У 1970 р. в одній з експериментальних лабораторій університету Каліфорнії був виведений дивовижний фрукт під назвою світі. Світі в буквальному перекладі означає «солодкий». Цей вид цитрусових з’явився завдяки скрещенню білого грейпфрута і гібрида помело. Метою було отримати більш солодкий грейпфрут, і селекціонери успішно впоралися із завданням. Найчастіше настільки екзотичні фрукти – рідкість на нашому столі. Досі світі не набув популярності в широкій масі споживачів, хоча його можна придбати за доступною ціною практично в будь-якому гастрономі. Світі залишився на другому плані абсолютно незаслужено, адже цей цитрус крім приємного смаку володіє властивостями, цілющими для нашого організму. У сьогоднішній темі ми розповімо, які речовини входять до складу світі, користь і шкода даного фрукта, чи варто давати світі дітям і в якому вигляді краще включати цей цитрус в свій раціон.
Зміст:
Харчова цінність світі і його хімічний склад
Отже, 100 г соковитої м’якоті світі містить наступні речовини:
- Вода – 83,2 г;
- Жири — 0,2 г;
- Білки – 0,6 г;
- Вуглеводи — 7 г;
- Органічні кислоти — 1,3 м;
- Моно – і дисахариди — 5,7 м;
- Харчові волокна – 1,5 м;
- Зола — 0,5 р.
Хоч світі і є, по суті, грейпфрутом, однак склад цих фруктів дещо відрізняється. Світі солодше, а значить, і калорійніше свого попередника – на 100 г цитруса припадає 55 ккал. Це зовсім небагато, тому можна сміливо при бажанні з’їсти цілий кілограм цього фрукта. Однак, якщо зважитеся, така задача дасться вам непросто – у світі товста шкірка, і доведеться постаратися, щоб дістатися до ласої їстівної м’якоті. Можливо, одна з причин «нелюбові» до світі – як раз з-за великої кількості відходів і малої кількості солодкої частини фрукта.
Світі багатий макроелементами, які необхідні людському організму для нормальної здорової життєдіяльності. Вони складають приблизно ¼ частину від рекомендованої дози добового споживання. Найбільш значимі з них:
- Кальцій — 25 мг;
- Фосфор — 18 мг;
- Натрій — 12 мг;
- Калій — 182 мг;
- Магній — 11 мг.
Мікроелементи, що входять до складу світі, користь і шкоду якого – важливе питання, являють собою мінеральні речовини, які можуть потрапити в організм лише з людською їжею.
Серед цілого комплексу вітамінів, які містить світі, найбільше присутній вітамін C. Цілих 45 мг цього вітаміну вміщується в 100 г світі. Рекордний вміст аскорбінової кислоти надає світі властивості антиоксиданта. Регулярне надходження в їжу такої кількості вітаміну C повністю покриває потребу в добовій дозі та зміцнює імунітет, дозволяє організму більш інтенсивно боротися з інфекціями, а також частково задовольняє потребу в деяких інших вітамінів, таких як А, Е, деяких вітамінів групи В та ін.
Корисні і лікувальні властивості світі
Світі — просте і корисне засіб від застуд, в періоди епідемій грипу та ГРВІ. Достатньо вживати фрукт двічі в тиждень, і віруси будуть обходити вас стороною. Причому, світі можна є часточками, а також непогано додавати скибочки цитруса в гарячий чай – напій набуде чарівний аромат і стане справжнім цілющим еліксиром для застудженого горла.
До складу зеленого фрукта світі входять ефірні олії. Вони володіють природними підбадьорливими властивостями, і цитрус здавна вважається натуральним антидепресантом. Ці масла можна побачити, коли ви чистите фрукт – на руках залишаться маслянисті плями. Кірка, що покриває світі, багата ефірними оліями. Після важкого робочого дня корисно прийняти ванну з кірками фрукта світі. Шкіра стане більш пружною і свіжою, а ви зарядитесь приливом сил і бажанням приємно призвести вечір з близькими людьми.
Світі – низькокалорійний фрукт, тому його вживання вітається в дієтичному харчуванні. До того ж, цей цитрус благотворно впливає на судини і знижує рівень глюкози в крові. Для діабетиків світі варто включити в щоденне меню, і при постійному вживанні дози інсуліну можна зменшувати відповідно із зменшенням рівня цукру.
Також світі допомагає вивести з організму набряки. Причому, цитрус в першу чергу реагує на небезпечні приховані набряки. Гестоз — найнебезпечніше ускладнення, яке не рідкість під час вагітності, і може серйозно загрожувати життю як майбутньої мами, так і малюка. Світі запобігає розвиток гестозу, покращує мікроциркуляцію крові.
У дитячому харчуванні цей фрукт не протипоказаний, його можна в мікродозах включати в їжу у вигляді соку або пюре з 1 року.
Світі в кулінарії
Кращий спосіб з’їсти цей чудовий фрукт – з’їсти його свіжим, без будь-яких маніпуляцій. Очищаємо світі від шкірки яким зручним вам способом – руками, або ножем. Насолоджуємося солодким смаком м’якоті. Зверніть увагу, навіть зрілі плоди світі володіють глибоким зеленим кольором, тому за кольором не варто орієнтуватися при виборі плода. Запах краще розповість вам про якість фрукта – якщо присутній «їдкий» кислинка, значить, цитрус ще не дозрів. А солодкий, трохи гіркуватий аромат скаже вам вже про соковитий зрілий плід.
Шкірку від світі не варто викидати – підсушені скоринки можна додавати в заварювальний чайник, і тоді ваш чай стане дуже ароматним, з легким цитрусовим смаком. Однак внутрішній білий шар шкірки перед сушінням варто видалити – він гірчить.
З плодів світі можна приготувати чудовий мармелад. Нам знадобиться 5 апельсинів, 5 світі, пакетик сухого желе, 100 г апельсинового соку, 200 г цукрового піску. Фрукти очистити від шкірки, м’якоть від пленочек. Порізати на невеликі шматочки. Потім очищені та підготовлені цитруси засипати цукром. Залишити на півгодини. Додати до фруктів сік. Ємність з цитрусами або одягають поставити на вогонь. Обережно, не поспішаючи, довести до кипіння. У киплячу суміш додати пакетик желе. Ретельно перемішати. Продовжувати варити 7-10 хвилин. Потім ємність зняти з плити. Обережно, намагаючись на розламати, перекласти гарячий мармелад в банку. Залишити при кімнатній температурі до охолодження. Після цього поставити в холодильник на 8 годин. Смачний домашній мармелад готовий!
Протипоказання до вживання світі
У світі міститься лимонна кислота, яка може загострити хронічні захворювання організму. Також при першому знайомстві зі світі достатньо буде з’їсти не більше 1/2 фрукта. Шлунок на незнайомий екзотичний продукт може відреагувати розладом травлення. Пам’ятайте: все добре в міру. З великою обережністю варто вживати цей фрукт при таких недугах:
- гастрит;
- виразкова хвороба шлунку;
- гострі та хронічні захворювання підшлункової залози;
- панкреатит;
- запалення дванадцятипалої кишки;
- індивідуальна непереносимість цитрусових.
