Рибні страви

Рибне блюдо: користь для здоров’я

Якщо говорити про користь для нашого здоров’я і організму, то не можна ігнорувати той науковий факт, що рибна страва має в собі багато білка, вітамінів і корисних мікроелементів. Багато людей, які відмовляються від м’яса, додають в свій раціон рецепт рибної страви, щоб бути здоровими. А ще це джерело сил і енергії на весь день.

Але це ще не все. Рибне блюдо має в собі цінні жирні кислоти омега 3. Особливо, у великій кількості в лососі. Саме тому лосось є у всіх рекомендаціях по здоровому харчуванню і навіть в раціонах багатьох дієт.

Чим рибне блюдо краще м’ясного:

• про користь риби на противагу м’яса або птиці проведено багато досліджень. Вже давно відомо, що вчені шляхом безлічі практичних досліджень довели, що рибне м’ясо набагато швидше перетравлюється і засвоюється організмом, ніж свинина, яловичина або телятина;
• риба містить особливий вид жиру, який містить велику кількість вітамінів А, D і надзвичайно корисних насичених жирних кислот;
• рибне блюдо також корисно тому, що містить фосфор, йод і фтор. В такій концентрації ви більше не знайдете їх в інших продуктах. Хіба не привід додати їх в свій щоденний раціон такий рецепт і нарешті почати вести здоровий спосіб життя, а також оздоровити своє харчування на кожен день?

Як готувати рибні страви

Технік приготування існує дуже багато – використовуйте будь-які ваші звичні техніки, до яких ви вдаєтеся кожен день. Рибне блюдо вийде приготувати на сковороді, грилі, в духовці, відкритому вогні, мультиварці або ж на пару. Всі вони будуть смачні, корисні, соковиті і апетитні, якщо створюючи рибну страву, дотримуючись кілька правил і етапів. Його рецепт зовсім не складний, а ось результат вас приємно здивує, не залежно від техніки приготування.

Етапи приготування страв з риби::

• розморожування (у випадку, якщо ви не використовуєте свіжі продукти);
• чистка;
• позбавлення від запаху;
• безпосередньо приготування.

Зрозуміло, що якщо робити рибне блюдо із замороженої рибки, то вам варто її правильно розморозити. Зробити це по-швидкому не вийде, так що радимо почати цей процес за кілька годин до того, як ви будете готувати рибну страву. Якщо ви готуєте зі свіжої риби–то цей етап пропустіть і готуйте далі.

Розморожувати рибу потрібно в холодній воді, якщо ж ви вирішите робити це в гарячій, то ваше рибне блюдо просто втратить свій смак. Розморожувати варто тільки при кімнатній температурі, інакше головний інгредієнт просто “звариться” і буде несмачним, не соковитим і втратить колір.

Рибне страва не буде такою смачною і корисною, якщо ви не очистите рибку. Видаліть слиз, луску, плавники і кістки, якщо вони є. Інакше ви загрожуєте подати рибну їжу, яка буде небезпечною для людини. А це неприпустимо ні в якому разі! Адже це може бути небезпечно для здоров’я і навіть для життя.

Іжа з риби: як позбутися неприємного запаху

Багато видів риб мають свій специфічний запах (річкова або морська), від якого потрібно позбутися, щоб не зіпсувати апетит. Якщо ви готуєте страву з риби камбали, то видаліть шкіру з темного боку і нічого не зіпсує смак вашої ідеального страви і риби.

У разі якщо ви готуєте рецепт з тріски, то щоб рибне блюдо було смачним, потримайте її в розчині оцту. Від запаху річкових риб вийде позбутися якщо потримати головний інгредієнт з лавровим листом і добре промити в холодній воді.

Як добре просмажити

Коли всі підготовчі етапи вже позаду, можна вже і безпосередньо приступити до приготування риби. Найчастіше рибне блюдо на домашній кухні готують або в сковорідці або в духовці. Але добитися ідеального результату іноді буває складно з-за порушень технік готування або маринування.

Рецепт для смаження:

• велику рибу краще порізати на шматочки, а маленьку – допускається смажити цілком. Шматочки повинні бути одного розміру і кольору;
• перед смаженням блюдо варто посолити, щоб головний інгредієнт не покришився на сковорідці. Але через це ви можете втратити колір;
• морські види риб збризніть лимонним соком або винним оцтом;
• блюдо перед смаженням краще запанірувати (наприклад, в борошні), щоб риба зберігала свою форму і красиву золотисту скоринку під час смаження або запікання.

Який гарнір подати до риби

Подавати рибу обов’язково потрібно з гарніром. Якщо ваша страва вийшла сухуватою, то це можна виправити завдяки гарніру з гороху, грибів, сиру, зелених бобів. Якщо це пюре– добре його протирайте через сито до однорідності.

А ось до жирної риби краще подавати соус з додаванням лимона або агрусу. Так ви отримаєте збалансований смак. Сподіваємося, з нашими порадами у вас вийде приготуватися найсмачніше рибне блюдо. Живіть смачно і отримуйте незабутнє задоволення від приготовленої їжі!