Наливка з чорної смородини – найкращі домашні рецепти

У дореволюційні часи ні одна садиба не обходилася без льоху з цілою батареєю пляшок з різними настойками, наливками, винами та лікерами. У радянські часи ми дружно підтримували традицію, заготовляючи на зиму домашні настоянки із чорної смородини та інших ягід та фруктів, які ростуть на наших ділянках. А потім передали рецепти своїм дітям, які зрозуміли, що процес виготовлення домашніх напоїв не менш захоплюючий, ніж чаклунство на кухні.

Поставити чорносмородинову настойку можна на будь-якому алкогольному напої – спирті, горілці, коньяку, самогоні, з цукром або без нього. За більш ніж двохсотрічну історію, яких тільки варіантів не вигадано. Як правило, на заготівлю використовують свіжу ягідку. Але якщо з’явиться бажання, у домашніх умовах напій можна зробити із заморожених плодів, оскільки при глибокому заморожуванні повністю зберігаються всі смакові якості ягід. Бажаєте придумати свій фірмовий рецепт, додайте до смородини інші ягідки, включаючи червону смородину, яка ідеально впишеться у смаковий букет напою. Кладіть лимонну цедру, дубову кору чи тріску, м’яту, гвоздику, замініть цукор медом чи фруктозою. Наливка легко п’ється, не залишаючи на ранок тяжкого похмілля, а ставиться легко і просто.

Настоянка з чорної смородини на горілці

Пропоную найбільш популярний рецепт напою в домашніх умовах, настояний на горілці.

Беремо:

• Горілка – 500 мл.
• Чорна смородина – 300 гр.
• Цукровий пісок – 150 гр.
• Вода – 200 мл.

Приготування:

1. На 2/3 заповніть скляну банку чистою ягодою, пересипаючи її цукром. Верхній шар – із цукрового піску.
2. Прикрийте шийку, залиште за кімнатної температури на 3 доби.
3. Акуратно розмішайте, а краще струсіть вміст. Влийте горілку, повністю покривши смородину.
4. Закрутіть кришкою ємність, поставте в затишне місце на 2 місяці. Періодично зазирайте та струшуйте балон.
5. Після закінчення заданого часу спочатку процідіть напій через марлю у два шари. Потім відфільтруйте через ватний диск, закладений у вирву, видаливши осад.
6. Закип’ятіть воду, охолодіть до кімнатної температури. Залийте в банку, перемішайте вміст.
7. Спробуйте на солодощі, підсипте ще трохи цукру, якщо вирішите, що обмаль.
8. Розлийте по пляшках. Герметично закрийте і відправте в прохолодне місце на постійне зберігання.

Проста настойка із чорної смородини на самогоні з медом

Найпростіша настоянка, трохи облагороджена медом замість цукру. рецепт дається на 3 літрову банку.

Візьміть:

• Самогон 45⁰ – 1 літр.
• Чорна смородина – 500 гр.
• Мед – 2 великі ложки.

Покроковий рецепт:

Ополосніть ягоди, просушіть, розклавши в один шар на паперовому рушнику. Зірвіть з гілочок, видаліть хвостики.

Складіть у будь-яку ємність, роздавіть товкачем або попрацюйте блендером.

Перекладіть масу в банку з самогоном.

Додайте необхідну кількість меду.

Щільно закрийте кришкою. кілька разів енергійно струсіть банку, щоб компоненти перемішалися між собою. Поставте в тепле та темне місце на 3 тижні. Періодично струшуйте вміст.

Через заданий час процідіть настойку через подвійний шар марлі, підставивши під неї сито.

Добре відтисніть макуху, вона нам більше не знадобиться.

Поверніть відціджений напій у банку. Обов’язково спробуйте напій на солодкість якщо вона не влаштовує, то підсолодіть, на цьому етапі це ще можна зробити. Поверніть у темне місце ще на 2 тижні.

Перевірте настоянку на осад. За потреби відфільтруйте вміст, пропустивши через ватний диск. Розлийте та знімайте першу пробу.

Чорносмородинова настойка на спирту з лимонною цедрою без цукру

Простих рецептів напою настояного на спирту дуже багато. Пропоную зробити його цікавішим, додавши цедру лимона та дубову тріску. Справжні поціновувачі настоянок неодмінно оцінять смак напою.

Візьміть:

• Чорна смородина – 250 гр. + кілька молодих пагонів із листям.
• Лимонна цедра – 8 гр. (Від половини лимона).
• Дубова тріска (кора) – 10 гр. (припустима заміна перетинками волоських горіхів.
• Спирт 70% — 0,7 літра.
• Вода – 450 мл.
• Фруктоза – 5 столових ложок.

Покроковий рецепт:

Дуже тонко, намагаючись не зачепити білу частину, зріжте цедру з лимона.

Промийте ягідки та листочки, зірвіть з гілочок.

Складіть разом із цедрою та дубовою тріскою у скляну ємність.

Влийте алкоголь. Щільно закупорьте кришкою. Поставте на два тижні в тепло та темряву. Постарайтеся частіше збовтувати вміст.

Відфільтруйте готову настоянку через марлю, складену в кілька шарів.

Зробіть сироп із води та підсолоджувача. Залийте в банку, акуратно перемішайте.

Приємного вам застілля!

Відео-рецепт: настоянка із замороженої чорної смородини на спирту

Зробити взимку смачну настоянку можна, якщо використовувати заморожені плоди. Ягідки не втратять своїх якостей, а це означає, що напій вийде таким же ароматним та смачним.

Чорносмородинова настойка на коньяку

Не беріть дорогий коньяк, оскільки відмінно підійде середньої ціни.

Беремо:

• Коньяк – літр.
• Смородина – 600 гр.
• Цукровий пісок – 200 гр.

Як настоювати:

1. Переберіть плоди, помийте, обсушіть.
2. Закладіть у скляний балон. Додайте цукор, коньяк, розмішайте.
3. Закрийте кришкою капрону, трохи потрясіть банку, щоб кристали розійшлися по всій ємності.
4. Протягом 2 тижнів тримайте в темному місці при кімнатній температурі. Не забувайте струшувати банки кожні три дні.
5. Пропустіть вміст через фільтр із марлі, потім їхнього ватного диска.
6. Розподіліть по пляшках і дайте настоятися ще два місяці, щоб напій остаточно дозрів. Термін зберігання – не більше 1 року.

Домашня настойка на листі чорної смородини

Якщо хочете, щоб настойка вийшла найкращої якості, використовуйте молоді листочки чагарника, що щойно розпустилися. Місткість беріть тільки темного скла. Для тривалого зберігання напій не годиться.

Необхідно:

• Самогон 45%.
• Листя смородини – жменя.
• Гвоздика – 3 бутони.
• Цукровий пісок – столова ложка.
• Лимонна цедра – маленька ложка.

Як настоювати:

1. Наповніть на третину банку з темного скла. молодим листям чагарника.
2. Закиньте цедру, зрізану з лимона, цукор, бутони гвоздики.
3. Залийте самогоном по самі краї. Розмішайте.
4. Закрийте банку кришкою, помістіть у тепле та темне містечко на тиждень.
5. Пропустіть отриманий настій через фільтр, перелийте у сулію і відправте на зберігання в холодильник.

Кончалівка з чорної смородини

Знаменита настоянка, про яку схвально відгукувалися багато великих людей, зокрема письменник Олексій Толстой, хірург Вишневський, актор Борис Ліванов. А готували її в родині Михалкових-Кончаловських.

Треба:

• Ягоди – 1 кг.
• Горілка – 0,7 літра.
• Цукор – 1,5 склянки.
• Листя смородини – 5-6 шт.

Як настоювати:

1. Помийте врожай, зірвіть з гілочок, виберіть сміття. Відірвіть хвостики.
2. Складіть у банку разом із листям, зав’яжіть шийку її марлею і відправте на сонячне місце, під прямі промені.
3. Потримайте 2 дні, кожні 2-3 години струшуючи ємність, допомагаючи кристалам солодощі розчинитись.
4. Влийте алкоголь, перемішайте. Поставте на полицю холодильника на місяць.
5. Процідіть вміст, вилучивши осад. розлийте по пляшках і насолоджуйтесь.

Смачна настойка з чорної смородини без цукру

Підійде тільки ягідка свіжого врожаю, оскільки в заморожених плодах занадто багато води.

Склад:

1. Смородина – 3 склянки.
2. Горілка – 0,5 літра.

Горілку можна замінити спиртом, використовуючи нерозбавлений або 70%. Для зменшення міцності вже готову настойку можна розбавити водою у пропорції 2:3.

Приготування:

1. Заповніть банку чистою ягідкою на ¾ від загального обсягу.
2. Залийте алкоголем догори, щільно закрийте кришкою.
3. Сховайте в тепло і темряву на 2 тижні.
4. Процідіть вміст, видаливши осад і добре віджавши макуху.
5. Розлийте у пляшки. Зберігайте не більше 2 років.

Домашня чорносмородинова настойка на цукрі без алкоголю

Настоянка з ягід на цукрі без спирту та горілки в домашніх умовах готується шляхом зброджування природним шляхом.

Необхідно:

• Ягоди – 2 кг.
• Цукор-пісок – 0,8 кг.
• Вода – 250 мл.

Приготування:

1. Закиньте підготовлені плоди в банку, пересипаючи цукром.
2. Через добу роздавіть товкачем. Відразу ж залийте кип’ячену та остуджену воду. Зверніть увагу, що ємність має бути наповнена не більше ніж на 2/3 третини від усього об’єму.
3. Натягніть медичну рукавичку, зав’яжіть ниткою. Проколіть на одному пальчику дірочку для виходу повітря. Незабаром рукавички піднімуться, і це означає, що процес бродіння почався.
4. Поставте в затишне місце, наполягайте, поки рукавичка не опуститься.
5. Процідіть через кілька шарів марлі. Дайте постояти ще пару днів, потім профільтруйте від осаду.
6. Розлийте, поставте на зберігання в холодне приміщення.