені присутністю в його складі наступних корисних речовин:
- макроелементи (калій, фосфор, натрій, кальцій, магній, сірка);
- вітаміни (А, групи В, С, D, Е, Н, К, РР);
- мікроелементи (йод, марганець, фтор, цинк, залізо, мідь, молібден, кобальт і ін);
- полінасичені (лінолева, арахідонова), ненасичені (пальметинова, стеаринова) і мононасичені (олеїнова, пальметолеинова) жирні кислоти;
- астаксантин;
- амінокислоти (лізин, лейцин, аргінін);
- аспарагінова і глутамінова кислота.
| Речовина | Кількість, г | Калорійність, ккал |
| Білки | 18,3 | 87-89 |
| Жири | 1,2 | |
| Вуглеводи | 0,8 | |
| Ретинол | 0,000016 | |
| Тіамін | 0,00006 | |
| Холін | 0,0809 | |
| Рибофлавін | 0,00007 | |
| Пантотенова кислота | 0,00026 | |
| Піридоксин | 0,00011 | |
| Фолієва кислота | 0,013 | |
| Кобаламін | 0,0008 | |
| Аскорбінова кислота | 0,0014 | |
| Кальциферол | 0,0001 | |
| Токоферол | 0,0023 | |
| Біотин | 0,001 | |
| Філохінон | 0,0003 | |
| Ніацин | 0,0005 |
Важливо: вітамін В12 не міститься в рослинних продуктах, тому при вегетаріанської дієти, креветки поповнюють його дефіцит в організмі.
Скільки калорій в креветках залежить від способу їх приготування. У сирому вигляді калорійність продукту становить 96 ккал. Калорійність креветок варених становить 87 ккал, маринованих — 60 ккал, а смажених – 116 ккал. Враховуючи це, можна сказати, що для здорового харчування більше підходить приготування морепродукта шляхом відварювання.
Корисні властивості
Такий набір вітамінів і мінералів в хімічному складі продукту, а також їх добре засвоєння організмом забезпечує наступне цілющу дію:
- покращує стан шкірних покривів, нігтів і волосся;
- активізує імунітет;
- зміцнює серцевий м’яз, судинні стінки і кісткову тканину;
- нормалізує обмін речовин;
- попереджає розвиток анемії;
- підвищує працездатність;
- уповільнює процеси старіння;
- нормалізує травлення;
- відновлює гормональний фон;
- поліпшує функціонування нервової, серцево-судинної і ендокринної системи;
- стабілізує психоемоційний стан;
- підвищує лібідо і відновлює потенцію у чоловіків;
- стимулює роботу мозку, сприяючи поліпшенню розумової діяльності;
- уповільнює зростання ракових клітин;
- виводить шкідливі речовини з організму.
Корисні властивості креветок дозволяють рекомендувати їх вводити в меню пацієнтів з різними нервовими розладами, захворюваннями серця, органів ШКТ та ендокринних залоз.
Вплив на травлення
Для нормалізації роботи органів ШКТ корисно є не саме м’ясо ракоподібних, а їх панцир. У ньому міститься хітин, який сприяє очищенню кишечника від токсинів і відновлення його функціонування. Щоденне вживання невеликого шматочка панцира протягом деякого часу дозволяє вирішити проблеми з травленням і попередити розвиток нових.
При цьому потрібно пам’ятати, що така частина креветок може принести не тільки користь, але і шкоду. На поверхні панцира накопичуються важкі метали, тому вживання неякісної продукції загрожує отруєнням та іншими неприємними наслідками для здоров’я
Користь для жінок
Білок у складі ракоподібних бере участь у виробленні колагену, який сприяє підвищенню пружності шкіри і розгладженню зморшок. Вітаміни групи В і окремі мінерали відновлюють структуру волосся і нігтів, що позитивним чином позначається на зовнішньому вигляді жінок. Такий елемент, як астаксантин, має антиоксидантну дію. Він виводить з організму токсини і уповільнює процеси старіння, тому на обличчях жінок, які регулярно вживають креветки, зморшки з’являються пізніше.
Здатність відновлення гормонального фону впливає на рівень психоемоційного стану і попереджає розвиток депресії і інших нервових розладах, яким часто схильні представниці слабкої статі.
Вживання делікатесу в рідкісних випадках викликає алергію, тому їх можна вводити в меню вагітних. Корисні речовини в складі продукту сприяють правильному розвитку систем і органів плоду.
Після вживання низькокалорійного делікатесу організм довгий час не відчуває голод, тому його рекомендують додавати в дієтичне меню при бажанні скинути зайві кілограми. Присутність такого продукту дозволить виключити розвиток авітамінозу та анемії. Щодня радять вживати близько 350 г морепродукту. Тривалість дієти не повинна перевищувати 7-10 днів.
Важливо: жінкам, які мають в анамнезі захворювання печінки і щитовидної залози, потрібно заздалегідь уточнити у лікаря можливість застосування такої дієти.
Користь для чоловіків
Основне цілющу властивість креветок для чоловіків полягає у підвищенні потенції. Вони є природним афродизіаком, тому їх вживання, на відміну від хімічних препаратів, не супроводжується побічними ефектами. Виняток становить прийом неправильно приготованого продукту, а також наявність індивідуальної непереносимості.
Для підвищення лікувального ефекту радять спільно з креветками вживати інші продукти, які позитивно впливають на чоловічу силу.
Чи можна їсти дітям?
Малюкам до 3-х років не варто давати делікатес, так як він вважається важким для шлунка. У старшому віці щотижня рекомендують давати по 60 г продукту у відвареному вигляді. Великий вміст жирних кислот Омега-3 і Омега-9 нормалізує психічний та фізичний розвиток, а також стимулює розумову діяльність.
Після першого прийому потрібно стежити за станом дитини, так як можливий розвиток алергічної реакції. Якщо у дитини є схильність до алергії, то від такої їжі краще відмовитися або дати її спочатку в мінімальній кількості (не більше 1 шт.).
Шкода
Делікатес у відвареному вигляді протипоказано вживати в наступних випадках:
- індивідуальна непереносимість;
- гипертериоз. Великий вміст йоду призведе до погіршення симптоматики захворювання.
Смажені креветки містять багато холестерину, тому їх слід виключити з раціону при патологіях серцево-судинної системи, органів шлунково-кишкового тракту на гострій стадії і зайву вагу. З цієї причини негативно позначитися на самопочутті і часта присутність в меню морепродукта, особливо якщо при його приготуванні додавати багато солі і спецій.
Непереносимість білка, присутнього у складі морепродукта, стає причиною розвитку алергії на креветки. У людини при цьому виникають наступні побічні реакції:
- почервоніння та висипи на шкірі;
- порушення травлення.
Шкоди завдає вживання делікатесу, вирощеного в несприятливих умовах, так як панцир ракоподібних накопичує солі важких металів. Їх присутність в організмі загрожує розвитком серйозних патологій.
Чи можна при грудному вигодовуванні?
Варто вживати креветки годуючій мамі, залежить від можливості перевірки їх способу вирощування. Меню жінки в такий період повинен містити тільки якісні продукти, у складі яких немає домішок токсинів і важких металів.
Перевірити екологічну чистоту такого товару досить складно. В основному він надходить на прилавки з ферм південно-східної Азії та інших країн, де не завжди дотримуються санітарні умови при вирощуванні ракоподібних. Для швидкого росту використовують різні заборонені антибіотики і гормони. Тому на питання, чи можна їсти креветки при грудному вигодовуванні, багато лікарі дають негативну відповідь.
Якщо вам дуже хочеться спожити страву з морепродуктом, то приготуйте його самостійно. При цьому придбайте свіжоморожений товар перевіреного виробника в прозорій упаковці, щоб можна було добре розглянути його вигляд. Не забудьте подивитися дату вилову.
Правила вибору і покупки
Щоб страви з морепродуктом порадували вас своїм смаком, потрібно правильно вибрати його. Зверніть увагу на зовнішній вигляд креветок. Вони повинні відповідати наступним характеристикам:
- пружні;
- напівпрозорий панцир;
- цілісні;
- свіжі (хвіст загнутий всередину);
- м’ясо біле і без запаху (поява жовтизни указує на псування продукту).
Наявність білих плям на голові вказує на часте розморожування. Якщо ви помітили жовті точки на панцирі, то товар піддавався хімічній обробці.
Важливо: вважається, що хороший товар постачають норвежці, данці і представники країн Латинської Америки, де стежать за стандартами якості.
Купувати радять неочищені креветки, так як вони довше зберігають корисні властивості, а м’ясо буде більш соковитим.
При виборі з охолодженого, замороженого або консервованого товару віддавайте перевагу першому. Він вважається найвигіднішим для здоров’я. Термічна обробка сприяє втраті певної кількості корисних мікронутрієнтів. Якщо мета вашої покупки полягає в простому приготуванні смачної страви, то можна придбати і варено-морожену продукцію, так як вона дешевше.
Чи варто їсти в розсолі?
Такий товар також можна зустріти на прилавках. При цьому виникає питання, принесе його вживання користь чи шкоду організму.
Свої цілющі властивості морепродукт зберігає і в такому вигляді, але розсіл, виготовлений промисловим способом, містить в собі шкідливі добавки. Тому його вживання може негативно відіб’ється на здоров’ї.
Якщо ви замаринуєте креветки самостійно, враховуючи всі необхідні пропорції компонентів, то отримане блюдо буде не тільки смачним, але і корисним.
Як приготувати
Лікарі радять вживати делікатес у відварному вигляді, тому представимо наступні способи варіння з урахуванням виду купленого товару:
- охолоджені. Закип’ятити великий об’єм води і кинути в неї продукт, додавши спеції за смаком (сіль, лавровий лист, перець). Коли креветки спливуть, вогонь вимкнути і злити воду;
- свіжоморожені. Після розморожування перекласти їх в киплячу воду і варити 2-3 хв. після спливання;
- варено-морожені. Не потрібно розморожувати. Їх відразу кидають в окріп і варять 5-7 хв. після закипання води.
Після того, як морепродукт поклали на блюдо, його можна полити невеликою кількістю лимонного соку.
Якщо ви придбали очищені креветки, то час їх варіння потрібно трохи зменшити.
Завдяки наявності в хімічному складі величезного набору мінералів і вітамінів, вживання делікатесу приносить велику користь для організму. Але це твердження відноситься тільки до якісного товару. Якщо ви придбаєте продукцію з сумнівними характеристиками, простроченою датою придатності і неперевіреної фірми виробника, то його вживання може негативно позначитися на здоров’ї. При купівлі постарайтеся враховувати всі правила вибору.
