Корисні властивості капусти відомі всім давно. Крім того, це смачний овоч, який гарний у будь–якому вигляді. Маринована капуста швидкого приготування найчастіше робиться з буряком, іншими овочами і різними спеціями. Така заготовка не займе у господині багато часу, а на столі завжди буде бажаною стравою.
Маринована капуста з буряком в банці (слоїку) швидкого приготування може стати як самостійною стравою, так і прекрасним гарніром до гарячих страв, м’яса і риби. За смаком така зимова закуска перевершують всі очікування. В залежності від рецепту, капуста виходить ніжна і м’яка, або ж соковита і ніжна. Замаринувати овоч можна в різних спеціях, тоді страва мати гоструватий смак.
Для заготівлі підійдуть будь-які сорти капусти:
- білокачанна;
- червонокачанна;
- кольорова;
- брокколі;
- брюссельська.
Яким б сорт не був обраний, господиня може бути впевнена, що маринована капуста вдасться на славу. До речі, на відміну від приготування за допомогою квашення, маринування займає набагато менше часу, а результат нітрохи не гірше. Щоб порадувати близьких потрібно лише вибрати вподобаний рецепт швидкого приготування капусти з буряком в банку і приготувати його.
Зміст:
Буряк і капуста в гострому маринаді
Для приготування гострої капусти з буряком потрібні самі звичайні продукти, які знайдуться в холодильнику на кухні в кожної жінки:
- вилок капусти зимових сортів – 3 кілограми;
- буряк великий – 1 штука;
- морква середня – 1 штука;
- часник – 7–8 зубчиків.
Маринад готується з наступних інгредієнтів:
- кипяченная або відфільтрована вода — 3 літри;
- 6% оцет – 1 склянка;
- рослинну олію, краще використовувати без запаху – 0,5 стакана;
- цукор пісок – 1 склянка;
- сіль – 1,5 ст. ложки;
- горошок чорного перцю – за смаком.
Спосіб приготування:
- Для приготування основний овоч – капусту найкраще нарізати крупно. Підійдуть бруски або кубики. Більш дрібно нарізається буряк і морква, після чого їх варто змішати.
- Всі підготовлені продукти необхідно викладати шарами: капуста, слідом за нею зверху моркву, а вже потім буряк, далі знову капуста і т. д. Далі можна зайнятися маринадом. У відфільтровану воду додаються всі необхідні продукти і ретельно перемішуються.
- Доведений до кипіння маринад потрібно прибрати з плити і дати трохи охолонути, і лише потім додавати в овочі. Щоб страва приготувалася, необхідно накрити каструлю тарілкою меншого розміру, встановити гніт і залишити до повного охолодження.
- Не знімаючи гніту, капуста забирається в холодильник або в інше прохолодне місце на кілька днів, після чого вона розфасовується по банкам або ж відразу подається на стіл.
Капуста з буряком і перцем
Для тих, хто любить заготовки погостріше, підійде маринована капуста з буряком швидкого приготування, до якої додається гострий перчик.
Для приготування господині потрібно:
- капуста білокачанна зимових сортів – 2 штуки;
- буряк, яскраво червоний – 1 штука;
- часник – 3 зубчики;
- гострий стручковий перець сухий – ½.
Маринад готується з наступних інгредієнтів:
- кипяченная або відфільтрована вода — 3 ложки;
- цукор – 250 грам;
- рослинне масло – 5,5 ст. ложок;
- сіль – 2,5 ст. ложки;
- оцет 6% — 1 склянка;
- лавровий лист – 2-3 штук;
- запашний перець — 6-7 горошин.
Приготування:
- Для того, щоб зробити заготовку маринованої капусти в банці з буряком швидкого приготування за цим рецептом необхідно правильно приготувати маринад. У каструлю слід набрати води і додати в неї потрібну кількість цукру, солі і рослинної олії.
- У киплячу воду додається дрібно нарізаний буряк, перець і лавровий лист, а також нарізаний сухий гострий перець.
- Коли маринад почне кипіти, слід зменшити вогонь і потримати його на плиті ще 5 хвилин. Після цього з нього видаляється лавровий лист і додається 6 % оцет.
- Щоб капуста за таким рецептом вийшла соковитою, її слід нарізати квадратами, попередньо видаливши качан. Для гостроти додається дрібно порубаний часник.
- Підготовлені овочі укладають в трилітрову банку і добре утрамбовуються. Заливати отриману суміш слід ще гарячим маринадом, після чого банці необхідно дати охолонути.
- Коли заготовка охолоне, банку закривається кришкою і ставиться в холодильник. Подавати таку капусту на стіл можна вже через 12 годин.
Капуста з буряком великими шматками
Багато воліють овочі нарізані великими шматками, для них теж є рецепт швидкого приготування маринованої капусти з буряком в банку.
Для приготування потрібно:
- звичайний вилок капусти – 2 кілограм;
- буряк, великих розмірів – 1 штука;
- морква велика – 1 штука;
- часник – 1 головка.
Маринад готується з:
- кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
- цукор – 150 грам;
- сіль – 2 ст. ложка;
- духмяний перець – 10 горошин;
- олія соняшникова – 1 ст. ложка на кожну банку;
- лавровий лист – 3 шт;
- оцет 9% — 150 грам.
Приготування:
- Капусту необхідно підготувати: обов’язково слід промити і звільнити від непотрібних верхніх листків. Щоб отримати потрібну страву, за таким рецептом швидкого приготування маринованої капусти з буряком в банку, краще брати овочі, зібрані ближче до зими.
- Так страва вийде хрусткою і соковитою. Капуста розрізається на дві частини. Далі кожну з отриманих половинок слід ділити ще на вісім часточок. Таким чином, виходять досить великі смужки капусти.
- Морква і буряк натираються на крупній тертці або ж ріжуться на бруски середнього розміру. Щоб смак часнику відчувався виразніше, зубчики краще нарізати пластинами, а не тиснути. Всі підготовлені овочі слід ретельно перемішати, це допоможе не тільки збалансувати смак, але і візуально поліпшити блюдо.
- Суміш, що вийшла, розкладається в банки. Утрамбовувати овочі щільно не варто, достатньо лише злегка притиснути їх рукою. Після того, як всі інгредієнти розкладені, можна приступити до приготування маринаду.
- Воду і спеції, доводимо до кипіння і тримаємо на вогні кілька хвилин, маринад повинен стати прозорим. Оцет в каструлю додається останнім, і гаряча суміш заливається в банки з капустою. Заготовку слід відразу закрити кришкою, а потім залишити остигати. Капуста з буряком буде готова до вживання через 2 дні.
Консервована капуста з буряком
Господарок не повинна налякати назва заготовки. Це ще один рецепт швидкого приготування капусти з буряком в банці. Заготівля відмінно підійде як гарнір до м’ясних страв, буде злегка гоструватою і мати насичений колір.
Для приготування потрібно:
- звичайний качан капусти – 1,5 кілограм;
- червоний буряк, середнього розміру – 1 штука;
- морква середнього розміру – 1 штука;
- часник – 1 головка.
Маринад готується з наступних інгредієнтів:
- кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
- сіль – 1 ч. ложка;
- цукор – 3 ст. ложка;
- оцет 9% — 1 / 3 склянки;
- лавровий лист – 2 шт;
- кмин – за смаком;
- соняшникова, без будь-якого запаху, олія – 0,5 склянки.
Приготування:
- Представлений рецепт більше підійде для дрібно посіченої капусти. Коренеплоди також необхідно дрібно нарізати або натерти на спеціальній тертці для тонкої стружки.
- Для нарізання овочів за цим рецептом можна використовувати і звичайний кухонний комбайн. Часник краще нарубати вручну, не використовую часникодавку. Всі нарізані овочі перемішуються в підходящу ємність, після чого їх необхідно розкласти по банках.
- Для того, щоб маринад вийшов правильним, необхідно змішати воду і спеції, довести до кипіння. Коли вода закипить, маринад тримають на вогні ще кілька хвилин. Після цього в вийшовший маринад слід влити оцет.
- У банку готовий маринад потрібно заливати ще гарячим. Першу добу краще залишити заготовку в будинку. Щоб капуста повністю замаринувалась, варто дати їй постояти протягом 5 днів. Бажано залишити отримані заготовки в прохолодному місці.
Гостра капуста на зиму з буряком зимових сортів
Тим, хто любить страви з гостротою, даний рецепт прийдеться за смаком.
Для приготування потрібно:
- голівка капусти – 1 штука;
- великий буряк – 1 штука;
- часник – 1 штука.
Маринад готується з наступних інгредієнтів:
- кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
- сіль – 2 ч. ложки;
- цукор – 3 ст. ложки;
- оцет яблучний – 0,5 склянки;
- лавровий лист – 5 штук;
- стручок чилі – 1 штука;
- запашний перець горошком – 6-7 штук.
Приготування:
- Щоб швидко приготувати мариновану капусту з буряком в банці за таким рецептом, овочі слід нарізати середніми квадратами, приблизно 2х2 см.
- Часник, для збереження смаку, ріжеться тонкою соломкою, так його смак буде яскравіше відчуватися. У підходящому посуді капуста і часник перемішуються, і додається подрібнений перець чилі.
- Розфасовувати готову суміш необхідно в насухо висушені банки відповідного розміру. Викладати продукти варто шарами. Спочатку викладається шар буряку потім додається капуста майже до країв, зверху ще один шар буряків. По боках банки також слід покласти шматочки буряка.
- Маринад із необхідних продуктів доводиться до кипіння, після чого додається оцет. Заливати капусту слід гарячою сумішшю, після чого закрити кришкою і залишити на кілька днів. За цей час капуста вбере в себе гостроту і буде довгоочікуваною стравою на будь-якому столі.
Заготівля за добу
Це один з найбільш швидких рецептів приготування маринованої капусти з буряком в банці за один день.
Для приготування потрібно:
- звичайний вилок капусти – 1 штука;
- буряк, краще всього брати коренеплід середніх розмірів — 1 штука;
- морква середніх розмірів – 1 штука;
- часник – 1 зубчик;
- кухонна сіль – 1,5 ст. ложка.
Маринад готується з наступних інгредієнтів:
- кипяченная або відфільтрована вода — 1 літр;
- лист лавровий – 1 штука;
- чорний перець – 5 горошин.
Приготування:
- Коли всі продукти готові, можна приступати до готування. Варто пам’ятати, що банки необхідно буде зберігати в прохолодному місці.
- Капусту нарізають дрібними кубиками. З допомогою комбайна або на спеціальній тертці ріжуть моркву і буряк. Для яскравого смаку часник правильніше нарізати тонкими смужками.
- Викладати підготовлені продукти варто шарами: спочатку для смаку кладеться часник, потім додається капуста, далі нарізані буряки та морква, наступні шари повторюються в такому ж порядку доверху.
- Слід пам’ятати, що маринад з доданими до нього спеціями обов’язково потрібно довести до кипіння і остудити.
- Тепла суміш розливається по банкам, після чого заготовки потрібно закрити кришкою. Готову капусту потрібно залишити в кімнаті на добу, після чого блюдо готове до подачі на стіл.
Який би із способів не був обраний, капуста буде одним з головних страв. Адже такі заготовки не тільки смачні закуски, але і корисні, так як капуста зберігає всі свої якості.