Куряче м’ясо поєднується практично з усіма продуктами і смаками, як кислими і солодкими, так гострими і пряними. Курка, приготована ціла і запечена в духовці за нашими рецептами виходить з хрусткою скоринкою.
Дуже важливим моментом для отримання соковитого і ніжного м’яса курки під тонкою хрумкою скоринкою є якість птиці. Для того щоб правильно визначити вік курки, необхідно орієнтуватися на колір шкіри і жиру. У молодих особин і жир і шкіра мають світлий відтінок, в той час як у більш старших курок він жовтий.
Зміст:
Курка на пляшці — смачний рецпт
Дане блюдо можна приготувати на святковий стіл і воно стане його головною прикрасою.
Інгредієнти:
- курка бройлер молода;
- часник – 1 головка;
- сіль, перець;
- прянощі;
- приправа для курки.
Приготування:
- Курку промиваємо, жир не зрізаємо. Злегка обсушуємо паперовим рушником, ретельно натираємо великою кількістю солі.
- Так як курка, запечена в духовці за даним рецептом, не маринується заздалегідь, то її просто необхідно добре натерти сіллю, причому не забуваючи про внутрішню поверхню. Варіант приготування курки цілою на пляшці завжди дозволяє отримати її з ароматною хрусткою скоринкою.
- Отже, розтираємо очищений від лушпиння часник в ступі або натираємо на дуже дрібній тертці. Додаємо до часнику сіль, перець, мускатний горіх, приправу для курки, все ретельно перемішуємо.
- Отриманим соусом натираємо курку, але тільки після того, як вона трохи просолиться протягом півгодини.
- Розігріваємо духовку і одночасно одягаємо курку на пляшку з водою, що наповнює її трохи більше половини. Головне встановити курку так, щоб вона тримала рівновагу».
- Встановлюємо курку на пляшці, на деко, ставимо в духовку, розігріту до 160°С. на деко Наливаємо воду близько 1 літра і залишаємо на півгодини.
- Через півгодини зменшуємо температуру до 140 *С, запікаємо 2 години. Курочка з хрусткою скоринкою готова – її аромат неможливий, а м’ясо смачне і соковите. Приємного апетиту!
Курка з яблуками
Ароматне і соковите блюдо сподобається всім гостям і домочадцям.
Знадобиться:
- курка бройлер;
- яблука – 2 – 3 шт.;
- апельсин;
- сіль.
Для маринаду:
- соєвий соус – 2 ст. л;
- перець чорний мелений;
- мелений сушений імбир – 1 / 2 ч. л;
- гірчиця – 1 ч. л;
- рослинна олія – 1 ст. л;
- часник – 6 зубчиків;
- суміш приправ для курки – 1 ч. л;
- сушений розмарин – щіпка;
- масло вершкове – 2 ст. л.
Приготування:
- Курку готуємо як зазвичай для приготування в духовці цілою. Промиваємо і зрізаємо шкірку з шиї і гузку, натираємо сіллю, захоплюючи і внутрішню поверхню.
- Продовжуючи приготування, відокремлюємо шкірку курки від м’якоті, використовуючи ложку, намагаючись її не порвати.
- Так як у складі соусу у нас є дуже солоний інгредієнт – соєвий соус, то сіллю особливо не захоплюємося.
- Готуємо соус, змішуючи всі інгредієнти, перераховані для нього, подрібнивши попередньо часник.
- Натираємо курку соусом, укладаючи його рівномірним шаром на курку і під шкіру. Загортаємо в харчову плівку і відправляємо на кілька годин маринуватися.
- Дістаємо курку з холодильника, нарізаємо яблука і апельсин великими часточками і начиняємо фруктами курку, попередньо змастивши її зсередини розм’якшеним вершковим маслом.
- З’єднуємо краї шкірки зубочисткою. Ніжки пов’язуємо, притискаючи їх до тушці, щоб уникнути їх пригорання і додання курці більш красивого виду. Також можна заховати під шкірні розрізи і крильця.
- Кладемо курку на змащену форму для запікання. Наливаємо в форму трохи води і ставимо в духовку, розігріту до 200 °С, на півтори години.
- Важливим моментом для отримання рівномірної хрусткої скоринки є те, що курку за весь період запікання витягаємо кілька разів, поливаємо соком, який витік і перевертаємо.
Курка швидкого приготування на солі
Склад:
- курка бройлер;
- сіль велика – 1 пачка.
Курка за даним рецептом гарантовано виходить з хрусткою скоринкою і дуже смачною, причому не вимагає ніяких турбот по попередній підготовці.
Приготування:
- При бажанні можна курку натерти сумішшю приправ і часником, але і без цього у власному соку на сольовий подушці, забезпечує ефект сауни, курка виходить просто пальчики оближеш.
- Отже, курку промиваємо і обрізаємо все непотрібне. Викладаємо на деко або форму для запікання, попередньо насипавши туди пачку солі і розрівнявши.
- Ставимо в духовку, розігріту до 200 °С, забуваємо про неї на годину. Перевертати курку не треба.
- Готову курку з хрусткою скоринкою, приготовану за даним рецептом в духовці на солі, подаємо до столу цілою.
Курка в медово–гірчичному маринаді
Знадобиться:
- курка бройлер;
- мед – 150 г;
- гірчиця – 3 ст. л;
- часник – 5 зубчиків;
- петрушка;
- Олія рослинна-2 ст. л;
- сіль, перець;
- будь-які приправи.
Приготування:
- Підготовлену курку натираємо соусом, для чого змішуємо всі приготовані інгредієнти, попередньо роздавивши під пресом часник і подрібнивши петрушку.
- Промазану курку вкриваємо харчовою плівкою і відправляємо в холодильник на 6 годин, після чого перекладаємо курку в змащену маслом форму для запікання, укладаючи її грудкою вниз.
- Запікаємо курку в духовці цілком при 200°С протягом однієї години, за цей час необхідно її кілька разів перевернути. Смачну ароматну курку з хрусткою скоринкою, приготовану за новим рецептом з медом, подаємо до столу, попередньо виклавши її на блюдо.
Курка у фользі
Буде потрібно
- курка;
- чорнослив;
- сіль;
- перець;
- майонез.
Приготування:
- Промиту курку натираємо сіллю, злегка посипаємо перцем, начиняємо заздалегідь підготовленим чорносливом, зашиваємо кінці шкірки або скріплюємо їх зубочисткою.
- До речі, шкірку на шиї можна не зрізати, а прибрати її всередину, щоб сік з курки не витікав.
- Змащуємо всю курку майонезом, укладаємо на підготовлену фольгу, змащену маслом. Так як фольга не має достатньої ширини, то складаємо її вдвічі, три рази загортаємо шов і розкриваємо. Загортаємо курку і укладаємо її на деко.
- Встановлюємо деко з куркою в розігріту до максимуму духовку на 35 хвилин, після чого виймаємо, розкриваємо фольгу і ставимо знову в духовку ще на 30 хвилин.
- Соковиту курку з хрусткою скоринкою, приготовану в духовці, подаємо до столу з будь-яким гарніром. Рецепт приготування курки цілком у фользі є найпопулярнішим, а відмінний результат отримання смачної курки, гарантований.
Курка на банці
Інгредієнти:
- курка;
- сіль;
- спеції: коріандр, перець чорний, сушений часник, куркума;
- лавровий лист;
- часник – 1, 5 головки;
- горошки чорного перцю;
- цибуля, селера.
Приготування:
- Курку промиваємо, зрізаємо гузку, обтираємо паперовим рушником, натираємо сіллю, в тому числі і всередині. Шкіру на шиї не зрізаємо, закручуємо і закріплюємо шпажкою.
- Розчавленим часником натираємо курку зсередини, щоб з зовні він не пригорів, зверху обтираємо тушку спеціями з куркумою, щоб надати курці гарний колір.
- Крайні фаланги закриваємо фольгою, щоб не пригоріли.
- У приготовану банку, об’ємом 1, 5 літра, викладаємо підготовлені нарізані крупно овочі, лавровий лист, перець горошком і пару зубчиків часнику.
- Наливаємо в банку води до 2/3 всього об’єму і нанизуємо на неї курку. У процесі запікання, якщо вся вода на деку випарується, додаємо ще, але тільки в гарячому вигляді, щоб не лопнула банка.
- Ставимо банку на деко, наливаємо в нього води, приблизно літр, ставимо на запікання при температурі 220 °С протягом години. Курка, приготована ціла в духовці на банці, у вас неодмінно вийде з хрусткою і ароматною скоринкою.
Курка в рукаві
Склад:
- курка;
- часник;
- куркума;
- базилік;
- суміш перців;
- коріандр;
- гірчиця;
- бальзамічний оцет;
- соєвий соус.
Приготування:
- Курку готуємо, як зазвичай, промиваємо і обсушуємо.
- Нарізаємо часник пластинами так, щоб один кінець вийшов гострим, нашпиговуємо часником всю курку, роблячи невеликі проколи ножем і вставляючи туди пластинку.
- Готуємо маринад, для чого змішуємо соєвий соус, 1 ч. л. куркуми, пучок базиліка, 2 ч. л гірчиці домашньої і суміш перців.
- При бажанні, можна додати і трохи солі, але слід враховувати, що курку ми будемо сіллю злегка натирати, перед тим як нанести маринад, а крім того, сіль у великій кількості присутня і в соєвому соусі.
- Наносимо маринад на курку, не забуваючи посолити і нанести маринад всередину курки.
- Кладемо курку в рукав для запікання, зав’язуємо краю і відправляємо в холодильник на 3 – 4 години.
- Після того як курка промаринувалася, запікаємо її протягом години або трохи більше, виклавши на деко, при температурі 200 °С. За півгодини до готовності, виймаємо курку з духовки і відкриваємо рукав зверху, знову ставимо в духовку, вогонь можна додати до 220°С.
Курка з картоплею
Інгредієнти:
- курка;
- картопля;
- часник;
- приправа для курки;
- сіль;
- майонез.
Приготування:
- Курку промиваємо і розрізаємо по грудинці навпіл, просолюємо з усіх боків, посипаємо сумішшю спецій, зверху обтираємо розчавленим часником.
- Складаємо половинки разом, вкриваємо харчовою плівкою, прибираємо в холодильник на годину, як мінімум.
- Очищаємо картоплю, викладаємо її в рукав цілком, зав’язавши одну сторону, солимо, перчимо, додаємо трохи майонезу.
- Все перемішуємо і розрівнюємо. Замариновану цілком курку викладаємо зверху і зав’язуємо рукав з іншого боку, запікаємо в духовці, розігрітій до 220 °С протягом однієї години.
- Даний рецепт дозволяє отримати соковиту курку з хрусткою скоринкою.
Курка з картоплею і грибами
Знадобиться:
- курка;
- печериці – 250 г;
- картопля – 400 г;
- цибуля;
- Олія рослинна для обсмажування;
- сіль, перець, приправа до курки;
- сметана – 2 ст. л;
- майонез – 2 ст. л;
- часник – кілька зубчиків.
Приготування:
- Всі поради даного рецепту приготування курки в духовці дозволять отримати її з хрусткою скоринкою і з картоплею в якості гарніру.
- Курку промиваємо, ретельно обсушуємо і натираємо сумішшю солі, перцю і приправи для курки, залишаємо просочуватися.
- Готуємо додаткові продукти. Картоплю очищаємо і нарізаємо кубиками, відправляємо обсмажувати на розігріту сковороду з невеликою кількістю рослинної олії.
- Поки картопля обсмажується, нарізаємо промиті і висушені печериці довільним чином, не дуже дрібно.
- Після того як обжариться картопля, викладаємо на сковорідку гриби, додаємо трохи масла.
- Нарізану цибулю обсмажуємо до підрум’янювання і змішуємо з картоплею.
- Начинюємо курку сумішшю картоплі і грибів, з’єднуємо і закріплюємо краї за допомогою шпажки або їх зшиваємо.
- Курку обмазуємо сумішшю сметани, майонезу і часникової кашки. Кладемо підготовлену курку на деко і випікаємо при температурі 200 °С протягом години або півтори, в залежності від розміру тушки.
- За час випікання необхідно курку один раз перевернути і пару раз витягти для додаткового обмазування соусом.
- Ароматну курку з красивою хрусткою скоринкою, приготовану в духовці за даним рецептом, попередньо укладену в пакеті цілком, подаємо до столу.
Курка фарширована грибами
ЗНнадобиться:
- курка;
- печериці – 300 г;
- часник – 3 зубчики;
- олія рослинна;
- цибуля – 2 головки;
- сіль, перець.
Приготування:
- Курку промиваємо, обсушуємо, натираємо сіллю, залишаємо в готовності.
- Промиті гриби нарізаємо брусочками, цибулю нарізаємо дрібно, солимо, перчимо і все перемішуємо. Викладаємо суміш всередину курки, зашиваємо або закріплюємо краю шкірки.
- У невеликій ємності готуємо соус для змазування курки. Для чого змішуємо рослинне масло, розчавлений під пресом часник, солимо, перчимо, натираємо курку.
- Кладемо курку в рукав і випікаємо при температурі 200 *С, протягом однієї години.
Курка в цитрусовому маринаді
Знадобиться:
- курка;
- апельсини – 2 шт.;
- лимон;
- імбир – 3 см;
- мед – 2 ст. л;
- соєвий соус-150 мл.
Приготування:
- Натираємо цедру з лимона і апельсина, також натираємо на дрібній тертці імбир, викладаємо в каструлю, куди поміститься курка.
- Додаємо в маринад сік одного апельсина, чорний перець, мед і соєвий соус, все ретельно перемішуємо.
- У каструлю з маринадом поміщаємо підготовлену курку, грунтовно її в ньому «купаємо», перевертаючи і масажуючи, залишаємо на годину – півтора, періодично перевертаючи тушку.
- На змащену форму для запікання викладаємо промаринованную курку, начиняємо великими, очищеними від шкірки, часточками апельсина, поливаємо маринадом, ставимо на випікання протягом години при 190 *С.
- Кілька разів за час випікання, поливаємо курку маринадом. Готову ароматну курку з хрусткою скоринкою, приготовану за даним рецептом цілою в духовці, подаємо до столу.
Можна з упевненістю сказати, що в даній підбірці рецептів відображені всі основні варіанти святкової гарячої страви – курка з хрусткою скоринкою, приготовлена в духовці. У кожному рецепті розкриваються якісь свої певні авторські секрети приготування смачного соковитого і ароматного м’яса курки. Підсумком кожного рецепта неодмінно стає отримання апетитної і ароматної страви, яка порадує як в будні дні, так і в свята.