Як варити узвар з сухофруктів: рецепти з фото

Унікальний і неповторний запах літніх фруктів хочеться зберегти не тільки в пам’яті, але і в якості заготовки на зиму. У питанні закаток господині діляться на дві категорії. Перші вважають за краще варити компот з одного фрукта або ягоди. Другі обожнюють мікси, в яких поєднуються різноманітні інгредієнти. Але принцип того, як варити компот з сухофруктів залишається практично незмінним для будь-якого рецепту.

Класичний рецепт узвару з сушки

На перший погляд здається, що немає нічого складного в тому, щоб зварити компот із сухофруктів, але зіткнувшись з першими труднощами, завжди можна знайти покроковий рецепт, де буде розписано, як це робити правильно. Перед тим як приступити до приготування, важливо зрозуміти, яким чином вибирає фрукти досвідчена господиня. При покупці головного інгредієнта потрібно звернути увагу на стан сухофруктів. Вони не повинні бути гнилими. Також в них важлива відсутність личинок черв’яків, які з’являються при недотриманні правил зберігання.

Складові:

• питна вода 3 літри;
• сухофрукти 1,5 ст .;
• цукровий пісок 2 ст.л.

Приготування:

1. Важливу роль відіграє підготовчий етап, коли сухофрукти укладаються на друшляк і промиваються проточною водою. Якщо куплені інгредієнти містять велику кількість сміття, їх необхідно замочити на 15 хвилин, а потім ретельно промити.
2. В емальовану каструлю заливається вода. Перемикач плити виставляється на максимум.
3. У вируючу рідину опускаються сухофрукти, і вона знову доводиться до кипіння.
4. Перемикач ставиться на середній вогонь, і напій вариться до готовності 15-30 хвилин. Під час швидкої термічної обробки в чверть години фрукти зберігають більше вітамінів. А при тривалому варінні дають більш яскравий аромат.
5. Цукровий пісок додається на останньому етапі. Бажано попередньо спробувати напій, щоб визначитися з тим, чи є необхідність в підсолоджувачі.
6. Якщо прийнято рішення додати цукор, компот кип’ятиться ще 5 хвилин до повного розчинення кристалів.

Готовий напій охолоджується протягом півгодини. Потім проціджують через марлю або сито, і заливається в ємність для зберігання в холодильнику. Зварити і подати узвар із сухофруктів можна і в теплому варіанті, розливши в горнятка.

Смачний компот з гарбузом

Пізньої осені і в зимову пору року багато господинь звертаються до старовинних рецептів приготування компоту з попередньо засушених фруктів. Деякі кухарі вважають, що додавання цукрового піску зіпсує смак напою. Але це не поширюється на те, як правильно зварити узвар із сушених яблук, використовуючи покроковий рецепт для приготування вітамінного допомоги організму.

Складові:

• сирий гарбуз – 225 г;
• сушені фрукти – 275 г;
• сушена або свіжа шипшина – 120 г;
• цукор – за бажанням;
• щіпка кориці;
• питна вода – 4,5 л.

Приготування:

1. В емальовану каструлю заливається вода. За бажанням додається цукор, який можна замінити медом по смаковим уподобанням господині. Сироп доводиться до кипіння на швидкому вогні.
2. У рідину опускаються чиста шипшина, а перемикач плити перекладається на мінімальний рівень. Ягоди виварюються протягом 10 хвилин, а потім в сироп опускаються кубики гарбуза і напій вариться ще стільки ж.
3. До вже проварених інгредієнтів додаються сушені фрукти, і компот вариться ще 15 хвилин на повільному вогні. Якщо фрукти не готові, можна потримати їх ще стільки ж часу, не вимикаючи конфорку.
4. За 5 хвилин до готовності в напій додається спеція. Рідина ретельно перемішується.
5. Готовий компот накривається кришкою і укутують в щільну тканину. Після того, як він охолоне, можна розмотати матерію і вживати ароматний напій.

Досвідчені господині рекомендують попередньо замочувати сухі фрукти в теплій воді, щоб з них пішло сміття, і вони трохи розм’якли перед варінням. Також можна поекспериментувати і додати інші цікаві спеції, які будуть доречні в компоті.

Алкогольний компот

Якщо є бажання здивувати гостей або дорослу половину сімейства цікавим напоєм, можна спробувати цікавий компот на основі алкоголю. При цьому важливо розуміти, скільки правильно варити узвар з сухофруктів, щоб не зіпсувати ексклюзивний варіант рецепта. Адже для приготування попередньо засушених ягід і плодів потрібен певний час, який може варіюватися від 15 до 30 хвилин.

Складові:

• напівсолодке / напівсухе вино будь-якого кольору – 175 мл;
• питна вода – 2,2 л;
• будь-які сухофрукти – 600 г;
• пісок цукровий – 3 ст.л .;
• гвоздика – 5 бутонів.

Приготування:

1. Фрукти ретельно промиваються під краном і замочуються на 3 години в воді кімнатної температури до тих пір, поки не набухнуть. Потім ще раз споліскують і залишаються ненадовго в друшляку, поки не стече зайва рідина.
2. Питна вода заливається в емальовану каструлю і доводиться до кипіння на середньому вогні.
3. Сухофрукти опускаються в вируючу рідину і варяться перші 5 хвилин на середньому вогні, а потім ще 10 на малому. 
4. За 5 хвилин до завершення готування в компот додаються спеції з цукром і вливається вино. Все ретельно перемішується і доводиться до стану готовності.

Алкогольний компот із сухофруктів настоюється під кришкою від години, поки повністю не охолоне. Потім його можна подавати до столу, поділившись з рідними унікальним рецептом, не забувши розповісти, скільки варити компот з сухофруктів після закипання.

Компот швидкого приготування в термосі

Малюкові, який тільки почав звикати до прикормки, важливо отримувати від їжі задоволення і користь. Тому можна приготувати компот з сухих фруктів в холодну пору року, заощадивши дорогий для мами час. Напій з фруктів в термосі рекомендовано давати немовлятам, яким вже виповнилося 8 місяців.

Складові:

• засушені яблука, груші і чорнослив – 50 г;
• питна фільтрована вода – 0,5 л.

Приготування:

1. Фрукти подрібнюються на невеликі шматочки однакового розміру.
2. Термос ретельно промивається і очищується. Потім в нього засипаються готові інгредієнти.
3. У ємність заливається вода яка тільки що закипіла. Кришка щільно закручується.
4. Напій залишається на кухні на 10-12 годин, за які фрукти поділяться необхідними для малюка вітамінами і корисними речовинами.

Такий унікальний компот швидкого приготування найкраще заготовлювати ввечері, щоб ранок немовляти починався з вживання смачного напою. Цукровий пісок можна додавати за бажанням, але краще намагатися обмежувати його в раціоні дитини.

Сухофрукти і заморожені ягоди

Взимку, коли організм потребує вітамінів, настає час експериментів, коли можна спробувати нові незвичні поєднання фруктів і ягід, створюючи унікальні мікси. При цьому не обов’язково слідувати покроковому рецепту Можна грунтуватися на власні смакові переваги і наявність певних продуктів в холодильнику і коморі.

Складові:

• сушка яблука чи груші – 200 г;
• вишня заморожена – 100 г;
• слива заморожена – 100 г;
• питна вода – 2,5 л;
• цукровий пісок – за смаком і бажанням;
• лимонна кислота – щіпка;
• спеція кориці – на кінчику ножа.

Приготування:

1. В емальовану каструлю засипаються груші, а потім заморожена або сушена вишня з кісточками або без. Ці ягоди можна замінити полуницею, черешнею, малиною, смородиною або агрусом, які відмінно поєднуються з плодами.
2. Додається цільна або розділена на часточки слива за бажанням господині.
3. Регулювати кількість цукрового піску, слід, грунтуючись на додаткових фруктах і ягодах, які дають кислинку. Його також можна додати за 5 хвилин до готовності напою, спробувавши продукт на смак.
4. Інгредієнти заливаються водою. У рідину додаються спеції і лимонна кислота, яку можна з легкістю замінити свіжим лимонним соком. Також за бажанням, в напій додаються цитрусові, нарізані часточками або четвертинками.
5. Каструля ставиться на плиту. Перемикач виставляється на максимальний рівень вогню, і напій доводиться до кипіння. Потім слід перевести вогонь на повільний і варити фрукти ще 15 хвилин, прикривши кришкою так, щоб вільно виходила пара.

Охолоджений узвар із сушки проціджують через сито або марлю для досягнення прозорості. Напій можна зберігати в холодильнику або на кухні в залежності від швидкості його вживання.

Компот в мультиварці

Узвар із сухофруктів відмінно втамовує спрагу в будь-який час року. А смак напою знакомий кожному радянському і сучасному школяреві. Він може вживатися маленькими дітьми, а також дорослими. Компот з сушки нормалізує роботу органів травної системи і зміцнює імунітет.

Складові:

• сушений абрикос і чорнослив – по 150 г;
• сушка груші «дичка» або яблук – 150 г;
• питна вода – 4 л;
• цукровий пісок – 5-10 ст.л. (На смак господині);
• гвоздика – 2 бутона;
• паличка кориці – 1 шт.

Приготування:

1. Сухофрукти ретельно промиваються проточною водою. Важливо вилучити з складок твердих сушок весь пісок і сміття, щоб він не потрапив в компот. Потім їх необхідно замочити на 30 хвилин, домігшись розбухання зморщених часточок і цільних фруктів.
2. У мультиварку вливається питна вода і виставляється режим варіння. Далі, необхідно дочекатися закипання рідини.
3. У посуд агрегату викладаються всі сухофрукти, які вказані в рецепті.
   Прилад перемикається на режим тушення і виставляється таймер на 40 хвилин. Варка компоту здійснюється при закритій кришці.
4. За 10 хвилин до вимкнення таймера мультиварка відкривається і в чашу засипається цукровий пісок і спеції. Все ретельно перемішується ложкою. І доводиться до стану готовності.
   Коли компот приготується, необхідно перевести мультиварку в режим підігріву, виставивши таймер на 25-30 хвилин. Такий маневр дозволить домогтися максимального розкриття аромату фруктів.
5. Потім напій проціджують через марлю або сито. І заливається в ємність для зберігання в холодильнику.

Цікаво: Як зварити компот з яблук: покроковий рецепт з фото

Вживати узвар із сухофруктів рекомендується протягом півтори доби. Потім напій краще вилити, так як він починає бродити і псуватися. Це правило не поширюється на алкогольний варіант компоту, так як термін зберігання цього напою продовжується на 5 діб.