Квашена капуста помітно еволюціонувала за останні кілька років. Раніше блюдо вважалось пережитком минулого або бабусиною спадщиною. Зараз вона зайняла почесне місце в дієтології.
Ферментованная капуста ефективно сприяє схудненню. Показана в якості додаткової терапії при ожирінні. Дієтологи виробили цілий пласт рецептів, вживаючи які зниження маси тіла проходить легко і смачно.
Як капуста допомагає знижувати вагу
Квашена капуста виходить методом молочнокислого бродіння. При систематичному додаванні в продукт харчування здатний тримати вагу під контролем. Серед корисних властивостей виділяються наступні:
- Низька енергетична цінність.
Головне достоїнство капусти – низька калорійність. Всього 18 ккал на 100 гр.
- Повільний процес поглинання жирів.
Продукт містить велику кількість пробіотиків. Лактобактерії пригнічують гідроліз, що призводить до зниження поглинання жирів. Одночасно посилюється виведення жирових з’єднань при спорожнюванні кишечника. Як результат пригнічуються хронічні запалення, прискорюється метаболізм і поліпшується загальний стан організму.
- Сильне відчуття ситості.
В капусті велику кількість клітковини. Харчові волокна при попаданні в шлунок вбирають багато вологи, тим самим збільшуючись в обсязі. Людини відвідує відчуття ситості, і тяга до їжі кардинально знижується. Науково доведено, що механізм носить рефлекторний характер.
В світі проводилося багато досліджень на тему впливу квашеної капусти на організм. Всі вони показали позитивний результати. Продукт дійсно ефективний у боротьбі із зайвою вагою, незалежно від статі людини.
Важливо! У капусті міститься багато клітковини і практично немає жирів. У складі має вітаміни групи В, А, С, Е, Н, РР і мікроелементи цинк, селен, магній, калій і залізо.
Крім цього, продукт має протизапальну, антибактеріальну, сечогінну і жовчогінну дію. Підвищує витривалість і працездатність. В цілому швидко відновлює організм і зміцнює нервову систему. Актуально для людей, що займаються важкою фізичною або розумовою працею.
Як правильно вживати квашену капусту
Користь страви очевидна. Однак, це не означає, що його можна їсти в необмеженій кількості. Існує ряд правил, які допоможуть досягти максимально бажаного ефекту:
- Розрахунок солі.
Квашена капуста за рахунок технології виробництва містить ½ добової норми солі. При зловживанні можуть розвинутися набряки і піднятися артеріальний тиск. Тому в день рекомендовано вживати не більше 150 гр. З цих же міркувань розсіл не потрібно вносити в раціон.
- Ідеальний перекус.
Вчені закликають їсти капусту між основними прийомами їжі. У зв’язку з низькою калорійністю продукт швидко і надовго втамовує голод без шкоди для фігури.
Важливо! Квашену капусту можна розігрівати в мікрохвильовій печі, але не більше 40 сек.
- Плюс до обіду або вечері.
Гарне сполучення з різними білковими продуктами. Наприклад, куряча грудка або кролик. Капуста збагатить блюдо клітковиною, що зробить прийом їжі особливо корисним при схудненні. Мала енергетична цінність продукту дозволяє поглинати його навіть на ніч.
- Багато води.
На кожні 100 гр. продукту необхідно додатково випивати 600 мл. рідини. Вода буде сприяти швидкому виведенню надлишок солі.
Важливо! Заборонено поєднувати квашену капусту з будь-якою жирною їжею. Може з’явитися дискомфорт в ШКТ, зокрема метеоризм.
Як приготувати в домашніх умовах
Дієтологи стверджують, що немає корисніше квашеної капусти, приготовленої самостійно. Для рецепту потрібно 25 гр. солі на 1 кг свіжої білокачанної капусти. Слід підготувати скляну або емальовану ємність. Механізм приготування наступний:
- нашаткувати капусту;
- додати сіль і перемішати;
- утрамбувати руками або картопелемялкою;
- накрити масу тарілкою і поставити вантаж близько 5 кг;
- прибрати на 5-7 днів готуватися при кімнатній температурі;
- кожні два дні проколювати вилкою для видалення газів;
- перекласти отриману закуску у скляну банку;
- зберігати в холодильнику.
Найбільша концентрація корисних речовин у продукті спостерігається на 7-9 день з моменту приготування.
Квашена капуста показала себе з найкращого боку в боротьбі за зниження маси тіла. Її можна вживати як самостійний смачний продукт або використовувати для приготування інших корисних страв. Низька калорійність дозволяє поглинати капусту на ніч. Єдиною рекомендацією залишається відмова від надмірного вживання.
