Цукати з гарбуза

Цукати з гарбуза в домашніх умовах: рецепт з фото

Такі ласощі здатні повноцінно замінити всіляку магазинну смакоту в блискучих обгортках. Цукати з гарбуза, приготовані в домашніх умовах за рецептом з фото і покрокового опису, набагато корисніше солодощів покупних. У них містяться тільки натуральні інгредієнти, що робить подібні ласощі абсолютно нешкідливим для всіх членів сімейства.

Класичний варіант

Цукати з гарбуза

Доводити частування до повної готовності доведеться в духовій шафі при мінімальній температурі, тому варто запастися терпінням. Кінцевий результат стане винагородою за багатогодинне очікування.

Складові:

  • 3-4 кг гарбуза сорту «Ананасова» (має подовжені плоди з потовщенням на кінцях. Схожа на велику гантелю);
  • 200-300 г цукрового піску;
  • 1-2 лимона середньої величини;
  • 1-2 ст. л. цукрової пудри для присипки;
  • пергаментний папір.

Приготування:

  1. Ретельно вимити з милом ягоду (всі баштанні культури відносяться до цього підкласу овочів). Витерти насухо рушником з тканини.
  2. Нарізати плід гострим ножем поперек на кілька частин.
  3. Вийняти волокна з насінням, ложкою викрябати внутрішність шматочків.
  4. Порізати заготовки на брусочки, шириною близько 2-3 см, як показано на фото.
  5. Тепер можна легко зняти картоплечисткою тонкий шар дуже щільної, твердої шкірки.
  6. Брусочки порізати поперек на скибки товщиною не більше 2 см.
  7. Вимити цитруси гарячою водою з милом, прополоскати під краном. Просушити і нарізати тонкими часточками поперек. Скласти ягоду і лимони в загальну велику ємність, перемішати з цукровим піском.
  8. Через 2 години перекласти заготовку в таз для варіння варення або в каструлю з товстим дном. Закип’ятити воду окремо, залити нею підготовлені інгредієнти таким чином, щоб рідина ледь покривала гарбузові шматочки.
  9. Довести під кришкою до кипіння, зменшити вогонь до мінімального і відкрити каструлю. Тримати на плиті, не допускаючи бурхливого кипіння, щоб шматочки наситилися сиропом і не втратили форму.
  10. Поставити на миску або каструлю решето, виймати шматочки з гарячого сиропу, викладати на решітку.
  11. Як тільки вся зайва рідина піде, застелити пергаментом деко і викласти на нього гарбузові ласощі. Обов’язково залишати проміжки між цукатами, щоб вони рівномірно висушити.
  12. Нагріти духовку до 50 градусів, поставити в нього заготовку. Дверцята залишити відчиненими – так з гарбуза швидше піде вода.
    Через 3-4 години спробувати цукати – у них повинна бути суха шкірочка і ніжна, пружна м’якоть.
  13. Зібрати готове частування в посуд для зберігання, засипати пудрою і струснути гарненько, щоб порошок обволікав кожен шматочок. Накрити кришкою.

Цукати з гарбуза, приготовані за домашнім рецептом з фото, можна пудрою не покривати – десерт має приємний злегка кислуватий смак, тому сподобається всім, хто не любить дуже солодкі частування.

Гарбузове ласощі з мультиварки

Цукати з гарбуза

Якщо на кухні почесне місце займає цей безцінний помічник для вічно зайнятої господині, його можна використовувати для приготування мармеладних часточок з ягоди.

Складові:

  • 1 кг очищеної м’якоті гарбуза;
  • 600 г цукрового піску;
  • 150 мл очищеної питної води;
  • 1 середній апельсин;
  • 1 ст. л. лимонного фрешу, можна замінити 12 ч. л. порошкової лимонної кислоти;
  • 1 паличка кориці або ½ ч. Л. меленої прянощі;
  • цукрова пудра – за бажанням.

Приготування:

  1. Нарізати м’якоть ягоди, очищену від шкірки і насіння на кубики з величиною ребра в 3 см.
  2. Скласти шматочки в ємність з високими бортиками, засипати цукром. Накрити харчовою плівкою і прибрати на ніч у холодильник.
  3. Апельсин ошпарити окропом, сполоснути в проточній воді і насухо витерти рушником або серветкою. Така нехитра процедура допоможе прибрати з поверхні цитруса не тільки бруд, але і спеціальні хімічні речовини, використовувані при зберіганні для збереження фрукта.
  4. Зняти шкірку, змолоти філе цитруса в пюре.
  5. Злити через сито рідину з заготовки, зробленої напередодні, в чашу мультиварки.
  6. До сиропу додати прянощі, кислоту і апельсинову масу.
  7. Включити режим «Молочна каша», як тільки рідина закипить, відкрити кришку і викласти в суміш шматочки ягоди.
  8. Варити ще 5 хвилин в тому ж режимі, не допускаючи сильного кипіння і поперемінно розмішуючи дерев’яною лопаткою.
  9. Вимкнути агрегат, охолодити ласощі до кімнатної температури.
  10. Знову проварити 5 хвилин, знімаючи піну з поверхні страви, але перемішувати в цей раз не варто.
  11. Залишити в спокої при вимкненому агрегаті і відкритою чашею.
  12. Повторити процедуру нагрівання в третій раз.
  13. Коли готові цукати з гарбуза охолонуть, злити сироп через велике сито в окрему ємність – він прекрасно підійде для просочення бісквітів або в якості солодкого доповнення до вишневого компоту.
  14. Застелити залізний лист для духовки спеціальним пекарським папером, викласти на нього шматочки гарбуза на невеликій відстані один від одного.
  15. Висушити готові цукати в духовій шафі при температурі 130 градусів близько 1 години.
  16. Скласти в ємність для зберігання, засипати туди ж кілька ложок цукрової пудри. Струсити і накрити кришкою. Тримати в холодильнику.

Цукати з гарбуза можна дуже швидко приготувати в домашніх умовах

Така заготовка здатна замінити не тільки цукерки, але і різні доповнення до солодкої домашньої випічки.

Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code