Діти дуже люблять солодке, але от у сучасному світі досить складно знайти смачні ласощі без ароматизаторів, барвників та інших ароматів. Такі еко продукти, звичайно ж, є, але їх вартість часто надмірно завищена. Ми пропонуємо приготувати самим смачний десерт цукатів з апельсинової шкірки по швидкому рецепту з фото.
Тим більше після Новорічних свят і в зимовий сезон їх залишається величезна кількість. Також любителі такого соку, як апельсиновий фреш часто відправляють шкурки у відро, не замислюючись, що з них може вийти дуже смачний і корисний десерт.
Зміст:
Цукати з апельсинової шкірки
Класичний рецепт передбачає замочування шкурок, але процес тоді виходить дуже довгим, так як потрібно на це мінімум 5 годин. Якщо у вас мало часу на приготування смачних ласощів, то варто звернути увагу на даний швидкий рецепт з фото цукатів з апельсинових кірок, в якому такий пункт як вимочування відсутній.
Експрес рецепт цукатів з апельсинових кірок
Інгредієнти:
- шкірка 5 великих апельсинів;
- 2 склянки цукру;
- вода;
- сіль;
- 2 грами лимонної кислоти.
Приготування:
- Шкірку викласти в каструлю і вилити туди воду, вона повинна повністю їх покривати і поставити на вогонь. Після закипання води, зменшити конфорку і дати покипятитись кіркам протягом 10–12 хвилин.
- Далі, викласти шкірки в сито і облити їх добре холодною проточною водою. Потім варто знову поставити їх варитися, як за першим принципом, а коли вода закипіла додати 1 чайну ложку солі. Виконати і третій раз все те ж саме з холодною водою і знову кип’ятінням і додаванням солі.
- Тільки після того як шкурки прокипятили три рази, слід остудити під холодною водою і нарізати пластинками приблизно вони повинні бути півсантиметра в ширину.
- В каструлю, засипати цукор і налити 1 склянку окропу, відправити туди нарізану на пластинки шкірку. Вимкнути газ, коли рідина практично увариться. Приблизно знадобиться півгодини. Не забувайте періодично помішувати цукати.
- В самому кінці після того як минув час слід додати лимонну кислоту.
Цукати з апельсинових кірок з вимочуванням
Приготовані за цим рецептом з фото, цукати з апельсинових кірок виходять неймовірно м’якими і соковитими. Головне достатній час витримати їх в сиропі і не шкодувати часу на вимочування.
Інгредієнти:
- 1 кілограм апельсинових кірок;
- 1,3 кілограма цукру;
- 0,5 літра води;
- половина лимона;
- цукрова пудра.
Приготування:
- Скоринки замочити в холодній воді і дати їм постояти протягом 5 годин.
- Після того скоринки полежали у воді витягнути їх і перекласти в каструлю. Залити водою так, щоб вони всі були покриті. Поставити на вогонь варитися. Після закипання зменшити газ і дати протомитися їм протягом 20 хвилин.
- Відварені скоринки покласти в сито і промити під холодною водою;
- Якщо кірки мали білу шкірку, то її обов’язково слід зрізати, вона не знадобитися.
- Нарізати кірки смугами, бажано, щоб ширина була не більше 0,5 сантиметрів.
- Наступний етап — це приготування сиропу. Для цього слід змішати в окремій чашці цукор і воду і поставити на вогонь. Довести суміш до закипання, і зменшити вогонь. Дати сиропу поваритися протягом 12 хвилин. Накрити на весь цей період ємність кришкою.
- Коли час минув влити в сироп, сік лимона, який слід перед цим вичавити з половини плоду. Тільки тепер можна викласти скоринки. Проварити їх під кришкою хвилин 20.
- Всю суміш добре перемішати і дати охолонути. Після знову поставити каструлю на вогонь і варити доки сироп повністю не вбереться в скоринки.
Після охолодження цукати з апельсинових кірок можна їсти вже в такому вигляді з сиропом, а можна підсушити. Для цього готові ласощі викладається на деко і дати їм протягом 5–6 годин висохнути. Є ще один варіант поставити висушуватися десерт в духовку на 95 градусів і відкрити дверцята. Готові вони будуть тоді, коли перестануть прилипати до рук, але при цьому залишаться гнучкими.
Поради
- Якщо ви хочете урізноманітнити цукати з апельсинових шкірок які приготовані по одному з перерахованих вище рецептів з фото, умочіть кожен шматочок в розтоплений гіркий або молочний шоколад, попередньо змішаний з маслом.
- Для того щоб цукати були м’якими і гіркота відсутня, слід вимочувати їх як можна довше, якщо у вас є вільний час, заляйте їх холодною водою і залиште на 12 годин, потім поміняйте воду і робіть так протягом 2–3 діб.
- Якщо цукати ви любите їсти в сиропі, то поекспериментуйте і змішайте їх з лимонними цукатами або зробленими з грейпфрута.
- Для більш терпкого смаку слід використовувати товсті палітурки.
- Для того щоб цукати добре зберігалися їх потрібно помістити в скляну банку і щільно закрити кришкою. Тоді термін зберігання буде близько 8 місяців.
- Вибирайте для приготування цукатів винятково яскраво–помаранчеві апельсини, саме тоді вони вийдуть смачними.
- Сіль додається в момент, коли цукати варяться для того, щоб з шкірки пішла гіркота, але тут головне не переборщити.
- Цукати можна не просто їсти як самостійний десерт, а наприклад, покласти їх в випічку.
- Якщо цукати вийшли жорсткими, покладіть їх у воду і дістаньте коли ті розм’якнуть.
- Калорійність цукатів становить приблизно від 250 до 400 кілокалорій на 100 грам. Вуглеводів 75 відсотків, білка всього 3 відсотки, а ось жиру 2 відсотки.
- Цукати приготовані з апельсинових шкірок, як і інші зроблені з цитрусових, містять у собі дуже багато аскорбінової кислоти і виводять з організму шлаки. Тому краще відмовитися від цукерок і замінити їх на ці ласощі.
- Цукати вважаються солодким і універсальним засобом. Його можна приймати в профілактичних цілях при запальних процесах, які протікають в дихальних шляхах.