Морква — найпоширеніший овоч в нашому раціоні. Цей коренеплід має яскраво-рудий або блідо-оранжевий колір, воліє світло, вологу і простір, широко використовується у кулінарії, а також відомий своїми унікальними цілющими властивостями.
Зміст:
Морква: користь і шкода або в чому полягають її унікальні властивості
Перш за все, в тому, що морква — джерело бета-каротину. Останній є засобом номер один від злоякісних пухлин (і не тільки). Саме цей компонент наділяє моркву яскраво-оранжевим кольором, отже, чим яскравіше забарвлення коренеплоду, тим більше в ньому вище названої речовини.
Вчені підтверджують, що морква користь і шкода якої відомі ще з давнини — лідер по концентрації вітаміну А (він же бета-каротин) серед всіх інших овочів.
Цілющі властивості цього компонента полягають у тому, що він:
- забезпечує формування скелета;
- сприяє виробленню статевих гормонів, тим самим забезпечуючи нормальний ріст людини;
- покращує стан шкіри, слизових оболонок, зубів, ясен, кісток і волосся;
- протистоїть ослаблення зору;
- захищає нервову систему;
- підвищує імунітет;
- допомагає людині відновити енергію і життєві сили після фізичних навантажень.
Також просто незамінний бета-каротин для жінок в період виношування плоду та годування груддю.
Крім того, варто зазначити, що вітамін А, міститься в моркві, є прекрасним антиоксидантом, який пригнічує вільні радикали, що викликають такі небезпечні недуги, як ревматоїдний артрит, гіпертонія, атеросклероз, паркінсонізм.
Регулярне вживання моркви захищає організм від передчасного старіння і підвищує її загальний тонус. Для того, щоб забезпечити себе вітаміном А в добовій нормі достатньо щодня з’їдати хоча б одну невелику моркву.
На замітку: морква користь і шкода, а також інші унікальні властивості цього овоча цікавлять не тільки наших, а й зарубіжних вчених. Наприклад, ось що вдалося з’ясувати японським фахівцям — якщо щодня вживати моркву (а також інші яскраво-оранжеві овочі), то тривалість життя збільшується, приблизно на 5-7 років.
Хімічний склад моркви
Крім бета-каротину морква містить цілий комплекс інших незамінних для нашого організму речовин, а саме:
- фитофлуен;
- лікопен;
- фитоен;
- невелика кількість аскорбінової та пантотенової кислот;
- антоціанідіни;
- жирні та ефірні олії;
- флавоноїди;
- лізин та гістидин.
Присутні в ній і такі компоненти, як умбрелифсрон, цистеїн, треонін, метіонін, тирозин, серин, пролін, лейцин та орнітин.
Вміст кальцію — 233мг/100 г, фосфору — 2.17 мг/100 г, магнію — 0.64 мг/100г.
Також багата морква різними цукрами, переважає серед яких глюкоза; клітковиною, пектиновими речовинами і крохмалем.
Цікавим є той факт, що моркву, а також більшість її цілющих властивостей безпосередньо залежать від способу приготування: у відвареному овочі міститься набагато більше корисних компонентів, ніж у сирому. Наприклад, рівень антиоксидантів в моркві після варіння становить 34 %.
На замітку: відварна морква є дуже корисною для хворих на цукровий діабет.
Крім того, фахівці рекомендують для кращого перетравлення провітаміну А вживати варену терту моркву з невеликою кількістю сметани або соняшникової олії.
Чим ще корисна морква?
Цей продукт незамінний при авітамінозі і недокрів’ї. Містяться в моркві компоненти виводять з організму токсини, покращують обмін речовин, сприяють очищенню крові і забезпечують нормальну роботу всіх життєво важливих систем і органів людини.
Морква контролює вуглеводний обмін, покращує травлення і допомагає позбутися від запорів або геморою. При опіках чи обмороженнях використовують дрібно натерту свіжу моркву — роблять компреси і накладають їх на виразки і рани.
Не менш корисним є і морквяний сік — джерело таких вітамінів, як А, В, Е, D, і С. Щоденне вживання цього соку, покращує апетит, благотворно позначається на підшлунковій залозі, збільшує опірність внутрішніх секреційних залоз, дихальних органів і пазух лицьового черепа. Сік моркви часто рекомендується лікарями при наявності піску або каменів у нирках, для очищення печінки і при нирковій або печінковій дисфункції.
Важливо: морква користь і шкоду цього продукту, також як і морквяного соку, визначається грамотним його вживанням — все має бути в міру.
Шкода моркви та протипоказання
Моркву в будь-якому вигляді протипоказана при наявності таких захворювань:
- виразка шлунка в стадії загострення;
- запальні процеси в тонкій кишці.
Крім того, якщо шкіра на ступнях і долонях придбала оранжево-жовтуватий відтінок після вживання моркви, необхідно знизити її присутність у власному раціоні або ж виключити зовсім, так як подібні симптоми вказують на те, що організм не справляється з надлишками вітаміну А і каротину.
