Разбираемся, почему украинцы променяли вареники на хинкали

Надо признать, что грузинская кухня в последнее время активно наступает на позиции национальных украинских угощений. Каждый год открывается множество ресторанов, специализирующихся на кавказских блюдах, а в супермаркетах наряду с привычными варениками давно продают полюбившиеся всем хинкали. И, прямо скажем, это не может не радовать. Ведь чем больше у наших соотечественников возможностей в родной стране попробовать лучшие творения различных кулинарных традиций, тем лучше. Особо хочется отметить уже упомянутые хинкали — сегодня они пользуются не меньшей популярностью, чем пельмени или вареники.

При этом доставка грузинской кухни в Киеве позволяет отведать угощения, приготовленные поварами из этой страны. Вы спрашиваете, почему украинцы поменяли родные и близкие сердцу вареники на далеких гостей с Кавказа? Все очень просто — потому что хинкали очень вкусные и сытные. Закажите сами и убедитесь, что такое чудо кулинарного мастерства, внешне напоминающее пельмень с хвостиком, заслуживает право стать постоянным блюдом на столе украинцев. Давайте же узнаем побольше о хинкали, и как их готовят.

Хинкали — это не пельмень и даже не вареник, но до чего же вкусный и при том не стоит много денег!

Сегодня киевляне и гости столицы заказывают доставку готовых блюд из хорошего грузинского ресторана по трем причинам — это удобно, недорого и очень вкусно. Ничего не попишешь — грузинские многоголосое мужское пение, искрометные национальные танцы и, конечно же, кухня стали настоящими визитными карточками этой небольшой горной страны. А хинкали — один из шедевров кулинарных традиций Грузии.

Казалось бы все просто — вылепленное из теста изделие оригинальной формы с начинкой внутри. Так наш вареник или обыкновенный пельмень выглядят практически также! Но давайте не будем спешить. При всей схожести существуют серьезные отличия. Как говорится, не все, что из теста с мясом — то пельмень, а из теста с сыром — то вареник.

Вот основные отличительные черты грузинских хинкали и процесса их приготовления:

1. В качестве начинки в классическом варианте используется рубленое мясо. В наше время блюдо готовят и из фарша, а также сыра сулугуни, грибов и других продуктов.
2. Мясные хинкали делают из говядины, телятины, свинины или комбинации свинины с говядиной. Кто-то может спросить — а как же традиционная для Кавказа баранина? Раньше баранину вообще не использовали, так как она в процессе варки теряет сочность. Поэтому не удается получить особый бульон, который должен быть внутри каждой «хинкалины».
3. В хинкали с мясом внутри в процессе приготовления образуется вкусный и пикантный бульон. Чтобы он не вылился во время еды, использовать столовые приборы не стоит — хинкали берут за специальный хвостик руками и отправляют в рот. Теперь вы знаете, что руками можно брать не только птицу и девицу, но и «хвостатый» шедевр грузинской кухни.
4. Приготовление угощения не обходится без добавления большого количества специй и зелени.
5. Хвостик на самом деле предназначен для упрощения отправки «хинкалины» в рот — он не до конца проварен, быстрее остывает, чтобы пальцы не обпеклись. Кушать его не нужно.
6. По оставшимся после трапезы хвостикам в Грузии принято считать, сколько участник застолья съел хинкали, которые подавались на одну общую тарелку.
7. Форма хинкали — предмет гордости грузинских поваров. Они кропотливо лепят лакомства таким образом, чтобы у основания, то есть поблизости хвостика, было не менее 18 складок. Поверьте, добиться этого не так просто, как кажется на первый взгляд.
8. Хинкали едят горячими. Когда они остывают, то в значительной степени теряют свои привлекательные вкусовые качества.

Вареник против хинкали — ты на чьей стороне силы?

На самом деле никакого «конфликта интересов» у этих двух любимых украинцами угощений нет. Вареники — национальная гордость Украины, а хинкали — одна из визитных карточек грузинской кухни. Как пицца и равиоли — итальянской, суши — японской, а кнедлики — чешской и словацкой. Если все они нравятся, их нужно чередовать и устраивать себе гастрономические праздники каждый день. А не заниматься бессмысленными спорами на тему, какая кухня лучше. Ведь на самом деле имеет смысл есть только то, что вкусно. Например, грузинские хинкали с доставкой из хорошего ресторана.