Унікальна чорна редька: користь і шкода популярного овоча

Чорна редька є не частим гостем на нашій кухні. Домогосподарки рідко готують страви з цим овочем, так як запах і смак у редьки особливі. Не кожній людині до вподоби будуть гіркий смак і специфічний запах овоча, але включати в раціон чорну редьку просто необхідно. Коли в меню використовується чорна редька, користь і шкоду цього продукту безпосередньо залежать від її хімічного складу. Завдяки цінним поживним і вітамінізованим якостям, овоч цінується у дієтологів і фахівців по здоровому харчуванню.

Склад

Величезна користь чорної редьки полягає в тому, що овоч являє собою низькокалорійний продукт. На 100 гр. свіжого овоча припадає всього 36 кілокалорій. Крім цього, в аналогічній кількості чорної редьки міститься близько 4 гр. білка, приблизно 0, 4 жирів і близько 2, 7 гр. вуглеводів.

Не можна сказати, що чорна редька славиться великою різноманітністю вітамінів в своєму хімічному складі. Лідером за вмістом у ньому стає вітамін С, 100 гр. продукту заповнюють близько 32% добової потреби в зазначеній вітамінізованій речовині. Друге місце займає вітамін А, а завершує вітамінізований складу вся підгрупа вітамінів Ст.

Але головне достоїнство чорної редьки полягає у інших корисних речовин, що входять в хімічний склад:

харчові волокна сприяють нормалізації обміну речовин;
речовина лізоцим — протистоїть розвитку і розмноження шкідливих речовин, грибків, бактерій в організмі;
глікозиди — головні борці з шкідливими мікроорганізмами і бактеріями в організмі.
мінеральні компоненти — натрій, магній, калій, кальцій, залізо, фосфор — сприяють нормалізації працездатності всіх внутрішніх систем організму.

Корисні якості

Багато корисні властивості чорної редьки з успіхом застосовуються в народній терапії. Чим відомий продукт?

1. Чорна редька є натуральним антибіотиком. Унікальна по своїй дії чорна редька з медом від кашлю. Завдяки корисної суміші можна швидко і ефективно лікувати багато захворювань дихальних шляхів — ангіни, бронхіту, пневмонії, затяжного або простудного кашлю. Народна терапія рекомендує лікувати будь-які різновиди кашлю сумішшю міді і соку чорної редьки, як у дорослих, так і у маленьких дітей.
2. Харчові волокна, що входять до складу корисного овоча, благотворно впливають на працездатність обмінних процесів, плюс до всього харчові волокна сприяють нормалізації всіх травних процесів і відмінно усувають запори.
3. Калій, що міститься в достатній кількості в чорній редьці, піклується про нормальний стан кровоносних судин і покращує роботу всієї серцево-судинної системи.
4. Сік редьки славиться своїми якості у косметологів. Завдяки своєму хімічному складу, сік чорної редьки є тонізуючим, пом’якшувальним, протизапальним, регенеруючим, захисним і протимікробним засобом. Крім цього, сік чорної редьки допомагає в лікуванні багатьох захворювань волосся шкіри голови. Продукт використовують в якості мастила для масажу шкіри голови. Такий процес допомагає усунути головний біль, сприяє зміцненню волосяних цибулин.
5. Ефірні олії в чорній редьці активно діють на збудження апетиту і виділення шлункового соку.
6. Чорна редька від гаймориту застосовується на ранніх і гострих стадіях хвороби. Інгаляції на основі соку овоча допомагають впоратися з закладеністю носа і звільнити носові пазухи від скупчення гною. Внутрішнє застосування овоча допомагає посилити протиінфекційний процес.
7. Народні цілителі використовують чорну редьку, як лікарський овоч, як засіб виводить жовчні камені і сприяє очищенню печінки від токсинів.
8. В якості профілактичного засобу корисний овоч використовується проти утворення гастритів, виразок, холециститів.
9. Компреси на основі соку чорної редьки з успіхом використовуються для лікування остеохондрозу, ревматизму, різних хвороб суглобів. Кашка на основі натертої чорної редьки застосовується як протизапальний і ранозагоювальний засіб для лікування наривів, фурункулів, поверхневих ран.

Застосування

Спектр застосування корисного овоча величезний. У східних країнах чорна редька використовується, як головний інгредієнт для супів і других страв. У Росії чорну редьку з задоволенням додають у салати або роблять холодні супи з додаванням натертого овоча. Овоч заготовлюється і на зиму допомогою соління або маринування.

Щоб нейтралізувати гострий гіркий смак редьки, в готову страву можна додати сметану або соняшникову олію. А суміш меду і чорної редьки має не тільки прекрасними смаковими якостями, але і допомагає організму справитися з цілою низкою захворювань.

Дієтологи радять поєднувати коренеплід з м’ясними продуктами. Унікальна чорна редька в поєднанні з телятиною. Неповторний смак набуває салат на основі чорної редьки, м’якоті яловичини і пари курячих яєць.

Фахівці зі здорового харчування рекомендують регулярно включати салат на основі чорної редьки і моркви в меню людей, які бажають скинути зайві кілограми. Але, важливо пам’ятати, що в якості єдиного інгредієнта продукт в меню худнуть не підходить, так як властивості овоча сприяють посиленню апетиту.

Регулярне вживання корисного овоча допомагає заповнити організм людини життєво важливими речовинами, нормалізувати роботу імунної системи, позбавити кровоносні судини від холестеринових бляшок і шлакових відкладень.

Як вибрати якісний овоч?

Щоб вибрати якісний і корисний продукт, необхідно знати сорти чорної редьки. Всі основні сорти чорної редьки підрозділяють на дворічні та однорічні. Всі зазначені різновиди овочів мають різні періоди повного дозрівання. Скоростиглі сорти готові до вживання вже через 70 діб після посіву, а ось пізнім сортам необхідно визрівати до повної готовності не менше 120 діб.

Самими популярними сортами редьки є: Травнева, Зимова чорна редька, біла редька Зимова. Всі вищезгадані сорти овоча несуть в собі максимальну поживну цінність.

Якщо не займатися самостійним вирощуванням коренеплоду, то можна в будь-який сезон року придбати його в овочевих магазинах. Дуже важливо знати правила вибору якісного і корисного продукту:

Корисна редька може бути тільки середніх розмірів. Якщо коренеплід занадто великий, то це говорить про його переспілість. Маленька чорна редька вказує на недозрілість.
В овочевих магазинах, як правило, зустрічаються всі різновиди редьки: довгаста і округла. Довгаста за формою редька відрізняється м’яким солодкуватим смаком. А ось округлий овоч відрізняється пекучими і гострими смаковими якостями.

Обов’язково при виборі коренеплоду необхідно враховувати його зовнішні дані. Овоч, позбавлений вад на шкірці і різноманітних тріщин, принесе користь організму. А ось коренеплід зі слідами загнивання або деформації на шкірці може завдати значної шкоди організму.

Якщо запастися якісним продуктом, то можна зберегти корисні якості продукту протягом всієї зими. Але важливо дотримуватися необхідні вимоги по умовам зберігання продукту: місце для зберігання коренеплоду має бути прохолодним і сухим.

Протипоказання

Але навіть такий корисний продукт може завдати шкоди організму людини. Виявлені наступні протипоказання чорної редьки:

• алергічна реакція на продукт або індивідуальна непереносимість овоча;
• вагітність, особливо у першому триместрі. Активні компоненти чорної редьки здатні викликати тонус матки;
• виразка шлунка або дванадцятипалої кишки;
• гастрит з підвищеною кислотністю;
• захворювання нирок або жовчного міхура, які не пов’язані з відкладенням піску або каміння у зазначених органах;
• ентероколіт;
• панкреатит;
• інфарктний стан у людини або перенесений раніше інфаркт.