Смачно і корисно! Кому зелений горошок потрібно включити в обов’язковий раціон, а для кого цей продукт під забороною?

Горошок зелений – однорічна рослина, що належить до сімейства Бобові, а його насінням є боби.

Він має приємний смак і володіє цілим рядом корисних якостей. Його рекомендується вживати для того, щоб наповнити організм корисними речовинами, попередити розвиток можливих захворювань і навіть усунути наявні.

Проте не завжди цей овоч несе виключно користь. В деяких випадках він суворо протипоказаний. Ось чому, перед тим, як вживати в їжу зелений горошок консервований, користь і шкода його повинні бути вивчені.

Склад

Користь консервованого горошку пояснюється його унікальним складом. У ньому присутні вітаміни, мікроелементи, незамінні амінокислоти, і ще багато чого корисного. Однак, набрати вагу, вживаючи даний продукт, не можна. У цьому легко переконатися, оцінивши таблицю хімічного складу.

Нутрієнт	Кількість в 100 г	% в 100 м від денної норми
Калорійність	60 кКал	3.5%
Білки	3 р	4%
Жири	0.5	0.9%
Вуглеводи	7.5 м	3.5 %
Клітковина	3.5 г	16.5%
Вітаміни
Ретинол	77 мкг	8.5%
Альфа Каротин	15 мкг
Бета Каротин	0.92 мг	18.3%
Тіамін	0.078 мг	5%
Рибофлавін	0.025 мг	1.4%
Холін	20 мг	4%
Пантотенова кислота	0.09 мг	2%
Піридоксин	0.065 мг	3.5%
Фолієва кислота	25 мкг	6%
Аскорбінова кислота	8 мг	9%
Альфа Токоферол	0.02 мг	0.1%
Гамма-Токоферол	1.8 мг
Дельта Токоферол	0.04 мг
Філохінон	21 мкг	17.5%
Ніацин	0.996 мг	5%

Кількість корисних речовин у складі може змінюватися в залежності від того, скільки варити зелений горошок буде кухар. Чим більшу тривалість буде мати термічна обробка – тим бідніший складу.

Користь і шкода

Доведено, що горох допоможе:

1. Поповнити запаси білка. Боби – це один з кращих джерел рослинного білка, який важливий для повноцінного функціонування будь-якого організму. Примітно, що такий білок засвоюється краще того, що має тваринне походження.
2. Швидко вгамувати почуття голоду. Для цього досить з’їсти всього кілька ложок зерен. Вживати великі порції страв, у складі яких є боби, важко. Це відмінна профілактика переїдання.
3. Поліпшити стан кровоносної системи. Даний ефект досягається завдяки наявності в складі овоча жирів. Потрапляючи в організм, вони оберігають його від розвитку атеросклерозу, інфаркту, інсульту та інших патологій.
4. Знизити кров’яний тиск. В якості екстрених засобів при гіпертонічному нападі його використання результату не принесе, систематичне вживання продукту допоможе нормалізувати артеріальний тиск і попередити розвиток ускладнень гіпертонії.
5. Оздоровити шкіру. Вітаміни в зеленому горошку допоможуть усунути дрібні зморшки і поліпшити колір обличчя. Вони зроблять шкіру підтягнутою і пружною.
6. Зменшити прояви похмілля. Це якість бобів стати в нагоді після бурхливого застілля, коли потрібно терміново прийти в норму.

Важливо! Бобові здатні відігравати роль своєрідної «батарейки» для організму в екстремальних умовах, тому їх рекомендується брати в тривалі походи.

Незважаючи на те, що горошок є натуральним продуктом, а також має і корисний склад, не варто ставитися до нього легковажно. Іноді він може чинити негативний вплив на здоров’я. Це особливо актуально, коли мова йде про консервований овоч. Як правлю, негативні наслідки виникають при зловживанні.

Шкода в цьому разі має такі прояви:

1. Підвищується газоутворення. Це важливо врахувати тим, хто часто стикається з метеоризмом. У їх випадку ризик здуття живота і виникнення кольок особливо високий.
2. Алергія. Горошок не відноситься до алергенних продуктів. Іноді він може спровокувати розвиток реакцій гіперчутливості. Тому перше знайомство з овочем краще починати з вживання маленьких порцій. Якщо організм відреагує нормально – порції можна буде збільшити.
3. Збої в роботі органів ШКТ. Боби – це досить важкий для травної системи продукт. Іноді він може провокувати порушення функцій органів ШКТ або посилювати протягом патології травної системи.

Також варто згадати, що в консервованих продуктах містяться канцерогенні речовини. Чим довше вони зберігаються – тим більше канцерогенів в них утворюється. Тому консервовані боби бажано вживати в їжу якомога раніше. Це знизить ризик появи злоякісних пухлин.

Користь від регулярного вживання

Дієтологи стверджують, що найбільшу користь з бобів можна витягти, якщо вживати їх регулярно. У цьому випадку вони:

• нормалізують процес травлення і усуває запори;
• заспокоять ЦНС;
• зменшує інтенсивність і частоту виникнення мігрені;
• усуває запаморочення;
• зміцнять імунітет;
• простимулюють роботу мозку і підвищують розумову активність;
• виведуть отрути і шлаки;
• прискорює регенерацію тканин;
• попереджає передчасне старіння;
• нормалізують роботу кровоносної системи;
• відрегулюють гемокоагуляцію;
• виведуть рідину з організму і ліквідують набряки;
• підвищать гемоглобін;
• попередять розвиток діабету і патологій печінки.

Важливо! Горох стимулює спалювання жирової тканини і очищає організм від холестерину.

Чи всім його можна їсти?

Деякі категорії людей в силу свого положення або за наявності захворювань повинні уважно стежити за тим, що вони їдять. До цих категорій можна перерахувати вагітних і годуючих грудьми жінок, діабетиків і пацієнтів з патологіями травних органів. Правильно підібраний раціон в їх випадку допоможе уникнути небажаних наслідків і навіть поліпшити стан організму.

Вагітним

Вагітним не тільки можна, але і потрібно періодично є зелений горошок. Так вони наповнять організм легкозасвоюваними білками і багатьма іншими корисними речовинами. Не варто забувати, що все добре в міру. Виникнення метеоризму у цей період вкрай небажано. Вживати боби потрібно трохи і тільки після попередньої консультації гінеколога.

Якщо говорити про те, скільки калорій в консервованому горошку, то в даному випадку цей показник сягатиме 60 кКал. Це на 20 калорій менше, ніж в сирому овочі. Поїдаючи овоч при вагітності, жінки можуть не переживати про набір зайвих кілограмів.

При лактації

Зелений горошок при грудному вигодовуванні їсти не можна, так як це може призвести до розладу травлення у дитини. Дітям до трьох років продукт не давати, до цього часу травна система не сформована.

Вводити боби в раціон жінці дозволяється лише після досягнення дитиною піврічного віку. Починати потрібно з невеликих порцій (кілька чайних ложок). В ідеалі овоч має бути домашнім.

Після трапези потрібно стежити за тим, як на це відреагує організм дитини. Якщо це не призведе погіршення самопочуття і розвитку алергії – порції можна збільшити. При появі небажаних наслідків поїдання бобів потрібно одразу ж припинити.

При зайвій вазі

Консервований горошок при схудненні вживати в їжу дозволено, хоча це і не дієтичний продукт. Це пояснюється тим, що він швидко насичує організм і на довгий час втамовує відчуття голоду.

Вживати боби в цьому випадку потрібно як самостійний гарнір. Це допоможе очистити організм від шлаків і прискорити обмін речовин, що також позитивно позначиться на схудненні. Овоч не призведе до набору ваги і наповнить організм вітамінами. При бажанні можна замінити м’ясо.

Важливо! Тим, хто сидить на дієті і регулярно вживає боби, протягом дня потрібно випивати достатню кількість мінералки, щоб не нашкодити органів ШКТ.

При запаленні підшлункової

Пацієнти, які страждають панкреатитом, значно обмежені у виборі їжі для складання меню. Всі рекомендації по живленню в цих ситуаціях дає терапевт чи гастроентеролог.

Зелений горошок при панкреатиті входить в список заборонених продуктів, його вживання спричинить посилення хвороби.

Боби викликають метеоризм, з-за якого кишечник не може повноцінно переварити їжу і виникає діарея.

Вводити в раціон зелений горошок при панкреатиті можна тільки в період ремісії і тільки після попередньої консультації лікаря. Починати потрібно з мінімальних порцій.

При діабеті

Зелений горошок при діабеті вживати можна, так як його ГІ – 40. Бажано, щоб він був домашній, самостійно приготований.

У цьому випадку продукт не тільки не зашкодить, але і принесе користь. Він пригальмує процес всмоктування глюкози, блокує роботу ферменту амілази (відповідає за розщеплення крохмалю) і стимулює роботу органів ШКТ.

Користь для організму

Ведучі до складу овоча корисні речовини благотворно впливають абсолютно на всі органи і системи. Вживаючи його в їжу, користь для організму зможуть отримати як жінки, так і чоловіки. Це один з продуктів, який містить легкозасвоюваний білок. Його без шкоди для здоров’я можуть є діти і літні люди.

Важливо! Дієтологи радять купувати мозкові сорти овоча. Вони володіють відмінним смаком і містять максимум білка.

Для чоловіків і жінок

Горох — корисний для жінок продукт, так як в ньому міститься багато фолієвої кислоти, яка вважається істинно жіночої. Вона гальмує процес старіння і оздоровлює репродуктивну систему. Сильно в фолієвої кислоти потребують жінки, які планують вагітність або вже виношують плід.

Що стосується чоловіків, то в разі їх боби допомагають вивести патогенні мікроорганізми із сечостатевої системи, що є відмінною профілактикою запалення простати та уретри, а також інших патологічних станів. Овоч чинить протипухлинну дію. Він здатний запобігти розвитку аденоми простати або стримати її зростання (якщо така вже є).

Його корисно їсти чоловікам, у яких є проблеми з лібідо. В їх випадку це допоможе відновити сексуальне потяг.

Для вагітних і годуючих

Під час лактації горошок вживати не рекомендується. А ось при вагітності це робити не тільки можна, але й потрібно. Вживаючи цей продукт, жінка наповнить організм білком і корисними речовинами.

Надходження вітаміну B9 сприяє нормальному розвитку плоду. Вітамін К і кальцій нададуть благотворний вплив на кісткову систему самої жінки і її дитини. Аскорбінова кислота зміцнює імунітет і допоможе запобігти інфікуванню.

Крім усього іншого овоч містить речовини, необхідні для виробництва гормонів, які сприяють повноцінному сну. Наявність останнього необхідно для благополучного виношування плоду.

Важливо! Купувати потрібно ті боби, які зберігаються у скляних банках. Слід звернути увагу на те, що кришка не повинна бути роздутою, а рідина каламутною.

Для дітей

Зелений горошок корисно їсти як дітям, так і підліткам.

У першому випадку він допоможе:

• прискорити розвиток організму;
• поліпшити склад крові;
• зміцнити кістки.

Що стосується підлітків, то завдяки вживання бобів у їх віці можна уникнути появи різних проблем із зовнішністю. А саме: знизити вагу, очистити шкіру, поліпшити якість волосся і нігтів.

У літньому віці

Вчені довели, що горох гальмує процес старіння організму, перешкоджає посивіння і появи зморшок.

Крім того, овоч буде вельми корисний при ослабленні м’язів. Він наситить їх корисними речовинами і допоможе повернути колишній тонус.

До складу входять аскорбінова кислота, вітамін K, кальцій і магній нададуть позитивний вплив на кістки, завдяки чому ризик переломів знижується.

Важливо! Літнім людям, які мало рухаються, від вживання бобів краще відмовитися.

Протипоказання

Перш ніж вживати зелений горошок користь і шкода його повинні бути вивчені обов’язково. А щоб уникнути важких для організму наслідків, важливо також знати про протипоказання.

Так, дієтологи радять виключити овоч з раціону пацієнтам, у яких є подагра, коліт, тромбофлебіт, сечокислий діатез і уролітіаз. У всіх цих випадках його вживання може посилити патологічний процес.

Не бажано їсти боби при наявності схильності до метеоризму та індивідуальної непереносимості. В період відновлення після перенесеного інфаркту/інсульту від них також потрібно відмовитися.

Поради

Зелений горошок можна використовувати як самостійну добавку до страви або класти в салати. Однак в останньому випадку салат краще вживати окремо, без будь-яких додаткових страв.

Не рекомендується класти боби страви, які повинні пройти тривалу термічну обробку при високій температурі, так як в цьому випадку відсоток вітамін в них зменшиться.

За день з’їдати без шкоди для здоров’я можна не більше 150 г овоча. Робити краще 3-4 рази в тиждень. Так можна отримати максимум користі і уникнути перевантаження кишечника.

Важливо! Дієтологи рекомендують їсти боби в ранковий, обідній час. Від поїдання продукту увечері краще відмовитися.

Як вибрати і зберігати?

При виборі овоча важливо оцінити стручки. В нормі вони яскраво-зелені, сухі і мають свіжу плодоніжку. Наявність темних плям, гнилі і цвілі говорить про низьку якість продукту. Самі боби також повинні бути зеленими і вологими. Залежно від сорту вони можуть бути гладкими або зморшкуватими. Обидва варіанти вважаються прийнятними.

Важливо відзначити, що горошок – продукт швидкопсувний. Зберігати його рекомендується на нижній полиці холодильника в окремому пакеті. Однак навіть при правильному зберіганні він починає активно псуватися через 12 днів.

Бажаючи зберегти продукт надовго, його зазвичай консервують. Після цього овоч можна зберігати в коморі, підвалі або холодильнику. Термін його придатності в такому випадку буде становити 12 місяців.

Але, консервація – це не єдиний спосіб зберегти овоч. Сьогодні все частіше практикується його заморожування. Заморожувати можна як стручки, так і окремо очищені боби.

Для заморозки в стулках підійде «цукровий» і «сніжний» сорти овоча, так як для них характерні м’які стручки, які можна вживати після готування. Перед заморожуванням стручки потрібно уважно оглянути. На них не повинно бути яких-небудь пошкоджень. Якщо такі є – стулки слід викинути.

Потім залишилися стручки слід вимити й відсікти їх краю, так як вони неїстівні. Підготовлені стулки потрібно помістити в друшляк і опустити їх в киплячу воду. «Цукровий» горох потрібно бланшувати 2 хвилини, а «сніжний» – одну. Після закінчення цього часу овоч потрібно відразу ж опустити в холодну воду з льодом. Коли продукт охолоне його потрібно пересипати контейнер і поставити в морозилку.

Очищені зерна можна заморозити одним з наступних способів:

1. Зерна потрібно промити і висушити, після пересипати в пакет і помістити в морозилку.
2. Зерна слід промити і пересипати в друшляк, після спочатку опустити на 3 хвилини в киплячу воду, а потім – у холодну. Потрібно дочекатися, коли боби повністю охолонуть і висохнуть, після чого пересипати їх в контейнер і поставити в морозилку.
3. Зерна необхідно промити, пересипати у формочки для льоду, залити водою і прибрати в морозилку на 12 годин. Після цього лід з зернами всередині потрібно вийняти, перекласти в контейнер і прибрати назад в морозилку.

При заморожуванні в овочі зберігається максимум корисних речовин. Зберігати продукт в такому вигляді можна 9 місяців при температурі -18 °C.