Багато господинь цікавляться, як можна приготувати дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах. Результат кулінарного процесу багато в чому залежить від того, наскільки успішно була обрана риба і чи вдалося її правильно обробити. Згодом буде потрібно всього лише дотримуватися рецептуру до максимальної точності, так як від кількості використовуваних інгредієнтів залежить смак і аромат приготованих скумбрії.
Особливості вибору та підготовки скумбрії
Для маринування використовується свіжа або свіжоморожена скумбрія хорошого стану. Риба повинна бути без пошкоджень і темного кольору.
Більш того, боки скумбрії повинні блищати, так як жовтий або мутний відтінок свідчить про недостатньо високу якість продукту.
Перед покупкою бажано з’ясувати, коли риба була спіймана і скільки разів розморожувалася. Скумбрія не повинна була переживати численні розморожування, які погіршують її смакові характеристики. Насправді навіть зовнішній вигляд тушки видає справжній стан рибного продукту.
Бажано відмовитися від скумбрії, яку неможливо уважно оглянути й помацати з-за численних шарів упаковки. Продавець може намагатися приховати досить погану якість риби, тому бажано проявити додаткову обережність.
Скумбрія повинна бути досить великою. Дрібна риба, яка важить менше 300 грам, підійде тільки для запікання або смаження.
Великі шматки виявляються більш жирними і смачними, причому риба після правильного маринування стане соковитою і придбає ніжний смак.
Потрібно пам’ятати про те, що розморожування риби – це відповідальний підхід. Якщо не вдалося купити свіжу або охолоджену рибу, дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах можна приготувати тільки при правильній підготовці.
Розморожування риби стає можливим тільки природним способом, так як застосування мікрохвильової печі негативно вплине на результат. Найкращим варіантом буде відтавання риби в холодильнику.
Особливості приготування смачної маринованої риби
Риба повинна вийти смачною і красивою тільки, якщо кулінарний процес буде проведено з урахуванням невеликих секретів.
Початківці господині повинні бути готові до того, що саме особливості приготування рибного блюда вплинуть на смак і аромат маринованої скумбрії.
- Успіх маринування скумбрії багато в чому залежить від вибору продукту, тому рекомендується вибирати тільки хорошу і свіжу рибу. Скумбрія повинна володіти гладкою і цілою шкіркою світлого кольору. Навіть невелика жовтизна на черевці і плавниках свідчить про несвіжи жирі і про те, що продукт вже давно чекає своєї покупки. Якщо продається не запакована риба, її можна навіть понюхати для того, щоб переконатися в свіжості пропонованого продукту.
- Небажано чекати моменту, поки риба розморозиться. Ідеальний варіант – це розділ і подальша різка замороженої риби. Скумбрія має дуже м’яке м’ясом, тому її шматочки можуть зминатися, якщо вона розтане. При різанні замороженої туші можна отримати бездоганно рівний зріз.
- Використання оцту нейтралізує зайвий жир скумбрії, завдяки чому страва стає більш безпечною і корисною. Однак занадто велика кількість оцту перебиває смакові характеристики, тому бажано знати міру.
- Прянощі можна вибирати з урахуванням своїх смаків. Ідеальним вибором є лавровий лист, перець, гвоздика, італійські трави, коріандр, часник. Такі спеції вважаються найкращими для маринування скумбрії.
- Для приготування риби з солодкуватим смаком рекомендується використовувати однакову кількість цукру і солі.
Вищеописані поради дозволять в мінімальні терміни приготувати дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах. При цьому результат багато в чому залежить від того, який рецепт був обраний для подальших кулінарних цілей.
Маринована скумбрія в банці
Найпопулярніший рецепт – це маринована скумбрія в банці з додаванням цибулі. Такий варіант приготування радує простотою і легкістю.
Через добу можна отримати ароматну скумбрію, яка порадує приємним смаком. Ідеальні смакові характеристики будуть розкриті завдяки використанню дрібно порізаної цибулі та доданих спецій.
Інгредієнти:
- 2 заморожені скумбрії;
- цибуля;
- часник;
- сіль;
- цукор;
- 50 мл оцту;
- невелику кількість рослинної олії;
- різні спеції з урахуванням смакових переваг.
Спосіб приготування:
- Заморожену скумбрію миють. Видаляють голову і хвіст. Рибу слід випотрошити і знову помити.
- Скумбрію ріжуть на шматочки невеликих розмірів.
- Часник натирають на дрібній тертці або пропускають через прес. Цибулю ріжуть кільцями або півкільцями.
- В одній мисці змішують цибулю, часник і скумбрію. Додають сіль, цукор, спеції, оцет і рослинне масло. Бажано не додавати багато масла, так як скумбрія відноситься до жирних сортів риб.
- Всі інгредієнти перемішують і щільно укладають в банку.
- Для засолювання рибу настоюють в холодильнику близько доби. При бажанні скумбрію пробують раніше.
Маринована скумбрія ідеально поєднується з відварною картоплею і пюре. Така рибна закуска заслуговує особливої уваги справжніх гурманів.
Маринована скумбрія «Пальчики оближеш»
Оригінальна закуска на основі маринованої скумбрії ідеально підійде на будь–який святковий стіл.
Дивовижний смак риби дозволяє запропонувати її навіть справжнім гурманам. Плануючи приготувати дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах, можна віддати перевагу класичним рецептам.
Інгредієнти:
- одна варена морква великих розмірів;
- 3 цибулини;
- половина склянки рослинного масла;
- банку консервованого зеленого горошку;
- трохи менше половини склянки столового оцту;
- три столові ложки кетчупу;
- ложка солі;
- чорний мелений перець.
Спосіб приготування:
- Підтаявшую скумбрію розбирають на філе. Видаляють хребет, плавники і шкіру.
- Рибу нарізають на шматочки невеликих розмірів.
- Відварену моркву нарізують на невеликі шматочки.
- У контейнері перекладають шарами рибу з цибулею, морквою, зеленим горошком.
- На наступному етапі готують маринад.
- Маринадом заливають скумбрію з овочами і відправляють в холодне місце на добу. Пробувати закуску можна через 12 годин.
За таким рецептом можна приготувати одну з найсмачніших скумбрій в маринаді.
Маринована скумбрія в розсолі
При бажанні можна використовувати розсіл для приготування маринованої риби. У цьому разі буде менше відчуватись солоність, але при цьому вдасться насолодитися соковитістю.
Інгредієнти:
- 2 скумбрії;
- 3 ложки солі;
- 2 ложки рослинного масла;
- зелень (кріп);
- спеції: запашний і чорний перець, гвоздика, коріандр.
Спосіб приготування:
- Рибу миють і очищають, ріжуть на шматочки.
- У каструлю наливають літр води.
- Готують маринад. Каструлю з основою для маринаду ставлять на вогонь і кип’ятять.
- Готовий маринад охолоджують до кімнатної температури, так як скумбрію можна заливати тільки теплим маринадом.
- Рибу укладають у контейнер чи банку і заливають.
- Скумбрію витримують в розсолі 1 – 2 дні.
Така дуже смачна скумбрія маринована, приготовлена в домашніх умовах, ідеально підійде до відварної картоплі.
Маринована скумбрія з морквою та цибулі
Поєднання моркви і цибулі з маринованою скумбрією може здивувати навіть справжніх гурманів. Для розсолу використовують 500 мл води з додаванням спецій, рослинного масла, ложки і невеликої кількості цукру.
Для досягнення приємних смакових характеристик рекомендується використовувати пару ложок столового або яблучного оцту.
Спосіб приготування:
- Спочатку варять розсіл. Воду кип’ятять. В неї додають порізану на кружечки моркву і інші інгредієнти для розсолу. Кип’ятять близько п’яти хвилин і охолоджують до кімнатної температури.
- Рибу ріжуть на порційні шматки.
- Ріжуть цибулю на кільця.
- Всі інгредієнти шарами укладають у банку і заливають розсолом розсолом.
- Скумбрію настоюють в холодильнику близько доби. Однак у більшості випадків достатньо 15 – 20 годин для того, щоб риба придбала воістину божественний смак.
Така скумбрія порадує ніжним і помірно солоним смаком.
Маринована скумбрія з томатним маринадом
При бажанні можна приготувати дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах з використанням незвичайного томатного маринаду.
Інгредієнти:
- 4 тушки;
- 4 столові ложки томатної пасти;
- одна свіжа морква;
- 3 зубчики часнику;
- 1,3 літра води;
- петрушка;
- лавровий лист;
- цукор.
Спосіб приготування:
- Скумбрію чистять і ріжуть на порційні шматки.
- Моркву миють і дрібно натирають на тертці. Моркву змішують з томатною пастою. В томатно–морквяну суміш додають часник. Всі інгредієнти перемішують.
- Готують маринад. Для цього у воду додають всі потрібні для смакових характеристик інгредієнти. Однак вода не повинна кипіти надмірно довго, так як від цього буде залежати кулінарний результат готування.
- Рибу перемішують з томатно–морквяної сумішшю, заливають маринадом, додають подрібнену зелень.
- Скумбрію маринують протягом ночі.
Така скумбрія на основі томатного маринаду здивує незвичайним і збалансованим смаком.
Маринована скумбрія з соєвим соусом і лимоном
Маринад на основі соєвого соусу і лимона відрізняється оригінальністю. Однак готова риба буде достатньо солоною.
Інгредієнти:
- 4 – 5 шматочків скумбрії;
- п’ять з половиною ложок соєвого соусу;
- пара столових ложок цукру;
- півтора літра води;
- половина лимона;
- лавровий лист.
Спосіб приготування:
- Спочатку скумбрію чистять і ріжуть на шматки.
- Тепер готують маринад на основі води. При цьому маринад повинен кипіти не більше кількох хвилин.
- Скумбрію заливають теплою водою. Додають соєвий соус і скибочки лимона.
- Для маринування потрібно не більше шести годин.
Плануючи приготувати дуже смачну скумбрію мариновану в домашніх умовах, потрібно підготуватися до того, що соєвий соус і лимон додадуть особливу пікантність блюду.
Маринована скумбрія швидкого приготування
У магазинах часто можна знайти різну солону рибу, але при цьому малосольный продукт виявляється не таким поширеним, як хотілося б цього.
Для того, щоб риба зберігала товарний вид і могла довше зберегтися, виробники додають багато солі. Однак при бажанні можна приготувати мариновану скумбрію всього лише за дві години.
Така рибна закуска, поза всяких сумнівів, порадує своїм бездоганним смаком.
Інгредієнти:
- 1 скумбрія;
- цибуля;
- півтори столові ложки солі;
- 7 горошин чорного перцю;
- 350 мілілітрів води;
- пара листочків лавра.
Спосіб приготування:
- Спочатку готують розсіл. У кухлик наливають воду і кип’ятять її. У воду додають посічену цибулину, сіль і спеції. Розсіл, варять на слабкому вогні не більше десяти хвилин. Після цього вимикають газ, знімають кришку і чекають остигання.
- На наступному етапі можна зайнятися рибою. Скумбрію очищають від хвоста і голови. На черевці роблять надріз невеликих розмірів для видалення нутрощів. Для маринування використовують тільки промиту тушку риби.
- Тушку риби нарізують на невеликі шматочки для того, щоб вона зуміла швидко і рівномірно просочитися сіллю. Шматочки риби в банці повністю заливають маринадом. Скумбрію настоюють близько двох годин у холодильнику. При бажанні можна почекати не дві години, а дві з половиною, так як часто півгодини виявляються корисними для поліпшення смакових характеристик.
- Перед подачею скумбрію прикрашають порізаними кільцями цибулі і подрібненою зеленню. Приємного апетиту!
Така маринована скумбрія швидкого приготування заслуговує особливої уваги, адже вона має досить ніжний смак і радує оптимальною кількістю використаної солі.
Всі бажаючі можуть приготувати дуже смачну мариновану скумбрію в домашніх умовах. У більшості випадків для приготування скумбрії потрібні прості інгредієнти і мінімум часу, сил.