Булочки з маком – улюблені ласощі і дітей та дорослих. Якщо гарно сформувати дріжджове тісто, випічка стане справжньою окрасою столу.
Довгасті булочки з маком
Найсмачніші булочки з маком виходять, якщо їх наповнити маковою начинкою по максимуму. Сформуйте із здобного дріжджового тіста булочки з маком усередині. Підготуйте начинку та беріться за роботу:
- Вимісіть готове тісто на дошці та розділіть його на 4 частини.
- Розріжте кожну частину на 5 шматочків і скачайте їх у кульки.
- Розкачайте качалкою кожну кульку у формі еліпса.
- Викладіть на тісто столову ложку макової начинки, розрівняйте.
- Загорніть начинку рулетом і защипніть краї булочки, щоб начинка не випливала.
- Розкладіть булочки на деко, дайте піднятися, змастіть збитим яйцем і випікайте в гарячій духовці.
За рахунок начинки готові булочки виходять пишними та соковитими. Радимо робити випічку круглої форми без начинки та посипати тісто після вистоювання маком для прикраси.
«Равлик»
Макова начинка надає тесту не тільки приємного смаку, але й прикрашає готову випічку контрастними рельєфними лініями. Як викласти тісто, щоб вийшла булочка у формі равлика? Приготуйте дріжджове тісто, макову начинку та приступайте до формування булочок.
Сформуйте булочки так:
- Розкотіть тісто пластом квадратної форми товщиною 0,5 см.
- Розкладіть на поверхні тіста солодку макову начинку і розрівняйте ложкою.
- Скрутіть рулет, щільно згортаючи тісто з обох боків.
- Наріжте рулет поперечними шматками товщиною 2 см.
- Викладіть нарізані шматочки на лист так, щоб лінія розрізу виявилася зверху.
У процесі випікання булочки піднімуться, а темне макове начиння розділить спіралі з тіста. Випічка вийде пишною, соковитою та солодкою.
Булочки-сердечки
Зробіть булочки-серця з маком своїми руками. Приготуйте дріжджове тісто та солодку макову начинку. Коли тісто підійде, беріться за формування булочок:
- Розділіть тісто на шматочки вагою 50-80 г.
- Розкотіть качалкою кожен шматочок у коржик товщиною 5 мм.
- Змастіть коржі вершковим маслом і розкладіть макову начинку рівним шаром.
- Скачайте коржики з начинкою в рулетики.
- Перегніть кожен рулетик навпіл швом вниз. Верхня частина рулету повинна повністю покрити нижню частину.
- Розрізайте складені рулети навпіл, не доходячи до краю 1 см.
- Розгорніть обидва розрізані кінці в різні боки начинкою вгору. Сформуйте серце.
При випіканні змащуйте поверхню булочок яйцем, щоб форма збереглася і тісто не розповзалося по краях.
Плетінка
Переплетені смужки тіста з маковою начинкою виглядають апетитно і прикрашають святковий стіл.
Щоб зробити таку форму булочки, дотримуйтесь правил:
- Розкотіть дріжджове тісто в прямокутний пласт завтовшки 3-4 см.
- Розподіліть макову начинку рівномірним шаром по всій поверхні тіста, залишаючи краї вільними на 2-3 см. Радимо змастити поверхню тіста розтопленим вершковим маслом, а потім покласти начинку.
- Розріжте рулет вздовж на дві частини, відступивши від краю 5 см.
- Переплетіть джгутом розрізані частини так, щоб начинка виявилася зверху.
При випіканні тісто підніметься, а солодка макова начинка запечеться на поверхні, створивши гарний плетений дизайн.
«Мушля»
Макова начинка в булочках-черепашках прикрашає випічку з двох сторін. Після приготування дріжджового тіста та солодкої начинки сформуйте булочки таким чином:
- Розділіть тісто на дві частини. Розкотіть кожну частину прямокутним шаром завтовшки 0,5 см.
- Змастіть поверхню тіста маковою начинкою, відступивши від одного краю на 3-4 см.
- Заверніть тісто рулетом.
- Наріжте рулети впоперек шматочками шириною 4-5 см.
- Викладіть маленькі порційні рулети на лист, не перевертаючи, щоб лінії розрізу залишилися з боків.
У готових булочок зверху гладка і солодка поверхня, а макова начинка створює з боків спіралеподібний візерунок.
Булочки з маком різної форми виглядають ефектно, завдяки контрастному рельєфу на світлому пишному тісті. Випічка має естетичний зовнішній вигляд і прекрасний смак. Експериментувати з формою булочок можна нескінченно. У кожної господині є можливість проявити фантазію і зробити з дріжджового тіста справжні шедеври.