Якщо ти не професійний кухар, а тільки вчишся готувати, редакція інтернет–журналу «Ріара» навчить тебе як правильно варити макарони – одну з найпростіших і улюблених страв. Для того щоб приготувати макарони, не потрібно мати неординарні кулінарні здібності. Важливо просто бути в гарному настрої і готувати для улюблених людей.
Для початку визначимося, що видів, сортів і форм макаронів буває величезна кількість. Наприклад, найкращими вважаються макарони з твердих сортів пшениці. Саме з них готують італійську пасту. В нашій країні найчастіше макаронні вироби із звичайних сортів пшениці, які можна готувати на газовій або електричній плиті в каструлі у вигляді супу, в мультиварці з тушонкою або на молоці, на сковороді з сиром і навіть в печі запіканку. Форми макаронних виробів також бувають найрізноманітніші:
- Ріжки;
- Мушля;
- Спіральки;
- Зірочка;
- Спаґеті;
- Гребінець;
- Локшина;
- Кольорові і так далі.
Як варити макарони, щоб вони при варінні не злиплися і не перетворилися на кашу
- Каструлю наповнюємо на дві третини водою, ставимо на вогонь і чекаємо поки вода закипить. Сіль кидаємо, коли вода закипіла, щоб сталася повноцінна дифузна реакція. Від цього може залежати чи будуть макарони склеюватися після варіння.
- Макарони кидаємо в киплячу воду і як тільки вони закиплять, вогонь можна буде зменшити. До закипання вміст каструлі слід енергійно перемішувати, щоб крохмаль який міститься в них виходив. Саме цей клейкий розчин сприяє склеюванню макаронних виробів, збиванню їх в єдиний клубок і приклеювання до стінок і дна каструлі. Чим довше продовжувати помішування, тим краще.
- Після закипання починаємо відлік часу для варіння макаронів. Для виробів середніх розмірів знадобиться варити не менше 5 хвилин. Для вермішелі або локшини буде досить 3-4 хвилини. Для того, щоб зрозуміти, що макарони зварилися, можна дістати кілька штук ложкою і перевірити їх на пружність. Якщо вони стали пружними – значить страва готова.
- Вимикаємо плиту і швидко прямуємо до мийки. Необхідно позбутися зайвої рідини. Промиваємо макарони через друшляк, щоб зайвий крохмаль пішов, а вироби перестали злипатися і стали більш розсипчастими.
Макарони по-флотськи одна з найпоширеніших і улюблених страв в нашій країні. Та й взагалі, рецептів приготування макаронів так багато, що можна експериментувати хоч кожен день. Наприклад, ми вже пропонували нашим читачкам приготувати рулет з макаронів. Читайте «ріара» і діліться нашими статтями з подругами в соціальних мережах.
Відео: Як варити макарони, щоб вони не злипалися?