Цінний дієтичний продукт — перепелині яйця: корисні і лікувальні властивості, а також застосування в косметології

Пташині яйця – цінний і поживний продукт для людини. Більшість купує тільки курячі, не звертаючи уваги на менші за розмірами перепелині. Існує цілий ряд причин, по яких варто вводити в раціон даний продукт.

Перепелині яйця здатні збагатити організм рядом життєво необхідних мікроелементів.

Склад і калорійність

Зовні вони мають строкату і тонку шкаралупу: основний колір бежевий або блідо-блакитний, а цятки – темно-коричневі, довільної форми.

Цікаво! Птицю почали використовувати в птахівництві в IX столітті в Китаї, а їх почали розводити в Японії. В нинішній час налічується 44 її різновиди.

Таблиця хімічного складу перепелиного яйця на 100 г їстівної частини:

До складу даного продукту харчування входять:

• вітаміни групи В (включаючи незамінні);
• ретинол;
• вітамін D в швидко засвоюваній формі;
• мікронутрієнти (беруть участь у регуляції гормонального фону та роботи органів ШКТ);
• фосфор (цілих 226 мг на 100 г продукту);
• натрій;
• калій;
• магній;
• залізо;
• марганець;
• селен;
• цинк.

Цікаво! Перепелині яйця рекомендується їсти зі шкаралупою, оскільки в ній багато кальцію. А в самому змісті – вітаміну D, без якого мінерал не засвоюється. Але ми не рекомендуємо.

Про те які яйця корисніше – курячі або перепелині, можна зрозуміти прочитавши їх порівняльну характеристику. Вона повідомляє, що в 100 г продукції від перепілок міститься більше:

• амінокислот у 1,5 разів;
• ретинолу в 1,7 раз;
• заліза в 4,5 разу;
• кальцію і фосфору в 5 разів;
• вітамінів групи В в 6 разів.

Таким чином, з’їдаючи 2-3 маленьких строкатих яєчка людина отримує комплекс речовин, які йому довелося б довго «збирати» з інших продуктів, отримуючи при цьому зайві калорії.

Корисні властивості

Містяться в продукті замінні і незамінні амінокислоти – це обов’язковий елемент будови наших клітин. Тому вони дуже важливі:

• маленьким дітям;
• годуючим матерям;
• вагітним;
• спортсменам;
• людям в період відновлення після операцій.

Крім того, амінокислоти необхідні для живлення мозку і виведення важких металів з організму. Лізин сприяє виробленню антитіл, а значить підсилює імунну функцію.

Залізодефіцитна анемія – часта проблема, особливо для тих, хто відмовився від м’ясних продуктів. В описуваному білковому продукті міститься багато заліза (3,2-3,6 мг на 100 г).

Є в них і калій, він допомагає роботі серцево-судинної системи, знижує імовірність інсультів, інфарктів, стрибків артеріального тиску.

Для чоловіків

Корисні перепелині яйця для потенції, вони посилюють функції гормональних залоз, провокуючи додаткове вироблення гормонів. А останні вже підвищують лібідо, підсилюють потенцію, покращують якість сперми, направляють додаткові поживні елементи до статевих органів.

Особливо активізується вироблення тестостерону, який допомагає не тільки у вирішенні проблем з сексуальним потягом, але і наборі м’язової маси, формування витривалості, захист від аллопеции.

У Німеччині навіть придуманий народний метод зміцнення чоловічої сили – 2-3 сирих яйця перепілки і 30 мл настойки горіхових перегородок змішати разом. Пити щодня перед сніданком.

Для жінок

Допомагають у регулюванні менструальних циклів мікронутрієни, якими багаті перепелині яйця. Користь і шкода для жінок даного продукту пов’язані зі здатністю впливати на психічний стан, що важливо під час ПМС, менопауз і післяпологової депресії, але не завжди корисно при істерії або гіперфункції статевих залоз.

Для дітей

Лікарі-педіатри рекомендують давати малюкам яйця перепелів. В Японії вони в обов’язковому порядку введені в шкільний раціон. Продукт виступає чудовим профілактичним засобом від рахіту і астми.

Важливо! Яйця перепелів не викликають алергії, більш того, в їх складі є речовина овомукоїд. Воно допомагає боротися з алергічними реакціями організму на іншу їжу.

Вводити їх у раціон можна дітям вже з півроку, бажано змішуючи з грудним молоком. Але все одно є ризик підвищеного газоутворення. Починається прикорм з половини жовтка, якщо не буде негативної реакції, то через тиждень можна давати жовток повністю. З року дозволяється і білок.

Найбільша концентрація і краще засвоєння відбувається, якщо вживати яйця сирими. Але, по-перше, існує загроза зараження сальмонельозом, а, по-друге, дуже рідко дитині подобається смак і текстура рідкої «бовтанки». Безпечніше зварити їх круто, попередньо ретельно промивши.

Перш, ніж давати малюкові або їсти самостійно, слід переконатися у придатності продукту, а значить потрібно знати, як перевірити свіжість перепелиних яєць. Існує кілька ознак «прострочення»:

1. Занадто мала вага, свіже яйце важить не менше 15 р.
2. При попаданні у воду «старі» швидко спливають.
3. Гладка блискуча шкаралупа говорить про тривалий термін зберігання, в ідеалі вона повинна бути матова і трохи шорстка.
4. Стукіт при струшуванні яйця говорить про несвіжості.

Оброблену окропом шкаралупу також варто давати дитині, в ній величезне утримання, такого необхідного зростаючим дитячим кісток, кальцію. Підготувати до вживання її можна наступним чином:

• шкаралупу залити холодною водою;
• довести до кипіння;
• тримати на вогні не менше 5 хвилин;
• злити воду;
• повторити процедуру;
• остудити шкаралупу, зняти плівку;
• залити яблучним оцтом і поставити в темне місце на добу;
• потім злити рідину, просушити шкаралупу;
• перемолоти або розтерти в ступці.

Отриманий порошок можна додавати в будь-яку вже готову страву або напій, але краще всього кальцій буде засвоєний, якщо одночасно дати дитині ще і риб’ячий жир.

Доктор Комаровський Е. О. стверджує, що рекомендує перепелині яйця корисні і потрібні в дитячому раціоні. Але давати їх можна тільки піддавши термічній обробці.

В період лактації мамам доводиться пильно стежити за своїм раціоном, оскільки все, що вони з’їдають, може відбитися і на малюка. Згідно медичним дослідження, перепелині яйця при грудному вигодовуванні не викликають у дитини кольок або висипань. Однак для початку краще з’їсти тільки 1 штуку, якщо ніяких реакцій не буде, то дозволяється вживати до 5 штук щодня.

Важливо! Під час лактації вони допускаються виключно у вареному вигляді.

Для занять спортом

Спортсмени, особливо бодібілдери, знають, що основний поживний елемент для росту м’язів – це білок. Їм багаті всі пташина яйця, але перепелині особливо корисні, оскільки в них міститься необхідна для відновлення тканин комбінація заліза і цинку.

Для бажаючих схуднути дієтологи створили цілу дієту на основі перепелиних яєць, однак потрібно враховувати, що працює вона лише в комбінації з фізичними навантаженнями.

Спортсменам і людям котрі худнуть важливий кількісний показник в контексті харчування, але не можна дати відповіді на те, скільки перепелиних яєць замінюють одне куряче. За вагою співвідношення 5:1, а ось за складом 2:1. Тому з’ївши однакову масу цих продуктів, можна отримати різний результат в плані калорійності.

Для здоров’я очей

Ретинол (вітамін А) – це запорука спокійного проходження офтальмолога. Очі найбільше потребують в ньому, про що слід пам’ятати всім, хто багато працює за комп’ютером або напружує зір при водінні транспорту. Вітамін А необхідний для лікування катаракти та запобігання дегенеративних процесів в очних яблуках.

Шкода та протипоказання

Даний продукт не викликає алергій (крім випадків індивідуальних реакцій на будь-який білок взагалі), але може спровокувати отруєння, якщо був заражений паразитами або інфекцією.

При переїданні не виключено передозування, що входять до складу ретинолом. Хоча таке зазвичай відбувається, якщо даний насичене мікроелементами продукт вживаються одночасно з морквою або іншим багатим вітаміном А продуктом. Симптоми такі:

• висипання на шкірі (уражена печінка гірше виводить токсини, і тоді організм відправляє їх на «периферію» — епідерміс);
• головний біль (внаслідок підвищення внутрішньочерепного тиску);
• розлади шлунково-кишкового тракту і сечостатевої системи (білок повільніше і гірше розщеплюється).

При цукровому діабеті і атеросклерозі слід обережно ставитися до будь-яких продуктів з жирами, оскільки навіть невелика доза холестерину здатна нашкодити і різко погіршити самопочуття. Допускається максимум 3 перепелиних яйця в тиждень, причому в різні дні.

Переробка білка надає навантаження на печінку і нирки, а значить будь-які білкові продукти складні у перетравленні для тих, у кого є захворювання вищевказаних органів.

Важливо! З приводу вживання білкової їжі при наявності проблем з печінкою і нирками краще проконсультуватися з лікарем, в окремих випадках вони можуть бути навіть корисні.

Лікувальні властивості

Назвати описуваний продукт ліками складно. Однак знаючи, чим корисні перепелині яйця, можна скорегувати свій спосіб харчування і допомагати організму в боротьбі із захворюваннями.

Панкреатит

Кілька яєць збити з 30 г цукру. Пити отриманий гоголь-моголь за півгодини до прийому їжі (будь-якого).

Профілактика онкології

Лизицим, який міститься в описуваному продукт допомагає боротися з раковими пухлинами. Особливо він ефективний якщо з’єднати з корицею. Рецепт наступний: 5 г спеції, 5 яєць, 30 г меду, 100 мл молока збити разом. Випити треба за півгодини до сніданку.

Гастрити і виразкові хвороби

Перепелині яйця натщесерце корисні людям з гіперфункцією жовчного і підвищеною кислотністю. Вживати 2-3 штуки за раз, запиваючи теплою водою. Не зайвим буде і вживання яєчної шкаралупи, оскільки при гастриті і виразці дуже швидко виснажується зубна емаль і тому вимагає додаткового живлення кальцієм.

Гіпертонія

Калій допомагає в регуляції тиску, тому варто ввести перепелині яйця в свій раціон гіпертонікам і просто метеозалежним людям.

Для печінки

При захворюваннях цього органу вживати описуваний продукт не можна. Але при інтоксикації, наприклад, алкогольної, яка в ньому міститься амінокислота лізоцим допоможе очистити печінку від токсинів і вивести їх з організму.

Вплив на жовчний міхур

Жовчнокам’яна хвороба – це протипоказання для вживання білкової їжі. А ось при холециститі їх рекомендується пити зранку перед сніданком по 2 штуки.

При астмі та атопічному дерматиті

1 перепелине яйце збити з 30 г меду. Отриману суміш розділити навпіл. Вжити протягом доби, щоразу обираючи час за 3 години до прийому їжі. Курс триває 40 днів.

Артрити, остеохондроз, ревматизм

Щоб полегшити больовий синдром і наситити суглоб, можна приготувати лікувальну мазь. Знадобиться 5 яєць (цілком, в шкаралупі, свіжих, сирих). Їх потрібно залити оцтовою есенцією, так щоб прикривала повністю і поставити в прохолодне темне місце на 2 доби. Про готовність продукту буде говорити сповзла шкаралупа, її прибрати, а інше змішати з 100 г вершкового масла. Отриману мазь наносити на уражені місця перед сном.

Застосування в косметології

Білкові сполуки «продукції» від перепілок містять протеїн, який стимулює вироблення колагену, завдяки чому відбувається ефект ліфтингу шкіри. Інша амінокислота – лизоциин працює як антисептик, усуваючи роздратування і зменшуючи акне. А вміст жовтка живить і освіжає шкіру, надає більш здоровий вигляд волосся.

Маска для сухої шкіри обличчя

Збити 3 жовтки з 30 мл рослинної олії. Масу нанести на очищену шкіру, змити через 15-20 хвилин теплою водою.

Порада! Краще використовувати оливкову олію, воно легше проникає в шари епідермісу і насичує тканини.

Маска від жирного блиску

Збити 3 білки з 10-15 мл свіжовичавленого лимонного соку. Нанести тонким шаром на обличчя і шию, а коли він просохне, зверху покрити ще одним. Змити через 20 хвилин холодною водою. Після процедури бажано скористатися зволожуючим кремом.

Маска для зміцнення волосся

Збити 5 яєць, 60 г меду, 5 мл ефірної олії ялиці/ялівцю/кедра, 100-150 мл оливкової олії. Маску втерти в коріння і розподілити по всій довжині волосся. Обмотати голову харчовою плівкою, а поверх неї укутати щільним рушником. Залишити на кілька годин, щоб компоненти просочили волосся і фолікули. Потім ретельно змити шампунем.

Волосся повинні стати більш гладкими, легкими в розчісуванні і блискучими. Ефект схожий з ламінуванням. Проводити процедуру не більше 2 разів у місяць.

Як готувати?

У сирому вигляді вживати перепелині яєчка набагато корисніше, оскільки вони у такому стані передають організму мікроелементи в повному обсязі. Однак існує небезпека зараження сальмонельозом, а ще важливо пам’ятати, як визначити свіжість перепелиних яєць. Деякі розводчики вважають, що завдяки високій температурі тіла перепелиці (+42 градуси за Цельсієм) бактерія просто не виживає, але вона здатна витримувати до +56 градусів за Цельсієм. Ризик зараження знижує швидше той факт, що на фермах для маленьких птахів легше підтримувати чистоту.

Замислюючись про те, скільки варити перепелині яйця, потрібно пам’ятати, що вони набагато менше курячих і тому будуть готові в 3 рази швидше:

• круто – 5 хвилин;
• некруто («мішечок») – 2-3 хвилини.

Яєчка попередньо потрібно вимити під проточною водою, закидати можна відразу в окріп. Зварені, вони зберігаються 2 доби, сирі – в холодильнику не більше 2 місяців.

Багатьох цікавить, як варити яйця перепелині, щоб легко чистились. Справа в тому, що їх шкаралупа має більш гнучка, вона знімається немов шкірка. Додатково можна спростити процедуру, додавши в процесі варіння 40 г солі в каструльку.

Готові білки і жовтки можна їсти самостійно або додавати в:

• овочеві салати;
• каші;
• супи;
• поживні коктейлі.

Зразкове меню одного дня з перепелиними яйцями може включати їх до 6 штук (без наявності протипоказань). Найкраще поєднувати білкові продукти зі складними вуглеводами – кашами, макарони з борошна грубого помелу, зеленню, помідорами і листовими овочами.

Перепелині яйця – це не просто відмінна альтернатива курячим, вони корисний продукт, який здатний збагатити організм комплексом важливих елементів. Особливо потрібно відзначити різноманітність амінокислот, вітамін D), ретинол, залізо, калій і кальцій. Вони здатні дати людині заряд бадьорості і сил для повноцінного функціонування.