Трапилася неприємність — скисло молоко! Тепер ні зварити кашу на сніданок, ні кави лате попити. Прикро? Так, звичайно. Але не більше. Адже з кислого молока вийде цілих два чудових продукту — сир і молочна сироватка. А вже її можна застосувати в багатьох обставин.
Сир — це чудово. Але давайте поговоримо про сироватку.
Зміст:
Насамперед, що це таке?
Це напій з кислого молока. З нього вилучені всі жири, так що її використовують у дієтичному харчуванні. Так як вона трохи специфічна на смак, в неї можна додати трохи фруктового або овочевого соку, або змішати з овочевим відваром. Харчова цінність молочної сироватки невелика, всього 50 ккал на 250 грам продукту, і ця величина практично не залежить від жирності молока, з якого її приготували, адже всі жири з неї видаляються під час приготування.
Як готується молочна сироватка?
Це дуже просто. Кисле молоко або кефір ставиться на водяну баню, закривається кришкою і витримується в повільно киплячій воді кілька хвилин. Коли молоко засириться, його відставляють, щоб охололо, а потім відціджують. Отримана рідина і є сироватка! Її на якийсь час треба відставити, щоб вона охолола, потім процідити. Після цього можна використовувати!
Історія застосування
Молочна сироватка була відома дуже давно. Нею вмивалася Клеопатра, про її цілющі властивості добре знали лікарі минулого, призначали її своїм пацієнтам у багатьох випадках. Про неї писали в своїх трактатах Гіппократ і Парацельс. Правда, в ті часи сироватку робили не з коров’ячого, а з козячого та овечого молока, адже корів тоді в Європі ще просто не було.
На Русі страви з сквашеного молока подавалися ще на бенкетах князя Володимира в Києві Х століття, але сироватку тоді ще не відціджували, її секрет згодом було втрачено, його треба відкривати заново. Це сталося вже після петровські часи. Але і тоді її властивості були невідомі, і сироватку просто викидали. Віддавали тваринам, використовували в якості добрив. Поки комусь не прийшло в голову замішати на ній тісто для коржів. Результат сподобався.
У Середньовічній Європі ж лікарі приписували їй чудодійні властивості, іноді навіть незаслужені, прописували абсолютно всім. І саме з Європи сироватку привезли в Росію.
У середині XIX століття в Києві працювала єдина на весь Західний регіон Російської Імперії лікарня, де людям для лікування проблем з травленням подавалися кисло-молочні продукти, в тому числі і сироватка. Курс тривав близько трьох місяців, і наглядові служниці з лікарні помітили разюче поліпшення стану шкіри у всіх пацієнтів. Зрозуміло, вони стали готувати для себе чудо-сироватку — самі відкривши для себе секрет краси Клеопатри.
Корисна сироватка
Має молочна сироватка корисні властивості? І які вони?
Насамперед — це абсолютно натуральний продукт, в якому немає ніяких додаткових хімічних доповнень. У ній немає ароматизаторів, консервантів, барвників. Вона така, яким було молоко, з якого ви її приготували.
Сама по собі сироватка — один з найдешевших і простих косметичних засобів. І його завжди легко отримати. А ефект від його використання може бути порівняний з дорогими брендовими.
Але давайте по порядку.
- Вона надає комплексний вплив на організм
- До складу сироватки молочної входять багато необхідних організму мінерали — фосфор, мідь, калій, йод. Вона містить комплекс вітамінів групи В, життєво необхідні В12, Е, не кажучи вже про вітаміни С і А.
- Вона відмінне загоює засіб, легко і просто очищає всі системи ШКТ, печінка і нирки. А гарний стан внутрішніх органів відразу позначається і на стані шкіри.
- Вона перешкоджає відкладенню зайвого жиру і нарощує м’язову тканину.
- Нормалізує обмін речовин, посилює перистальтику кишечника.
- Вона — дуже м’яке, нешкідливе проносне. Загоює кишечник після прийому агресивних і сильнодіючих проносних, заліковує пошкодження від частих чисток.
- Завдяки що міститься в ній лактози, вона допомагає наситити організм корисними бактеріями після курсу прийому антибіотиків.
- Її використовують у спортивному харчуванні.
- Вона є неодмінним компонентом багатьох кормів для тварин.
- В ній всі елементи настільки гармонійно поєднані, що вона є невід’ємним компонентом дієтичного харчування. А суха молочна сироватка обов’язково входить практично в усі молочні суміші для дитячого харчування.
- А тепла сироватка послужить відмінним нешкідливим м’яким снодійним.
Показання для застосування
- Інфекції сечостатевої системи, як у чоловіків, так і у жінок. Сироватка добре промиває нирки, лактобактерії відмінно справляються з дріжджовими грибками. Так що регулярне вживання сироватки може бути відмінною профілактикою запальних процесів у нирках і сечовому міхурі, які в кінцевому підсумку призводить до онкології.
- Підвищений холестерин. Це призводить до загущення крові, вона менше насичується киснем, майже не проникає до капілярах, у тому числі в серці і в мозку. А це може призвести до ризику інфаркту та інсульту.
- Будь-які порушення травлення — молочнокислі бактерії, які входять до її складу, благотворно впливають на кишечник, і справляються з будь-якими дисфункціями.
- Гіпертонія — доведено, що регулярне застосування молочної сироватки нормалізує кров’яний тиск.
- У ній мало калорій, тому приймайте молочну сироватку для схуднення, і ви не прогадаєте.
- Молочна сироватка не містить жирів, тому є гарним продуктом для зниження ваги. Допомагає при хворобі печінки та нирок. Вона добре промиває жовчовивідні шляхи, сприяє спаду набряків.
- В ній відсутні будь-які цукру, сироватка молочна при діабеті — це абсолютне показання, адже вона стимулює вироблення організмом природного інсуліну. Це знижує рівень цукру.
- При набряках кінцівок у ній можна попарити.
- При ангінах і застудах — пополоскати горло.
- При гінекологічних проблемах, навіть таких неприємних, як молочниця. Лактобактерії, які присутні в ній, пригнічують ріст грибків, що викликають цю хворобу.
- Її добре застосовувати вагітним — в ній є всі необхідні мікроелементи, а завдяки властивостям сироватки у мами не набирається зайва вага, добре функціонує весь її організм, а значить і малюк почуває себе добре.
Одним словом, сироватку добре пити всім!
Чи може принести шкоду молочна сироватка?
Іноді може — людям з непереносимістю лактози вона протипоказана. Її вживання викликає алергічні реакції і дія абсолютно протилежне, ніж у людей з нормальним сприйняттям лактози. Але людина, як правило, знає про цієї своєї особливості, і не стане пити її.
Також не варто надмірно захоплюватися нею, щоб не виникла діарея. У день достатньо випити 1-2 склянки. Для молочної сироватки такі дози прийому цілком допустимі і прийнятні. Але варто прислухатися до свого організму, і якщо з’являється різке відразу, краще зробити перерву один-два дні.
Більше протипоказань у неї немає!
Це все про внутрішні проблеми організму. А може вона допомогти сучасній людині, так би мовити, зовні? Звичайно, може!
А для зовнішнього застосування вона підходить усім.
Зовнішнє застосування сироватки
Косметологи давно використовують молочну сироватку. Вона незамінна при акне і інших шкірних проблем.
З першим весняним сонцем на обличчі з’являються веснянки. І якщо у молодших підлітків вони — чудова прикраса личка, то у старших людей це може вилитися в проблему не тільки косметичну. На допомогу прийде сироватка! Треба взяти кілька заморожених її кубиків і ними робити масаж обличчя. Сироватка за кілька днів відбілити всі проблемні місця. Крім того, шкіра отримає додаткове харчування. А щоб досягти кращого ефекту, додатково випивайте по півсклянки її в день.
Її зручно застосовувати для проведення антицелюлітних масажів. Ті корисні речовини, які є в ній допоможуть розгладити шкіру, розбити жирові накопичення. Сироватка ефективно зволожує шкіру, дасть їй додаткове харчування.
Сироватку корисно додавати у воду під час прийняття ванн. На велику ванну — один літр.
У ній також добре купати дітей. На маленьку дитячу ванночку можна використовувати склянку сироватки.
Підійде молочна сироватка для волосся, особливо тонкого і ламкого, ослабленого. Для них вона буде прекрасним ополіскувачем. Волосся після такого ополіскування отримують додаткові підсилюючі елементи, стають міцніше, об’ємніше і після висихання блищать.
В кулінарії
Найпростіше — приготувати вітамінізований напій. Для цього треба сироватку змішати з будь-яким соком в рівних частках. До нього можна додати трав’яні настої, м’яту, мед. Напій треба як слід перемішати і процідити. Пити краще охолодженим.
На молочній сироватці зручно замішувати тісто. Якщо це тісто для пирогів, вони вийдуть більш білими і повітряними. Ці пироги вийдуть ще й менш калорійними, особливо якщо їх приготувати на рослинній олії. На сироватці виходять відмінні тонкі млинці — еластичні і які не рвуться.
На ній вийде відмінна окрошка — сироватка з успіхом замінить будь-яку заправку.
Ось така ось вона, проста і непомітна. А насправді незамінна. Так що використовуйте її частіше, і молочна сироватка віддячить вам за довіру до неї сторицею.
