Варення з вишні без кісточок на зиму: простий рецепт з фото

Сучасні господині прагнуть не тільки приготувати оригінальне варення з вишні без кісточок на зиму, а й знайти максимально простий рецепт. Адже в цьому у жінки залишається дуже мало часу на підготовку, так як у неї безліч інших справ і турбот. А вишня вважається однією з найбільш смачних і корисних ягід, яка легко комбінується з іншими інгредієнтами. Тому приготувати її нескладно, якщо дотримуватися основних правил кулінарії. За останній час з’явилося безліч цікавих рецептів, які здатні здивувати членів сім’ї і порадувати господиню.

Варення «П’ятихвилинка»

Перед тим, як почати процес варіння, необхідно ретельно промити ягоди. Потім вилучити кісточки шпилькою або спеціальним приладом для видалення. Вишня зважується без кісточок.

Складові:

• ягода – 0,8 кг;
• цукровий пісок – 0,8 кг.

Приготування:

1. Перший етап передбачає пересипання вишні цукром. Потім ягоди залишаються на 5-8 годин. За цей час основа майбутнього варення покриється максимальною кількістю соку. Цей етап найтриваліший. Накривати ємність кришкою не потрібно. Краще скористатися рушником.
2. Вишня виймається з ємності, відкидається на друшляк, щоб стік сік. Каструля з рідиною ставиться на плиту на повільний вогонь, щоб розчинилися всі кристали цукру. Потім перемикач переставляється на швидкий вогонь, і вишневий сироп доводиться до кипіння. Знімається пінка.
3. Перемикач на плиті перекладається на повільний вогонь, в ємність пересипаються ягоди, які варяться в киплячому сиропі 5 хвилин. Важливо знімати всю пінку, яка почне утворюватися у великій кількості.
4. Плита вимикається, а ягоди вишні залишаються до повного охолодження в прохолодному приміщенні. Потім каструля повертається, і сироп прогрівається на швидкому вогні до закипання, і потім кип’ятиться 10 хвилин на повільному.

Готове варення з вишні розливається в попередньо оброблені содою або шляхом термічної стерилізації банки в теплому варіанті. Потім їх слід перевернути кришками вниз і залишити охолоджуватися.

Варення з вишні смаженої

Повидло з вишні без кісточок на зиму можна не тільки зварити, а й посмажити на звичайній сковороді по простому рецепту. Для цього буде потрібно очистити ретельно промиту червону ягоду від кісточок і підніжок і почати приготування.

Складові:

• вишня – 0,6 кг;
• цукровий пісок – 0,6 кг.

Приготування:

1. Ягоди вишні і цукор висипаються на сковороду. Перемикач плити перекладається на середній вогонь і посуд добре прогрівається.
2. Під впливом високої температури вишня щедро поділиться соком, а цукровий пісок розчиниться. Регулярно перемішуєм інгредієнти, доводимо їх до кипіння.
3. Перемикач перемикається на повільний вогонь. Вишня проваряється в сиропі 20-25 хвилин. При цьому необхідно регулярно перемішувати і знімати пінку, що утворюється. Вимикаємо.

Готове варення необхідно відразу ж розлити в стерилізовані банки. Робити це потрібно не поспішаючи, щоб не лопнуло скло. Найкраще вибрати тару невеликого літражу і закрутити її кришками. Головний секрет смаження полягає в швидкості приготування та досягненні максимальної густоти сиропу в короткі терміни. А приготування невеликими порціями робить його більш насиченим і смачним. Тому, якщо потрібно швидко обробити ягоди, можна посмажити повидло з вишні без кісточок на зиму по простому рецептом.

Повидло «Горіховий сюрприз»

Якщо класичні варіанти набридли, і захотілося приготувати цікаві і оригінальні ласощі, можна замінити кісточки вишні на горіхи. Отримана солодкість не тільки подарує гарний настрій господині і рідним в холодну пору року, але і поповнить запас вітамінів в організмі.

Складові:

• вишня – 2 кг;
• цукровий пісок – 2 кг;
• лимон середній – 2 шт .;
• арахіс – 600-800 г;
• вода питна – 200 мл.

Приготування:

1. Очищені горіхи пересипаються на сковороду і прожарюються. Їх можна також прогріти в духовій шафі або приготувати в мікрохвильовій печі. Головне, домогтися того, щоб горіхи придбали приємний смак і аромат.
2. Цукор засипається в ємність і заливається водою. Потім вариться на повільному вогні до тих пір, поки всі шматочки не розчиняться, а сама рідина не перетвориться в тягучий сироп жовтуватого відтінку. При готуванні важливо помішувати цукровий пісок на першому етапі варіння, щоб кристалики не пригоріли на дні.
3. Найскладніший етап починається з фарширування вишні. У утворені шляхом вилучення кісточок дірочки вкладаються улюблені горіхи. Важливо закладати їх таким чином, щоб вони не вивалювалися.
4. Цукровий сироп встиг охолонути. Тому в нього можна відразу акуратно опустити підготовлені вишні. Перемикач перекладається на швидкий вогонь, і рідина доводиться до кипіння. Пінка видаляється, і ємність з вишнею знімається з плити. Її необхідно накрити щільним рушником і залишити на 1,5 години.
5. Процедура варіння і відстоювання повторюється ще 4 рази. За цей час виділиться велика кількість піни, яку необхідно відразу ж знімати шумівкою. А вишневий сироп дасть максимальну густоту. Вкрай важливо не перемішувати ягоди в ємності під час варіння, так як вони можуть пошкодитися, а горіхи випасти. Так як вишню потрібно всього лише доводити до кипіння і потім знімати – вона не встигне пригоріти.
6. Перед тим, як доводити рідину до кипіння в останній раз, необхідно розрізати лимон на дві половинки і зцідити в варення сік.
7. Готовий продукт обережно закладається в банки в гарячому вигляді і закривається кришками. Варення з вишні без кісточок на зиму по простому і оригінальному рецепту готове.

Деякі господині вважають за краще не обмежуватися одним видом горіхів і фарширують вишню відразу декількома варіантами. В результаті вживання готового повидла перетворюється в цікавий конкурс, де кожен пробує вишеньку і не знає, який горіх йому попадеться. Часто вишню фарширують шматочками груші, чорносливом, курагою. поєднання виходить чудове.

Вишня у власному соку

Солодко-кислий аромат вишні без кісточок, приготовленої за особливою технологією, вважається найпростішим рецептом варення серед заготовок на зиму. Надалі її можна подавати до чаю, загортати в млинці або використовувати для прикраси морозива, желе або випічки.

Складові:

• вишня – 1,5 кг;
• цукровий пісок – 1,5 кг.

Приготування:

1. Банки необхідно ретельно промити і дати їм самостійно висохнути на рушнику. Кришки проварити в окропі 5 хвилин.
2. Вишня засипається в банки на ¼, потім присипається трьома столовими ложками цукру. Шляхом чергування ягід і цукру банку заповнюється до самого горлечка. Не варто турбуватися про те, що вишні багато. Це враження оманливе, так як при готуванні вона пустить сік і трохи осяде.
3. У велику ємність кладеться щільний рушник або простирадло, складена в кілька разів. Якщо не покласти на дно тканину, скло під впливом високої температури лопне, а варення буде зіпсовано. На неї виставляються заповнені ягодою банки і накриваються кришками. Важливо не закручувати їх, а просто покласти зверху.
4. У каструлю заливається вода кімнатної температури. При цьому важливо, щоб вона наповнювала її не до країв, а не доходячи до краю на 4-5 сантиметрів. Потім ємність ставиться на плиту і перемикач ставиться на максимальний вогонь. Як тільки вода почне булькати, перемикач переводиться на мінімум. Вишня в баці вариться 50-60 хвилин.
5. Після закінчення часу плита вимикається, закачування виймаються і охолоджуються протягом 10 хвилин. Потім кришки закручуються.

Готовий продукт необхідно укласти шийкою вниз і дати охолонути при кімнатній температурі. Потім банки можна перенести в місце зберігання інших заготовок на зиму.

Вишневе повидло з додаванням цитрусових по-французьки

Винахідливі французи навчилися готувати не тільки цікаві страви, а й заготовки. Саме вони придумали поєднувати варення з вишні без кісточок з лимоном на зиму, створивши простий рецепт з цитрусовими нотками. Надалі, сучасні господині стали готувати ягоду ще й з апельсином, переставши боятися того, що фрукт посилить і без того яскраву кислинку.

Складові:

• ягоди – 1,1 кг;
• цукровий пісок – 1,1 кг;
• лимон або апельсин – половина середнього плоду.

Приготування:

1. Ягоди вишні очищаються від кісточок і пересипаються цукровим піском. Потім залишаються на 2 години, за які виділиться велика кількість рідини. При можливості вишню можна залишити ділитися соком на більш тривалий час.
2. Лимон обливається окропом і додається в ємність з ягодами в кілька етапів. Спочатку натирається шкірка на дрібній тертці. Важливо натирати до білого шару з усіх боків, а потім зупинитися. Адже жовта частина шкірки додасть аромат, а ось біла містить гіркоту, яка може зіпсувати смак варення. Тому внутрішню частину шкурки необхідно зняти ножем. Потім цедра лимона розтирається через сито, щоб до вишні не попали кісточки і прожилки.
3. Всі інгредієнти акуратно перемішуються, щоб при цьому не ушкодилася цілісність ягід вишні. Ємність ставиться на великий вогонь, і сироп доводиться до кипіння. Новоутворена пінка знімається. Потім перемикач переводиться на повільний вогонь. І суміш виварюється протягом 25-30 хвилин.
4. Готове варення знімається з плити і накривається кришкою або харчовою плівкою. Його слід залишити в прохолодному приміщенні на 6-8 годин, щоб воно відстоялося, а вишня поділилася соком.
5. Щоб дати варенню додаткову густоту, необхідно ще раз проварити його на повільному вогні 20-25 хвилин. Потім відразу розкласти по банках і закрутити.

Винятковість цього варіанту повидла (джему) з вишні без кісточок на зиму по простому французькому рецепту буде помітна відразу. Ароматний сироп зробить з ягодами вишні щось неймовірне. Кожна вишенька буде цілісною і красивою, покритою солодкої плівкою, а набір вітамінів порадує тих, хто простудиться взимку.

Варення з вишні і черешні

Поєднання двох таких схожих і водночас різних ягід, насичених корисними вітамінами, які будуть підтримувати імунітет в холодну пору року, завжди виходило цікавим. У минулому його варили на медовому сиропі, адже подарунок від бджіл був в кожному будинку. В даний час цей продукт замінили на цукровий пісок, який набагато дешевший і доступніший.

Складові:

• вишня – 0,5 кг;
• черешня – 0,5 кг;
• цукровий пісок – 0,7 кг.

Приготування:

1. Ягоди, очищені від твердих сердцевинок, укладаються в емальовану каструлю і пересипаються цукром. Ретельно перемішуються лопаткою і залишаються на 3 години.
2. Ємність з заготівлею ставиться на плиту і вариться на повільному вогні, чекаючи, поки цукор розчиниться.
3. Перемикач перекладається на швидкий вогонь, і рідина доводиться до кипіння. Кип’ятиться 5 хвилин, потім залишається на 2 години настоюватися. Процедура повторюється 4 рази. При цьому пінка знімається, а варення перемішується лопаткою.
4. Готове варення розливається в банки і закручується.

Давши охолонути закруткам, можна перенести їх в комору, щоб зимові ласощі настоювалися і чекали свого часу.