Смачне, корисне і дуже красиве варення можна приготувати з абрикосів. Цей плід дуже корисний так як містить в собі провітамін А, тобто каротин. Саме він не дає вироблятися вільним радикалам і підвищує імунітет.
Якщо ви стежите за фігурою, то такий плід як абрикос теж повинен бути вашим кращим другом. Але ці всі доводи працюють виключно на користь свіжих абрикосів. Варто замислитися над тим, чому б не приготувати абрикосове варення дольками на зиму. У даній статті будуть опубліковані 5 кращих рецептів.
Варення з абрикосів
Даний варіант рецепта варення з абрикосів не зовсім класичний, але його можна сміливо внести в список 5 найкращих, так як готуються ці ласощі дуже просто з мінімуму інгредієнтів. Хоча будьте готові, що часу на приготування йде багато, але це за рахунок настоювання сиропу і плодів.
Складові:
- 1 кілограм 100 грам абрикосів;
- 1 кілограм 300 грам цукрового піску;
- 1,5 склянки води.
Приготування:
- Абрикоси слід дуже добре промити, але не терти їх і не здавлювати, щоб не пошкодити шкірку. Обтерти паперовим рушником і порізати на дольки.
- Підготувати емальовану каструлю для варення і скласти в неї нарізані абрикоси.
- В окремій чашці слід зварити сироп. Для цього змішуємо цукор і воду і ставимо на вогонь. Варимо постійно помішуючи. Треба щоб він трохи загус.
- Головне щоб цукор не підгорів.
- Далі слід залити сиропом абрикоси і залишити їх настоюватися на 12 годин. Після того як час минув, слід злити сироп назад в каструлю і поставити на вогонь, коли маса закипить назад залити абрикоси. Залишити ще настоюватися на такий же період часу.
- Далі, повторюємо дії з кип’ятінням сиропу і після заливаємо знову абрикоси, але вже не залишаємо настоюватися, а каструлю відправляємо на газ. Слід, почекати поки утворюється піна, і видалити її.
- Варити варення потрібно близько 60 хвилин на маленькому вогні. Коли сироп придбає золотисто-помаранчевий колір можна вимикати вогонь, і закручувати ласощі в стерилізовані банки. Після ставимо їх кришкою вниз і залишаємо остигати.
Не перемішуйте варення ложкою, краще струсити трохи каструлю, щоб не пошкодити часточки абрикосів.
Зберігати таке варення слід в прохолодному місці.
Царське абрикосове варення
Цікавий варіант абрикосового повидла на зиму часточками, яке називається неспроста царським, воно входить в 5 кращих рецептів. Свою назву воно отримало за один інгредієнт який додає смаку терпкість, це абрикосові ядерця.
Складові:
- 1,2 кілограм абрикосів;
- 1,2 кілограм цукру;
- 220 грам води.
Приготування:
- Абрикоси слід добре промити, не пошкодивши шкірку, нарізати на дольки і обсушити кісточки.
- Розігріти духовку і поставити на 5 хвилин кісточки щоб вони просушилися. Після розколоти їх і витягнути ядро.
- Далі, потрібно приготувати сироп з води і цукру і після того як закип’ятили залити абрикоси і кісточки.
- Після того як варення охолоне, включити газ і поставити на нього всю цю масу, почекати поки закипить і відразу зняти з газу. Залишити охолоджуватися.
- Після того як варення стало кімнатної температури, поставити в останній раз на вогонь і готувати до готовності. Гаряче варення закочується в банки.
Варення з абрикосів з волоським горіхом
Дуже цікаве поєднання виходить, якщо в абрикосове повидло на зиму часточками, додати волоські горіхи. Даний рецепт можна точно включити в п’ятірку найсмачніших і простих.
Складові:
- 1,1 кілограм абрикосів;
- 155 г волоських горіхів;
- 310 мілілітрів води;
- 1,1 кілограм цукру.
Приготування:
- Видалити кісточки з добре промитих і обсушених абрикосів. Порізати на часточки.
- У каструлю бажано емальовану, налити воду і насипати цукор. Поставити на плитку і варити на повільному вогні.
- Коли цукор повністю розчиниться, сироп готовий. Слід, дочекатися поки він закипить і висипати абрикоси і горіхи. Проварити масу протягом 4-6 хвилин і вимкнути вогонь.
- Залишити просочуватися плоди і горіхи мінімум на 12 годин. Після того як час минув, поставити ще раз на вогонь і проварити протягом 22 хвилин.
- Після гаряче варення можна розподіляти по банкам, які попередньо простерилізувати.
Абрикоси у власному соку
Не обов’язково варення повинно бути зварено, можна зробити дуже смачні закрутки з абрикосів на зиму у власному соку. Вони відмінно підійдуть як самостійний десерт, так і для прикраси наприклад торта або тістечок. Готується такий рецепт, який входить в 5 кращих досить просто з використанням мінімум інгредієнтів.
Складові:
- 520 грам абрикосів;
- 155 грам цукру;
- 1/2 чайна ложка лимонної кислоти.
Приготування:
- В першу чергу слід видалити кісточки з промитих абрикосів.
- Банку, в яку будуть поміщені абрикоси, слід дуже добре промити в теплій воді і простерилізувати.
- Нарізати абрикоси на дольки і перекласти їх в банку, струснути її. Поміститись в банку повинні не всі плоди. Приберіть їх в холодильник.
- Абрикоси в баці посипте цукром і накрийте її кришкою, яку теж треба простерилізувати. Залишити абрикоси на 12 годин, вони повинні пустити сік.
- Після того як час пройде, слід в банку додати лимонну кислоту і залишилися порізані абрикоси.
- Слід на дно каструлі застелити рушник і зверху нього поставити банку. Далі, поставити каструлю на вогонь і закип’ятити воду.
- Протримати банку в киплячій воді на 10 хвилин. Тепер можна закрити банку і перевернути її. Загорнути в теплу ковдру і дочекатися поки вона не охолоне.
Варення з абрикосів і желатину
Даний варіант рецепта повидла з часточок абрикосів, який заготовлюється на зиму, можна зробити трохи різноманітніше додавши всього один інгредієнт, желатин. Варення виходить як желе (джем).
Складові:
- 1,1 кілограм абрикосів;
- 2,5 столові ложки цукру;
- 35 грам желатину.
Приготування:
- Абрикоси промити і видалити кісточки дати плоду обсохнути.
- Засипати їх цукровим піском і желатином який швидко розчиняється. Залишити настоятися на 24 години.
- Коли час закінчиться, абрикоси повинні пустити сік.
- Далі, слід поставити абрикоси на вогонь, і довести суміш до кипіння.
- Далі в заздалегідь підготовлені стерилізовані банки можна розкладати варення. Банки повинні бути обов’язково щільно закриті або закручені.
Поради з приготування абрикосового варення
- Варення обов’язково слід правильно зберігати. Для цього відмінно підійде прозора тара зі скла. Його обов’язково потрібно добре вимити перед тим як розкладати варення і простерилізувати.
- Якщо ви любитель густого повидла (джему), то не додавайте при варінні води, нехай воно вариться у власному сиропі.
- Ні в якому разі, не застосовуйте ложки або лопатки для помішування абрикосового варення часточками в період, коли воно вариться.
Це загрожує тим, що ласощі перетворяться в пюре без цілісних абрикос. Просто трохи струшуйте тару або прокручуйте по колу. - Коли варення вариться, не слід робити вогонь занадто сильним, сироп не повинен вирувати. Це може привести до того, що варення втратить форму, всі часточки разварятся і перетворяться в однорідну консистенцію з рідко проявляючимися плодами.