Курячі сердечка – користь і шкода для організму

Курячі сердечка – користь і шкода обумовлені їх складом, де є і вітаміни, і особливі властивості. Завдяки вивченню хімічного складу, з’ясувалося, що саме ці частини птахи дуже необхідні для живлення організму. А в чому проявляється їх завдання – дізнаємося далі зі статті.

Чим корисні курячі сердечка?

В сердечках є з’єднання заліза і кальцію, що сприятливо впливає на кісткову тканину. Також є магній, мідь, цинк і фосфор – а це справжній запас мінеральних речовин. Амінокислоти та білки забезпечують правильну і швидку передачу речовин до органів людського тіла. Вони постачають клітини вітамінами:

• В12;
• РР;
• В1;
• В2;
• А.

При спостереженні анемії, дітям і дорослим корисно їсти сердечка на пару або запечені в духовці. Хімічні елементи, про які поговоримо нижче, допомагають забезпечувати кровотворення, насичуючи молекули гемоглобіном. Добре розділити прийом їжі на кілька етапів під час серцевої недостатності та захворювань судинної системи. Подібні субпродукти дуже корисні при травмах і після операцій – коли не можна нічого тваринного, курячі сердечка, як елемент тваринного м’яса, допускається в раціон харчування пацієнта. Вони відновлюють сили і тонус м’язів.

Натрій і магній, а також солі, допомагають відновити водний баланс і нормалізувати артеріальний тиск. Первинні амінокислоти допомагають заснути, впливаючи на нервову систему, і заспокоюючи її. Вторинні кислоти регулюють синтез гормонів та ферментів.

Особливість смажених сердечок полягає в їх здатності нейтралізувати віруси – особливо корисні дітям шкільного віку. Для малюків вони будуть джерелом мікроелементів для будови м’язових тканин. Це допомагає людині зарядитися енергією на весь день. Відновлюється і тонус м’язів, і мозкова активність. Вид шкіри і нігтів стає краще, світліше.

Протипоказання є тільки для тих людей, у кого виражена індивідуальна непереносимість, однак, частіше 3 разів на тиждень сердечка краще не вживати.

Склад курячих сердечок

До складу сердечок також входять і інші елементи:

• Лізин;
• Ізолейцин;
• Метіонін;
• Лейцин;
• Валін.

Також є вітаміни і мінерали. Велика частина хімічних сполук допомагає транспортувати речовини до органів і тканин.

Як чистити курячі сердечка?

Придбайте в магазині упаковку сердечок або зваживши необхідну вам кількість. Далі промийте їх, як і будь-яке інше м’ясо.

1. Далі слід очистити серця від плівки, яка практично непомітна без пильної уваги.
2. Переберіть сердечка, оглянувши їх на присутність сторонніх субпродуктів.
3. Потрапили в пакет шматочки печінки або шлунка не варто готувати разом з серцями. Термін їх зберігання відрізняється.
4. Відокремте волокна і довгі нитки, які залишаються на пальцях.

Далі знову промийте сердечка і помістіть їх у холодну воду.

Час приготування курячих сердечок

Готувати сердечка треба на повільному вогні, коли вода закипить. Тривалість – 30-40 хвилин. Через півгодини після закипання додають спеції, сметану або вершки. В соусі вони варяться ще хвилин 5, від сили. Коли вода майже википить, починайте гасити блюдо. Це дозволить зробити серця більш м’якими і соковитими.

Калорії курячих сердечок – БЖВ

Калорійність сердець становить 165-170 ккал на 100 г. Їх іноді рекомендують споживати особам, які дотримуються дієти. Після прожарювання калорійність збільшується, при додаванні інгредієнтів – також. Додайте калорійність продуктів і дізнаєтеся харчову цінність готового страви.

Курячі сердечка при дієті – як їх споживати?

Щоб приготувати сердечка для дієтичної страви, спочатку потрібно повторити всі вищезгадані маніпуляції по їх очищенню. Потім уже слід обрізати жирові волокна, а вони можуть скласти близько ¼ частини всього ваги. Далі приготування на пару. В мультиварці або подібній техніці вони ретельно не пропечуться, лише просмажаться.

Якщо волокно або посудину з кривавим згустком попався всередині сердечка, нічого страшного не станеться. Його не нудно видаляти або вирізати. На смак судини, ні згустки не відчутні.

Курячі сердечка при вагітності та грудному вигодовуванні

В період вагітності жінки можуть навмисно прописати курячі сердечка, так як з м’яса вони більш безпечні для жінки і плоду. Ближче до народження немовляти слід обмежити вживання м’яса, але після пологів використовувати тільки курячу грудку і «біле м’ясо».

Годуючій мамі в перший тиждень після пологів дуже потрібна панацея – курка, особливо її субпродукти. Вони допоможуть швидше відновитися матері і забезпечити приплив молока. Слід вибирати курку тільки за наступними критеріями:

1. Стегенця. До закінчення грудного вигодовування їх не повинно бути на столі. Для деяких фабрик було заборонено використання гормональних препаратів, щоб «округлити» форми. Досі нікому невідомо, чи застосовуються подібні препарати ще.
2. Не купуйте великі тушки з тих же причин.
3. Дата виготовлення може іноді листуватися – будьте уважні до купівлі пачки м’яса з подвійними наклейками.
4. Торговий бренд. Завжди обирайте м’ясо і молочку від одного виробника, якому довіряєте.
5. Якщо дуже хочеться їсти курку, і до закінчення лактації ще дуже далеко, перевагу віддайте субпродуктів – шлуночках, пупочкам і сердечком. Печінка – краще виключити з-за неправильної обробки продукту (можливої), після чого може виникати алергія у дитини.

Вводити продукт під час лактації слід з бульйону. Спробуйте його, стежте за реакцією дитини. Якщо все добре, можна приготувати м’ясо на пару, в тушкованому або печеному вигляді. Особливо в перші 4-6 місяців слід виключати зовсім всі жирні сорти птиці і тваринного м’яса. Хоч курка і дієтичне блюдо, краще відмовитися від неї після пологів.

Курячі сердечка при діабеті і панкреатиті

У період ремісій і загострень хвороб ШКТ слід особливо уважно ставитися до раціону.

Діабет	Панкреатит
Для діабетиків м’ясо дуже корисно – насичує організм кислотами і мікроелементами.	Після переробки їжі ферментами, сердечка все ще залишаються жорсткими. І це може негативно позначитися на стані.
Виробляється безліч ферментів, які сприяють розслабленню мускулатури.	Панкреатит буде давати про себе знати – почнуться коліки і спазми, важко буде розігнутися.
Якщо у тиждень з’їдати по 300 г сердечок, можна знизити спазми і очистити судини. Ризик розвитку інсульту мінімальний, а запалення органів ШКТ – виключений.	Пацієнту потрібно буде робити промивання шлунка, ковтати кишку і пити препарати для зниження подразників і запальних процесів.

Курячі сердечка можуть бути корисні дорослим і дітям, але не варто зловживати ними в період гострих спалахів.

Як бачите, курячі субпродукти не так мінімальні в значенні, як їх вагу. Це джерело вітамінів і мінералів, які можуть бути корисні для здорових людей, і тих, хто має проблеми з ожирінням, хворобами нирок і шлунково-кишкового тракту. Важливо, правильно проводити очищення і приготування, і тоді страви можуть здатися поживніше і смачніше. Є багато варіантів готування, і кожен унікальний по-своєму в поєднанні інших інгредієнтів.