Улюблені ласощі попкорн — користь і шкода продукту

Попкорн в сучасні дні є улюбленим продуктом і маленьких дітей і дорослих. Без попкорну не прийнято дивитися фільми в кінотеатрах, це повітряне ласощі багатьом замінює солодкий десерт. А в чому користь і шкоду від попкорну? Так чи безпечний цей продукт для людського організму?

Трохи історії

Першовідкривачами улюблених ласощів багатьох людей стали американські індіанці. Саме вони першими навчилися нагрівати зерна кукурудзи до такого стану, що останні набували неймовірний смак і чудовий аромат. Але попкорн спочатку не був ласощами індіанців, вони використовували повітряні зерна для прикрас свого житла, а також для виробництва багато ритуалів. Трохи пізніше, спробувавши повітряну прикрасу, американські індіанці стали вживати його в їжу. На основі повітряних зерен готувалися перші страви, ароматне ласощі додавали в якості супутнього інгредієнта в другі страви. Американські індіанці варили на основі повітряних зерен навіть корисні напої, які славилися своїми смаковими і лікувальними якостями.

Популярність попкорну з’явилася в 17-му столітті, коли індіанці пригостили американців незвичайним для останніх продуктом. Американці оцінили унікальність повітряних зерен і вже через деякий час в Чикаго була побудована перша машина з виробництва попкорну.

У справжні дні попкорн найчастіше асоціюється з переглядом кінофільмів у кінотеатрах. Вже стає традицією, що при придбанні квитка на черговий кіносеанс, ми купуємо і стаканчик повітряного попкорну.

Варіацій смаків у попкорну множини. Якщо спочатку більше був відомий солоний попкорн або солодкий, то зараз можна ласувати і шоколадним, і карамельним, і креветочним попкорном. А в чому полягає користь попкорну? Так вже нешкідлива цей улюблений багатьма людьми продукт?

Корисні якості

Спостерігати за процесом підривання кукурудзяних зерен досить цікаво. А чому відбувається подібний вибух? Щоб із зерна кукурудзи вийшов повітряний попкорн, цілісність зернятка повинна бути не порушена. Тільки міцні і не пересушені зерна можуть видати вибух і перетворитися в повітряний попкорн. Саме підривання зерен відбувається тільки при температурі, рівній 170-180 градусів. Вважається, що подібний спосіб приготування продукту відноситься до найбільш щадним, адже при цьому в повному обсязі зберігається поживність і користь унікального продукту.

Калорійність попкорна дорівнює приблизно 300 кілокалоріям на 100 гр. сухих зерен. Так як після повного приготування вказаної кількості сухих зерен виходить близько 2-х великих склянок повітряних зерен, то можна сказати, що продукт є низькокалорійним.

Але коли мова йде про попкорн, користь і шкоду цього продукту укладено в його хімічному складі.

1. Лідером за вмістом в продукті є вітамін Ст. В попкорні укладена вся різновид підгрупи вітамінів В, які для організму людини несуть корисну цінність. Головне якість корисної речовини полягає в очищувальні властивості. Вітамін сприяє виведенню шкідливого холестерину з організму. Ще одна корисна якість вітамінізованої речовини — нормалізація обмінних процесів метаболізму в організмі.
2. Вітамін В4 допомагає нормалізувати роботу нервової системи. Діюча речовина холін допомагає організму справлятися з нервовими розладами, частими переживаннями і життєвими стресами.
3. Серед мінеральних речовин у попкорні можна відзначити вміст магнію, йоду, цинку, калію. Мінеральні речовини сприяють нормалізації роботи всіх внутрішніх систем і відповідають за регуляцію працездатності обмінних процесів.
4. Поліфеноли, що входять в хімічний склад попкорну, мають антиоксидантні дії, які протистоять розвитку та утворенню ракових клітин, а також допомагають захисним силам організму справлятися з серцевими недугами.
5. Клітковина допомагає організму налаштувати роботу обмінних процесів, відмінно справляється з шлунковими захворюваннями.
6. Білок, що входить в хімічний склад повітряних зерен, сприяє нормалізації травних процесів і допомагає імунній системі активізуватися.
7. Вуглеводи в попкорні вносять свій внесок в корисність продукту, вони чудово насичують організм, завдяки чому попкорн можна використовувати в якості дієтичного продукту, який швидко і надовго насичує організм поживними речовинами.

Шкода попкорну

Якщо древні індіанці вживали в їжу якісний та корисний продукт, позбавлений усіляких добавок, то в цієї сучасності на прилавках продуктових магазинів можна зустріти лише попкорн з різними добавками. Варіантів смакових добавок безліч, це і смак карамелі, шоколаду, солі, цукру, меду. Але саме в зазначених смакових добавках і укладена основна шкода попкорну.

Ще одну значну шкоду для організму може завдати спосіб приготування попкорну. Продукт готується тільки на олії, а щоб знизити цінову вартість готового страви, виробники використовують для приготування попкорну пальмову олію, яке славиться своїми негативними властивостями для організму людини.

Недобросовісні виробники можуть використовувати для приготування попкорну речовина — діацетил, яке відоме своїми токсичними властивостями. Компонент застосовується у виробництві, як підсилювач смаку і аромату продукту.

Після проведення певних досліджень було встановлено, що попкорн здатний завдати істотної шкоди організму людини. А головні його негативні якості помічені в наступному:

1. Повітряні зерна здатні викликати звикання, тому дієтологи і фахівці здорового харчування не рекомендують їсти готовий продукт частіше одного разу на 2-3 місяці. В даному випадку слід враховувати і порційне співвідношення попкорну, не можна вживати повітряних зерен більше 100 грам.
2. Якщо до складу напівфабрикату чи готового продукту входить складовий компонент діацетил, то для організму людини попкорн здатен завдати значної шкоди. Головним чином від смакової добавки страждає дихальна система, з’являється ризик виникнення фіброзу легенів. Ще одним негативним дію смакової добавки є те, що при регулярному попаданні в організм, вона сприяє появі невиліковної хвороби Альцгеймера, яку в народі називають слабоумством.
3. Попкорн рясно наповнений різними смаковими добавками, наприклад, смаком бекону, сиру або шоколаду. Всі ці допоміжні компоненти негативним чином впливають на травний трак, викликаючи утворення гастриту, виразки, виразкового коліту, метеоризму шлунка.
4. При приготуванні попкорну використовують пальмову олію, яке знамените своїми негативними для організму якостями. Головна небезпека продукту полягає в тому, що при нагріванні пальмова олія виділяє канцерогенні речовини, які стають провокатором активності ракових захворювань. Крім усього іншого, пальмова олія значно збільшує калорійний склад попкорну. Якщо в сухих зернах міститься всього 300 кілокалорій на 100 грамів, то при суміщенні з пальмовою олією в зазначеній кількості продукту міститься вже близько 1200 кілокалорій.
5. У процесі приготування попкорну обов’язково включається або сіль, або цукор в досить великих обсягах. Як відомо, велика кількість солі в організмі людини призводить до порушення водного балансу і утворення постійної спраги. Цукор у складі попкорну негативно впливає фігуру людини і значно погіршує роботу підшлункової залози.

Готуємо попкорн вдома

Незважаючи на багато недоліків повітряних зерен, продукт залишається улюбленим продуктом. Зараз їм можна ласувати не тільки у великих кінотеатрах, але й у себе вдома. Як приготувати попкорн в домашніх умовах?

Існує кілька способів приготування попкорна, впоратися з якими можуть навіть підлітки.

Попкорн в мікрохвильовці

У справжні дні в продуктових магазинах можна придбати спеціальні пакети з сухими зернами попкорну для приготування в мікрохвильовій печі. Особливих труднощів з приготуванням тут не виникне. Необхідно помістити нерозкритий пакет в мікрохвильову піч і готувати на повній потужності продукт протягом 3-х хвилин. Після приготування необхідно обережно дістати пакет їх мікрохвильовці, пам’ятаючи, що готовий попкорн дуже гарячий. Перед розкриттям, пакет потрібно струснути.

Попкорн в сковороді

Для приготування попкорна в сковороді потрібно спеціальний сорт кукурудзяних зерен у кількості 5 ст. ложок. Крім цього, знадобиться 3 ст. ложки рослинної олії і будь-які смакові добавки (цукор або сіль). На розпечену сковороду налити рослинну олію і змішати її з смаковою добавкою, почекати до повного нагрівання і опустити в сковороду зерна кукурудзи. Зменшити вогонь до помірно-маленького, накрити сковороду кришкою і готувати зерна протягом 5-7 хвилин. За час приготування потрібно кілька разів струснути в сковороді зерна кукурудзи, це дозволить їм повністю розкритися. Після того, як в сковороді припиниться вибух, попкорн можна їсти.

Попкорн в духовці

Аналогічно способу приготування попкорна в духовці можна приготувати кукурудзяні зерна в духовій шафі. В даному випадку рекомендується готувати попкорн без додавання цукру, так як в процесі приготування він може пригоріти. Попкорн обов’язково готується під кришкою, час приготування залежить від повної розкриття зерен, як правило, достатньо 10-ти хвилин, щоб зерна кукурудзи повністю розкрилися і вибухнули.