Такі ласощі здатні повноцінно замінити всіляку магазинну смакоту в блискучих обгортках. Цукати з гарбуза, приготовані в домашніх умовах за рецептом з фото і покрокового опису, набагато корисніше солодощів покупних. У них містяться тільки натуральні інгредієнти, що робить подібні ласощі абсолютно нешкідливим для всіх членів сімейства.
Класичний варіант
Доводити частування до повної готовності доведеться в духовій шафі при мінімальній температурі, тому варто запастися терпінням. Кінцевий результат стане винагородою за багатогодинне очікування.
Складові:
- 3-4 кг гарбуза сорту «Ананасова» (має подовжені плоди з потовщенням на кінцях. Схожа на велику гантелю);
- 200-300 г цукрового піску;
- 1-2 лимона середньої величини;
- 1-2 ст. л. цукрової пудри для присипки;
- пергаментний папір.
Приготування:
- Ретельно вимити з милом ягоду (всі баштанні культури відносяться до цього підкласу овочів). Витерти насухо рушником з тканини.
- Нарізати плід гострим ножем поперек на кілька частин.
- Вийняти волокна з насінням, ложкою викрябати внутрішність шматочків.
- Порізати заготовки на брусочки, шириною близько 2-3 см, як показано на фото.
- Тепер можна легко зняти картоплечисткою тонкий шар дуже щільної, твердої шкірки.
- Брусочки порізати поперек на скибки товщиною не більше 2 см.
- Вимити цитруси гарячою водою з милом, прополоскати під краном. Просушити і нарізати тонкими часточками поперек. Скласти ягоду і лимони в загальну велику ємність, перемішати з цукровим піском.
- Через 2 години перекласти заготовку в таз для варіння варення або в каструлю з товстим дном. Закип’ятити воду окремо, залити нею підготовлені інгредієнти таким чином, щоб рідина ледь покривала гарбузові шматочки.
- Довести під кришкою до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і відкрити каструлю. Тримати на плиті, не допускаючи бурхливого кипіння, щоб шматочки наситилися сиропом і не втратили форму.
- Поставити на миску або каструлю решето, виймати шматочки з гарячого сиропу, викладати на решітку.
- Як тільки вся зайва рідина піде, застелити пергаментом деко і викласти на нього гарбузові ласощі. Обов’язково залишати проміжки між цукатами, щоб вони рівномірно висушити.
- Нагріти духовку до 50 градусів, поставити в нього заготовку. Дверцята залишити відчиненими – так з гарбуза швидше піде вода.
Через 3-4 години спробувати цукати – у них повинна бути суха шкірочка і ніжна, пружна м’якоть. - Зібрати готове частування в посуд для зберігання, засипати пудрою і струснути гарненько, щоб порошок обволікав кожен шматочок. Накрити кришкою.
Цукати з гарбуза, приготовані за домашнім рецептом з фото, можна пудрою не покривати – десерт має приємний злегка кислуватий смак, тому сподобається всім, хто не любить дуже солодкі частування.
Гарбузове ласощі з мультиварки
Якщо на кухні почесне місце займає цей безцінний помічник для вічно зайнятої господині, його можна використовувати для приготування мармеладних часточок з ягоди.
Складові:
- 1 кг очищеної м’якоті гарбуза;
- 600 г цукрового піску;
- 150 мл очищеної питної води;
- 1 середній апельсин;
- 1 ст. л. лимонного фрешу, можна замінити 12 ч. л. порошкової лимонної кислоти;
- 1 паличка кориці або ½ ч. Л. меленої прянощі;
- цукрова пудра – за бажанням.
Приготування:
- Нарізати м’якоть ягоди, очищену від шкірки і насіння на кубики з величиною ребра в 3 см.
- Скласти шматочки в ємність з високими бортиками, засипати цукром. Накрити харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник.
- Апельсин ошпарити окропом, сполоснути в проточній воді і насухо витерти рушником або серветкою. Така нехитра процедура допоможе прибрати з поверхні цитруса не тільки бруд, але і спеціальні хімічні речовини, використовувані при зберіганні для збереження фрукта.
- Зняти шкірку, змолоти філе цитруса в пюре.
- Злити через сито рідину з заготовки, зробленої напередодні, в чашу мультиварки.
- До сиропу додати прянощі, кислоту і апельсинову масу.
- Включити режим «Молочна каша», як тільки рідина закипить, відкрити кришку і викласти в суміш шматочки ягоди.
- Варити ще 5 хвилин в тому ж режимі, не допускаючи сильного кипіння і поперемінно розмішуючи дерев’яною лопаткою.
- Вимкнути агрегат, охолодити ласощі до кімнатної температури.
- Знову проварити 5 хвилин, знімаючи піну з поверхні страви, але перемішувати в цей раз не варто.
- Залишити в спокої при вимкненому агрегаті і відкритою чашею.
- Повторити процедуру нагрівання в третій раз.
- Коли готові цукати з гарбуза охолонуть, злити сироп через велике сито в окрему ємність – він прекрасно підійде для просочення бісквітів або в якості солодкого доповнення до вишневого компоту.
- Застелити залізний лист для духовки спеціальним пекарським папером, викласти на нього шматочки гарбуза на невеликій відстані один від одного.
- Висушити готові цукати в духовій шафі при температурі 130 градусів близько 1 години.
- Скласти в ємність для зберігання, засипати туди ж кілька ложок цукрової пудри. Струсити і накрити кришкою. Тримати в холодильнику.
Така заготовка здатна замінити не тільки цукерки, але і різні доповнення до солодкої домашньої випічки.