Каша з гарбуза — рецепти гарбузової каші

Культивувати гарбуз в Україні почали в 16 столітті. Овоч швидко став популярним. Про його користь говорять і сучасні фахівці. У гарбузі багато корисних речовин: рідкісні вітаміни Т, що сприяє схудненню, і К, необхідний для синтезу білка. Вітамін С незамінний при купіруванні запальних процесів. Крім того, в ньому каротину більше, ніж у моркві, є пектини, вітаміни А, E, D, PP, F, групи В, макро — і мікроелементи: калій, залізо, кальцій, фосфор, магній, кобальт, мідь, клітковина тощо. У цій статті ми поговоримо про гарбузову кашу.

Незважаючи на величезну кількість потрібних людині речовин, що містяться в гарбузі, він — продукт низькокалорійний:

• 100г всього 22-25 кКал (залежно від сорту);
• 1 г білків;
• 1 г жирів;
• 4,2-4,4 г вуглеводів;
• 91,8 г води.

Традиційно на Русі з гарбузом варили кашу, пекли пироги. Класика кулінарного мистецтва — каша пшоняна з гарбузом, але з цим овочем хороша і рисова, кукурудзяна, і навіть манна розмазня. До крупи нерідко додають родзинки, яблука або овочі. Кашу готують в горщиках і мультиварці, а іноді і безпосередньо в гарбузі.

Каша рисова з гарбузом

Прекрасна рисова каша з гарбузом стане улюбленим частуванням на сніданок для всієї родини. Готувати таку смакоту абсолютно не складно. Що стосується гарбуза, так цей продукт може зберігатися дуже довго. А для зручності, непогано порізати гарбуз на невеликі шматочки і помістити продукт в морозилку. При нагоді, слід просто дістати заготовки і скористатися ними. Кожен раз, при бажанні, на столі буде апетитна, ароматна гарбузова каша. Встояти не зможе ніхто!

Перелік продуктів:

• рис – 200 грам;
• гарбуз – 250 грам;
• яблуко – 80 грам;
• родзинки – жменя;
• молоко – 500 грам;
• буряковий цукор – 30 грам;
• харчова сіль – щіпка;
• масло – за смаком.

Послідовність готування:

1. В підготовлену каструлю потрібно влити молоко. 
2. Акуратно, порізати гарбуз невеликими кубиками.
3. Викласти цей продукт в ємність з молоком.
4. Поставити каструлю з вмістом на плиту.
5. Варити 5-7 хвилин. Шматочки гарбуза повинні стати м’якими. 
6. Відправити рис в каструлю з гарбузом. Варити на слабкому вогні до м’якості крупи. 
7. В процесі варіння всипати цукор і сіль.
8. Щоб гарбузова каша була ще смачніше і корисніше, потрібно додати яблука і родзинки.
9. При цьому, яблука необхідно почистити ножем і подрібнити на шматочки, схожі за розміром з гарбузові. 
10. Ізюм не потрібно розпарювати заздалегідь, просто відправити продукт в каструлю, слідом за яблуками.
11. Варити до повної готовності всіх компонентів.
    1. Важливо, періодично помішувати кашу, щоб нічого не підгоріло. 
12. Після закінчення варіння в каструлю покласти хороший шматок масла. Не варто забувати, що кашу маслом не зіпсувати. 
13. Ретельно перемішати рисову кашу з гарбузом і розкласти її по тарілках.

Приємного апетиту!

Каша з гарбузом і пшоном в мультиварці

Пшоняна гарбузова каша – відмінний варіант почати ранок з корисного, а не тільки смачного сніданку. Вона очистить організм і поліпшить в обмін речовин.

Складові:

• 2 мультистакана (або 360 г) натертої м’якоті гарбуза;
• 1 м/стакан (180 г) пшона;
• 3 м/склянки (або 240 г) молока;
• 1 ст. ложка цукру;
• ½ ч. ложки солі;
• 30 г — 50 г вершкового масла.

При бажанні гарбуза можна покласти небагато, але важливо не перестаратися, інакше вийде каша–розмазня, так як при варінні овоч обов’язково дасть власний сік.

Спосіб приготування:

1. Пшоно потрібно ретельно промити холодною водою і залити густим окропом, щоб з крупи вийшла вся гіркота.
2. Через 2-3 хвилини воду необхідно злити, пшоно має охолонути.
3. Гарбуз очистити і натерти на найбільшій тертці.
4. Після чого пшоно з м’якоттю гарбуза скласти в чашу мультиварки, рівномірно посолити, додати цукор, залити молоком.
5. Запустити режим «Молочна каша».
6. Масло можна додати безпосередньо перед вживанням.

Гарбузова каша з кукурудзяною крупою

Гарбузову кашу з кукурудзяною крупою можна готувати як на молоці, так і на воді. Крім того, для додання страві особливого смаку і аромату, досвідчені господині крупу попередньо злегка обсмажують (без додавання масла!).

Інгредієнти:

• 1 ч. ложка (без верху) солі;
• 300 г гарбузової м’якоті;
• 50 м – 75 г топленого масла;
• 1 ст. ложка цукру;
• 3 склянки молока;
• 1 склянка кукурудзяної крупи.

За бажанням крупу заздалегідь промивають проточною водою, проте робити це потрібно обережно, краще в ситі так як кукурудзяна крупа дуже дрібна і легка.

Рецепт покрокового приготування:

Каша, приготована за даним рецептом, підійде як для дитячого харчування, так і для раціону літніх людей і тих, кому рекомендована дієта.

1. Налити в сотейник молоко і довести до кипіння.
2. Потім залити ним підготовлену до варіння крупу і залишити на 25-35 хвилин.
3. Поки крупа набухає, можна приступити до обробки гарбуза.
4. Овоч вимити, очистити і видалити насіння.
5. Гарбузова м’якоть нарізається невеликими кубиками або маленькими брусками (за бажанням).
6. Викласти їх в каструлю і засипати цукром.
7. Почекати, поки гарбуз дасть сік, а потім приступити до варіння.
8. Овоч повинен нудитися на слабкому вогні до досягнення ним м’якого стану.
9. Готовий гарбуз викласти в каструлю з набряклою крупою, ретельно перемішати, потім посолити масу і поставити кашу на вогонь.
10. Коли каша закипить, її треба зняти з вогню і, прикривши кришкою, залишити на 10-15 хвилин, щоб вона дійшла до необхідної консистенції.

Подавати кашу потрібно гарячою, безпосередньо перед вживанням додавши в неї топлене масло. Кукурудзяна каша з гарбузом виходить особливо ніжною, якщо молоко має жирність 3,5% і вище.

Рецепт каші з гарбузом в горщику

В старовину всі страви готувалися в чавунах в печі, і каші – не виняток. На сучасній кухні сімейний чавунець цілком може замінити керамічний горщик, а піч — духова шафа. Особливо смачно запікається гречана каша з гарбузом. Незвично, але дуже апетитно.

Інгредієнти:

• 1 склянку гарбузової м’якоті;
• 1 склянку гречки ядриці;
• 1,5 склянки джерельної або пропущену через фільтр води;
• 1 ч. ложка (не дрібної) солі;
• 1 ст. ложка цукру;
• 50 г вершкового масла.

Для приготування цієї страви можна використовувати крупу в пакетиках. Це дозволить уникнути процедури відбору сміття і неякісних зерен. Природно, перед готуванням крупу потрібно висипати з пакетиків і готувати безпосередньо в горщику.

Рецепт приготування:

1. Якщо ядриця знаходиться в звичайній упаковці, її необхідно підготувати до варінні: висипати в миску і перебрати, видаляючи сміття і неочищені зерна, потім крупу потрібно ретельно промити холодною (бажано проточною водою і викласти на сковорідку з великим діаметром. На невеликому або середньому вогні, постійно помішуючи, гречку необхідно злегка підсушити. Підсушена до потрібного стану крупа повинна мати насичений коричневий відтінок.
2. Обмитий гарбуз слід очистити, вийняти з нього насіння і нарізати дрібними кубиками. Перероблений овоч перекласти в широкий глиняний горщик і туди ж засипати обсмажену ядрицю, а потім залити холодною водою. Майбутню кашу необхідно посолити і додати в неї цукровий пісок, а також шматочок вершкового масла. Горщик разом з вмістом відправити в заздалегідь розігріту до 125-130 градусів духовку хвилин на 25-30.
3. Після закінчення часу горщик слід вийняти, і добре перемішати кашу, щоб рівномірно розподілити гречку і гарбуз по відношенню один до одного. Після чого блюдо знову відправити в духову шафу, де воно продовжить нудитися, накрите кришкою, ще хвилин 25-30.
4. Коли гречка досить розпариться, і вода майже повністю випарується, гречану кашу з гарбуза в глиняному горщику можна виймати з духовки. Блюдо готове!

Переваги такої страви не тільки в незабутньому смаку, але і в практичній сфері: така каша довго залишається гарячою. Її не потрібно розігрівати, якщо хтось із домочадців запізнився до сніданку хвилин на 15. Приємного апетиту!

Секрети приготування смачної каші з гарбуза

Щоб гарбузова каша вийшла апетитною і ароматною, господиня повинна знати кілька секретів приготування цієї страви:

1. Каша з гарбузом вийде більш легкою, якщо м’якоть гарбуза переробити блендером. Трохи збита маса додасть страві легкість, особливо, якщо це кукурудзяна або манна каша.
2. Гарбуз при термічній обробці виділяє солодкість. Тому страви з цим овочем рекомендовані для людей, які страждають на діабет. Гарбузова каша навіть без додавання цукру все одно матиме солодкий смак. Цю особливість також потрібно врахувати господині, чиї домочадці не люблять солодку кашу, при додаванні в блюдо цукру.
3. Особливо смачною гарбузова каша вийде, якщо готувати її не на звичайному, а на топленому молоці. Такий кулінарний штрих цілком здатний забезпечити страві ефект української грубки.
4. Якщо в сім’ї є гурмани, які люблять пробувати все незвичайне, то кашу можна запікати не в горщику, а прямо в гарбузі.
5. Елемент вишуканості страві додадуть горіхи, мед або аромат кориці.

Важливо знати, що корисні речовини, що містяться в гарбузі, не руйнуються при термічній обробці. Всі властивості цього овоча, благотворно впливають на організм, анітрохи не зменшаться, навіть якщо гарбуз попередньо піддавати додатковій обробці: тушкувати або смажити перед основним варінням.