Яблучний сік користь і шкода

У чому може полягати користь і шкода яблучного соку – це екстракт фруктів, який проходить чималу обробку. Він смачний і корисний, як яблука. Однак є фактор-ризик, коли навіть такий нешкідливий продукт може стати загрозою для організму.

Корисні властивості яблучного соку

Щоб визначити, чим корисний цей вид продукту, розглянемо механізм його приготування і обробки на виробництві. По суті, це сік яблук, а ці фрукти дуже корисні для дорослих і дітей. У них є і вітаміни, і кислоти, і багато компонентів, які так необхідні людині. Але не завжди порівнювана соковижималка вдомаможе стати аналогом соку виробничого типу, де зачіпаються добавки, консерванти, ароматизатори. До того ж, напевно, всі помічали, що є прості соки в тетрапаках, і маленькі – для дітей. Їх відмінності в чому?

Звичайний сік яблука видобувається з фруктів. Їх очищають і проводять обробку – миття, видалення серцевини і насіння. М’якоть необхідна для стиснення, від чого і вибирається сорт соку. А ось іноді можна зустріти напис – нектар. Це вже не сік, а продукт готової до вживання рідини. Він не приносить шкоди, просто його ціна нижча, а властивості не ті.

Очищені тверді яблука (м’які можуть зіпсувати смак) відправляються на різання. Цим займається комбайн висотою в 5 метрів. Обсяг досить великий, щоб зробити нарізку тони яблук. Далі вони йдуть під прес, де барабан під тиском стискає їх. В окрему нішу потрапляє вичавлений сік, як вдома після вижималки. Але він не має прозорості та однорідності. Для цього рідину відправляють в труби на ультрафільтрацію, де він придбає однорідний відтінок. Також через мембрану, яка змушує м’якоть осідати, пропускають і нектари. Далі на виході можна побачити більш чисту рідину, без м’якоті.

А далі необхідна вакуумно-випарна установка. Вона поставляє в механізм сік разом з пором, де відбувається очищення. Аромати природного типу і вода випаровуються, і на виході виходить густий сік, а пари з киснем діляться в окремій ємності на чисту воду і випаровувані пари. Концентрований сік виходить з концентрату аромату, видобутого з натурального соку. А потім після очищення його назад перетворюють на пари, які осідають і потрапляють в концентрат соку.

Концентрат густий відправляють в інші країни на експорт, а ось прозорості їм додають імпортери. На заводі для цього використовують консервовані ароматизатори, які були випаровані з яблук через труби. На 100 л соку повертають 6 л добавок. І розведений сік назад набуває свої якості і властивості.

Щоб перевірити, натуральний чи сік, достатньо провести наступне дію:

1. Розвести соду в теплій воді.
2. Додати в склянку з соком кілька чайних помилкова розведеної соди.
3. Змінений колір говорить про те, що барвників штучний немає – якщо колір червоного соку став трохи темніше.
4. Якщо сік світлий, як яблучний, додаємо його в чашу і ставимо на вогонь.
5. Відразу ж додаємо кілька ложок розведеної соди.
6. Як тільки сік закипить, знімаємо з вогню. На дні і на стінках можна побачити пластівці з м’якоттю. Сік стає більш прозорим. Це скаже про те, що сік натуральний, і штучних добавок не є. Якщо б вони були, сік не змінив забарвлення.

Ось такі соки можна вживати в їжу, і давати дитині. Звичайно, краще перевіряти великий тетрапак на якість, інакше з дитячого пакету знадобиться вилити всю рідину, щоб зрозуміти – натуральний перед вами сік чи ні.

Якщо говорити про користь, то варто зазначити, що додаткових вітамінів в соки не додають. Там вказують те, що є в первинному сировину – в яблуках. Це і вітамін З, і А, і група вітамінів різної категорії. Клітковина в соку може сприяти зниженню ваги, почастішання обміну речовин. Позитивно впливає на рівень холестерину, очищає судини і нормалізує тиск.

Протипоказання яблучного соку – гастрит, панкреатит, діабет

Існують і протипоказання до яблучного соку – це стосується тільки тих осіб, які мають проблем з ШКТ. Однак мова йде тільки про підвищеної кислотності, яка може дратувати стінки шлунка. Алергікам також слід відмовитися від яблучного соку і нектару, відновленого або свіжого напою. Це може негативно позначитися на загальному стані. Надмірне вживання може викликати свербіж і печіння на шкірі, і дітей це також стосується.

Про те, як перевірити сік на наявність добавок, було описано вище. Якщо сік або нектар чистий, можна пити без побоювань з дотриманням норм і режиму.

Яблучний сік при вагітності та грудному вигодовуванні

У період вагітності можна пити і їсти практично все в помірній кількості. В перший триместр соки можна і потрібно вживати, а от у другому – вони стануть причиною прискореного сечовипускання, коли і так жінка ходить по потребі кожні 15-20 хвилин. У цей період виключіть подібні напої. І не забудьте про запалення 12-палої кишки. У неї підвищується чутливо до 27-32 тижнях вагітності, і не виключені гострі болі. Це ніяк не пов’язано з хворобами ШКТ. Просто в такий момент, коли імунітет ослаблений, будь легке ураження організму може дати осколок у вигляді серйозних і тривалих болів.

Вже до 9 місяця краще виключити сік, особливо кислих сортів. Після пологів соки суворо виключити на 2 місяці, потім до півроку пити тільки ті, які зроблені з зелених і жовтих фруктів або ягід. Червоні овочі та фрукти не можна – це призводить до алергії у дитини.

Яблучний сік для грудників – як вводити, і зі скількох місяців можна давати?

Що стосується першого прикорму і харчування немовляти в цілому, то це комплекс послідовних кроків, які при правильному виконанні приведуть до норми роботи ШКТ та стільця в дитини. Малюкам вводять прикорм тільки з 6 місяців, якщо вони їдять материнське молоко. Штучникам дають прикорм в 4 місяці. При цьому дотримується режим – спочатку водять алергени, рідина, а потім вже тверда їжа і каші.

Немовлятам спочатку дають 1 ч. л. пюре – брокколі, капусти або яблука. Спочатку вводять овоч, рідше фрукт. Потім можна чергувати його з іншими продуктами з цієї ж області. Тільки коли малюк звикне до нової їжі, можна додавати напої для різноманітності. До цього він харчується молоком і водою.

Яблучний сік, як правило, вводять або перед прикормом, або після. Перед кашами дають його штучникам, а тим, хто їсть грудне молоко, дають після каш. Шлунок у них працює правильно, більш схильний до природної їжі. Штучникам потрібно давати алергени, щоб вони звикали до натуральної їжі.

Спочатку вводять ½ ч. л. яблучного соку. Спостерігається реакція протягом 3-4 годин. Сік повинен бути з червоних фруктів. Для дітей на материнському молоці вводиться сік із зелених фруктів. Для обох дітей робиться інтервал у 2 дні.

Грудним	Штучникам
З 6 місяців дають пюре	З 4-5 місяців дають соки
Соки вводять по краплях після прикорму	Після соків дають перші каші і пюре
Перерва на 2-3 доби
Щотижня по 1 ч. л. перед їжею	Щодня по ½ ч. л. соку будь-якого фрукта
Через місяць можна урізноманітнити сік або підвищити дозування до 1 ч. л.	До 7-8 місяців дають по 2-4 ст. л. соку будь-якого сорту
До року можна давати по 2-3 ст. л. соку. Дитина харчується кашами дитячого харчування та деякими продуктами з дорослого столу.	До року малюк повністю харчується продуктами з дорослого столу.

Дітям, у яких виникла алергія на сік, виключити з раціону до 8-9 місяців, незалежно від типу вигодовування. Заздалегідь введений алерген міг не засвоїтися з-за відсутності ферментів. Рекомендується пройти лікарів і здати аналізи. Можливо патологія роботи ШКТ.

Алергія на яблучний сік – симптоми

При підтвердженні алергії батьки стали відзначати, що дійсно передували деякі симптоми, які їх насторожили. До них відносять:

• Почервоніння шиї на потилиці;
• Почервоніння щічок;
• Підвищення температури до 37,5 градусів;
• Пітливість;
• Свербіж на руках і особі;
• Дрібні червоні точки в області рота і носогубного трикутника.

Ці симптоми виражаються відразу після прийому соку. Тому слід за дитиною спостерігати, щоб виявити його схильність до алергенів. Також варто відзначити, що діти, які не мали проблем з алергією до 5 років, у дорослому житті можуть відчувати проблеми – це пов’язано з системою накопичення алергенів в крові. Вони не вимиваються, не виходять. Вони залишаються з людиною назавжди, і це спадковість, або неправильне дозування введення прикорму.

Якщо батька хочеться дитини заново порадувати соками і різними смаколиками, нехай куплять собі 5 кг моркви і з’їдять. Потурання примхам і бабусині хитрощі підгодувати дитини можуть призвести до неправильного харчування – часте годування ласощами у вигляді соків, печива і т. д. Хороша переносимість – це не привід відгодовувати немовляти тим, що він не може поки що переварити.

Яблучний сік для схуднення та його калорійність

Калорійність соку визначається в межах 40-50 ккал на 100 мл продукції. Багато що залежить від якості сировини, технології приготування і способі зберігання. Він не містить практично білків і жирів, зате має 10% вуглеводів, що говорить про його поживності і корисності для організму, особливо тих, хто худне. До речі, багато говорять, що є яблучна дієта, і вона допомагає скинути вагу. Однак не всім вона просто по силам і корисно, і люди хочуть знати, чи можливо замінити яблука соком, і як з його допомогою схуднути.

Варто помітити, за допомогою соку, а не за рахунок його присутності в дієті. Так, є думка, що соки завжди підвищують кислотність, і це призводить до вироблення шлункового соку, що розщеплює швидше і більшу кількість їжі. Вона не встигають відкладатися в проблемних зонах, проте не завжди соки можуть знищити жири, які ми споживаємо.

1. Калоризатор після тренувань дуже корисний спортсменам. Їм необхідно відновлювати пектини і солі в м’язах. Яблучний сік в цьому допомагає.
2. Для осіб, які страждають зайвою вагою, яблучний сік буде каталізатором обміну речовин. Перед їжею і після їжі потрібно пити не менше 1 л соку в день. Бажано, щоб це був натуральний сік, а не нектар.
3. При ожирінні рекомендується пити соки зелених фруктів разом з лимонним і томатним соком. Пропорція дотримується в параметрах 4:1:2.

Таким чином, при деяких спостереженнях вчених, вдалося з’ясувати, що сік сприяв зниженню ваги. Протягом півроку ніяких побічних ефектів і розладів не було виявлено у тих, хто систематично пив соки яблук.

Користь соку для нирок і печінки

Для окремих органів яблучний сік може бути дуже корисний, особливо для нирок і печінки. Два найважливіших органу в людині, які відповідають за фільтрацію продуктів і поживних речовин, а також за виводимість непотрібних домішок. Яблучний сік інший раз може служити помічником в очищенні організму. Розглянемо, як впливає цей напій на окремі системи:

Для печінки	Для нирок
Сік виводить камені з нирок, розщеплюючи їх до піску за допомогою ацетальдегіду. Гексанал і бутан-1-ол допомагає вивести токсини.	Глутамінова кислота Е620 і пектин Е440 сприяють очищенню нирок від сторонніх мікрочастинок.
Очищає жовчний міхур і нормалізує його роботу за допомогою янтарної і винної кислоти Е334 і Е363.	Рибофлавін Е101 допомагає підсилити концентрацію корисних бактерій, що перешкоджає забрудненню пір в тільцях нирок.
Нейтралізує холестерин після жирного і копченого продукту через дію ніацину Е375.	А ось каротин Е160а в яблуці червоного соку допомагає зміцнити роботу м’язів і серця.
Антоціан Е163 і таннін Е181 допомагає вивести солі з організму.	Молочна кислота Е270 допомагає знизити болю після тренувань, коли утворюються кислоти в м’язах.

Так, яблучний сік допомагає не тільки відчути весь аромат чудових фруктів, але й очистити організм, зміцнити дитячий імунітет, понизити ризики захворювань. Він позитивно впливає на всі області травної, кровоносної системи. Правильне вживання допоможе відновити баланс, посилити обмін речовин і прискорити розщеплення жирових шарів.