Квас з вівса — користь і шкода напою

Напій, прохолодний в літню спеку, приємний на смак і підбадьорливий — напевно, ви здогадалися, що мова йде про квас. Вгамовує спрагу, з насиченим кольором і тільки йому притаманною солодкістю, він користується популярністю мало не цілий рік. На прилавках магазинів найпопулярніший квас — хлібний, але для цінителів особливого смаку припаде до вподоби квас з вівса, користь і шкоду якого хвилюють багатьох дієтологів. Цей напій можна приготувати вдома, без закваски і дріжджів на вівсяній крупі. Як правильно зробити квас з вівса в домашніх умовах і чим корисний цей оригінальний продукт, розповімо в нашій статті.

Склад і харчова цінність вівсяного квасу

Вівсяний квас — народний напій, який готується за нехитрим рецептами вже не одне століття. Він не тільки здатний на раз-два вгамувати спрагу, що розігралася. Квас на основі зерен вівса володіє безліччю корисних властивостей. Не дарма на Русі вважалося, що вівсяний квас здатний поставити на ноги впав здоров’ям і духом людини. Не секрет, що квас з вівса вітається багатьма прихильниками корисного харчування з-за свого цілющого і натурального складу.

Головний компонент вівсяного квасу — овес. Цей злак широко використовується в сільському господарстві, добре росте на чорноземі. У 100 г їстівної частини зерен вівса міститься велика кількість:

• поживних речовин (білки — 10,1 г, клітковина — 10,7 г, вуглеводи — 57,8 г);
• мінеральних речовин (калій — 355 мг, натрій — 8 мг, залізо — 5,8 мг, кальцій — 80 мг, магній — 130 мг, фосфор — 340 мг та ін);
• вітамінів (В3 — 2400 мкг, В6 — 960 мкг, В5 — 710 мкг, фолієва кислота — 35 мкг, В1 — 675 мкг, вітамін Е — 840 мкг та ін);
• амінокислот (лейцин — 1020 мг, метіонін — 230 мг, триптофан — 190 мг, аргінін — 850 мг, фенілаланін — 700 мг та ін).

Приготувати квас з вівса можна без всяких добавок, але такий напій має дуже своєрідний смак, який припаде до душі не кожному. Тому крім вівса і води в квас додаються різних додаткові інгредієнти: цукор, сухофрукти, мед або прянощі. Від натуральних добавок квас з вівса, користь і шкоду якого незаперечні, поліпшуються смакові якості напою і роблять його більш приємним для вживання.

Цілющі властивості квасу з вівса

Регулярне вживання квасу сприяє поліпшенню травлення, адже вівсяний напій добре засвоюється організмом і нормалізує в організмі різноманітні процеси обміну. Всі корисні речовини вівса легко замінять собою прийом синтетичних вітамінних комплексів. Біологічно активні речовини в натуральному питві посилюють окислення жирів, внаслідок чого квас сприяє м’якому, поступовому зниженню ваги.

Чим корисний квас з вівса:

• завдяки високому вмісту кальцію в злаку, зміцнює кісткову систему, особливо у дітей;
• покращує стан волосся, зубів, нігтьових пластин і при тривалому вживанні подовжує та зберігає їх здоров’я;
• знижує кількість холестерину, який приносить шкоди організму;
• корисний діабетикам, тому що знижує цукор у крові;
• відновлює і нормалізує роботу нервової системи;
• серцево — судинна система активно зміцнюється, як відомо, напій з вівса рекомендований гіпертонікам в якості регулярного пиття;
• виводить різноманітні поклади шлаків і токсинів, які накопичувалися на стінках кишечника;
• шлунково-кишковий тракт і підшлункова залоза також не залишаються осторонь, натуральний напій регулює їх роботу, особливо корисний такий квас після курсу антибіотиків;
• коригує фігуру і сприяє схудненню.

Готуємо вівсяний квас в домашніх умовах

Як зробити квас з вівса, знає кожен, хто хоч раз в житті робив цей домашній напій. Його не купиш в магазині тому, що термін зберігання такого квасу не перевищує 2-5 діб у холодильнику. Натуральний квас не має консервантів, у нього корисний склад і готувати його економічно вигідно для будь-якого гаманця.

Пропонуємо вам кілька варіантів, використовуючи який вийде чудовий квас з вівса, рецепт вибирайте на свій смак. Готується і дозріває вівсяний квас досить швидко, а сировину можна використовувати багаторазово.

Рецепт 1. Класичний квас без добавок

Потрібно: 400 г вівса, 1 л води (кип’яченою), 5 ст. л. цукру.

Приготування.

1. Зерна вівса ретельно промити від забруднень, у 2-3 заходи, щоб вода перестала бути мутною. Зіпсовані злаки видаліть із загальної частини. Вимите і очищене зерно всипте в банку ємністю 3 л.
2. Поверх вівсяного зерна всипте в банку цукор.
3. Залийте вміст банки прохолодною кип’яченою водою. Накрийте банку тканиною (марлею) і закріпіть її гумкою. Залиште для бродіння у світлому і теплому місці не менше, ніж на три дні.
4. Готовий напій процідити через сито і перелити в пляшку. Перший приготований квас виходить з гіркотою, тому його можна злити і приготувати з тієї ж інструкції з вже використаним зерном другий захід квасу. Він вийде набагато більш насиченим і смачніше.

На замітку! Найбільш смачний класичний квас з вівса 4-денної витримки.

Рецепт 2. Духмяний квас на вівсяному борошні з родзинками

Необхідно: 300 г вівсяного зерна, 100 г родзинок, 2,5 л кип’яченої води і 4-5 ст. л. цукру.

Приготування.

1. Овес вимийте до утворення чистої води. Переберіть зерна, видалите почорнілі. Підготовлений овес всипте в 3-х літрову банку.
2. Родзинки обшпарте окропом. Висипте весь обсяг родзинок в банку до вівса.
3. Поверх інших інгредієнтів всипте цукор. Прикрийте горлечко банки тканиною, марлею або спеціальною кришкою з дірочками.
4. Дати квасу настоятися в теплому, сонячному місці не менше трьох діб. Квас, що настоявся перелити ємність, зручну для пиття, а гущавину, що залишилася використовувати другий раз, додавши лише нову порцію цукру і родзинок.

Зверніть увагу! Готовий квас повинен являти собою ароматну рідину з приємним золотисто-коричневим відтінком. Після приготування обов’язково поставте пляшку з квасом на холод і пийте охолодженим.

Рецепт 3. Квас на основі вівсяних пластівців

Необхідно: 0,4 кг пластівців «Геркулес», 100 г цукру, 4 л кип’яченої води, пакетик сухих дріжджів (15 г).

Приготування.

1. Пластівці залити підготовленою кип’яченою водою. Суміш поставити на несильний вогонь і варити близько 40-50 хвилин, злегка помішуючи. Відваривши, накрити кришкою і помістити на 5 годин в тепле місце для настоювання.
2. Процідити остиглий і настояний відвар. Вилити в трилітрову ємність, додати цукор і дріжджі (по рецепту).
3. Банку з усіма інгредієнтами накрити кришкою з отворами або закріпити на шийці марлю. Залишити в теплому місці, не позбавленому сонячних променів. Напій буде готовий вже по закінченню доби.

Порада! Квас з вівсяних пластівців має короткий термін зберігання, тому його потрібно вжити у перші 12-24 години після готовності.

Кому не можна пити квас з вівса: протипоказання

У настільки корисного напою є кілька протипоказань, до яких варто прислухатися людям з певними захворюваннями. Отже, квас не рекомендується пити:

• при високій кислотності в шлунку;
• маючи гастрит (гострий та хронічний);
• при виразці шлунка;
• при присутності каменів у нирках (квас виводить дрібні камені і пісок, але якщо камені великі, то вони можуть призвести до закупорки протоки);
• особам, які страждають на фенілкетонурію (квас містить фенілаланін);
• при алергічної реакції на глютен, яким багатий овес;
• при хронічних захворюваннях печінки — з обережністю.

Квас з вівса — напій, який не здатний завдати шкоди при випитих 1-2 склянках навіть при наявних хворобах (у період ремісії). Але перед тим, як вводити вівсяний квас в свій постійний раціон, варто проконсультуватися з лікарем.