Варення з винограду класичний рецепт

Варення з винограду з кісточками на зиму: простий рецепт з фото

Корисність винограду по достоїнству оцінили ще в давнину, коли почали готувати з нього смачні родзинки і різноманітні вина. Ароматні ягоди не лише смачні, а й безмірно багаті на вітаміни і мікроелементи. Вони благотворно впливають на нервову систему і поліпшують роботу мозку, знімають стреси і розслаблюють систему травлення.

Знаючи про це, люди навчилися готувати не тільки виноградне вино з різних сортів прекрасної ягоди, а й інші цікаві страви. Одним з кращих за рівнем корисності вважається саме варення, тому що в такому варіанті всі речовини, якими згодна поділитися ягода, засвоюються швидше і краще.

Зварити варення з винограду з кісточками на зиму можна і в домашніх умовах, адже прості рецепти дозволяють приготувати солодкі ласощі навіть починаючій домогосподарці.

Класичний рецепт

Варення з винограду класичний рецепт

Складові:

  • виноград будь-якого сорту – 1 кг;
  • цукровий пісок – 1,5 кг;
  • питна вода – 2 ст.

Приготування:

  1. Ягоди відокремлюються від гілочки, промиваються проточною водою і перебираються. Важливо впорядкувати в окремий посуд виключно цільні виноградинки без ознак гнилі. Адже навіть одна зіпсована ягода здатна погіршити смак цілої банки варення.
  2. Щоб запобігти зморщуванню і трісканню винограду під час варіння, необхідно його бланшувати.
  3. Для цього ягоди відкидаються на друшляк і опускаються в гарячу воду на 3 хвилини. Потім в холодну на 2 хвилини. Процедура повторюється двічі.
  4. В цей час цукор заливається водою в окремій ємності і з отриманої суміші вариться сироп. Перемикач плити ставиться на максимально повільний вогонь, щоб пісок варився і плавився. При цьому важливо перемішувати його, приділяючи велику увагу дну каструлі, щоб до нього не пристав густий сироп.
  5. Виноградини перекладаються в емальовану ємність, в якій буде готуватися повидло. Потім заливаються готовим сиропом і виварюються протягом 15-20 хвилин на повільному вогні. Новоутворена пінка знімається і викидається.
  6. Потім ємність знімається з плити і залишається в прохолодному приміщенні на ніч. Під впливом теплової обробки ягоди виділять багато соку, постоявши кілька годин в стані спокою. Каструлю краще прикрити не кришкою, а марлею складеною в кілька шарів.
  7. Ємність повертається на плиту, і повидло виварюється на повільному вогні протягом 30-40 хвилин. Сироп зливається в окремий посуд. Йому треба варитися ще 15 хвилин. В цей час ягоди викладаються в банки, потім заливаються трохи остиглим сиропом.
  8. Готове варення відразу ж закручується. Банки виставляються на ковдру кришками вниз і загортають. Стояти в кімнаті вони будуть дві доби. Потім їх можна перенести в темну комору.

Виноградне варення з горіхами

 

Варення з винограду з волоським горіхом

Приготувати варення з винограду з кісточками на зиму по простому рецепту можна не тільки в чистому варіанті, але і з корисними добавками. Волоські або лісові горіхи не тільки додадуть родзинку, але і зроблять ягідну солодкість більш поживною.

Складові:

  • сорт винограду, що довподоби – 1 кг;
  • цукор – 0,5 кг;
  • питна вода – ½ склянки;
  • горіхи – 200 гр;
  • ванілін – щіпка.

Приготування:

  1. З води і цукрового піску вариться сироп.
  2. В цей час перебирається і бланшируєтся виноград.
  3. Ягоди опускаються в киплячий сироп, де цукор повністю розчинився, і варяться 8 хвилин на повільному вогні. Варення залишається в стані спокою на 8-10 годин.
  4. Каструля повертається на плиту і рідина доводиться до кипіння. Потім в неї опускаються горіхи, і додається ванілін. Суміш кип’ятиться ще 15 хвилин на повільному вогні.
  5. Готове варення відразу розливається по банках, закручується і виставляється кришками вниз до повного охолодження при кімнатній температурі.

Виноград зі спеціями

Ароматне повидло з додаванням спецій

Щоб повидло з винограду з кісточками на зиму набуло незвичайний аромат східних прянощів, його готують з цільними спеціями за дуже простим рецептом. Сорт краще вибрати з найменшою кількістю зерняток.

Складові:

  • ягоди винограду – 1 кг;
  • цукровий пісок – 800 гр;
  • питна вода – ½ склянки;
  • гвоздика – 2-3 бутончики;
  • паличка кориці;
  • середній лимон – 1 шт.

Приготування:

  1. Цукровий пісок заливається водою. Лимон розрізається навпіл і з нього зціджується сік. Ємність ставиться на повільний вогонь, і вариться, поки цукор не розчиниться повністю.
  2. У готовий сироп опускається мішечок зі спеціями і виварюється 10 хвилин. Потім він виймається і викидається.
  3. Ягоди винограду проколюються в декількох місцях тонкою голкою і опускаються в киплячу рідину. Потім плита вимикається і наполовину готове варення охолоджується протягом години.
  4. Процедура варіння і охолодження повторюється ще тричі. Каструля з заготівлею залишається на ніч у прохолодному місці.
  5. Потім ємність ставиться на плиту, і її вміст вариться на повільному вогні 7-10 хвилин.
  6. Готове варення розливається по банках в теплому варіанті. Головне, перекладати виноградні ласощі в тару без поспіху, щоб скло не лопнуло.

Варення з зеленого винограду

Варення приготоване з зеленого винограду

Найпростіший рецепт варення з винограду з кісточками на зиму готується із зелених сортів ягід. Воно не вимагає багато часу для варіння і виходить дуже смачним.

Складові:

  • зелений виноград – 1 кг;
  • цукровий пісок – 0,5 кг;
  • питна вода – 1 стакан.

Приготування:

  1. З води і половини цукру готується сироп. Йому потрібно дати охолонути майже до кімнатної температури.
  2. Потім в рідину опускаються попередньо вимиті в друшляку ягоди і залишаються на 12 годин.
  3. Насичені сиропом виноградини закидаються в блендер і подрібнюються. Потім в джем додається цукор, що залишився і ще раз збивається.
  4. Каструля ставиться на плиту, в неї вливається отримана суміш і вариться 5 хвилин.
  5. Варення заливається в тару одразу після приготування і закривається кришками. Залишається до повного охолодження при кімнатній температурі кришками вниз.

Варення з винограду з китайською грушею

Смачне виноградне варення

Ще один простий рецепт повидла (джему) з винограду з кісточками на зиму без тривалого виварювання можна приготувати з цікавим інгредієнтом. Якщо китайську грушу знайти не вдалося, її легко замінити на звичайну.

Складові:

  • ягоди винограду – 300 гр;
  • китайська груша – 2 кг;
  • середній лимон – 1 шт;
  • питна вода – 300 мл.

Приготування:

  1. З цукру і питної води на повільному вогні готується сироп. Після закінчення варіння в нього опускаються ягоди винограду, а через 3-5 хвилин груші.
  2. Продукти варяться на повільному вогні протягом години. За 5 хвилин до завершення готування в ласощі додається лимонний сік. Вступивши в реакцію з інгредієнтами варення, він не дозволить йому забродити, а кришці роздутися.
  3. Готове варення необхідно остудити при кімнатній температурі і розлити в банки. Стояти в теплі вони будуть добу кришками в низ. Потім їх можна відправити в комору.

Виноградні ягоди в солодкому сиропі

Виноград в сиропі на зиму

Щоб отримати неймовірно солодке і запашне варення з зеленого винограду з кісточками на зиму, можна спробувати цей простий рецепт. Він не забере багато часу, але подарує ароматний букет в холодну пору року.

Складові:

  • зелені ягоди без гілочок – 2 кг;
  • питна вода – 300 гр;
  • цукровий пісок – 400 гр.

Приготування:

  1. З цукрового піску і води варитися сироп до повного розчинення кристалів.
  2. У киплячу рідину опускаються ягоди і виварюються протягом 7-10 хвилин на повільному вогні.
  3. Готове варення розкладається в попередньо оброблені термічно банки в гарячому варіанті і закривається.
  4. Охолоджувати закачування потрібно дві доби при кімнатній температурі кришками вниз, прикривши теплою тканиною.

Червоне виноградне варення

Варення з червоного винограду

Повидло з винограду з кісточками на зиму можна заготовити з темних сортів, а простий рецепт не відніме багато часу. У підсумку вийде дуже густі і ароматні ласощі, яким можна прикрашати пироги і морозиво.

Складові:

  • ягоди темного винограду – 2 кг;
  • цукор – 2 кг;
  • питна вода – 2 склянки.

Приготування:

  1. Ягоди ретельно перебираються, щоб не попалися зіпсовані і м’яті, які можуть зіпсувати смак ласощів.
  2. Виноград пересипається цукром і залишається в стані спокою на 10-12 годин, за які він виділить максимальну кількість соку.
  3. Маса ставиться на плиту, в неї додається вода. Варити варення необхідно на маленькому вогні протягом 10 хвилин. Потім воно залишається в стані спокою на 5-7 годин до повного охолодження. За цей час виділиться ще невелика кількість соку.
  4. Процедура варіння повторюється ще раз. Цього разу пінки утворюється досить багато. Її потрібно відразу знімати і викидати. Варення залишається ще на 3 години в спокої.
  5. На останньому етапі маса виварюється на повільному вогні при постійному помішуванні лопаткою до тих пір, поки остаточно не загусне. Перевірити густоту можна, скинувши крапельку рідини з чайної ложки на блюдечко. Якщо вона не розтікається, значить, ласощі готові.
  6. Готове варення відразу викладається в банки і закручується. Потім закачування укладається кришками вниз на щільну тканину і закутується. Через дві доби його тару можна перенести в інше місце для зберігання.

Варення з сорту Ізабелла

Варення з винограду сорту "Ізабелла"
Простий рецепт не відніме багато часу, а отримані ласощі будуть надзвичайно ароматними. Сорт Ізабелла тривалий час використовувався виключно для приготування вина, але сучасні господині навчилися варити з нього неймовірно смачне і густе варення.

Складові:

  • ягоди Ізабелли – 1, 5 кг;
  • питна вода – 300 мл;
  • цукровий пісок – 1,2 кг.

Приготування:

  1. Половина цукру засипається в емальовану каструлю і заливається водою. Ставиться на плиту на повільний вогонь. Виварюється сироп середньої консистенції. В цілому кипіти рідина повинна близько 10 хвилин.
  2. Потім основі варення потрібно охолонути протягом півгодини.
  3. У каструлю з рідиною всипається цукор, що залишився. Перемикач ставиться на середній вогонь, а коли вода закипить, потрібно повернути на повільний. Коли всі кристалики розчиняться, засипаються ягоди сорту Ізабелла. Виварювати киплячий виноград півгодини.
  4. Готовий продукт необхідно остудити при кімнатній температурі і в теплому стані розкласти в банки і закрутити.
Оцініть статтю
1 Star2 Stars3 Stars4 Stars5 Stars (1 голосів, середній: 5,00 out of 5)
Loading...

Залишити відповідь

Ваша e-mail адреса не оприлюднюватиметься. Обов’язкові поля позначені *

*

code