Покроковий рецепт приготування лазаньї

Чи буває у вас так, що часу на приготування обіду практично немає, а домашні ходять навколо і, що називається, зубами над вухом клацають? У мене подібне трапляється два-три рази на місяць, особливо в дні, коли я ходжу на тренування і не можу собі дозволити стояти біля плити довше півгодини. В цьому випадку допомагають спеціальні рецепти–виручалочки: смачні, прості і дуже швидкі як приготувати лазанью. Один з них – це куряча лазанья, яка робиться з фаршу.

Іноді я додаю в неї шпинат, це надає страві пікантні нотки і робить її ще корисніше. «Активне» приготування лазаньї вимагає буквально півгодини вільного часу, а поки страва запікається, я прибираю на кухні, перевіряю уроки у дітей, збираю сумку для тренування. Вже цікаво? Тоді давайте розберемося, як же приготувати швидку лазанью з фаршем з курки.

1. Час приготування: 1 година 30 хвилин.
2. Кількість порцій: 6.
3. Кухонна техніка. Потрібно плита і духовка. Якщо робите фарш самостійно, до списку додається м’ясорубка.

Кухонне начиння

1. Щоб приготувати лазанью, не обійтися без форми для запікання: я використовую варіант з жароміцного скла, але можна взяти і варіант з керамічним покриттям або тефлонову. Також знадобиться обробна дошка, терка, ніж.
2. Заздалегідь підготуйте сотейник або сковорідку. Можна скористатися і каструлею, але вона повинна бути з товстими стінками і дном, краще – чавунна або з нержавійки. До неї буде потрібно кришка і лопаточка для помішування.

Чи знаєте ви? Ще у мене в швидкому доступі завжди є ножиці – ними дуже зручно подрібнювати свіжі спеції, наприклад, листочки чебрецю.

Повний список інгредієнтів:

• Курячий фарш 800 г
• Морква 2 шт.
• Цибуля 1 шт.
• Шпинат 150 г
• Томатний соус 400 г
• Сир 300 г
• Готовий соус бешамель 700 г
• Листи лазаньї 300 г
• Вершкове масло 50 г
• Сіль, спеції за смаком

Як правильно вибрати інгредієнти

• Хоча “просунуті” господині наполегливо радять робити листи тісто для лазаньї самостійно, я вважаю за краще використовувати готові. Найзручніше вибирати продукцію, яку не потрібно додатково відварювати.
• В якості спецій відмінно підійде чебрець, який надає страві ніжний аромат.
• Шпинат можна брати як свіжий, так і заморожений, на смак лазаньї це не вплине.
• Томатний соус вибирайте на свій смак, в крайньому випадку його можна замінити томатним соком зі спеціями, який потрібно як слід уварити.
• Якщо ви не знайшли в магазині готового соусу бешамель для лазаньї, його можна приготувати самостійно. Це досить просто і займає менше півгодини. Розтопити в глибокій сковороді пару столових ложок вершкового масла, всипте стільки ж борошна. Обсмажте до бежевого кольору, обережно влийте 700 мл молока. Постійно помішуючи, дайте соусу закипіти, після чого присоліть, додайте спецій, проваріть до густоти на невеликому вогні.

Покроковий рецепт приготування лазаньї

Щоб лазанья з курячим фаршем вийшла соковитою, ароматною і дуже смачною, а процес приготування не зайняв багато часу, я виділила в рецепті кілька етапів.

Перший етап

Потрібні фарш, цибуля, морква, томатний соус і спеції.

1. Очистіть цибулю, наріжте кубиками.
2. Очищену моркву натріть на середній тертці.
3. У сотейнику, сковороді або каструлі з товстим дном і стінками розтопіть вершкове масло, опустіть в нього цибулю.

   

4. Коли шматочки цибулі стануть прозорими, додайте до неї моркву.

   

5. Дайте овочам протушкувася кілька хвилин під кришкою.
6. Додайте до суміші курячий фарш. Помішуйте масу.

   

7. Коли курятина побіліє, присоліть суміш, додайте спеції і перець.

   

8. Влийте томатний соус, ще раз ретельно вимішайте. Залиште тушитися під кришкою хвилин на 10-12.

   

Другий етап

Знадобиться шпинат.

1. Як слід промийте листочки, після чого просушіть їх на рушнику або паперовій серветці. Якщо використовуєте заморожений, досить розморозити упаковку і злити зайву вологу.
2. Додайте шпинат до фаршу з овочами.

   

3. Перемішайте, дайте протушкуватися близько хвилини.

Третій етап

Потрібні листи лазаньї, соус бешамель, твердий сир.

1. Натріть сир на крупній тертці.
2. Дно форми для запікання застеліть листами лазаньї в один шар.

   

3. На них викладіть невелику кількість м’ясної начинки, рівномірно розподіліть.

   

4. Зверху потрібно злегка змастити бешамелем.

   

5. На соус знову покладіть листи і повторюйте цю послідовність, поки не закінчаться інгредієнти.

   

6. Зверху лазанью полийте залишками соусу.

   

7. Підготовлене блюдо помістіть в духовку на 35-45 хвилин. Температура – близько 180-200 градусів.

   

8. Дістаньте лазанью, щедро посипте тертим сиром і залиште в духовці ще на 5-7 хвилин.

Найкраще подавати цю страву гарячою.

З чим подавати лазанью

1. Обов’язково запропонуйте гостям в окремому посуді бешамель. Можна подати і миску з тертим сиром.
2. Що стосується самого блюда, лазанью подають до столу або у формі для запікання, попередньо нарізавши на порції, або по тарілках. Їх краще попередньо підігріти. Прикрасити шматочки можна гілочками чебрецю або петрушки, а на краю тарілки зробити візерунки бешамелем.
3. До такої страви підійдуть свіжі овочі, а також грецький салат або «Цезар». Можна запропонувати і овочеву нарізку, збризнуту оливковою олією і лимонним соком. Листовий салат, рукола – теж відмінні «сусіди по столу».
4. З напоїв запропонуйте гостям апельсиновий або томатний сік, домашній лимонад, біле напівсухе вино.

Відеорецепт лазаньї з куркою

Щоб побачити, як правильно приготувати лазанью, зверніть увагу на наступний ролик. У ньому продемонстровані секрети приготування смачної домашньої лазаньї.

Поради та рекомендації

1. Якщо у вас трохи більше часу — соус для лазаньї можна приготувати самостійно. Процес займає близько чверті години.
2. Фарш теж краще робити вдома, наприклад, заздалегідь. Після цього його досить поділити на порції і заморозити, а в потрібний момент – дістати з морозилки.
3. Ще простіше приготувати лазанью в мультиварці, яка не поступається класичному варіанту.
4. Поекспериментуйте зі спеціями: чебрець, базилік, коріандр або орегано відмінно доповнять смак страви.
5. Намагайтеся, щоб зверху страви були не листи, а м’ясна маса – так лазанья буде соковитіше і ніжніше. Обов’язково полийте зверху соусом.
6. Форму можна не змащувати нічим, але в цьому випадку використовуйте посуд зі скла або з керамічним покриттям.
7. Не знайшли у продажу листів лазаньї? Не турбуйтеся і не поспішайте шукати рецепт тіста для них. Лазанья з лаваша відрізняється оригінальним смаком, а готується так само просто.
8. Спробуйте поекспериментувати з різними сортами сиру – гаудой, чеддером, эдамом.
9. Щоб начинка для лазаньї мала однорідну структуру, відразу після додавання до овочів помішуйте фарш, не даючи йому збиратися в грудочки.

Інші варіанти приготування і наповнення

Якщо ви не є фанатом шпинату, спробуйте приготувати лазанью з куркою і грибами – таке блюдо з соусом бешамель і з сиром готується за описаним вище рецептом. Різниця тільки в тому, що гриби обсмажуються з овочами до додавання фаршу.

Якщо ви віддаєте перевагу традиційному варіанті страв, класична лазанья болоньєзе напевно припаде до смаку. В якості начинки для лазаньї можна використовувати не тільки курячий фарш, але і січене м’ясо (в тому числі – телятину або яловичину, овочі.

Таке блюдо дійсно просто готувати, і з цим завданням впорається будь-яка кулінарка. До того ж, лазання стане незамінним варіантом для тематичних вечірок або просто сімейних вечерь. Сподіваюся, вам сподобався мій варіант як приготувати лазанью. Поділіться своїми рецептами лазаньї в коментарях!

Як приготувати лазанью в мультиварці з покроковим рецептом з фото

1. Час приготування: 60 хв.
2. Кількість порцій: 1-2 шт.

Кухонний посуд та приладдя:

• кухонні ваги;
• миска середніх розмірів;
• столова ложка;
• ніж;
• обробна дошка;
• м’ясорізка;
• фольга для запікання;
• кухонний рушник;
• посуд для подачі.

Інгредієнти:

1. М’якоть яловичини 300-350 г
2. Сир твердих сортів 40-50 г
3. Цибуля ріпчаста 80-100 г
4. Часник 5-6 невеликих зубків
5. Листи пасти для лазаньї 4 шт.
6. Паста томатна 70 г
7. Олія соняшникова 1-2 ст. л.
8. Сіль, перець за смаком
9. Вода для мультиварки 1 скл.

Покрокове приготування:

Крок 1: попередня підготовка

1. Перш ніж почати приготування лазаньї, потрібно підготувати необхідний посуд, інструменти і, звичайно ж, продукти.
2. Сир натерти на дрібній тертці і викласти в невелику тарілку.
3. Потім цибулю очистити від шкірки і порізати на 4 частини, зубки часнику теж очистити.
4. М’ясо добре вимити, обсушити рушником, видалити всі прожилки, слиз і хрящі, якщо вони є, і порізати на невеликі шматочки (такі, щоб ви могли в подальшому їх перекрутити на м’ясорубці).

Крок 2: приготування фаршу

1. За допомогою м’ясорубки перекрутити м’ясо, цибулю і часник.
2. Отриману суміш поперчити, посолити і перемішати до однорідного стану.
3. У готовий фарш можна покласти рослинне масло.

Крок 3: формування лазаньї

1. 1-й лист пасти зверху промазати тонким шаром томатної пасти і присипати по всій поверхні натертим сиром.
2. Потім викласти столову ложку з гіркою фаршу і розподілити тонким шаром по всій поверхні листа. Зверху покласти 2-й лист і також шарами нанести пасту, сир і фарш. Покласти 3-й лист пасти і виконати те ж саме, а зверху покласти останній лист. На нього наносити шари не потрібно.

Крок 4: приготування лазаньї

1. З фольги сформувати тарілку для того, щоб в неї помістилася лазанья, і покласти сформовані пласти з начинкою.

   1. Чи знаєте ви? Можна скористатися спеціальним посудом з фольги, вона більш щільна і є можливість використовувати її кілька разів.

2. У мультиварку влити води стільки, щоб вона покрила дно приблизно на 1 см, поставити на дно спеціальну решітку і зверху на неї покласти лазанью у фользі.
3. Вибрати режим “Випічка” або “Гасіння-м’ясо” і залишити готуватися блюдо на 1 годину.

Відео приготування лазаньї з м’ясом і сиром

Ви зможете побачити, як досить легко і швидко приготувати соковиту лазанью з фаршем в мультиварці. Ця страва не тільки смачна, але і корисна, тому що такий метод обробки зберігає в готовій страві більше вітамінів і корисних речовин.

Як приготувати класичну лазанью болоньєзе в домашніх умовах

Мій чоловік дуже любить італійську кухню. Тому я досить часто готую лазанью. Раніше мені це блюдо здавалося нереально складним у приготуванні. Але кілька років тому подруга поділилася простим рецептом лазаньї болоньєзе, який я зараз успішно використовую.

Лазанья болоньєзе з соусом бешамель

1. Час готування: 75 хвилин.
2. Нам потрібні: сотейник, сковорода, каструля, деко, віночок, терка, фольга.
3. Кількість порцій: 7.

Інгредієнти:

• листи з тіста для лазаньї 30 шт.
• олія соняшникова 10 мл
• вода 3,3 л
• сіль 10 г
• сир 195 г

Болоньєзе:

• м’ясний фарш 950 г
• стебла селери 55 г
• цибуля 65 г
• морква 85 г
• сік томатний 205 мл
• помідор 105 г
• орегано 4 г
• олія соняшникова 30 мл
• сіль 4 г

Бешамель

• масло вершкове 130 г
• молоко 1,4 л
• борошно 125 г
• мускатний горіх 3 г
• сіль 7 г

Етапи готування:

1. Наливаємо воду в каструлю, підсолюємо, вливаємо олію, доводимо до кипіння, по одному викладаємо листи з тіста для лазаньї і варимо 6 хвилин.
   1. Нам обов’язково потрібно уважно простежити за тим, щоб листи не склеїлися.
2. Коли вони будуть готові, викладаємо їх на стіл або піднос так, щоб вони не стикалися один з одним.
3. Тепер можна братися за приготування соусу болоньєзе. Для цього промиваємо і ріжемо дрібно стебла селери. На сковороді гріємо соняшникову олію, викладаємо на сковороду стебла селери і обсмажуємо дві хвилини.
4. Моркву і цибулю ріжемо дрібними кубиками, викладаємо в сковороду до селері, перемішуємо і злегка обсмажуємо протягом двох хвилин. Наші овочі повинні просто стати злегка м’якими, а не повністю приготуватися.
5. У сковороду додаємо м’ясний фарш, підсолювєм.
6. Викладаємо дрібно нарізаний помідор і смажимо чотири хвилини. Це потрібно для того, щоб наш фарш злегка просочився соком свіжих помідорів.
7. Потім вливаємо томатний сік, всипаємо орегано і протушуєм до готовності фаршу. В процесі гасіння наш соус злегка зменшиться в обсязі і стане густим.
8. Щоб зробити соус бешамель, в сотейнику розтоплюємо вершкове масло на маленькому вогні, підсипаємо борошно, перемішуємо і проварюємо протягом хвилини.
9. Потім вливаємо гаряче молоко, перемішуємо віночком, додаємо сіль і мускатний горіх.
10. Готуємо чотири хвилини, постійно збиваючи віночком.
11. Коли всі компоненти готові, можемо приступати до складання лазаньї. Змащуємо деко олією, викладаємо відварені листи трохи внахлест.
12. Змащуємо соусом бешамель, далі викладаємо болоньєзе, присипаємо тертим сиром і накриваємо шаром листів. Шари повторюємо, поки не закінчаться продукти.
13. Верхній шар тіста змащуємо соусом бешамель, присипаємо сиром і закриваємо деко фольгою.
14. Прогріваємо Духовку до 180 градусів і ставимо в неї лазанью на 25 хвилин. Потім знімаємо з дека фольгу і відправляємо в духовку ще на шість хвилин.

Відеорецепт класичної лазаньі болоньезе

Переглянувши відео, ви зможете ознайомитися з класичним рецептом лазаньї.

А зараз хочу поділитися з вами рецептом соусу болоньєзе, який використовують для приготування лазаньї в Італії. Його готування займає трохи більше часу, ніж в попередньому рецепті, але і смак виходить більш пікантним.