Насіння Чіа: користь і шкода, застосування

Шанувальники здорового і правильного харчування часто зацікавлені у використанні насіння чіа, які відрізняються поживним складом. Знаючи, що це таке насіння чіа, можна правильно спланувати вживання продукту і забезпечити його максимальну користь при вживанні.

Корисні властивості насіння чіа

Чіа – це унікальний продукт, адже в його складі присутні поліненасичені жирні кислоти, вітаміни, макроелементи і мікроелементи. Саме основні складові продукту багато в чому визначають його дивовижну користь і доцільність використання в кулінарних цілях.

1. Кислоти Омега 3 традиційно діють як антиоксиданти. Такі кислоти позитивно впливають на кров і сприяють профілактиці утворення тромбів, розвитку атеросклерозу.
2. Калій зміцнює серце і позитивно впливає на судини.
3. Клітковина покращує стан шлунково–кишкового тракту, виводить токсичні компоненти, очищає кишечник від небажаних накопичень. В результаті передбачається загальне поліпшення стану здоров’я, активізація обмінних процесів, ретельне засвоєння поживних компонентів.
4. В зернах чіа кальцій і магній знаходяться в легкозасвоюваній формі. Обидва компоненти спільно з фосфором покращують стан кісток і гарантують профілактику остеопорозу. Така особливість продукту гарантує позитивний вплив на нігті, волосся і шкіру.

Такий поживний склад насіння чіа сприяє успішному використанню продукту в кулінарних цілях.

Користь і шкода насіння чіа – це важливе питання, яке повинно бути уважно вивчене. На які корисні властивості рекомендується орієнтуватися?

1. Нормалізація рівня цукру в крові. Передбачається нормалізація рівня інсуліну в крові, внаслідок чого насіння чіа рекомендовано вживати навіть при цукровому діабеті.
2. Травлення і ШКТ. Надходження достатньої кількості клітковини покращує роботу травної системи, гарантує профілактику раку товстої кишки і виводить токсини з організму. Комплексний позитивний вплив на стан ШКТ підвищує шанси на успішну роботу кишечника, повноцінне засвоєння вступників продуктів.
3. Зниження рівня поганого холестерину. Такий позитивний вплив призводить до поліпшення загального самопочуття.
4. Профілактика захворювань серця та печінки. Два найважливіших органи успішно працюють саме завдяки насінню чіа.
5. Здоров’я кісток. Для успішного захисту кісток від усіляких захворювань вкрай важливим є кальцій, так як він нормалізує щільність кісткової тканини і запобігає переломи. У крихітній жменьці насіння міститься до 18 відсотків кальцію, що виявляється дуже хорошим показником.
6. Поліпшення емоційного стану, внаслідок чого люди отримують можливість насолодитися гарним настроєм і міцним сном. Фахівці рекомендують їсти продукт в невеликих кількостях перед сном для того, щоб відзначити додатковий позитивний вплив на організм.
7. Профілактика онкологічних захворювань. Насіння чіа мають інгібіторами протеази, які негативно впливають на ракові клітини і покращують пошкоджені ділянки ДНК, внаслідок чого гарантується профілактика онкології навіть при незадовільній генетичній схильності. Корисна властивість підтверджують результати численних досліджень.

Такий комплексний вплив на організм можливо, якщо вживати столову ложку сухого насіння чіа на добу.

Чому насіння чіа рекомендуються при схудненні

Багато людей, що худнуть знають, що насіння чіа бажано включати для схуднення. Чим обумовлена така ефективність?

1. Швидке насичення. Невелика кількість продукту вимагає тривалого перетравлювання, так як збільшує власний об’єм всередині шлунка. В результаті люди швидко насичуються і можуть довго протриматися до наступного прийому їжі.
2. Очищення кишечника. Клітковина створює унікальну волокнисту щітку, яка вимагає виведення харчового баласту. Фахівці і багато людей відзначають, що клітковина оздоровлює систему шлунково–кишкового тракту, виводить токсини і шлаки, внаслідок чого активізуються обмінні процеси і починається процес схуднення.
3. Своєрідний масаж кишкових стінок. Передбачається поліпшення локального кровообігу і стимуляція відтоку поживних речовин. Навіть, якщо людина буде їсти менше, активізація кишечника сприятиме повноцінному засвоєнню поживних речовин.

Не дивно, що насіння чіа активно використовуються для схуднення. Передбачається можливість приготування киселів, кефіру та інших напоїв з додаванням поживного компонента.

Особливості використання насіння чіа в кулінарних цілях

Насіння чіа володіють приємним горіховим відтінком в ароматі і смаку, тому насіння підійдуть для доповнення багатьох страв. Навіть гурмани можуть по достоїнству оцінити смакові межі чіа. Найважливіше – це враховувати специфіку використання продукту в кулінарії.

Основний варіант використання насіння – каші. Зерно набухає при варінні і набуває своєрідний желейний стан, тому каші набувають оптимальну структуру. Багато шанувальників здорового і поживного харчування намагаються їсти каші саме на сніданок. Через використання розглянутих зерняток для приготування каш є першочерговим завданням.

Чіа часто додають в супи, салати, соуси, так як вони покращують смакові характеристики практично будь–якої страви.

Насіння ідеально підходять для рибних і м’ясних страв, макаронів, так як вони надають потрібну щільність і роблять будь–яку їжу більш ситною.

Ще один варіант – це використання для пудингу і холодцю. Справа в тому, що зернятка іспанського шавлії можна залишити для набрякання і подальшого якісного утворення драглистої маси. В результаті практично будь–який пудинг може порадувати оптимальною щільністю і бездоганним смаком.

Ті, хто прагнуть схуднути і не можуть відмовитися від випічки, використовують чіа для приготування борошна. Випічка може стати більш поживною та корисною. Більш того, чіа утворюють желеподібну консистенцію, тому вдається відмовитися від використання яєць і знизити калорійність готової страви.

При бажанні використання масла чіа стає доцільним. Однак готову олію можна застосовувати тільки в холодному вигляді. В іншому випадку жирні кислоти при смаженні, яка пов’язана з високими температурами, почнуть утворювати канцерогенні речовини. Готовий продукт може відрізнятися неприємним смаком і шкодою. Чіа зазвичай використовують для холодного масла, яке додають у салати, каші, де виключається обробка температурним режимом.

Знаючи, що це таке насіння чіа, можна сміливо використовувати в кулінарних цілях для приготування смачних і корисних страв.

Протипоказання

Ідеальних продуктів не буває, так як будь–яка їжа виявляється потенційно шкідливою. Насіння іспанського шавлії небажано використовувати при наступних протипоказання:

• підвищена індивідуальна чутливість і схильність до алергічних реакцій;
• порушення роботи ШКТ;
• тонка зубна емаль, так як зернятка відрізняються невеликими розмірами і можуть бути шкідливими в сухому вигляді;
• підвищена схильність до метеоризму і здуття;
• прийом препаратів, спрямованих на розрідження крові;
• низький артеріальний тиск.

До цього часу вплив чіа на здоров’я продовжує вивчатися, тому бажано проявляти особливу обережність і спочатку вживати тільки малі порції.

Поради щодо вибору та зберіганню насіння чіа

Купувати продукт можна тільки після уважного зовнішнього огляду, так як продукт повинен бути гладким відрізнятися відсутністю сколів, зморшкуватою поверхні. Відмінності в забарвленні допускаються, але зернятка можуть злегка блищати. Додатковою відзнакою якісного насіння стає горіховий або пряний аромат.

Вартість якісного продукту становить 8-9 доларів за 250 грам, тому бажано орієнтуватися на такий показник.

Термін зберігання завжди різний, так як продукт можна зберігати тільки в сухій і герметичній ємності для захисту від цвілі і сторонніх запахів.

Користь і шкода насіння чіа сприяють активному підвищенню популярності продукту у шанувальників здорового харчування.