Ароматна пряність кориця – користь і шкода від вживання

Знайома всім ароматна кориця у вигляді порошку є результатом переробки кори або дрібних гілок маленького дерева, що виростає на островах Шрі-Ланки, Індії, Єгипті, Бразилії. Ця приправа надає особливий аромат і смак страв. Багато хто задається питанням – що конкретно дає кориця, користь і шкода від неї людині. Властивості прянощі були вивчені ще древньою медициною.

Склад кориці і її вплив на організм

Цінні компоненти

В цієї пряності містяться біологічно активні інгредієнти:

• коричневий спирт,
• циннамилацетат,
• коричневий альдегід,
• дубильні речовини,
• смола,
• харчові волокна,
• зола,
• насичені жирні кислоти,
• евгенол (ефірна олія).

Макро – і мікро речовини

Кориця багата мінеральними складовими (мг):

• залізом (0,85),
• магнієм (0,4),
• кальцієм (28).

У ній також містяться: цинк, селен, мідь, фосфор, марганець, калій, натрій.

Серед вітамінів складу кориці збагачують: холін, вітаміни А, Е, С, В (вся група).

Позитивний вплив на здоров’я

При вживанні цієї приправи в організмі з’являються такі позитивні зрушення:

• кровоносні судини звільняються від тромбів,
• зменшується кількість холестерину,
• знижується вміст глюкози в крові, що корисно при цукровому діабеті,
• шлунок з кишечником відновлюють повноцінну діяльність,
• з організму виходить непотрібна сіль,
• очищається печінка і жовчогінна система,
• поліпшується реакція і активізується мозкова діяльність,
• підвищується якість зору,
• загострюється нюх.

Містяться в кориці клітковина і кальцій позбавляють організм від жовчних солей, що погіршують стан товстого кишечника. Одночасно з виведенням жовчі відбувається руйнування холестерину, завдяки чому запобігається атеросклероз, інфаркт, інсульт.

Коричневий альдегід заважає «склеюванню» тромбоцитів, що перетворює корицю в ефективний антикоагулянт. Холін – це потужний антидепресант, цим пояснюється заспокійливу дію кориці.

Винятковими якостями має ефірна олія, яку отримують з віджимом листя кориці (дерева). Воно володіє сильними протипаразитні і антибактеріальними властивостями, знищуючи бактерії, грибки (у тому числі провокують молочницю).

Не можна зловживати

Не тільки користь, і шкоду кориці слід знати. Він полягає у передозуванні приправи. Кориця приносить користь тільки при обмеженому вживанні. Якщо не дотримуватися норму і застосовувати її у великих дозах, то це загрожує:

• зниженням кров’яного тиску,
• зменшенням рівня тромбоцитів (небезпечно кровотечею),
• алергічною реакцією,
• загальним занепадом сил,
• сильним головним болем,
• станом пригніченості.

На думку вчених, для досягнення терапевтичного ефекту протягом доби достатньо приймати кориці не більше чайної ложки.

Цю пряність краще не вживати при вагітності із-за вірогідності скорочення матки.

Слід знати, що кориця має в своєму складі шкідливий компонент – кумарин. У великих дозах він може викликати гепатит. Особливо його досить китайської кориці (касії). Зате якісна цейлонська кориця містить його менше в 100 разів.

Перш ніж купити пряність

Щоб по своїм властивостям кориця, користь і шкоду якій описано, давала тільки позитивний результат, слід знати правила її вибору і зберігання.

Вибір приправи

Існує кілька відомих видів кориці:

1. Цейлонський. Вона ж найдорожча з-за високої якості. За смаковими ознаками вважається найкращою. Має солодкуватий і трохи пекучий смак. Краще віддати перевагу цю корицю з-за мінімальної кількості кумарину. У неї кілька назв: Справжня, Благородна, Кинамон.
2. Китайська. Має слабкий аромат, але більш різкий і пекучий смак. Серед її назв: Індійська, Проста, Ароматна, Касія.
3. Малабарская з різким гіркуватим смаком.
4. Циннамон. Має гострий запах і пряний смак.

Ступінь свіжості кориці можна встановити лише по аромату. Вона тим свіжіше, чим солодша і аромат сильніше.

Як зберігати

Кориця продається у вигляді паличок або порошку. В останнього термін зберігання менше (до півроку). Палички з кориці зберігають аромат до року за умови зберігання в прохолодному, сухому і темному місці. До того ж їх складніше підробити порівняно з порошком.

Після придбання палички краще перекласти в скляну ємність (пересипати порошок). В ній пряність зберігається набагато довше.

Кориця в повсякденному житті

Отримання максимального позитивного результату від приправи можливе, якщо користь і шкоду кориці будуть враховуватися при її практичному застосуванні.

Використання в домашньому господарстві

Кориця знайшла активне застосування при виготовленні:

• консервованих продуктів (використовуються її антимікробні якості),
• лікерів,
• коктейлів,
• десертів,
• льодяників,
• шоколаду.

Її додають в:

• м’ясні страви,
• каші,
• фрукти,
• кава і чай.

У разі хвороб

Кориця допомагає швидше подолати простудні захворювання. З цією метою потрібно з’єднати порошок приправи (1/4 чайної ложки) з медом (1 ст. л.). Це смачне ліки приймати тричі на день. Ознаки грипу полегшуються додаванням меленої кориці в теплий зелений чай.

Пряність включають в різні лікарські засоби, наприклад, бальзами та мазі в якості зігріваючого компонента.

У медицині Китаю цю пряність використовують не тільки при застуді. Вона вважається ефективною при діареї, метеоризмі, нудоті. Іноді зустрічається така недуга, як температурні перепади (при підвищеній температурі тіла в його верхній частині і одночасно холодними кінцівками). Кориця нормалізує в організмі температурний баланс.

Для активізації мозкової діяльності рекомендується вдихати аромат кориці (в малих кількостях). Деякі дослідження довели, що це покращує когнітивні можливості мозку.

Не всі фахівці сходяться в тому, що кориця виліковує захворювання. Але вважається безперечною її терапевтична роль у боротьбі з бактеріальними інфекціями, застудою і травними проблемами. Купуючи цю чудову приправу, слід звертати увагу на країну виготовлення та краще купувати її в паличках. При дотриманні цих умов гарантується максимальне збереження корисних властивостей прянощі.