Салати з помідорів на зиму пальчики оближеш — дуже смачні рецепти

Знову вирішила порадувати всіх літньо-осінньою заготівлею у вигляді салату з помідорів. Як ви на це дивитеся? Рецептів накопичилася маса і хочеться швидше продемонструвати їх все прямо зараз. Обіцяю, що всі закуски виходять дуже смачними, що ви самі того і не помітите, як спустошите баночку і залишиться тільки сидіти і облизувати пальчики. Або спускатися знову в льох за новим частуванням.

Я впевнена, що салати з помідорів роблять все, оскільки вони є найсмачнішими. Смак у них неймовірний і соковитий. А головне, що томати поєднуються з будь-якими іншими овочами просто відмінно. А також з бобовими, наприклад з квасолею чи іншою крупою, такий як рис. Тому така і велика різноманітність рецептів, можна сказати, що вийшла золота колекція. Є з чого вибрати і порадувати ваших улюблених домочадців.

Сподіваюся, що всі запропоновані варіанти сподобаються всім і ви знову і знову будете звертатися до даної замітки. Діліться їй в соціальних мережах або відправляйте на ватсап. Або ж, додайте сторінку в закладки браузера.

Що ж, бажаю, щоб заготовки вийшли на славу. Для цього, як завжди нагадую, що потрібно попередньо простерилізувати кришки і банки, а також посуд, якій будете накладати (наприклад ополоник або поварешку). Тоді жодна банку не злетить. Дотримуйтесь усіх правил і тоді вийде все успішно.

Ну і не забувайте, що крім томатних салатів є ще й інші, можете зробити баклажани по-грузинськи, мариновані кабачки або закуску з огірків, і так далі, заходьте до мене в розділ заготовки і вибирайте).

Салат з помідорів з цибулею на зиму — пальчики оближеш

Хочу запропонувати на мій погляд найсмачніший рецепт помідорів часточками або половинками. Це просто диво! Консервовані томати виходять неймовірно чудовими на смак. Якщо ви жодного разу не робили таку заготовку, то з імовірністю 100 відсотків вона сподобається. І ви точно не пошкодуєте.

Банки з льоху вилітати будуть тільки шум стояти. А на наступний рік закрутіть купу таких заготовок запас. Хто знає, може бути змінить мариновані помідори та огірки.

Плюс цього варіанту приготування в тому, що овочі можна брати абсолютно будь-яких розмірів, а також не всю кондицію. А результат буде чарівно красивим і соковитим.

Нам знадобиться на банку 500 мл:

• +- 300 г. помідорів;
• 1 цибулина;
• 1 зубчик часнику;
• 1 парасолька кропу;
• 1-2 листа вишні;
• 1-2 листа смородини;
• лавровий лист;
• 3-4 горошини чорного перцю;
• 1-2 горошини душистого перцю.

маринад (на 4 банки по 500 мл)

• 1 літр води;
• 1 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 50 мл оцету 9%.

Етапи:

1. Як завжди, підготуйте овочі до майбутньої роботи. Візьміть томати і гарненько промийте їх у проточній воді, потім висушіть. Поріжте гострим ножем їх на часточки або половинки. А також можна порізати на четвертинки, в залежності від розміру плоду.
   

   Важливо! Для цього рецепта вибирайте щільні помідори по консистенції, якщо попалися зіпсовані місця, то обріжте їх.

   

2. Ріпчасту цибулю, а також зубчики часнику очистіть від лушпиння. Цибулю подрібніть на кільця товщиною в 5 мм Всю зелень перемийте і висушіть, разом смородинового листа і вишневого, якщо їх немає, можна нічого не додавати. Парасольки кропу можна замінити, в разі чого на насіння кропу.

   

3. Всі банки і кришки заздалегідь перемийте з содою, і стерилізуйте. На дно викладіть всю зелень, парасолька кропу, листя смородини і вишні, перець горошком і невелика кількість цибулевих кілець. У кожну півлітрову банку покладіть по зубчикові часнику, розріжте його на четвертинки. І плюс по одному лавровому листу на кожну ємність.
   

   Прянощі і спеції вносите на свій розсуд. Приміром гірчичні зерна або якщо любите страви з гостріше, то покладіть стручок чилі.

   Далі помістіть різані помідори зрізом вниз, потім кільця цибулі, отже далі поки не заповніть всю банку.

   

   

4. Після цього приготуйте маринад з розрахунку на 1 літр води. На чотири пів літрові банки знадобиться приблизно 1 літр маринаду. Налийте воду і додайте сіль без гірки 1 ст. л цукор — 3 ст. л з гіркою і варіть до кипіння. Тільки після цього влийте столовий 9 процентний оцет.

   

5. Такий сумішшю залийте гарячою кожну ємність по самий верх. Накрийте чистим кришками і поставте в каструлю, на дно якої постеліть рушник. Налийте гарячої води по плечі банок і стерилізують заготовки при слабкому режимі плити, після закипання, якщо банки по 0,5 л — 7-8 хвилин, 1 л — 15 хвилин.

   

6. Потім, як часом вийде не припіднімаючи кришок вийміть скельця і закрутіть їх щільно гвинтовими кришками або ж, якщо були звичайні металеві, закрутіть спеціальним ключем.

   Банки переверніть до верх ногами і укутайте в плед. Дайте повністю охолонути до повного охолодження при кімнатній температурі. Приємного апетиту! Зберігайте в льосі або там, де прохолодно.

   

Помідори по-корейськи — виходить дуже смачно!

Від цієї страви язика можна проковтнути! Це точно! Спробуйте один раз і ви закохаєтесь в цю просту і смачну закуску. Вона прекрасна, а якщо ще вприкуску з гарячою стравою і тим більше. Йдуть такі помідори в одну мить. Вообщем, розхвалила, перевіряйте самі взимку.

Цей рецепт гарний тим, що цю корейську заготовку можна буде зберігати не тільки в прохолодному місці, але і в домашніх умовах, наприклад в квартирі.

Часу на готування піде не так багато, також як і інгредієнтів. Здорово, чи не правда?

Нам знадобиться:

• помідори 2 кг;
• морква 3 шт;
• болгарський перець 5 шт;
• кінза, петрушка, базилік;
• часник 6 зубців;
• червоний перець;
• оцет 9% 100 мл;
• рослинна олія 100 мл;
• цукор 100 г;
• приправа для корейської моркви 1 ст. л;
• сіль 2 ст. л.

Етапи:

1. Перемийте всі овочі в прохолодній воді разом із зеленню. Бажано вибирати помідори більш щільні, наприклад сорт вершки.
   Болгарський перець і гострий перець, плюс моркву і часник подрібніть через м’ясорубку в одноманітну консистенцію у вигляді крупинок, сильно не дрібніть. Або ж використовуйте блендер. Далі внесіть приправу для корейської моркви, присолите, цукор і розмішайте, щоб сипучі розчинилися.

   Влийте далі рослинну олію і оцет і знову розмішайте.

   

2. Тепер досить дрібно подрібніть ножем базилік і петрушку. Томати порізати на половинки, прибираючи при цьому плодоніжку.

   Далі за планом викладайте салат шарами у стерильні банки, першим будуть помідори, другим — гостра овочева маса (заправка) — третій — рубана зелень. Четвертий і наступні шари повторіть в тій же послідовності, що і перший, другий і третій.

   

3. Закрийте кришками скляні ємності і помістіть в каструлю з прохолодною водою до плічок. На дно посуду ви повинні постелити ганчірочку, щоб банки не лопнули або використовуйте дерев’яну підставку. Стерилізують 10 хвилин з моменту закипання. Потім закрутіть кришки герметично, переверніть їх і дайте охолонути під рушником.

   

4. Закуска по-корейськи вийшла на славу, їжте на здоров’я і пригощайте своїх друзів і близьких. А хочете ще інші рецепти цій чарівній заготовки, тоді дивіться у мене на блозі інший пост. Приємних відкриттів!

   

Аджика з помідорів з часником

А хочете рецепт без варіння. Так ось він перед вами, а якщо все таки не довіряєте такого способу приготування, то тоді переходьте в іншу замітку. У ній спеціально для вас зібрані інші способи. Але, саме за цією технологією аджика виходить чарівної і дуже апетитною, ароматною на смак. Мало возьні на кухні, а результат уб’є всіх.

Інгредієнти:

• помідори 2 кг;
• часник 200 гр;
• перець чілі червоний 200 гр;
• перець солодкий червоний 800 гр;
• сіль 1,5 ст. л;
• оцет 6% 3 ст. л;
• перець червоний мелений 1/2 ч. л;
• коріандр мелений 1 ст.л;
• цукор 1 ст. л.

Етапи:

1. Добре під струменем води перемийте томати і перекрутіть м’якоть на м’ясорубці, порізавши плоди на шматочки довільних розмірів.

   

2. Болгарський червоний і жовтий перець очистіть від плодоніжок і перекрутіть його також на м’ясорубці. Не забудьте теж саме зробити і з гострим перцем чилі. Потім перемоліть зубчики часнику без шкірки.

   

3. Всі інгредієнти змішайте в чашці і перемішайте. Залишилося тепер внести лише сипучі, цукор, сіль, мелений коріандр і чорний мелений перець. І звичайно ж влийте оцет для консервації. Перемішайте.

   

4. Чудова закуска у вигляді аджики без варіння готова. Закрийте її в стерильні банки під кришку і зберігайте взимку в холодильнику. Приємного апетиту!

   

Салат з помідорів в желатині на зиму — найсмачніший рецепт

Хочете, щоб ваші помідори були ніби желе? Ви напевно не раз пробували такі є в гостях у друзів. А слабо приготувати такі самим? Це оригінальний рецепт, але в теж час він простий як двічі два.

Складові:

• помідори 500-600 гр;
• цибуля 2шт;
• кріп 1 пучок;
• чорний перець горошок 10 шт;
• вода 0,5 л;
• сіль 1 ст. л;
• цукор 1 ст. л;
• оцет 9% 3 ст. л;
• желатин 1,5 ст.л.

Етапи:

1. Томати промийте і порубаєте ножем на дві частини. Використовуйте тугі плоди, наприклад сорт вершки, вони чудово підходять для консервації. Ріпчасту цибулю подрібніть на тонкі пластинки у вигляді кілець.

   Тепер на дно стерильної банки покладіть гілочки кропу і дві горошини чорного запашного перцю + цибульні кільця. І заповніть банки капелюшками помідорів вниз, чергуючи з цибулею.

   

2. Заповніть ємності до самого верху. В желатин додайте води, щоб він розпух і столовою ложкою перемішайте. Залиште на 15 хвилин.

   

3. Для маринаду налийте в каструлю води, покладіть цукор, сіль і чекайте поки маса закипить. Як тільки це відбудеться, вносите желатин і розчиніть його в цьому розсолі. Желатин розтанув, а значить вводите оцет. Залийте отриманою сумішшю баночки і прикрийте кришками.

   

4. Після чого помістіть заготовки в каструлю з теплою водою, на дно покладіть рушник. І кип’ятіть, прикривши кришками банки 10 хвилин. Далі закрутіть еврокришки руками і переверніть ємності догори дном. Укутайте в шубу, а після як охолонуть надішліть на зберігання в льох. Удачі!

   

Грузинський салат з помідорами і огірками без стерилізації — простий рецепт

Це щось типо лечо, але рецепт незвичайний, оскільки він з огірків. Загалом одна з новинок цього року, бомбочка). Хочете беріть собі на замітку, будете в шоці від приготовленого. Ммм… пальчики оближіть точно.

Нам знадобиться:

• помідори 3 кг;
• огірки 3 кг;
• цибуля 6 шт;
• часник 2 головки;
• цукор 4 ст. л;
• сіль 2 ст. л;
• олія рафінована 100 мл;
• оцет 9% ст.л.

Етапи:

1. Томати в кухонному комбайні подрібніть в пюре і протушкувати на повільному вогні масу. Потім поріжте на шматочки ріпчаста цибуля і часник, і закиньте сюди ж, варіть 5 хвилин. Залишається додати огірки кружечками.

   

2. Огірки варіть в киплячих томатах, поклавши цукор і сіль. Влийте рослинну олію, розмішайте і варіть після закипання постійно помішуючи 15 хвилин. Оцет вляйте за 5 хвилин до готовності салату.

   

3. Огірки в процесі варіння змінять свій колір, так і повинно бути. Гарячу масу розливайте по чистим стерилізованим банкам. Закручуйте спеціальним ключем кришки. Після переверніть заготовки і накиньте на них пальто. Очікуйте 24 години, а після спускайте в прохолодне місце на зберігання на зиму. Приємних вражень!

   

Як зробити Дунайський салат на зиму? Дуже смачний рецепт

Цей варіант приготування запам’ятати на складе особливої праці. Оскільки всі овочі взяті в рівних пропорціях, до складу входять огірки, помідори, моркву і солодкий перець. Що ж, приступайте.

Інгредієнти:

• помідори 1 кг;
• огірки 1 кг;
• перець солодкий 1 кг;
• цибуля ріпчата 1 кг;
• морква 1 кг;
• сіль 6 ч. л;
• цукор 6 ст. л.;
• оцет 9 % – 13 ст. л;
• олія 25 ст. л.

Етапи:

1. Всі овочі помийте і почистіть. Огірки наріжте кружечками, а ось болгарський перець наріжте соломкою, моркву перетріть на крупній тертці. Ріпчасту цибулю подрібніть на досить великі кубики. Помідори поріжте кухонним ножем на четвертинки. І всі ці інгредієнти складіть в один великий тазик.

   Додайте сюди ж 6 ст. л цукру, 6 ч. л солі, 25 ст. л олії і 13 ст. л оцту 9%. Розмішайте і перекладіть дунайський салат по банкам.

   

2. Банки і кришки стерилізуйте заздалегідь. Вийшло з заявленої кількості 8 банок.

   

3. Настає найвідповідальніший момент — стерилізація. Робіть це в каструлі, на дно вистеліть рушник, і тільки після цього встановіть ємності, щоб вони не стикалися один з одним. Варіть закуску 1 годину.

   

4. А далі витягніть і закрутіть кришками, що щільно і герметично. Дайте охолонути під пледом або рушником до кімнатної температури.

   

Анкл Бенс з кабачків, томатів і моркви

Раніше така закуска була на стільки популярною, тільки ми її купували в магазині. Сьогодні пропоную зробити її в домашніх умовах. Давайте згадаємо, всіма улюблений рецепт.

Нам знадобиться:

• кабачки 1 кг;
• помідори 750 гр. (робимо пюре);
• помідори 750 гр. на кубики;
• перець болгарський 300 гр;
• морква 300 гр;
• цибуля 200 гр;
• часник 6 зубчиків;
• цукор 0,5 ст.;
• олія 0,5 ст.;
• сіль 50 гр;
• оцет 9% 50 мл.

Етапи:

1. Кабачки очистіть від шкірки і вийміть м’якоть з насінням і нарізати кубиком. Болгарський перець поріжте соломкою, моркву натріть на тертці, цибулю рубається дрібним кубиком.

   Такі овочі, як морква і цибуля-ріпка викладіть на сковороду і обсмажте на олії, зробіть пасеровку. Після внесіть болгарський перець. Тушкуйте на середньому вогні 5 хвилин кожен овоч.

   

2. Далі наріжте невеликими кубиками половину кількості помідор і додайте до смажених овочів. Посмажте 5 хвилин і вносите кубиками кабачки. Тепер 750 г томатів пропустіть через м’ясорубку або в блендері, щоб вийшло пюре і влийте в загальну масу. Варіть 30 хвилин з моменту закипання.

   Потім внесіть цукровий пісок, рубаний часник, тушкуйте 5 хвилин і влийте в укладенні для консервації оцет. Проваріть 2-3 хвилини і розкладайте салатик по банкам.

   

3. Скляні ємності вимийте і заздалегідь стерилізуйте з кришками. Готову масу розкладіть у гарячому вигляді і закрийте спеціальною машинкою кришки. Переверніть головами вниз і перевірити на герметичність. Закладіть їх теплим одягом і дайте повністю охолонути. Зберігайте в коморі або підвалі, там де прохолодно. Удачі!

   

Грецька закуска з квасолею та овочами

Рухаємося і готуємо таку смакоту з додаванням фасольки. Це супер закуска під чудовою назвою — грецька. Вона готується з свіжих овочів і томатного соку.

Нам знадобиться:

• фасоля 1 кг;
• цибуля 0,5 кг;
• морква 0,5 кг;
• помідори 2 кг (або 1 кг помідорів + 1л. томатного соку);
• цукор 0,5 ст.;
• сіль 1,5 ст. л;
• олія 1 ст.;
• гострий перець;
• часник 1-3 головки;
• оцетова кислота 70% 1 ч.л.

Етапи:

1. Всі овочі попередньо підготуйте, моркву і ріпчасту цибулю подрібніть ножем на шматочки і пасеруйте разом ці два інгредієнти на сковороді з рослинною олією до м’якості.

   Далі перекладіть смажені моркву і цибулю в загальну каструлю, внесіть добре вимочену (краще залишити на ніч) і вимиту квасолю, плюс рубаний на шматочки або брусочки болгарський перець. Плюс шматочки помідорів і звичайно ж томатний сік. Розмішайте і додайте пів склянки цукру, 1,5 ст. л солі і 1 ст. олії.

   

2. Всю суміш з квасолею перемішайте, доведіть до кипіння і варіть 35 хвилин, після вносите перець чилі за смаком внесіть часник, порубавши його на дрібні шматочки. Додати оцтову есенцію 1 ст. л і готуйте ще 10 хвилин.

   

3. Розкладіть у гарячому вигляді закуску по банкам (вони повинні бути стерильні), закрутіть кришками і переверніть, накинувши ковдру. Як тільки банки охолонуть підпишіть їх, щоб не забути, яку заготівлю ви створили. Зберігайте в темному місці в коморі. Приємного апетиту!

   

Осінній салат з помідорів, болгарського перцю, цибулі та моркви

Фішка цього салатику в тому, що ви можете брати абсолютно будь-які овочі і в різних пропорціях, а на виході вийде овочева закуска з нотками літа і осені. Крім огірків, томатів і перцю можна покласти ще кабачки і баклажани. Робити заготівлю будемо шарами, в цьому і принадність даного рецепту, банку виглядає ну дуже красиво в готовому вигляді.

Нам знадобиться:

• помідори;
• огірки;
• болгарський перець;
• цибуля;
• морква;
• чорний перець;
• можна також додати баклажани;

Для маринаду 1 літр:

• 1,5 ст. л. цукор;
• 1 ст. л солі;
• оцет 70% 1 ст. л 9%-8 ст. л. або 6%- 12 ст.л.

Етапи:

1. Перший шар буде огірковий, поріжте їх на кільця чи півкільця. Банку беріть простерилизованную або ж хе добре вимиту, тому що потім буде повторна стерилізація. Киньте кілька штук перців горошком. Після наступним шаром йдуть різані на часточки помідори. Третій шар — ріпчасту цибулю півкільцями.

   

2. Потім искрошите на брусочки болгарський перець. А далі всі шари повторіть в тому ж порядку.

   

3. Тепер, що стосується маринаду зробіть його в каструлі. Влийте в неї воду — 1 л, закиньте 1,5 ст. л цукру і 1 ст. л солі без гірки і закип’ятіть, вийде розсіл. Додайте оцет в потрібних пропорціях, якщо використовуєте яблучний візьміть його 12 ст. л. Всі інші пропорції прописані вище в цьому рецепті в інгредієнтах.

   Залийте маринадом банки до самих країв. Тепер акуратно перемістіть заготовки в каструлю з рушником, щоб банки не лопнули. Налийте гарячої води по плічка і прикрийте кришками, стерилізують 1 літрові банки 15 хвилин, якщо банки 0,5 л — то вистачить 10 хвилин.

   

4. Ну, а після колір огірків зміниться на оливковий. Закрийте кришками-завертками і помістіть ємності під плед головами вниз. Як бачите нічого складного, а як чарівно виглядає в баночках. Приємного апетиту!

   

Рецепт Кубанського салату з капустою і помідорами на зиму в банках

Принадність даної закуски в тому, що вона готується з сезонних овочів, які у всіх завжди є в розпал вересня або жовтня. Готується дуже легко і просто. А виходить просто атас смаків!

Інгредієнти:

• капуста 500 гр;
• помідори 500 гр;
• огірки 350 гр;
• морква 250 гр;
• цибуля 250 гр;
• гострий перець 1/2 стручка;
• петрушка, лавровий лист;
• перець горошком запашний 2-3 шт в банку;
• сіль 1 ст. л. 9або за смаком;
• цукор 1 ч.л.;
• олія 2 ст. л на кожну банку;
• оцет 9% 1 ст. л на кожну банку.

Етапи:

1. Приступите до нарізки овочів, попередньо все їх перемойте в проточній воді. Нашаткуйте капусту гострим ножем у вигляді соломки. А щоб вона виділила сік, присипте її сіллю і примніть, розімніть руками.

   Болгарський перець подрібніть соломкою, моркву нашаткуйте на тертці, огірки поріжте на полукружочки, помідори — на половинки.

   

2. Ріпчасту цибулю нарізати тонкими півкільцями. Гострий перець подрібніть на дрібні шматочки разом з насінням, саме в них міститься велика кількість остринки. Потім наріжте дрібно зелень петрушки.

   Тепер всі інгредієнти змішайте в загальній чашці і розмішайте все руками. Далі поцукруйте, посоліть і знову перемішайте, щоб вони дали сік.

   

3. На дно банки, яку заздалегідь стерилізуйте, покладіть лавровий листочок і три горошинки перцю. Зробіть закладку — салат в банку, причому укласти інгредієнти потрібно щільно. А після зверху налийте рослинне масло 2 ст. л в кожну 700 г банку.

Поставте заготовки у каструлю, на дно виставите дерев’яну підставку або рушник, налийте холодної води по плечі, стерилізують 25 хвилин після закипання. Потім виставте банки на стіл і в кожну налийте зверху оцет 9% по 1 ст. л і загвинтіть кришками. Переверніть і укутайте до повного охолодження. Зберігайте в домашніх умовах, там де темно. Їжте на ура! Удачі!

Лечо з помідорів і перцю

Ну, а зараз всіма улюблений лечо, раптом ви про нього забули. Пропоную подивитися рецепт приготування в даному ролику. Або ж переходьте до мене в іншу замітку. Адже без нього взимку нікуди, готуйте з радістю і пригощайтеся самі і запрошуйте до столу своїх близьких.

Салат з рисом і помідорами на зиму

Це і салат і окреме блюдо, не правда це здорово. Або подавайте його замість гарніру. І все це завдяки одному компоненту, а саме рісу.

Інгредієнти:

• 1 кг помідорів;
• 0,5 кг. моркви;
• 0,5 кг цибулі;
• 0,5 кг перцю;
• 400 гр. рису;
• 200 гр. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 250 гр. олії;
• 4 ст. л. оцету.

Етапи:

1. Перекрутіть томати на м’ясорубці в пюре, а моркву нашаткуйте на электротерке соломкою. Ці два інгредієнти помістіть в каструлю, до них додайте цибулю кубиками. Болгарський перець накришити кубиками ножем.

   

2. Рис промийте і додайте сюди ж. Додайте цукор, рослинна олія, сіль за смаком і перемішайте. Тушкуйте з закритою кришкою 40-50 хвилин, щоб рис став м’яким і готовим для споживання. Тільки після цього ливните оцет 3-4 ст. л і варіть ще 10 хвилин.

   

3. Отримане частування розкладіть гарячим по стерильним банкам і закрутіть кришками або загорніть спеціальним ключем. Переверніть і охолодіть до повного охолодження під ковдрою. З такого об’єму продуктів, що в описі вийшло 4 л.

   

Тадам, на цьому все, сподіваюся ви поповнили свою колекцію рецептів і тепер готуєте хоча б на один салат з помідорів більше). Адже взимку, так чудно таку страву їсти, адже в ньому частинка літа і осені.

Дякую за візит. Чекаю відгуків і пропозицій. Всім удачі і до скорого, сонячної погоди. Пока-пока.