Альтернатива шашлику: 10 рецептів для приготування на мангалі

Сезон шашликів офіційно відкритий! Що робити, якщо вам набридло смажити точно таке ж, як і всі попередні роки, м’ясо? Розглянути альтернативні варіанти.

Шашлик обожнюють діти і дорослі, він смачний, поживний і дуже здорово готувати (і є, звичайно ж) у великій компанії друзів. Ми зібрали кращі ідеї того, чим можна замінити злегка обридле м’ясо на решітці або шампурі — і пропонуємо вам здивувати друзів і близьких новими нетривіальними стравами.

Нагадуємо, що протирати грати можна, наприклад, цибулиною з розмарином або базиліком — так не тільки швидко відійде нагар від попередньго смаження, але і з’явиться тонкий приємний аромат, який підійде до риби або овочів, які ви будете запікати.

1. Рибні стейки

Ви можете взяти будь-яку рибу — краще, якщо в ній не буде дрібних кісток. Якщо ви збираєтеся пригощати рибою на грилі дитини, не забудьте попередньо повністю очистити м’якоть самі. Маринувати рибні стейки або рибу цілком найкраще в суміші лимона, соєвого соусу і імбиру, а при подачі посипати рубаною зеленню. Пам’ятайте, що готується риба дуже швидко, але заморожену слід спочатку розморозити, щоб вона пропеклась повністю.

2. Котлети з рубленого м’яса або курки

Змішайте будь фарш свинячий або яловичий, додавши в нього рубаних курячих грудок, ріпчастої цибулі і свіжої зелені. Важливо, щоб суміш вийшла досить щільною, інакше котлети будуть розпадатися при смаженні на грилі. Не забудьте відразу посолити і поперчити фарш, але занадто багато спецій використовувати не варто — аромат диму найкраще підходить цьому простому і смачної страви.

3. Курячий люля-кебаб з волоськими горіхами або арахісом

Відмінна заміна обридлим курячих ніжок і крилець. Куряче філе слід порубати ножем, вмішати приблизно половину склянки мелених сухарів, солі, куркуми і мелених горіхів — з розрахунку третину склянки на півкіло м’яса. Сформуйте щільні люля-кебаби і посмажте на грилі. Ви отримаєте блюдо з яскраво вираженим азіатським присмаком. Щоб остаточно вразити всіх, подавайте його з соусом на основі кокосових вершків — порубаєте туди кінзи і часнику.

4. Баклажани по-середземноморськи

Баклажани потрібно вимити і нарізати стрічками або гуртками. Натерти сумішшю часнику, кунжутною або арахісової пасти, лимона і зеленню, посолити і поперчити. Запікати на дуже гарячому грилі буквально по хвилині з кожної сторони до появи апетитної скоринки.

5. Риба у фользі по-тайськи

Вважається, що на грилі можна готувати тільки стейки або шматки м’яса. Спробуйте рибу, яка запікається у власному соку — ви станете фанатом цієї страви! Очищену рибу (можна разом з головою) покладіть на зігнутий навпіл аркуш фольги так, щоб його можна було згорнути в герметично закритий пакет, закрутивши фольгу зверху і з боків. Натріть рибу сіллю, збризніть лимоном, покладіть порізану зелень, помідори, нарізані на шматочки, і ріпчасту цибулю кільцями. Щільно загорніть пакет і запікайте не менше 40 хвилин. Відкривайте дуже обережно, щоб не обпектися парою.

6. Рататуй на грилі

Візьміть овочі для рататуя: помідори, солодкі перці, баклажани, цибулю, зубчики часнику, кабачки. Все потрібно нарізати на великі шматки, посолити, збризнути соєвим соусом або бальзаміком, викласти на решітку. Після того, як ви перевернете овочі (хвилин через 10 після початку запікання), посипте їх тертим сиром.

7. Гриби на мангалі

Свіжі печериці можна відмінно запікати на шпажках або на решітці, тим більше що ніякої особливої підготовки це не вимагає. Достатньо почистити гриби, змастити їх олією і посолити. Вони відмінно поєднуються з картоплею, запеченою в золі, стейками або курячими ніжками.

8. Печінка в беконі на грилі

Це блюдо вимагає деяких зусиль, але результат вас вразить. Шматки печінки потрібно промити і висушити паперовим рушником, злегка натерти сіллю. Акуратно обмотати смужками бекону, закріпити зубочистками. Запікати на решітці протягом 15-20 хвилин, постійно повертаючи — печінка вийде неймовірно ніжною і соковитою.

9. Курячі стегенця або крильця в гірчично-апельсиновому маринаді

Шматки курки замаринуйте в суміші апельсинового соку і діжонської гірчиці з великою сіллю і розмарином — години буде достатньо. При смаженні на грилі поливайте зверху маринадом, так ви отримаєте чудову хрустку скоринку.

10. Фрукти з маршмеллоу або зефіром

Краще всього для запікання підходять банани, яблука і тверді персики. Їх потрібно нарізати великими шматками і надіти на шпажки, чергуючи з маршмеллоу або половинками зефіру. Діти зазвичай в захваті від такого солодкого варіанти — так і дорослим він теж сподобається.

Може бути, у вас є фірмовий рецепт шашлику? Поділіться з нами.