Маринована цвітна капуста на зиму — рецепти заготовок пальчики оближеш

Якщо ви вже заквасили білокачанну капусту по банкам, наробили салати, то тепер прийшла черга зробити заготовки з кольорової. Її теж можна цікавим способом закрити на зиму, а саме замаринувати. Вийде дуже смачно і ароматно, особливо, якщо візьмете ще й інші овочі!

Маринована цвітна капуста — досить красивий делікатес, якщо поглянути на фото, то відразу ж слинки потечуть, а коли спробуєте цю страву, то будете пальчики сидіти облизувати. Суцвіття так і манять до себе своїм оригінальним виглядом.

Відкрити таку баночку, та ще й взимку — чарівно. Вона подарує шматочок літа і буде виступати відмінною закускою до обіднього столу або до вечері. Рецепти будуть дані на різні обсяги банок, це і на 3-літрову ємність і на літрову, щоб було зручніше експериментувати на кухні і творити кулінарні шедеври.

Крім усього, будемо до кольорової красуні вносити інші інгредієнти, щоб ласощі вийшли ще цікавіше і смачніше. Що ж, готові, тоді читайте замітку від А до Я і їжте на здоров’я!

Маринована цвітна капуста на зиму — пальчики оближеш

Багато хто стверджує, що кольорова капуста, яка замаринована в банках виходить смачніше, ніж м’ясо. Ну, не знаю, не погоджуся з цим! Як кажуть, скільки людей, стільки й думок. Але все одно ніхто не посперечається, що це смачно! До того ж урізноманітнює будь–яку звану вечерю або святковий стіл.

Рецепт дуже простий, хоч і вимагає стерилізацію. Капустка виходить хрусткою і дуже смачною. Тому однозначно рекомендую спробувати приготувати.

Нам знадобиться:

• цвітна капуста 4 кг;
• морква 2 шт;
• болгарський перець 5 шт;
• зелень селери;
• часник;
• перець горошком;
• гострий перець.

Маринад на 1 л:

• сіль 1,5 ст. л;
• цукор 2,5 ст. л;
• оцет 9% — 30 мл. на 1 л. банку.

Етапи:

1. Візьміть на загальну кількість цвітної капусти пару штук моркви і 5 шт. болгарського червоного солодкого перцю. Розірвіть капусту на суцвіття, причому зробіть це подрібніше, як на фото. Перець звільніть від насіннєвої коробочки і плодоніжки і покришіть на довгу соломку. А ось моркву поріжте на круглі слайси за допомогою декоративної овочерізки.

   

   

2. Банки і кришки добре вимийте з содою. У кожну літрову банку покладіть на дно по 2 шт. запашного перцю горошком, зубчики часнику — 2-3 шт., за смаком червоний перець стручковий чилі шматочками, і чорний перець горошком — 5 шт. Плюс внесіть зелень або гілочки петрушки, селери або кропу. Заповніть ємності «кольоровими грудочками», болгарським перцем і морквою.

   

   

3. Потім підготуйте маринад, на це кількість овочів необхідно взяти 4 л води, 6 ст. л солі з маленькою гіркою і 10 ст. л цукру. Розмішайте і доведіть до кипіння. Як це відбудеться в кожну скляну ємність (літрову) влийте по 30 мл оцту (2 ст. л) і відразу залийте киплячим розсолом.
   

   Пропорції на 1 літр води, вказані вище в інгредієнтах

   

4. Накрийте заготовки металевими кришками і поставте в каструлю з рушником на дні.
   

   Залийте гарячою водою за плечі і стерилізуйте літрові банки в районі 8 хвилин, якщо ємності 2-х літрові — 10 хвилин, 3-х літрові — 15 хвилин.

   

5. Загорніть кожну заготовку заверточним ключем. Переверніть і укутайте під шубу, нехай вони постоять всю ніч і охолоне до кімнатної температури. Після, виставляйте в підвал або комору на тривале зберігання. Зберігати навіть можна і вдома, в квартирних умовах. Вдалих вражень!

   

Цвітна капуста в томаті без стерилізації — дуже смачна і хрустка

Ще багатофункціональний рецептик, який виходить бездоганним. У ньому фішка — томатний розсіл. Який потім можна використовувати в різних справах. Або пити просто так, що за вуха не відтягнеш.

До речі, заготівля називається по-турецьки. Розрахунок буде дано на 3 літрову банку, закрийте її і не пошкодуєте. І при цьому спосіб приготування без стерилізації.

Складові:

• помідори;
• огірки;
• баклажани;
• солодкий перець;
• цибуля;
• часник;
• цвітна капуста.

Маринад на 3-х літрову банку:

• 1,5-1,7 кг. помідорів;
• 2 ст. л. солі;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. оцту 9%;
• 2 гвоздики;
• 10 шт. горошком чорного перцю;
• ¼частина гострого червоного перцю;
• 2 лаврових листа.

Етапи:

1. У звичайну не стерилізовану скляну банку покладіть шарами овочі: з спецій 1 лавровий листок і 2 зубки часнику, огірки діжечками довжиною 2-3 см, цибулю ріпчаста, який розріжте на половинки. Після цього покладіть томати, і проткніть, де плодоніжка зубочисткою в пару місцях. Далі за планом нарізаний болгарський перець і кружечки баклажанів, завершальний шар — суцвіття капусти.

   

2. Залийте крутим окропом і прикрийте залізними кришками. Дайте постояти і прогрітися інгредієнтів 5-10 хвилин.

   

3. Після злийте, використовуйте спеціальну кришку з дірками, щоб не обпектися. Вода темна, вилийте її в раковину. Нову воду закип’ятіть і знову залийте заготівлю і залиште на 10 хвилин під кришкою.

   

4. Тим часом, помідори перекрутіть на м’ясорубці в однорідну м’якоть. Внесіть сіль і цукор без гірки плюс оцет. Також внесіть спеції на свій смак, чорний перець горошком, червоний перець чилі і гвоздику. Варіть після закипання 10 хвилин. Пінку не прибирайте, а просто помішуйте.

   

5. Воду з банок вилийте другий раз і залийте томатним маринадом, закручуйте банки під кришки. Або скористайтеся спеціальним ключем.

Не забудьте ще прокатати кожну банку після закриття, щоб томатний сік рівномірно розійшовся по всіх інгредієнтах: і густота і рідина. Кришками вниз переверніть і укутайте ковдрою. Приємних пригод!

Маринована цвітна капуста в банках на зиму: кращий рецепт заготівлі

Ну і дійшли до ще одного варіанту, про який в одному з своїх випусках, я вже розповідала. Вирішила тут теж його показати, але при цьому використовувати не поетапні фото і інструктаж, а продемонструвати відеосюжет з каналу ютуб.

Маринування цвітної капусти з помідорами

А тепер пропоную зробити овочеве асорті. Така заготовка буде радувати ваш животик в будь-який час року, особливо добре, коли є картопля і м’ясо на друге. Овочі виходять ароматними, а сама кольорова «королева» хрусткою. А як виглядають такі творіння в банці, ну просто приголомшливо.

Інгредієнти на 2-х літрову банку:

• помідори 1 кг;
• цибуля;
• болгарський перець 3 шт;
• зелень;
• зубчики часника 3 шт;
• запашний перець 3 шт;
• гвоздика 1 шт;
• лавровий лист 1 шт;
• цвітна капуста 150 гр.

Для маринаду:

• вода 1 л;
• сіль 1 ст. л;
• цукор 4 ст. л;
• оцт 9% — 3 ст. л.

Етапи:

1. Отже, приступайте до приготування. Покришіть перчик болгарський на довгі шматочки. Цибуля ріпчаста на півкільця або кільця. І відразу ж у чисту стерилізовану банку викладіть ріпчасті кільця цибулі, зелень петрушки і горошинки чорного перцю, гвоздику. Потім суцвіття цвітної капусти і помідорів. Таким чином, чергуйте шари поки повністю не закриєте 2 літрову банку.

   

2. Після чого воду закип’ятіть і залийте інгредієнти. Далі залийте банку з вмістом і тримаєте 20 хвилин під закритою кришкою.

   

3. Як тільки всі овочі пропарились, вилийте розсіл в каструлю. Внесіть сіль і цукор і варіть до розчинення крупинок. А тим часом в банку влийте оцет і після відразу ж киплячий маринад по самі краї, щоб прям злегка потекло по банку. Щоб повітряної подушки не утворилося.

   

4. Закрутіть закаточним ключем заготівлю і перевірити на герметичність. Переверніть кришками вниз і накиньте ковдру. Залиште на нічний дозор. Ну, а як остигне «диво», так винесіть до комори на зберігання. Їжте із задоволенням.

   

Консервований салат з цвітної капусти по–корейськи на зиму

Досить незвично і в теж час класно можна ще закрити цвітну капусту в корейському стилі. Така закуска стане паличкою-виручалочкою на будь-якому святковому столі. А приготувати її не складе великої праці.

Складові:

• 3,5 кг. цвітної капусти в очищеному вигляді;
• 2 головки часнику (можна 3);
• 3 гірки перчинки;
• 1 кг. болгарського перцю червоного;
• 700 гр. моркви;

Росіл:

• 3 л. води;
• 3 ст. л. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 1 ст. л. суха аджика (гострі спеції);
• оцт 9% по 1 ч. л. в кожну літрову банку.

Етапи:

1. Кольорові суцвіття відокремте один від одного і відваріть 5-10 хвилин в злегка підсоленій киплячій воді. Моркву наріжте на корейській тертці. Плюс внесіть тонкою соломкою болгарський перець, гіркий перець кружечками і часник видавити через ручний прес.

   Ретельно руками в рукавичках розмішайте масу.

   

2. І зробіть закладки по банкам, можна злегка струшувати, коли кладете суміш овочів. Наповніть не до самого верху, а по плечі.

   

3. Для розсолу 3 л візьміть 3 ст. л цукру, 2 ст. л солі, 1 ст. л спецій для аджики або корейські. Перемішайте і закип’ятіть. Після маринадом розлийте літрові банки, щоб капуста була вся закрита. Прикрийте кришками і стерилізують в каструлі з гарячою водою 25 хвилин.

   

   

4. Ну, а далі вийміть з каструлі і в кожну заготовку влийте по 1 ч. л оцту 9%. Щільно зафіксуйте банки кришками і накиньте речами. Як тільки ємності охолонуть, перенесіть їх в прохолодне місце. При подачі, розсіл злити і заправте рослинною олією. Удачі!

   

Цвітна капуста маринована з буряком

Готується такий салат дуже просто, а взимку розлітається в пух і прах. А завдяки буряку ще і красивий бордовий колір має, шикарно і чарівно! На зубах капуста похрускує, що їсти одне задоволення.

Нам знадобиться:

• цвітна капуста 1 кг;
• буряк (середній) 1 шт;
• часник 3 зубчика;
• лавровий лист 3 шт;
• гвоздика 3 бутони;
• перець запашний (горошком) 6 шт;
• перець чорний (горошком) 12 шт;
• цукор 3 ч. л;
• сіль 3 ч. л;
• оцт 9%— 6 ст. л.

Етапи:

1. Всі овочі промийте, капусту обробити на маленькі суцвіття. Буряк покришіть брусочками у вигляді соломок. Суцвіття, відваріть в киплячій воді (закидайте, як тільки вона закипіла) і бланшируйте 3-5 хвилин, не більше.

   На дно кожної стерильній ємності 0,5 л покладіть по одному бутону гвоздику, 2 горошини запашного перцю, лавровий лист, 4 горошини чорного перцю, плюс 1 зубок часнику, розрізаний навпіл і 1 ч. л солі.

   

2. Також 1 ч. л цукрового піску і шарами буряк + відварна капуста. Злегка можна утрамбувати. У кожну банку покласти по 2 ст. л 9% оцту. Залийте окропом.

   Накрийте кришками і стерилізують в каструлі на дні якої має бути рушник: 0,5 л банки — 15 хвилин, а якщо літрові — 20 хвилин. Води потрібно налити гарячої в каструлю і по плечики банок.

   

   

3. Загорніть кришками, що щільно і герметично заготовки, укутайте в теплі речі і залиште до повного охолодження. Вдалих відкриттів!

   

Салат з цвітної капусти швидкого приготування

Ну і наостанок хочеться показати варіант, який виручить в ту хвилину, коли гості на порозі. Тобто наприклад зараз. Робиться закуска по миттєвому методу, що всім безумовно подобається. Вживати в їжу можна буде через добу.

Нам знадобиться:

• 1,6 л. води;
• 200 гр. цукру;
• 2 ст. л. солі;
• 200 гр. оцту;
• 50 гр. рафінованої олії;
• перець горошком, часник, коріандр, гвоздика.

Етапи:

1. Капусту обробити на суцвіття і гарненько промийте в проточній воді. Закладіть інгредієнти в звичайну 3 літрову банку. Потім зробіть маринад, в воду внесіть рослинну олію, зубки часнику, перець горошком, сіль, цукор, оцет, коріандр і гвоздику. Перемішайте і варіть 1-2 хвилини.

   

2. Киплячим розсолом залийте суцвіття в банку. Закрийте капроновою кришкою і дочекайтеся повного остигання при кімнатних умовах. Як тільки все охололо, приберіть в холодильник.

   

3. Їжте таку кольорову капусту в швидкому виконанні вже на наступну добу. Приємного апетиту!

   

Ось і все, балуйте своїх рідних і близьких смачними закусками у вигляді маринованої цвітної капусти і готуйте більше і частіше. Всього всім самого доброго і позитивного.

Приходьте на блог частіше, чекаю в гості!