Салати з огірків на зиму (найсмачніші рецепти пальчики оближеш)

Якщо ви любите робити домашні заготовки, то це підбірка простих і смачних рецептів для вас. Пропоную сьогодні наробити купу салатів з огірків, щоб взимку було чим поласувати. Адже коли настає пора збирати врожай, то ми завжди думаємо куди б пристосувати їх. Звичайно першим ділом ми їх маринуємо або солимо. Ну, а вже потім все інше. Чи Не так?

Загалом я вирішила не зволікати і швидше познайомити з великим розмаїттям цікавих варіантів приготування. Сподіваюся, що дана добірка стане паличкою-виручалочкою і ви кожен рік будете відкривати її знову і знову. Розглянемо салати як з гострим смаком, наприклад по-корейськи, так і ті, в яких буде пікантний смак, який приміром дає гірчиця.

Для лінивих пропоную взяти рецепти без стерилізації чи без варіння. А для тих, хто любить коли закуска містить велику кількість овочів те, неодмінно беріть до уваги частування з додаванням помідорів і капусти. Такий вітамінний салатик, від якого ви просто пальчики проковтнете, ну і оближіть від задоволення. Варто лише спробувати один раз і будете постійно його заготовлювати про запас.

Адже такі ласощі це відмінне доповнення до основних страв, наприклад, вони чудово пасують до будь-якого гарніру або м’ясу, рибі.

Салат з огірків на зиму по-корейськи з приправою для корейської моркви — найсмачніший рецепт

Почну мабуть з улюбленого всіма рецептика, який подобається всім тим, хто любить гостру їжу. Якщо ви не дуже ставитеся до такої їжі, то тоді додавайте менше приправи для корейської моркви, щоб було в міру солодко. Але, на мій погляд, саме вона дає цю родзинку в смаку. В іншій моїй збірці, є інші варіанти, тому рекомендую подивитися ще й її.

Складові:

• огірки 2,5 кг;
• цибуля 0,5 кг;
• морква 0,5 кг;
• солодкий перець 8 шт;
• часник 200 гр;
• цукор 1 ст;
• олія 1 ст;
• сіль 2 ст. л;
• приправа для корейської моркви.
• оцет — 200 г (додавайте потроху, пробуючи на смак)

Етапи:

1. Підготуйте овочі до роботи, для цього все добре перемийте в проточній воді. Потім поріжте тонкими півкільцями ріпчасту цибулю, болгарський перець смужками, видаливши з кожного плоду плодоніжку і насіння. Морквину пропустіть через корейську тертку. А огірки можна нашаткувати стружкою або ж кружечками, кому як більше подобається. Але, оскільки цей рецепт по-корейськи, то краще звичайно зробити їх соломкою (використовуйте теж спеціальну терку, яка натирає їх брусочками, або зробіть цю роботу в ручну).

   

2. Часник очистіть від лушпиння і помістіть зубчики в чашку блендера, перекрутіть в кашоподібну масу. Зелень петрушки і кропу дрібно поріжте на шматочки.

   

3. Далі візьміть глибоку ємність і висипте в неї огірки, солодкий болгарський перець, ріпчасту цибулю і моркву з часником і зеленню. Дану масу гарненько перемішайте. Виходить класно, соковито і красиво! Влийте оцет 9 %, посоліть, поцукруйте + 2 пачки приправи для корейської моркви. І знову розмішайте.
   

   Овочі почали випускати сік і тільки на цьому етапі влийте пісну олію, щоб розчинилася вся сіль і цукор.

   Залиште постояти на столі салат і настоятися рівно 2 години, а кожні пів години бажано перемішувати ложкою, щоб настоявся класно.

   

4. Тепер відповідальний момент, візьміть стерилізовані баночки і в кожну з них до самого верху наповніть даною річною закускою.

   

5. Вийшло цілих 9 підлогу літрових банок, і весь сік розлийте по скляних ємностях і прикрийте стерильними кришками. Після встановіть заготовки у каструлю, на дно постеліть ганчірочку і влийте прохолодної води по плечі. Кип’ятіть 10-15 хвилин, а далі закрутіть кришками або спеціальною машинкою.

   

   

6. Ну, ось і все, такого смачного салату, ви точно ще не їли, пробуйте і обов’язково залишитеся в повному захваті. Від такої консервації в приємному шоці всі, особливо чоловіки, з’їдають що аж не залишається навіть краплі. Зберігайте у звичайній коморі або в квартирі. Приємних відкриттів!

   

Кубанський салат з капусти, огірків і помідорів — пальчики оближеш

Цей варіант хороший тим, що взимку ви в будь-який момент зможете відкрити баночку з заготівлею, а в ній хрусткі огірочки, капустка і томати і що найдивніше, вони немов свіжі з грядки. Правда це дивовижно?!

Найцікавіше, що співвідношення овочів тут легко запам’ятати, так як воно йде один до одного, тобто все беріть в рівних пропорціях по 1 кг.

Інгредієнти:

• помідори 1 кг;
• огірки 1 кг;
• капуста 1 кг;
• болгарський перець 5-6 шт;
• цибуля 500 гр;
• сіль 1,5 ст. л;
• цукор 120 гр;
• оцет 9%- 150 гр;
• олія 250 гр;
• перець чорний горошком;
• зелень.

Етапи:

1. Овочі опоплосніть у воді, а після наріжте помідори і огірки як на салат, цибулю півкільцями, болгарський перець півкільцями. Капусту бажано нашаткувати на тертці або порізати ножем, злегка присолите і примніть руками, щоб вона не вийшла жорсткою. Морквину подрібніть на середній тертці.

   

2. Тепер всю цю овочеву красу з’єднайте воєдино в тазик і розмішайте. Як це прекрасно виглядає, прям здрастуй літо! Додайте сіль, цукор і 9% оцет, плюс рослинна олія, перемішайте і залиште на 60 хвилин, щоб салатик виділив сік.

   

3. Після процедури настоювання помістіть суміш н сковороду і протушкувати після закипання 15 хвилин на середньому режимі плити.

   

4. А потім перекладіть овочеву масу в чисті пів літрові баночки. Загорніть стерильними кришками під ключ. Остудіть під рушником протягом однієї доби. Зберігайте в холодному місці, наприклад, у погребі чи холодильнику. Удачі!

   

Салатик з огірків Зимовий король (стерилізація не потрібна)

Наступний рецепт оцінить той, хто любить консервацію за її швидкість і простоту. Саме так характеризується даний кулінарний овочевий шедевр. В даному випадку маринування огірків шматочками буде відбувається без стерилізації, оскільки всі продукти спочатку проваряться на плиті. А оцет виступить в ролі консерванту. Вийде смачно і класно.

Нам знадобиться:

• огірки 5 кг;
• цибуля 1 кг;
• кріп 300 гр;
• оцет 100 мл;
• цукор 5 ст. л;
• сіль 2 ст. л;
• перець горошком 20 шт;
• олія 6 ст. л.

Етапи:

1. Добре перемийте огірки, зріжте всі вади, якщо вони присутні. Потім подрібніть ножем кожен плід на круглі шматочки. Наступним кроком наріжте ріпчасту цибулю півкільцями і дрібно наріжте зелень кропу. Всі інгредієнти перемішайте в загальній ємності, в якій буде варитися даний салат. Посоліть і розмішайте.

   

2. Залиште закуску на 40 хвилин, знову перемішайте, щоб сік розподілився рівномірно і додайте 5 ст. л цукру і 100 мл оцту, 20 горошин перцю і 6 ст. л олії. Перемішайте.

   

3. На середньому вогні доведіть закуску до кипіння. Як тільки огірочки почнуть змінювати свій колір, стануть більш прозорими, приберіть їх з плити і розкладіть гарячими по чистим банкам.
   

   Маринад повинен повністю закривати корнішони, врахуйте це.

   

4. Прикрийте чистими кришками і закрутіть спеціальною машинкою. Як бачите стерилізація не потрібна, оскільки всі продукти варилися і гарячими закладалися в скляну тару. Переверніть заготовки і укутайте в плед до повного охолодження протягом 24 годин. Вийшло з 5 кг огірків дев’ять штук 700 грамових банок.

   

   

Як зробити Ніжинський огірковий салат

Для тих, хто досі не може визначитися з тим, якою б йому салат приготувати на зиму, тому можу порекомендувати цей варіант. Насправді Ніжинський або Зимовий король — це дві закуски, які різні блогери обзивають по-різному, принципових відмінностей я не знайшла, але все ж вони є, але не значні, як і у будь-якої господині. Так як другий варіант без стерилізації, а Ніжинський робиться саме з нею.

У будь-якому випадку салат виходить дуже хрустким, огірки під час зберігання тримають свою форму і при цьому банки стоять усю зиму навіть при кімнатній температурі. А це безсумнівно всіх радує, якщо у вас мало місця в погребі.

Нам знадобиться:

• огірки 2 кг;
• цибуля 2 шт;
• сіль 1,5 ст. л;
• цукор 2 ст. л;
• кріп 50 гр;
• декілька горошин чорного перцю;
• оцет 9% – 60 мл.

Етапи:

1. На кухонному комбайні подрібніть огірки на тонкі слайси або зробіть це в ручну товщиною близько 2-4 мм Ріпчасту цибулю також проженіть на комбайні або подрібніть ножем на півкільця.

   

2. Кріп дрібно поріжте, але стебла і гілочки не використовуйте, відкиньте їх. До всіх інгредієнтів влийте оцет, додайте цукор і сіль. За рахунок цих компонентів виділиться сік, щоб він з’явився дайте салату постояти (30-60 хвилин), попередньо перемішайте його руками або підручними засобами.

   

3. Тепер, використовуючи широку воронку перекладіть готовий продукт по банкам.

   

   

4. Важливо, потрібно щоб поверх огірків був розсіл, як показано на цьому фото.

   

5. Далі помістіть заготовки в каструльку з рушником, щоб скло не торкалася до дна посуду на пряму. Залийте банки холодною водою по плічка. Зверху накиньте кришки. Стерилізуйте тари протягом 15-20 хвилин.
   

   Час стерилізації залежить від обсягу баночок, зазвичай 0,5 л ємності витримують 15 хвилин, а на 1 л — 20 хвилин.

   

6. Після чого акуратно дістаньте ємності з салатом з огірків і цибулі Ніжинський і закрутіть щільно кришками. Остудіть під ковдрою до верху «головами». Як бачите, з даної кількості інгредієнтів вийшло 4 повноцінні 700 грамові банки. Використовуйте таку закуску до другого блюда або виставляйте на святковий стіл.

   

Ну, а для тих, хто віддає перевагу дивитися відео, рекомендую звернутися прямо зараз і подивитися інструкцію з послідовністю кроків по цій темі.

Рецепт салату з огірків на зиму з гірчицею в банках

Для любителів яскравих смаків, рекомендую внести до огірків секретний інгредієнт під назвою, гірчиця. Саме вона з поєднанням часнику зробить смак незабутнім, а враження залишаться тільки самі позитивні. Саме гірчична заливка розіграє апетит, перевірено! А сам рецепт, підкорить вас своєю простотою і зручністю у приготуванні.

Нам знадобиться:

• Огірки 4 кг;
• цукор 200 гр;
• оцет 9% – 200 мл;
• олія 200 мл;
• сіль 2 ст. л;
• гірчиця (порошок) 2 ст. л;
• кріп 100 гр;
• чорний мелений перець 1 ч. л.

Етапи:

1. Накришити в тазик огірки брусочками. Звичайно заздалегідь їх необхідно помити у воді. Зелень кропу ріжеться ножем досить дрібно.

   

2. Потім зробіть заправку, для цього подрібніть очищені зубки часнику в кашку, використовуйте прес. А цукор, сіль, мелений чорний перець і гірчичний порошок змішайте в чашці і перемішайте.

   

3. Тепер зелень і заправку внесіть до нарізаних на шматочки корнишонів. Не забудьте про зелень, без неї не вийде нічого. Слідом влийте оцет і олію. Розмішайте і чекайте 3 години на столі при кімнатній температурі.
   

   Пам’ятайте, що необхідно помішувати кожні 30 хвилин протягом трьох годин, щоб маринад рівномірно покривав огірки.

   

4. Тим часом, простерилізуйте банки і кришки. А далі розкладіть огірковий салат в чисті підготовлені ємності до самого верху і зверху покладіть кришки.

   

5. Залишилося простерилізувати, щоб заготовки зберігалися довго всю зиму. Для цього покладіть їх у каструлю, на дно якої викладіть тканинну серветку. Залийте прохолодною водою по плечики посуд і варіть 15 хвилин. Потрібно стерилізувати при помірному кипінні, 700-1000л ємності — 20 хвилин, а 500 мл — 10 хвилин.

   

6. Вийміть прихваткою і закрутіть щільно кришками до упору. Помістіть в тепле місце під купу речей і чекайте на добу, щоб маринування вдалося. Приємного апетиту!

   

Хрусткі огірки з цибулею і олією: простий рецепт без варіння

Хочете ще більше новизни в смаку? Чи бажаєте, щоб ваші огірочки вийшли приголомшливо хрумкими, а на смак неймовірними, то тоді саме цей рецепт вам і потрібен. Тому що він не простий, ага, золотий). Завдяки тому, що ця закуска не вариться, а лише стерилізується в готовому вигляді в каструлі в банках. А велика кількість соку сприяє відмінному зберіганню і тому, щоб блюдо було соковитим, смачним і ароматним.

Фішка! Якщо вам нікуди подіти перерослі огірки, то використовуйте їх в цьому кулінарному шедеврі.

І це ще не всі, на смак такий салат з огірків виходить ніби свіжим, тому вам точно сподобається така овочева принадність. Навіть не сумнівайтеся.

Інгредієнти:

• огірки 2 кг;
• цибуля 500 гр;
• цукор 2,5 ст. л;
• сіль велика 2,5 ст. л;
• олія 90 гр;
• оцет 4 ст. л;
• кріп 30-40 гр.

Етапи:

1. Подрібніть «зелених красенів» на тонкі кільця, товщиною близько 5-7 мм кожен. Якщо ж ваші плоди великі або перерослі, то порубаєте кожен гурток на половинку. Посоліть всю масу і гарненько перемішайте руками, залиште на 1 годину для виділення рясного соку, який по закінченню часу злийте.

   Потім ріпчасту цибулю наріжте півкільцями. Зелень кропу подрібніть ножем. Додайте ці інгредієнти до корнишонів, а після внесіть цукровий пісок і рослинну олію. Знову перемішайте руками до однорідності. Влийте оцет і розмішайте.

   

2. Далі візьміть чисті стерильні баночки і в них щільно укладіть закуску. Якщо ж до самого верху не буде вистачати салату, то подрежьте ще огірків.
   

   З 2 кг огірків вийшло 6 пів літрових банок.

   

3. Заключний етап — стерилізація. На дно каструлі покладіть рушник і встановіть банки з вмістом, прикривши їх кришками. Залийте прохолодною водою по плічка, після закипання води варіть 5-7 хвилин. Ну, а після виймайте і закручуйте щільно, щоб рідина, якщо перевернувши заготівлю не просочувалася.

Зберігайте таку закуску строго в тому місці, де прохолодно. Приємного апетиту!

Огірки на зиму в томатному соусі з оцтом — неймовірний рецепт без стерилізації

Ну і в ув’язненні ще один шалено смачний варіант приготування — це огірки в томатах. Напевно багато хто чув про таке блюді, а може бути і немає. Але той, хто хоча б раз в житті їх їв, той знає в них толк і ніхто від такого частування не відмовиться. Якщо знову його побачить на своєму столі.

Нам знадобиться:

• помідори 1 кг;
• цукор 0,5 стакана;
• сіль 1 ч. л;
• часник 2 головки;
• огріки 2,5 кг;
• оцетова кислота 0,5 ст.

Етапи:

1. Першим ділом займіться томатами, вам необхідно зняти з них шкірку і перекрутити на м’ясорубці. Або скористайтесь іншим електроприладом, таким як блендер. Потрібно зробити томатне пюре. Далі законсервируйте цю масу, додайте такі інгредієнти за списком, як сіль, цукор і олію. Варіть пів години на плиті після закипання.

   

2. Тим часом, огірки наріжте гострим ножем у вигляді кружечків. Часник подрібніть на тонкі пластинки. Після того, як овочі готові, закиньте їх в томатну киплячу заливку і продовжуйте тушкувати ще 15 хвилин.

   Після чого зніміть каструлю з вогню. Влийте оцет і внесіть нарізаний часник, для пікантної нотки. Перемішайте і розфасуйте гарячий салат відразу ж по банках.

   

3. Робіть це швидко і акуратно, щоб не обпалити руки. Скляну ємність із заготівлею наповніть до самого верху і тільки після цього закрутіть металевими залізними кришками.

   

   

4. Крім цього, можна використовувати закаточну машинку. Далі ємності остудіть під рушником в перевернутому стані, і спустіть на довге зберігання в льох. Удачі!

   

На цьому все, хочеться щоб ваші салати з огірків вийшли приголомшливо смачними, інакше не може не вийти. Адже всі рецепти в добірці саме такі. Сподіваюся, ви їх оцінили і вже поставили класи і поділилися з друзями в соціальних мережах. Всім гарного дня і гарної погоди. До побачення.