Користь і шкода арахісової халви

Халва – звичний для нас продукт, східна солодкість. Перші згадки про неї з’явилися ще в 5 столітті до нашої ери, батьківщиною її прийнято вважати Іран.

Халва – суміш перемелених ядер різних горіхів або (і) насіння і збитою до стану піни карамельної маси або цукрово-патокового сиропу. У нашому дитинстві найбільш поширеною була соняшникова халва, однак, у даний час видів її безліч.

Є арахісова, тахинна, соняшникова, з додаванням шоколаду, цукатів, сухофруктів, ваніліну. Буває навіть така, яка приготована на основі овочів і бобових культур, приготована з використанням молока.

Склад і калорійність

Халва – це десерт, приготований з використанням цукру і горіхів, то калорійність халви арахісової надзвичайно висока, досягає 450-480 кКал у 100 грамах.

Разом з тим, вона містить велику кількість жирів і вуглеводів. Кількість БЖВ може трохи відрізнятися в залежності від виробників і добавок, але в середньому вуглеводів у 100 р. – 35-50 р., жирів – до 30 р., білків – близько 15-20 гр.

Склад халви арахісової обумовлюється вмістом у ній арахісу і присутніх у ньому вітамінів і мікроелементів.

Хімічний склад солодощів представлений у таблиці:

Вітаміни	A,D,E Нікотинова кислота (вітамін РР) Вітаміни групи В(1,2,5,6,9,12) Вітамін F Вітамін Н
Мікроелементи	P До Na Mg F

У складі зовсім немає води і харчових волокон.

Користь халви для організму

Корисні властивості цього десерту визначаються корисні властивості арахісу. До них можна віднести:

• велика кількість поліненасичених жирних кислот (лінолевої, олеїнової та ін) сприяє поліпшенню зовнішнього вигляду шкіри, стану волосся, нігтів, вони незамінні для стабільної роботи імунітету;
• вітаміни, що містяться в халві, також позитивно впливають на імунітет;
• як джерело вуглеводів, покращує роботу мозку;
• містить серцеві» мікроелементи (K,Na,Mg), а, отже, підтримує роботу серцево-судинної системи;
• як джерело фолієвої кислоти може вживатися людьми, які планують стати батьками і вагітними жінками;
• сприяє нормальній роботі шлунково-кишкового тракту за рахунок присутності клітковини;
• прискорює процеси регенерації клітин;
• як і будь-яка солодкість покращує настрій, допомагає в боротьбі з депресією;
• присутність арахісової олії горіха робить її профілактичним засобом у боротьбі з онкологічними захворюваннями.

Норма в день

Норма споживання арахісової халви обумовлюється її високою калорійністю. Для того, щоб солодкість приносила лише користь, денна норма не повинна перевищувати 20-25 грам.

Якщо ви страждаєте надмірною вагою або є проблеми з засвоєнням глюкози (діабет різного типу), то норму споживання халви слід знизити вдвічі або відмовитися від цього ласощі взагалі. Можна також вживання ласощі зробити епізодичним, раз в тиждень, не більше 50 грам.

Чи корисна халва для схуднення?

Як говорилося раніше, людям, що дотримують дієту для скидання ваги необхідно повністю відмовитися від вживання цукру, десертів або звести до мінімуму їх кількість. Халва – продукт, вживання якого при дієтах накладається жорстке обмеження.

Користь її у випадку дієти не порівнянна з шкодою, яку завдає фігурі вуглеводи, присутні в її складі. Якщо вже повністю відмовитися від цього улюбленого продукту не представляється можливим, то вживати її краще в першій половині дня, причому норма не повинна перевищувати чайній або десертній ложці.

Решті раціон харчування в день вживання даного десерту повинен бути скоректований з урахуванням спожитих калорій.

Користь та особливості тахінно-арахісової халви

Тахінно-арахісова халва – вид ласощі на основі не тільки арахісу, але і кунжуту. Кунжут очищають від домішок, промивають, обсмажують. Потім з смаженого насіння готують пасту (саме вона і називається тахін). До тахінної маси додають пасту з арахісових горіхів, суміш заливають гарячим цукровим сиропом і настоюють не менше доби.

Корисні властивості змішаних ласощів обумовлюються корисні властивості арахісу і кунжуту.

Кунжут – найбагатше джерело кальцію, а значить користь від цього десерту наступна:

• зміцнює кісткову систему і суглоби;
• є профілактичним засобом інсульту;
• зміцнює серцево-судинну систему, стимулює кисневий обмін;
• впливає на шкіру, стан волосся і нігтів, надаючи їм більш здоровий вигляд;
• стимулює імунітет;
• сприяє виробленню гормонів щастя, а, значить, підвищує настрій.

Кунжут додає в мікроелементний і вітамінний склад кінцевого продукту, цинк і мідь, марганець, залізо.

Чи можна давати дітям?

Говорячи про користь для дітей, варто враховувати її високу калорійність і склад.

Корисним може бути лише продукт, виготовлений на основі натуральних інгредієнтів, ідеальним буде продукт домашнього приготування. Виробники ласощі в промислових масштабах часто додають в неї підсилювачі смаку, барвники, емульгатори та інші складові, які шкідливі для дитячого організму.

Горіхи – продукт, безсумнівно, корисний для дітей, але треба строго дозувати їх кількість. Зробити це у складі халви складно, тому дітям до 6 років вживати солодощі небажано. Якщо вже відмовити в улюблених ласощах дитині не виходить, то їсти халву варто рідко і в невеликій кількості.

Обережність треба дотримуватися, якщо у дитини є алергія. Якщо алергія на арахіс, то арахісова халва під повною забороною, якщо ж є будь-яка харчова алергія – то вживання цього продукту також зводиться до мінімуму. Арахіс здатний підвищувати алергічну налаштованість організму в цілому.

Якщо протипоказань немає, то арахісовий десерт принесе дитині безсумнівну користь. Він – постачальник багатьох корисних речовин, а тахінно-вигляд арахісовий ще і відмінний постачальник кальцію. У період активного росту і фізичного розвитку дитини безперечно варто включати цю солодкість в дитячий раціон.

Якщо пригостити маленького учня шматочком ласощів за сніданком і запити його склянкою молока або какао, то дитина порадує вас чудовими оцінками і творчими роботами. Вуглеводи і вітаміни – прекрасний стимулятор діяльності головного мозку і заряджає бадьорістю і енергією.

У підлітковому віці також варто обмежувати цей продукт, так як його надлишок може призвести до набору зайвої ваги.

Після хвороб халва також допоможе наситити організм, простимулювати імунітет і поповнити запас кислот і корисних речовин.

При діабеті

Висока калорійність, легкозасвоювані вуглеводи і велику кількість жирів змушує людей з цукровим діабетом дуже обережно вводити цей продукт в свій раціон. Допускається не більше 20 грам солодощі зрідка. З поширенням у нашій країні діабетичних продуктів, можна знайти халву, приготовану з використанням фруктози.

Ось її можна вживати в трохи більшій кількості, але все одно кількість жирів в ній не менше, адже їх зміст обумовлюється кількістю горіхів. Якщо в раціоні є арахісова солодкість, то варто виключити з нього в цей день сир, шоколад, м’ясо, молоко.

Якщо вживати ласощі на фруктозі при цукровому діабеті 2 типу, то можна не так сильно обмежувати її кількість, разом з тим солодкість:

• зміцнить імунітет;
• знижує сухість шкірних покривів, покращує стан нігтів і волосся;
• підтримає роботу серця;
• стабілізує роботу ШКТ;
• заспокоїть нервову систему, покращує настрій;
• принесе моральне задоволення від вживання солодощі, які суворо обмежені при даному захворюванні.

Чи викликає алергію арахісова халва?

Арахіс — горіх, який у багатьох викликає алергічні реакції, причому досить сильні. Він здатний не тільки викликати висипання на тілі, звані діатезом або атопічним дерматитом, але і привести до набряку губ і гортані. А це вже загрозливе життя стан.

Арахіс – це основний компонент арахісової халви, то якщо на неї є алергія, то ця солодкість під жорсткою забороною. Під забороною ця солодкість і якщо є інші види алергії, особливо в стані загострення.

Як приготувати в домашніх умовах

Корисний продукт – той, який виготовлений самостійно. Тільки так можна бути впевненим у його складі і відсутності шкідливих домішок. Основна складність при приготуванні арахісових ласощів полягає в процесі загустіння.

На виробництві як загусник використовують цукровий сироп високої температури, але вдома забезпечити нагрівання до потрібних цифр неможливо. Тому в домашньому варіанті приготування загусником виступає борошно або манка.

Рецепт з використанням манки

Продукти:

• Арахіс (попередньо обсмажений) – 100 гр.
• Манка – 100 гр.
• Цукор – 220 гр.
• Вода – 450 гр.
• Вершкове масло (розтоплене) – 100 гр.

Процес приготування:

1. На сковороді обсмажити манну крупу до золотистого кольору, додати до неї вершкове масло (половину) і прогріти все разом до золотисто-коричневої кашки.
2. Арахіс подрібнити в порошок за допомогою блендера або іншого «гаджета», прогріти на сковороді з другою половиною вершкового масла.
3. Змішати дві маси, додати цукор і воду, добре вимісити до однорідності і поставити на вогонь.
4. Прогрівати масу до тих пір, поки цукор не розчиниться і не випарується вода.
5. Масу викласти у форму, гарненько утрамбувати і витримати близько доби в холодному місці.

Рецепт з використанням борошна

Продукти:

• стакан арахісу;
• 3⁄4 склянки борошна;
• 1⁄4 склянки води;
• 1⁄2 склянки цукру;
• 1⁄2 склянки соняшникової олії;
• ваніль.

Процес приготування:

1. Якщо арахіс не обсмажена, то обсмажити, очистити від лушпиння і подрібнити до пастоподібного стану.
2. Обсмажити борошно на сухій сковороді до золотистого кольору, додати до арахісу і ще раз все зміщувати.
3. З ваніліну, цукру і води приготувати сироп. Все змішати, довести до кипіння і варити близько 5 хвилин.
4. Додати до сиропу рослинну олію.
5. Змішати сироп і суху суміш, ретельно вимішати, можна блендером.
6. Викласти у форму, утрамбувати і остудити.

Шкода та протипоказання

Як і будь-який харчовий продукт, арахісовий десерт має протипоказання до вживання:

• зайва вага, ожиріння (велика кількість жирів і вуглеводів сприяє ще більшого набору);
• діабет (висока калорійність і глікемічний індекс викликає різкий підйом цукру в крові, не відноситься до халві на фруктозі)
• захворювання травного ТРАКТУ, особливо в стадії загострення (з-за високої жирності і високого вмісту вуглеводів вважається важким для перетравлення продуктом, підвищує кислотність шлункового соку)
• алергічні реакції в гострій стадії і алергія на арахіс.

Навіть якщо немає прямих протипоказань до вживання халви, варто пам’ятати про те, що при вживанні цієї солодощі важлива помірність. Навіть у здорової людини велика кількість цього продукту може викликати проблеми з травленням.

Вибір і зберігання

Як вже було зазначено раніше, надійне і найкраще те, що приготоване своїми руками.

Якщо ж часу на приготування ласощів немає, то при виборі ласощі варто приділяти увагу таким аспектам:

• Цілісність упаковки продукту. Неприпустимо, щоб були порізи, надриви упаковки, це порушує герметичність і може призвести до висихання продукту або попаданню всередину шкідливих речовин.
• Якщо на продукті видно масляні плями, то це значить, що він готується з порушенням технології або вже підходить до кінця термін реалізації. Можливо, був порушений процес зберігання халви або використані неякісні олії.
• Магазинна арахісова халва повинна добре тримати форму, структура її щільна, при нарізуванні вона не кришиться.
• Структура халви однорідна. На розрізі не повинно бути порожнеч, карамельних крапель, патьоків, погано перемелених горіхів. Допускається невелика шаруватість.
• Смак у арахісової халви чітко виражений горіховий, не допускається гіркого присмаку або присмаку прілих горіхів.

Ласощі має великий термін зберігання, якщо забезпечити для цього всі умови. Після покупки халву потрібно перекласти в герметичну упаковку. Ідеально підійде посуд із скла з кришкою. Поставити в прохолодне місце або в холодильник і тоді насолоджуватися насолодою можна близько 2 місяців. Тільки навряд чи стільки халва зможе простояти неторканою.

Арахісова халва – корисні і смачні ласощі для дітей і дорослих. Окремим плюсом є термін зберігання цих ласощі, її можна брати в дорогу, не боячись, що без холодильника ласощі пропаде. Арахісова халва, користь і шкода якої визначаються мірою споживання легко і смачно урізноманітнює раціон харчування.