Шашлик зі свинини з оцтом і цибулею — 6 радянських рецептів

Привіт, друзі! Прийшла пора тепла і сонця. Настрій просто зашкалює і більшість з нас знову на відпочинку. Пробують на собі всілякі варіації знаменитого і всіма улюбленої страви на вогнищі — шашличка.

Я пропоную сьогодні зробити по самому популярному рецепту, який відомий ще з тих незапам’ятних часів, коли був СРСР. Особисто мені такий варіант дуже подобається, так як я люблю легкий аромат консервації. Але, для багатьох маринад на основі оцтової есенції це щось неприйнятне. На цей рахунок смаки у багатьох розходяться. Чули напевно, хтось вважає що кислота губить волокна і вони стають жорсткіше і взагалі не прожуєш. Насправді це не так.

Все залежить безпосередньо від вашого чарівного м’ясного шматочка. Якщо воно свіже і молоденьке, тим більше, якщо це свинячий ошийок, саме з цієї частини виходить самий крутий варіант.

То вам нема чого боятися, буде просто атас, такого як йдеться ви ще не їли. Смачніше не буває. В міру соковито, солодко і при всьому при цьому досить-таки м’яко.

Якщо ви все таки не вірите, і думаєте, що ой ні, не хочу навіть чути про це, то вибирайте інші способи маринування свинини, наприклад на основі ківі, кефіру, загалом читайте тут будете реально вражені. Скільки існує способів готування, ну просто ціла дюжина.

А мені залишається все ж познайомити вас з безліччю чудових рецептів, які давно заслужили повагу і шану. І залишаються для більшості росіян порятунком і ностальгією за тими часами. Так що ж не будемо втрачати дорогоцінні хвилини, вперед на кухню творити і втілювати в реальність.

Радянський рецепт шашлику з свинини з оцтом і цибулею

Як йдеться найсмачніший, найкращий — ага, ось він, бери і роби. Сумніваєтеся в моїх словах? Особисто я сама випробувала це диво і залишилася повністю задоволена кінченим результатом.

Що для цього робила? Вибрала спочатку в магазині свіжий шматочок вирізки, беріть її в охолодженому вигляді. Плюс для цієї мети необхідно виявити, щоб вас не ошукали саме свинячу шию, адже ця частина свині, яка майже нерухома. Тому в такому шматку будуть прожилки жиру, що подарує в даному випадку чудовий смак і соковитість.

А взагалі ви знаєте за якими критеріями обирається м’якоть? На що потрібно звертати увагу? Якщо ніколи про це не замислювалися то, звичайно ж даремно.

Пам’ятаєте! Саме те, з якої частини свині буде приготований шашлик залежить кінцевий результат, який порадує чи засмутить.

Тому для цієї мети на цій інфограммі показано все те, що необхідно враховувати. Читайте уважно і запам’ятовуйте.

А ось ще одна штучка, яка допоможе зупинитися і зробити шашлик ще смачніше. Як бачите, береться або філе, карбонад, лопатка і власне кажучи шийка. Всі інші частини йдуть на інші справи, наприклад можна зварити холодець з рульок.

Тепер розбираємося далі, беремо ручку і листочок і починаємо записувати інгредієнти з цього переліку. Адже саме, якщо враховувати всі необхідні пропорції і рекомендації можна прийти до того, що хочете отримати.

Нам знадобиться:

• свиняча шийка — 1,5 кг
• цибулина ріпчаста — 1,5 кг
• яблучний оцет — 1 ст. або столовий 9% — 5 ст. л
• сіль — 1 ст. л
• чорний мелений перець — 0,5 ч. л
• червоний мелений перець — 0,5 ч. л

Спосіб приготування:

1. Свіже і не завітренне мяско промийте під проточною водою. Потім висушіть і порубаєте гострим ножем на кубики одного розміру, приблизно вони повинні бути 5 на 5 див.
   

   Кожен пластик повинен важити приблизно 75 г, ось така арифметика.

   Думаєте це багато? Не тут то було, адже жирок накопичений буде при смаженні зникати, і таким чином вага стане набагато менше.

   

2. Тепер підготуйте всі компоненти до правильного маринаду. Для цього тонко нашаткуйте цибулю, ось такими часточками, додайте в миску. Посоліть і поперчіть, розімніть суміш руками до утворення соку. Влийте оцет і знову перемішайте.На цьому майже все, необхідно взяти будь-який прес, підійде навіть звичайна трилітрова банка з водою і поставте її зверху, як би придавивши. Можна покласти спочатку тарілку, а потім вже баночку.
3. Після закінчення восьми годин необхідно вийняти шашлик з прохолодного місця і одягнути на шампури, цибулю не потрібно одягати, але багато смажать з ним.
   

   Для швидкої процедури спеціальні палички можна замінити на решітку, це прискорить процес.

   

4. Випікайте на добре розігрітому вугіллі, поки не побачите золотисту скоринку з двох сторін. Перевіряйте готовність ножем, при натисканні повинен виходити сік, а не кров.
5. Ну і звичайно ж подавайте з улюбленими салатами і використовуйте побільше зелені. Мені подобається вживати таке запечене на мангалі блюдо з цибулевою закускою. Приємного апетиту!

Смачний маринад для свинячого шашлику з мінералкою і оцтом (лимоном)

А тепер ще один диво варіантик з газованою водичкою. Але в добавок до всього тут ще використовується натуральний компонент — це фрукт, дуже кислий і який має специфічний аромат. Так, без лимона тут не обійтися.

У будь-якому випадку пам’ятайте, що всі цитрусові незалежно від того, який ви взяли здатні пом’якшити будь-які волокна будь це баранина, курка або ж котлети.

Цікавою особливістю цього виду є рівномірне просочення головних складових, саме бульбашки дають таку можливість. Так, ще і цей рецепт досить простий у використанні, так чому б не почати прямо зараз і втілити в дії задумане. Ах, така кислинка буде класна, підкорить реально серця багатьох.

В основному таке кулінарне творіння готується на велику компанію, наприклад на другий день весілля або якщо у вас велика компанія друзів. Ух, ти здорово!

Нам знадобиться:

• карбонад або інші частини — 1 кг
• вода газована без ароматизаторів — 1 л
• цибуля ріпчаста — 6 шт.
• сіль — 1 ч. л
• рослинна олія — 3 ст. л
• перець мелений
• приправа до шашлику -1 пакетик
• лимонний сік або оцет 9% — 3-4 ст. л

Спосіб приготування:

1. Поріжте великими кубиками вирізку. Якщо будуть зустрічатися сухожилля те, видаліть їх. Перекладіть їх у зручну ємність, наприклад нержавіючий тазик або скляну тару, щоб нічого не окислювалося, не дай боже.
2. Нашаткуйте ріпчасті овочі на кільця або напівкільця, потім щедро посоліть і поперчіть, додайте спеції. Влийте рослинне масло.
   

   Саме воно допоможе краще шматочках ввібрати аромат спецій.

   Залиште постояти буквально 15-20 хвилин. А потім переходьте до наступного етапу роботи.

   

3. Відіжміть прям зверху над мискою половинку лимона. І плюс звичайно ж налийте води, так сказати по вуха, щоб вона покривала всю суміш.
4. Тут ви повинні відчути всю принадність ароматів, розмішайте руками і залиште таку заготовку постояти і відпочити. Час очікування близько 4 годин в теплому місці на столі і під гнітом.
   

   Цікаво! Можливо, коли будете вливати газовану воду побачите величезну кількість піни, не лякайтеся, так і повинно бути.

   

5. Після всього залишається справа за малим, спекти цю кавказьку страву на шпажках. Це справа теж нехитра, головне щоб жар був рівномірним, а той, хто спостерігає не прогавив і вчасно перевернув палички на іншу сторону.

Їжте з будь-якими соусами і звичайно ж з випивкою і гарним настроєм. Можна ще до речі, і люлю-кебаб зробити.

Рецепт оцтового маринаду для шашлику з свинини для духовки

А тим, хто не може собі дозволити з’їздити на пікнік і гарненько там розслабитися, теж є можливість підготуватися до такої страви, але тільки вдома. Звичайно з їжею на свіжому повітрі не зрівнятися, але й все ж вийде теж дуже смачненько. Якщо знати маленькі секретики, і зробити все вірно.

Найкраще випікати в духовці і використовувати для цього цибульну подушку, саме вона наситить блюдо більшою пікантністю і відмінним смаком.

Скоринка виходить не гірше ніж, якщо б мяско готувалося на мангалі, зажаристе і з коричневим золотистим відтінком. Самі погляньте, як виглядає чудово, прям так і слинки біжать. Апетит розігрався.

Нам знадобиться:

• свинина — 1 кг
• цибуля ріпчаста — 3 шт.
• оцет 9% — 3 ст. л.
• сіль — 1 ч. л
• суміш перців — 1 ч. л
• сік лимона — 2,5 ст. л.
• цукровий пісок — 1-1,5 ст. л.
• вода — 5 ст. л
• приправа для м’яса — 2 ст. л.
• рукав для запікання або пакет

Спосіб приготування:

1. Подрібніть свинину на шматки, таким чином, як показано на рисунку. Потім з’єднайте їх з сіллю, перцем і необхідними приправами. Розмішайте все ретельно руками. Далі вилийте 1 столову ложку оцтової есенції і знову перемішайте. Відсуньте в сторону в прохолодне місце на 6-8 годин.Зверху прикрийте харчовою плівкою, щоб нічого не заветріться.
2. З цибулею поступите таким чином, очистіть від лушпиння, після порубаєте на кружечки і з’єднайте з двома столовими ложками оцту і водою, перемішайте, щоб виділився сік. Капніть ще сюди ж сік лимона.
   

   Воду необхідно довести до кипіння і змішати з цукром, а потім таким маринадом залити овочі.

   Ріпчастою колечка слід постояти в такому розсолі близько 1-2 годин. Потім устелите ними дно рукава для запікання або пакета.

   

3. Поверх них покладіть просочені ароматом шматочки. Зав’яжіть пакет з двох сторін, а в центрі залиште невеликий отвір, яке зробіть за допомогою ножа.
4. Випікайте в розігрітій духовці близько 1 години при температурі 220 градусів. А потім просіть своїх домочадців скуштувати таке страву.
5. Виглядає чарівно і дуже красиво! Їжте із задоволенням і просите добавочки.

Як замаринувати шашлик зі свинини з оцтом, ріпчастою цибулею і майонезом

Хоч багато хто і не визнають цей варіант, але він все ж має досить хорошу популярність серед нашої молоді. Також і на швидку руку відмінно підходить. Адже зараз напевно вже в кожному холодильнику є баночка або пакетик з майонезом.

А тим більше, якщо ще внести потрібні приправи плюс спеції, а можливо ви любитель гострих відчуттів, то тоді цей варіант стане взагалі безпрограшним. А може це буде ваш фаворит, серед запропонованих рецептиків.

У будь-якому випадку необхідно випробувати, а потім поділитися своєю думкою внизу цієї замітки. Як вважаєте? Мені і моїй родині це ласощі сподобалося, викликало купу позитивних емоцій та усмішок.

Нам знадобиться:

• Свинина (карбонад, шия або окіст)– 3 кг
• Майонез – пачка близько 280 г
• Гірчиця – 90 г (за бажанням)
• Оцет 9% — 9 ст. л або 70% — 2 ст. л
• Цибуля ріпчаста – 1 кг
• Кип’ячена холодна вода – 1 л
• Сіль і перець чорний мелений

Спосіб приготування:

1. Нарубаєте сокиркою або гострим ножем вирізку. Пам’ятайте, що скибочки повинні вийти однакового розміру, а то смажитися вони будуть як попало, один згорить, інший буде сирою.
2. Потім до шматках додайте такі цибульні кільця, яких буде щедра кількість.З’єднайте їх в окремій мисці і прям таки пожулькайте і трохи навіть поздавлюйте всі продукти між собою. З’явиться якась ароматна рідина.

   

3. Далі внесіть кухонну сіль, перець і спеції. Та не обійтися, тут без гірчиці не обійтися, вона подарує пікантність і неповторність. Класно буде точно.
4. Залишається ретельно розмішати і додати в ув’язненні всього оцтову есенцію.
5. Маринуйте шашлик зі свинини в такому вигляді близько 10 годин в прохолодному місці під закритою кришкою. А після бігом на річку і випікайте на шпажках або на решітці гриль це блюдо з димком. Приємного апетиту!

Класичний рецепт шашлику з свинячого м’яса з 9 процентним оцтом — швидко і смачно

В принципі можна використовувати будь-який вид оцту, хоч 9 або 70 %, головне знати потрібні пропорції. Або ж врахувати те, що чим вище процентовка, тим відповідно треба взяти менше кислоти і тримати нетривалий час.

Можна також використовувати і яблучний, з ним теж виходить непогано.

Хтось навіть може взяти і домашній, він дуже насичений і посилить смак. Тоді потрібно буде пристосуватися, але не біда. Головне правило, пробуйте попередньо підготовлену заливку на смак, щоб вона мала кисленький відтінок. Тоді точно нічого не зіпсуєте.

У радянському Союзі такий спосіб готування був завжди в центрі уваги, тому пропоную переглянути один відеосюжет з каналу ютуб одного відомого блогера.

Цибульно–оцтовий маринад для шашлику з свинини

Як відомо, чим більше цибулі, тим м’ясні творіння будуть ще смачніше і ніжніше. Причому це вже точно доведено. Можна навіть просто взяти лушпиння воду і в ній протримати нарізану вирізку, що дасть потрібні властивості. А якщо присмачити спеціями і додати запашистий перчик, то взагалі все буде на мазі.

Якщо у вас серед продуктів є тільки цибулю і шматок м’яса, то сміливо натріть на тертці цибулю і в ньому потримайте ласощі. А потім вирушайте на природу і займайтеся спекотною. Не забудьте тільки посолити, щоб не було прісно.

Нам знадобиться:

• м’якоть — 6 кг
• цибуля ріпчаста — 5 кг
• вода — 2 ст.
• оцет 9 процентний — 2 ст. л
• лимон — 2 шт.
• будь-які спеції
• коріандр, зіра і інші
• сіль поварена — 6 ч. л

Спосіб приготування:

1. Цибулю очистіть від лушпиння, а після перекрутіть через м’ясорубку або натріть на крупній тертці вручну. Вийде така пекуча суміш. Виглядати вона буде немов це каша. Розбавте її водою, а після цього відіжміть через ситечко.
2. Посоліть і поперчіть, також рекомендується внести спеціальні спеції і приправи до даного блюда на свій розсуд. Розмішайте, вилийте оцтову есенцію і відіжміть лимон.
3. Такий заливкою залийте подрібнені шматки свинини і залиште маринуватися 1 добу в погребі чи холодильнику, зробіть вантаж, щоб м’ясо краще просочилося.
4. Потім надіньте на шпажки шматочки і смажте на вугіллі з гарним настроєм. А також з будь-якими свіжими овочами, наприклад болгарським перцем і помідорами.
5. Виглядає це закуска бездоганно красиво, так ще і дуже-дуже смачно. Аж, вже зараз захотілося випробувати. Готуйте на радість всім.

Друзі, скуштуйте і дивіться пальчики не проковтніть і не попечіть. Адже багатьох просто за вуха не відірвеш, але знайте міру).

Мені хочеться побажати вам, щоб ви і ваші близькі завжди були здорові і раділи життю. Всього самого доброго і найкращого.