Чудо-ягода брусниця: корисні властивості і способи застосування в кулінарії та косметології

Брусниця – багаторічний чагарник сімейства Вересових. Росте в листяних і хвойних лісах. Листя темного відтінку, щільні на дотик, не жовтіють.

Розгалужений кущик, виростає до 20 см. Ягоди (плоди) – насичено-червонуваті, дрібні, кислуваті з відтінком цукристості. Рослина пристосована до зимівлі під великим шаром снігу. В останні десятиліття виведені сорти брусниці для культурного обробітку.

Лікувальними властивостями володіє верхня частина рослини — листя, стебла, квіти, ягоди.

Користь

Рослини

Користь брусниці обумовлена її багатим хімічним складом. Препарати на основі цієї рослини мають показання та протипоказання до застосування.

Брусниця — показання до застосування:

• Кровоносна система. Великий вміст заліза сприяє підвищенню рівня гемоглобіну і служить профілактикою анемії. Для роботи серця корисний калій; він зміцнює стінки капілярів і перешкоджає утворенню тромбів. Клітковина виводить надлишок холестерину. Флавоноїди є антиоксидантами і омолоджують клітини судин.
• Органи зору. Міститься в ягодах зеаксантин відповідає за нормальне функціонування сітківки ока. Вітамін А забезпечує гостроту зору, особливо в нічний час.
• Нервова система. Пріоритетне дію лікарської рослини на організм заспокійливе. При регулярному прийомі нормалізує сон, послаблює відчуття тривоги, зменшує ознаки депресії, зменшує прояви неврозів.
• Шлунково-кишковий тракт. В оболонці плодів є пектин. Стимулює роботу травних органів і прискорює позбавлення від продуктів обміну. Також ягоди підвищують роботу секреторних залоз — посилюють слиновиділення і підвищують апетит.
• Скелетно-м’язова система. Брусниця допомагає при захворюваннях, пов’язаних із запаленням суглобів і хрящових тканин. Зменшує запальні процеси і притуплює відчуття болю
• Виведення глистів. Завдяки високому вмісту ефірних олій і спеціальних з’єднань брусниця має противогельмінтними властивостями. Вживається у складі зборів з іншими протиглистовими травами.

Листя

До складу листя входять цінні для людини елементи:.

• вітаміни — ретинол, аскорбінова кислота, токоферол; група В;
• мікроелементи — кальцій, калій, марганець, фосфор;
• органічні кислоти — служать для підтримки кислотно-лужного балансу крові;
• флавоноїди — відновлюють судинну стінку;
• арбутин — антисептик, показаний при циститі;
• танін — протизапальний засіб, що застосовується при запаленнях ротової порожнини і тонзиліті, шкірних хворобах;
• гідрохінон — покращує стан шкіри, відбілює;
• дубильні речовини — сприяють регенеративним процесам в організмі;
• фенолокислоти — органічні сполуки. Знімають запалення, надають загальний заспокійливий ефект.

З листя готують відвари і настої.

Зверніть увагу. Склад і цілющий ефект листя по силі і швидкості впливу в деяких випадках перевищує корисну дію ягід брусниці.

Листям лікують:

• цистит і нефрит. (протизапальну та діуретичну дію);
• посилену кровотечу при менструації (кровоспинний ефект);
• гепатоз і холецистит (протизапальну та жовчогінну дію).
• захворювання, що протікають з підвищеною температурою (жарознижувальний ефект);
• ГРВІ (імуностимулюючу та противірусну дію);
• глистні інвазії (антигельмінтні властивості);
• цукровий діабет (зниження вмісту глюкози в крові);
• ревматизм, артрит (протизапальну дію, зменшується ломота і набряклість суглобів);
• гастрит зі зниженою кислотністю;
• синдром хронічної втоми;
• подагра, остеохондроз (нормалізація обміну речовин).

Напій з брусничного листя прискорює вимивання кальцію, тому варто одночасно з його застосуванням вживати містять кальцій продукти або його лікарську форму.

При створенні відвару з сухого листя сировину треба добре промити, дрібно покришити і залити киплячою водою. Дозування: на 2 ч. ложки подрібнених листків знадобиться 1/5 літра окропу. Поставити на водяну баню і періодично помішувати протягом півгодини. Остудити, відфільтрувати і приймати по 60 мл до прийому їжі (до 3-х разів щодня).

Брусничний сік створюють нещодавно зірваних або відтанули після заморожування плодів. Ретельно вичавлюють соковижималкою. Отриманий сік розбавляється таким же об’ємом води кімнатної температури. Пити потроху, пригнічує віруси, сприяє зміцненню імунітету.

Настоянка з брусниці. Взяти горілку і насипати наполовину свіжозібрані плоди. Поставити в неосвітлене приміщення на три тижні і щодня ретельно збовтувати вміст. Приймати по 5 мл перед прийомом їжі.

Для приготування брусничного чаю взяти 1 ст. ложку ягід і листя, покласти в заварювальний чайник або термос, обдати окропом і дати заваритися. Додати в чашку з окропом замість чайної заварки.

Сік з ягід

Готується з плодів.

Володіє наступними властивостями:

• знезаражуючий;
• протизапальний;
• жарознижувальний;
• імуномодулююча;
• гіпотензивну;
• загальнозміцнююча;
• знеболювальне;
• заспокійливе;
• антигрибкове.

Брусничний концентрат готують з натуральних і заморожених плодів — їх подрібнюють механічним або ручним способом.

Готовий концентрат приймають нерозведеним або трохи розбавляють водою.

Випускається і концентрат брусниці фабричного виробництва (БАД, в таблетках).

Брусничний напій корисний літнім, відновлює життєвий тонус.

Хімічний склад ягід

Свіжі плоди (100 г) містить:

Найменування	Вміст
Калорії	42 Ккал
Білки	0,6 г
Жири	0,4 г
Вуглеводи	9,6 г
Органічні кислоти (яблучна, лимонна, бензойна та щавлева)	1,9 м
Моно – і дисахариди	8,1 г
Марганець	32,5 %
Вітамін С	15 мг
Вода	86%
Харчові волокна	2.5 г
Вітамін А	8 мкг
Вітамін В1, тіамін	0.01 мг
Вітамін В2, рибофлавін	0.02 мг
Вітамін Е, альфа-токоферол	1 мг
Вітамін РР	0,3 мг
Ніацин	0,2 мг
Калій	90 мг
Кальцій	25 мг
Магній, натрій	по 7 мг
Фосфор	16 мг
Залізо	0,4 мг

Ягоди брусниці корисні. З них готують соки, морси, еліксири і використовують в кулінарії: додають квашену капусту, кладуть у тісто при випіканні, роблять желе, соління і підливу до м’ясних страв.

Плоди, піддаючись обробці високими температурами, не втрачають цілющих властивостей.

Корисні властивості

При захворюваннях

Як заварювати чай з брусницею?

• При анемії. Взяти по 2 ст. ложки ягід брусниці, малини і журавлини і заварити половиною літра окропу. Випити невеликими порціями протягом дня.
• При авітамінозі. Жменя ягід розчавити, змішати з цукровою пудрою, залити водою на 2 пальці вище рівня ягоной маси. Тушкувати на маленькому вогні кілька хвилин. Відфільтрувати і додати мед.
• Для зменшення набряків. Засушені листя брусниці, листя подорожника і берези в рівних пропорціях залити киплячою водою. Настояти до охолодження, процідити.
• Для суглобів. По 1 ч. ложці висушеного листя брусниці і оману заварити половиною літра окропу. Приймати по півсклянки перед прийомом їжі.
• При гарячці. До плодів і листя брусниці, узятим по 1 ч. ложці, домісити липовий цвіт, аніс, мати-й-мачуху і малину в такій же кількості. Змішати і взяти одну столову ложку суміші. Заварити склянкою окропу, залишити на плиті 15 хв. і випити перед сном всю порцію.
• При енурезі. 1 ч. ложку плодів і листя обдати 450 мл води 100° С. Поставити нудитися на деякий час. Потім профільтрувати, приймати кілька разів в день в проміжках між прийомами їжі.

При вагітності

Брусничні чаї, настої і відвари нерідко застосовуються для лікування вагітних жінок.

Користь брусниці для жінок:

• піднімає імунітет за рахунок вітамінів і мікроелементів у складі;
• підвищує вироблення гемоглобіну і запобігає розвитку анемії, виключає брак кисню для дитини в утробі;
• знімає набряклість, особливо в останньому триместрі вагітності;
• справляється з інтоксикацією організму, що особливо важливо під час вагітності;
• знімає надмірний м’язовий тонус у вагітних і заспокоює нерви;
• при лактації виступає профілактикою мастопатії, застою молока.

Брусниця може принести під час вагітності не тільки користь, але і шкоду. Брусничний чай, морс або відвар у другій половині вагітності знімає набряки, а в першому триместрі, може спровокувати скорочення м’язів матки і створити загрозу викидня.

Для дітей

Рослина корисно для дітей, але педіатри рекомендують вводити брусничні ягоди в раціон дитини після 6-12 міс. Ягоди потрібно очистити від шкірки і приготувати морс. Дати дитині маленьку кількість — від декількох крапель до половини чайної ложки, щоб простежити, чи немає алергічної реакції. В подальшому перейти на 1-2 ягоди в день.

Відвари, настої і екстракти з лікарської рослини дітям до 12-14 років давати не можна.

Показання до застосування брусниці для дітей:

• стимуляція апетиту (давати між прийомами їжі або в складі йогуртів, сиру, каші, або просто змішавши з цукром);
• у міжсезоння, щоб підвищити імунітет і захистити від застуди;
• при температурі для зменшення спека і лихоманки;
• під час хвороби для виведення токсинів з організму;
• у маленьких дітей при виникненні діатезу допоможе настій з листя;
• при ниркових захворюваннях використовують плоди і листя;
• при запорах — як засіб з м’яким проносним ефектом.

Для дітей брусниця з медом є одним з кращих імуномодулюючих засобів.

Для приготування морсу для дитини знадобиться:

• 2 ст. ложки ягід;
• цукор за смаком.

Обдати ягоди з цукром половиною літра окропу; варити на водяній бані 5 хвилин, процідити.

Давати охолодженим і зберігати не більше доби.

Для чоловіків

Ягода добре впливає на чоловічий організм. Допомагає в лікуванні простатиту і підвищує чоловічу силу. При утворенні каменів або піску в нирках настій з листя брусниці допомагає їх виведенню з організму. Для зменшення похмілля, виведення токсинів і продуктів розпаду алкоголю допоможе морс і чай. Захищає печінку від дії шкідливих речовин.

Особливо для чоловічого організму показана трохи недозріла ягода.

Шкода

Варто врахувати, що вживати плоди і листя варто тільки в тому випадку, якщо місце їх зростання віддалене від житлових місць, автомагістралей, виробничих комплексів. Ягода накопичує радіацію. Тому збирати брусницю потрібно в екологічно чистих районах.

Протипоказання до застосування брусниці:

• артеріальний тиск нижче норми;
• хронічний гастрит з підвищеною кислотністю;
• виразка шлунка та дванадцятипалої кишки;
• порушення згортання крові;
• хронічне запалення жовчного міхура;
• камені великого розміру в нирках і жовчному міхурі.

Не рекомендується їсти ягоди після їжі, тільки на голодний шлунок і за півгодини до прийому їжі.

Застосування в косметології

Брусниця використовується в косметології для відновлення волосся, освіження шкіри обличчя.

Кошти на її основі можна придбати в спеціалізованих магазинах або приготувати самостійно.

Вона допомагає при:

• запаленнях шкіри голови;
• лупи;
• випаданні волосся;
• виникнення пігментних плям на обличчі;
• сухості і лущенні шкіри;
• вікові зміни — зморшках;
• крихкості судин верхнього шару шкіри.

Для обличчя

Перед тим, як зробити маску для обличчя, його потрібно очистити. Для отримання ефекту від маски варто додатково видалити ороговілий поверхневий шар шкіри і розкрити пори. Для цього знадобиться брусничний скраб.

Скраб

• 1 ч. ложка сушених ягід;
• 1 ч. ложка борошна або крохмалю;
• 1 ч. ложка чебрецю.

Змішати, покласти товстим шаром на шкіру і злегка розтерти по поверхні. Залишити на 5-10 хвилин і змити.

Після скрабу застосувати маску для обличчя. Залишити на 15-20 хвилин і змити.

Зволожуюча маска

• 1 ст. ложка настойки листя брусниці;
• 1 ст. ложка настоянки глоду;
• трохи яблучного пюре;
• 1 жовток.

Ретельно перемішати і нанести на обличчя косметичним пензликом.

Омолоджуюча маска

• 1 ст. ложка розтертих лікарських ягід;
• 1 ст. ложка борошна;
• 1 ст. ложка розтертого грейпфрута.

Змішати і нанести на шкіру обличчя.

Для волосся

Для запобігання випаданню волосся і нормалізації роботи сальних залоз стоїть після кожного миття голови обполіскувати волосся відваром з листя. Це допоможе і в боротьбі з лупою, сухістю шкіри голови.

Рецепт відвару:

100 г висушеного листя обдати 0,5 л окропу. Остудити і використовувати для ополіскування.

Використання в кулінарії

Брусниця надає стравам одночасно солодкість і ледве вловиму гіркоту, легкий кислий присмак і виділяє чільний смак продукту.

Кулінари вживають її:

• як начинку для пирогів, та млинців;
• для соусу до м’яса, рибі і овочевим рагу;
• для приготування варення, повидла, киселю і мусу;
• як компоту, морсу, соку;
• як алкогольну настоянку.

Сама головна заготівля на зиму – мочена брусниця. Її легко додати до страви, а можна їсти як самостійні ласощі. Зберігається заготівля в темному місці, не втрачає смакових якостей і корисних властивостей. Не псується за рахунок міститься в ній бензойної кислоти, природного консерванту.

Час збору

Її збирають восени: з кінця серпня до жовтня місяця включно. Плоди повинні бути стиглими, цілими, рівномірного яскраво-червоного кольору. Це говорить про корисність рослини. Занадто світлі плоди придатні до використання.

Листя збирати потрібно навесні або на початку літа до того, як плоди не почнуть накопичувати всі корисні речовини в собі.

Зберігання

Зібрані ягоди зберігаються в холодильнику протягом кількох днів. На зиму їх або заморожують у морозильній камері, або засипають цукром і зберігають у темному і прохолодному місці, або заливають водою і отримують моченую брусницю.

Брусниця — корисна рослина, в неї мало протипоказань. Особливо її рекомендують вживати для відновлення організму після хвороби і в літньому віці. Варто періодично заварювати свіжий чай з ягід і листя, щоб бути здоровим, спокійним і енергійним.