Халва – користь і шкода для організму

Існує, так званий, шкода і користь халви для організму, який поєднує в собі корисність компонентів і їх негативний вплив на окремі органи людини. Чи варто говорити, що продукт не має цілісності або ж краще залишити десерту повагу, отримане з працею?

Чим особлива халва, і чому її так люблять чоловіки? Вона кришиться, липне до рук і зубах, але її залишають на столі навіть при недоречному для неї поєднанні з продуктами – це десерт. Жінкам теж вона припала до смаку – нагадує щось на зразок зефіру та молочного шоколаду, який залитий поверх хрусткого печива. А насіння наче горіхи, так хрумтять і приємно таять в роті.

З чого роблять халву?

З чого роблять халву, цей заморський рецепт? Ще недавно він був за завісою, ретельно приховувався. І тільки недавно можна було викрасти базовий рецепт, який не так погано виходив і у господинь домашнього репертуару. На виробництві справа йде інакше – різновиди, смакові добавки та технології.

Східний рецепт передавали з покоління до покоління по чоловічій лінії, і для десерту використовували тільки справжні інгредієнти.

1. Цукор – основне джерело солодощі смаку.
2. Горіхи – добавка з квітучого дерева.
3. Шафран – для смаку і аромату.
4. Тепле масло – для тягучості і фортеці інгредієнтів.

Всю суміш перемішували і годинами збивали мідним веслом. З часом з’явилися корективи на «сучасний манер». Тепер це доступний всім десерт готують практично з доступних продуктів. У перекладі назва означає «магія смаку, таємничий десерт», однак таємницю поколінь змогли розгадати справжні кондитери.

1. Спочатку готується білкова маса – насіння соняшнику, кунжут і арахіс/фісташки заважають в одній ємності.
2. Карамель для з’єднання компонентів – її роблять із цукру і патоки.
3. Утворення піни необхідне для крихкості і легкого нарізування – готується з кореня алтея, мильного кореня.

Іноді додають какао, шоколад, родзинки, цукати та інші хитрощі, щоб урізноманітнити смак.

Спочатку збивають карамель з білковою масою, а потім додають терті насіння. Саме тому вони так добре відчуваються у роті. А ось піноутворювач стали виключати – технології дозволяють обійтися без них, так і виробничому цеху це стане дешевше.

Чим корисна халва для людини?

Східна солодкість має свої плюси, що стосується людського організму. Багато воліють її замість традиційних десертів, а на сході прийнято їсти її рідко, адже це не просто десерт, а справжня таємнича їжа. Чим корисна халва для людини європейського?

1. По-перше, у неї унікальна харчова цінність – в складі є рослинні білки і жири. Це дорого і недозволено для сходу, а для нашого організму в самий раз.
2. Мальтоза і калій – єдині сильні інгредієнти, яким приписують лікувальні властивості, але про це пізніше.
3. Мідь і жирні кислоти в поєднанні один з одним мають сильний вплив на рівень цукру в крові.
4. Компоненти заліза і магнію добре впливають на травну, нервову і кровоносну системи.

Також у складах присутні додаткові вітамінні добавки, щоб людині було не тільки солодко, але й смачно після прийому їжі. Там є особливе з’єднання Омеги-3/6, яке сприяє спалюванню жирів першого ступеня.

Які вітаміни в халві є?

Незважаючи на те, що рецептом зараз багато, халва має свої переваги перед іншими дієтичними і жирними стравами. Які вітаміни в халві є, яким слід віддати належне і подякувати за «присутність»?

Наприклад, соняшникова халва має вітамінами групи В – це компоненти, які допомагають зняти стрес, витягнути з депресії і нормалізувати нічний сон. Також можна добре почистити «причинні органи про виявлення вугрової висипки. Лупа теж піде на другий план за рахунок вітаміну D, а Є група допоможе попередити раннє старіння на тлі стресів.

Кунжутна халва, на думку вчених Іллінойського університету, сприяє деактивації ракових клітин. Вітамін А допомагає відновитися після хіміотерапії, поправити зір, шкіру і імунітет. Білки стануть важливим компонентом для роботи серця і очищення судин. У кунжутного насіння є кисневі клітини, які зупиняють старіння і насичують шкіру мінералами та поживними речовинами. Детальніше про неї трохи нижче в розділі «Користь і шкода халви кунжутної».

Горіхова халва також заслуговує поваги з-за багатої структури харчових волокон. У ній є частинки ядер горіхів, які запобігають появі старечого недоумства. Пам’ять повертається, печінка очищається, серце міцнішає.

Скільки калорій в халві?

Скільки калорій в халві стандартного рецепта? Всього у 100 г міститься 470 ккал, якщо в складі немає шоколаду та інших жирних або вуглеводних добавок.

Калорійність халва в шоколаді

А ось калорійність халва в шоколаді відрізняється на незначний показник – всього 525 ккал.

Користь і шкода соняшникової халви

Користь і шкода соняшникової халви полягає в багатому вміст рослинних жирів. Для її приготування використовують тільки очищені насіння і олійний соняшник. Вона корисна вітамінами А, В і Д. Іноді може викликати печію і загострення виразки. При переїданні страждає печінка, а ось при нестачі цукру – рятує положення. Спортсменам вона сподобається своєю харчовою цінністю – живить мозок і м’язи, для розумової праці корисніше, ніж шоколад чорний.

З чого роблять соняшникову халву?

Щоб зрозуміти, чим відрізняється процес, і з чого роблять соняшникову халву, розпишемо поетапно весь рецепт.

1. Підготовчий етап. Першим ділом очищаються насіння, видаляє домішки і сторонні шкурки. Після термічної обробки оболонка відшаровується, відбувається натирання стінок насіння, і вони стають порожніми і чистими. На виробництві цей процес називають «обвалення».

Далі насіння потрапляють у контейнери, де відбудуться ядра. Вони омиваються водою, направляються в цех для термічного обжарювання. Потім при 130 градусах просушують їх, і в аерожолобі нагрівають і прожарюють при 340 градусах. Ядро стає золотисто-коричневим, готовий до подальшої обробки.

2. Білкова маса. Другий етап буде присвячений білкам, сумішам і екструдеру. Те ж саме, як у базовому рецепті, відбувається підготовка халвина. Це оброблена білкова маса, яка перетворюється в пасту, а не в порошок (як в основному рецепті).
3. Третій етап – це карамель. Без неї неможливо зробити ні один рецепт халви. З її допомогою розчиняються кристалики піску. З’являється пластичність і тягучість, як у згущеного молока.

Паралельно готують сироп з цукру. Потім додають «секретні інгредієнти», які можуть зробити її смак пряний або м’ятним, і відправляють все в ємність з натуральним відбілювачем.

У пеноутворювачі (рідко використовується на виробництві) відбувається адаптація маси. Суміш набуває потрібний колір і структуру, консистенцію і запах.

4. Розфасовка. Завершальний етап, коли суміш перемішують і фасують по коробках. Карамель вже з’єднана з халвином, змішується до однорідної маси прямо перед упаковкою. Саме тому ми інколи можемо спостерігати, як всередині халви є розмиті сліди суміші.

Поки всі фасується, карамель рветься при висиханні, що забезпечує розсипчастість продукту. А далі поставляється на точки продажу.

Всього за 12-годинну зміну можна приготувати приблизно тонну суміші халви. Якщо використовувати конвеєри, розміри збільшаться вдвічі раз.

Калорійність соняшникової халви

З-за присутності рослинних жирів, калорійність соняшникової халви порівнянна з шоколадною – всього 523 ккал, але це в чистому вигляді без добавок. Це така ж цінність продукту, як у козинаків, рахат-лукуму.

Скільки калорій в халві соняшниковій?

Знаючи, скільки калорій в халві соняшниковій базового рецепта, можна визначити цінність всіх продуктів з добавками. На шоколад і какао додають по 30 ккал на 100 г продукту, а для цитрусових і карамельних інгредієнтів – по 20 ккал на 100 р.

З чого роблять тахинну халву?

Тахинная халва трохи приємніше виглядає – однорідний склад, більш гладка поверхня і кремовий відтінок. У порівнянні з горіховою пастою, вона більш темна, але має жовтуватий відтінок, якщо додати арахіс або насіння. З чого роблять тахинну халву, яка набуває сірувато-зелений колір? Давайте розглянемо цікавий рецепт:

• В основі лежить інгредієнт шрот – його подрібнюють і додають консистенцію борошна (лушпиння).
• Термічна обробка відсутня і зберігається вся користь – вітаміни фітостеролів, заліза і кальцію.
• Додатково в карамельних згустках присутні фосфор, цинк, магній і групи всіх вітамінів. Можна зробити висновок, що така халва корисніше.
• Далі все йде по старому базовим рецептом тільки без термічної прожарювання.

Така халва не містить емульгаторів і синтетичних добавок. Порівняно з чорним шоколадом, вона корисніша в рази, хоча має ту ж харчову цінність.

З чого роблять узбецьку халву?

Світла і гарна, ніби злиток золота, узбецька халва. Вона не схожа ні за смаком, ні за зовнішнім виглядом на звичну для наших столів соняшникову халву. Але з чого роблять узбецьку халву, щоб домогтися такого незвичайного смаку і щільною квадратної форми? Ми дамо основний рецепт, яким користуються у східних ресторанах. Так, там її подають у вигляді частування «від закладу» дорогим гостям.

Для приготування використовують:

• Борошно вищого сорту білого;
• Вершкове масло найвищої жирової цінності;
• Молоко пастеризоване;
• Білий цукор, а краще цукрову пудру.

Борошно з’єднують з маслом і перемішують до однорідної маси. Важливо, щоб вершковий склад був теплим, тому суміш підігрівають на водяній бані. Якщо правильно перемішати, вона стане золотисто-коричневого відтінку через нагрівання борошна. Потім в окремій ємності готують сироп з цукру і молока. Підігріваючи, перемішують до повного розчинення другого інгредієнта.

Підігріте борошно остигає, висипається поетапно у молочний сироп. На слабкому вогні варять суміш до густоти. Масу утрамбовують у формочки, дають охолонути. Потім подають до столу. Такий простий рецепт багато господинь готують вдома, але тільки в особливих випадках.

Для дорогих гостей рецепт додають горіхи або арахіс, водою розбавляють молочний сироп. У підсумку важливим компонентом є сало – воно відіграє важливу роль в «ліпленні» форм.

Калорійність узбецької халви

Калорійність узбецької халви за базовим рецептом визначають за допомогою цінності харчового вмісту продуктів. На 100 г доводиться 18% жирів, 40% білків, 18% вуглеводів. Калорійність становить 510 ккал.

З чого роблять білу халву?

Біла халва – це суміш узбецької і тахинної халви, і готується вона з першого страви базового рецепту з додаванням кількох додаткових інгредієнтів. Знаючи перші рецепти, визначимо, з чого роблять білу халву, і як домагаються такого кольору.

1. Молоко і цукор перемішують, але відразу туди додають ДХІ. Це додасть білий колір компонентів.
2. Цукрова пудра змішується з кунжутом і волоськими горіхами – борошно відсутня, щоб не вийшло золотистого відтінку.

Фісташки додають за бажанням, правда, дорогі горіхи прийнято подавати окремо. Хто з гостей захоче спробувати з халвою, додасть сам. Особливу увагу приділяють молока – воно повністю повинна википіти. Тоді паста вважається готовою, і забирають з вогню.

Користь і шкода халви кунжутної

Раніше ми згадували про властивості і користь халви кунжутної, хоча кунжут – це прикраса у складі різних сортів і рецептів солодощі. Але є окрема передісторія, в якій йдеться про кунжуті, як про основний компонент. І завдяки його більшій присутності у складі, десерт називають кунжутною олією.

Користь і шкода халви кунжутної визначаються з числа сортів борошна, горіхів і масел. Вона має 470 ккал на 100 г продукту, що зарекомендувала себе, як дієтичний десерт. На сході її вважають не тільки смачною, але і корисною. Вона має жовто-гірчичний відтінок. Крім вищезгаданих вітамінів, в ній містяться речовини з групи F – ті самі, які живлять клітини мозку після інсульту. Саме цей продукт прийнято давати людям, що перенесли кілька мікроінсультів.

Однак нарівні з плюсами, є і мінуси – кунжут, як базова речовина, що може завдати шкоди здоров’ю – печінка і серце постраждають від жирності продукту, а травна система перестане повністю виконувати свої функції. Зуби швидко зіпсуються, а ось нирки – стануть серйозною проблемою. Краще приділяти цьому ласощів менше часу, і балувати себе лише раз-два на місяць.

Користь халви для жінок

Користь халви для жінок полягає в простому засвоєнні жирів – рослинні компоненти швидко всмоктують і виводяться з організму. Всередині – повноцінний білок, харчові волокна і екстракти молодості. Саме в халві є той перелік вітамінів, і нічого зайвого, що може дати жінці джерело молодості без зайвих жирів, вітамінів і т. д. У молодої жінки є потреба у вітаміні Е – він підсилює і захищає репродуктивну функцію організму. Активізується робота молочної залози (якщо вона заміщена).

Жінкам у віці корисно мати пару шматочків халви для смаку до чаю, кави сніданку. Вона допоможе відновити роботу серця і підвищити тонус шкіри. Це важливий аспект. Вітамін В1 буде дуже корисний жінкам, схильним до стресів. Вивести з гніву і депресії допоможе цей компонент.

Секреторні функції яєчників теж будуть в нормі – овуляція стане простим періодом, без жару, болю і нервових зривів. Після овуляції ПМС не потурбує, а після закінчення менструації, болі в грудях не страшні. Прикро одне, що кожен етап має початок і кінець, а між ними ні дня відпочинку. Така вже жіноча доля і будову організму. Чоловіки, щоб заспокоїти мадам, загорніть її в плед і нагодуйте халвою.

Чи небезпечна халва при вагітності?

Халва при вагітності безпечна і для матері, і для дитини. Навпаки, малюк буде отримувати цінні жири без шкідливих добавок, а жінці легше буде впоратися з втратою волосся, крихкістю нігтів і в’яненням шкіри.

Халва при грудному вигодовуванні – чи можна їсти?

Халва при грудному вигодовуванні не заборонена, якщо знати міру. У період лактації у жінок в залозах в основному присутні жири, які насичують молоко поживністю. Якщо їсти таку рослинну їжу, як халву (можна порівняти з вегетаріанством), то дитина не отримає жирного молочка, не буде отримувати жирних кислот. Або потрібно буде пити полівітаміни, або їсти хліб з маслом та ковбасою, що іноді доводить те рефлексу «звільнити шлунок».

Халва при схудненні – дозволена або краще виключити?

При схудненні халву можна їсти, причому в бажаних кількостях. Не більше 200 г в день можна з’їдати перед їжею, після їжі через 2-3 години або в якості перекусів. Халва, як джерело рослинних жирів, допоможе позбутися від холестерину, проблем з нирками і печінкою. Вона також допоможе очистити організм, зробить його «без води» і зайвих шлаків.

Як їсти халву при дієті?

Припустимо, ви їсте солодке у вигляді зефіру. Вам вкрай необхідно отримувати солоденьке, не від примх, а для організму. Робота розумового характеру вимагає таких підживлень, і краще всього звичні інгредієнти в раціоні замінити східної солодкістю. Халву при дієті потрібно їсти правильно – не «підсісти» на неї, але і не боятися вживати в їжу.

Є правило – солодке їсти в один і той же час, якщо не можете від нього відмовитися. Тоді організму набридне «з-під палиці» отримувати задоволення, і він відмовиться від потреби в солодкому зовсім.

Потім можна з’їдати улюблений шматочок шоколаду, коли саме вам це потрібно, а не в шлунку. Варто звернути увагу на поєднання продуктів – ніяких додаткових вуглеводів не потрібно, тільки білки. Білкова дієта, фруктова або на основі овочів. Забудьте про каші – вони спільно і без халви зроблять вас володаркою пишних форм. Побільше спорту та інтересів.

Якщо ви не знаєте, яку халву краще вибрати, то зверніть увагу на наступний сорт. Опишемо його нижче.

Калорійність самаркандської халви

Існує самаркандська халва – це дієтичний продукт з усіх видів східних солодощів, які підходять для підтримки дієти і збереження фігури. Калорійність самаркандської халви дорівнює 400 ккал, де жирів – всього 10%.

Халва при діабеті – чи не підвищиться чи цукор?

Халва при діабеті не тільки дозволена, але і рекомендована. Це природний цукор, первинний рослинний жир і білок – таке поєднання продуктів знижує цукор у крові, але слід знати норму. Діабетикам 1 типу дозволено 100 г в день, а для 2 типу – 160-180 г на добу.

Халва при гастриті – чи варто ризикувати?

Гастрит – не найприємніша хвороба, яка начебто є, але виникає і нагадує про себе в період гострого перебігу. Якщо з’їв жирного, відразу згадав про хворобу. Халва при гастриті може підвищити ризик рецидиву, оскільки в продукті міститься клітковина. Вона-то і впливає на поведінку вашого органу.

Халва при панкреатиті – можна/їсти/не

Так можна чи ні – всі ці знаки пунктуації зводять з розуму, і не можна визначити правильність вчинків. Стратити, милувати – як бути, якщо у тебе панкреатит, а хочеться хоч дієтичного продукту, але солодкого?

Халва при панкреатиті може виступати в ролі алергену. Вона буде дратувати слизову оболонку, викликаючи тупі болі. Це не найстрашніше, що може статися. Жирні насіння будуть впливати на роботу підшлункової залози і 12-палої кишки. Потім вона викличе нестримне бажання сходити в туалет – рідкий стілець і газоутворення: виною всьому клітковина. Добре, якщо в цей час ви не на роботі.

До вечора, припустимо, відбудеться навантаження на ендокринну систему, з’являться гострі болі. А до ранку, ви проведете час частково в зігнутому положенні, або в інтимному місці з санвузлом.

Ось такі наслідки можуть настати при недотриманні дієти при хворобах ШКТ. Пам’ятайте, що цю систему проходить все з’їдене. А ось, що стосується простих смертних, у кого ніколи нічого не болить, не зарікайтеся – надмірне вживання халви може вплинути і на потенцію. Жінкам пощастило трохи більше, у них тільки вигода від солодощі, але на сході забороняється їсти за столом такі продукти заміжнім жінкам.