Мариновані помідори на зиму — дуже смачні і солодкі

Не знаю як ви, а я не уявляю зиму без солінь і варення. Ось і доводиться заготовляти безліч страв з різними овочами та фруктами. І тут, звичайно ж, не обходиться без консервації. Пропоную сьогодні замаринувати пару баночок неймовірно смачних помідорів. Безумовно існує безліч рецептів, але мені хочеться зробити акцент саме на ті, при яких ця закуска виходить солодкою. Для цього лише потрібно покласти до складу побільше цукру, солі, оцту або лимонної кислоти, ну і всіляких спецій. Адже правильний маринад це запорука аж заготовки!

Тому, щоб мариновані томати вийшли на смак неймовірними, а розсіл вийшов солодким, потрібно всього лише не відходити від потрібних пропорцій, тобто розрахунку. Звичайно, якщо ви завзята домогосподарка, то ви швидше за все вже знаєте, що і скільки класти на 3 літрову або літрову, 2 літрову банку. Головне тут співвідношення цукру до решти інгредієнтів.

Зберігати всі заготовки рекомендується в прохолодному темному місці, щоб не було доступу сонячних променів. Але, хочеться зауважити, що є ще й варіанти для зберігання в квартирі. Цікаво правда ж?

У будь-якому випадку консервовані помідори виходять чудовими, і зникають з наших столів за лічені хвилини, коли вони підносяться з будь-яким другим гарячим блюдом. Мені подобається ще заготовка у вигляді асорті, або ж коли поруч, є бочкові огірки. Чоловіки зазвичай люблять такі делікатеси вживати під горілочку.

Тому, як ви зрозуміли закривати баночки з овочами необхідно завжди, тому що на такі частування є попит і на святкових застіллях і коли проходять домашні посиденьки.

Рецепт маринованих помідорів на зиму (виходять дуже смачні та солодкі)

Перший варіант буде самим простим і без стерилізації. Маринад окремо готувати не будемо, а укладемо всі компоненти в банку, оскільки даний правильний розрахунок продуктів. Але, якщо є сумніви, то ви можете приготувати його окремо. Внизу я прописала, як і що треба буде зробити тоді. А взагалі мамин рецепт, перевірений роками і десятиліттями, тому питань не повинно виникнути. Якщо робите вперше, то закрийте одну баночку таким способом.

Нам знадобиться:

на трилітрову банку:

• помілори;
• часник 4 дольки;
• лавровий лист 1-2 шт;
• запашний перець 10 шт;
• болгарський перець 1 шт;
• морква 1 шт;
• вода 1,5 л;
• сіль 1 ст. л;
• цукор 2-3 ст. л;
• оцтова кислота 70% 1 ч.л.

Етапи:

1. Візьміть томати, бажано, як ви бачите на цьому фото одного розміру. Гарненько обмийте у проточній воді.
   

   Плоди вибирайте щільні і тверді.

   

2. Болгарський перець і моркву теж промийте і обробіть їх. З перцю приберіть плодоніжку і насіння, розріжте його на довгі смужки. Моркву очистити і накришити кружечками.

   

3. Потім візьміть чисту банку і в неї на дно закиньте лавровий перець горошком (10 шт.) + зубчики часнику, порізані на пластинки або ж їх можна закинути цілими, але очищеними, лавровий листочок.

   Моркву разом з болгарським перцем і томатами середнього розміру укладіть в банку. Залийте акуратно її за шийку окропом. Дайте ємності постояти хвилин 25-30, щоб вода охолонула. Потім злийте рідину в раковину.

   

4. Після прям в трилітрову банку закладіть цукор (2-3 ст. л.), сіль (1 ст. л) і 1 ч. л оцтової есенції 70%. Залийте крутим окропом. Важливо, тут ще таке, співвідношення цукру, якщо ви не впевнені і вам здається, що вийде дуже солодко, то тоді зробіть маринад окремо в каструлі і спробуйте на смак (води беріть 1,5 л).
   

   Попада! Хто не любить оцет, який необхідний для консервації, можна додати замість нього лимонну кислоту, на трилітрову банку знадобиться 1 ч. л. Всі сипучі додаються в ємність з гіркою.

   В банку приблизно 3 літри розсолу міститься 1,5 л , всі ці складові для маринаду дані саме на такий номінал.

   

5. Банку відразу ж, негайно загорніть спеціальною машинкою і, одягнувши рукавиці злегка покачайте ємність з боку в бік, щоб розчинився весь цукровий пісок і сіль, ну і оцет розійшовся рівномірно. Переверніть Заготовку і укутайте під плед до повного охолодження.

   

6. Зберігайте при кімнатній температурі або в підвалі. Помідори виходять дуже соковитими і смачними, а інші овочі хрусткими.

   

Як маринувати помідори на зиму в 3-х літрових банках з оцтом

Ну, а цей рецепт просять всі без винятку. Оскільки він з додаванням петрушки і парасольками кропу, що в свою чергу роблять розсіл в банку неповторним. Звичайно тут ще багато нюансів, наприклад цукор і сіль, вони теж дуже важливі, їх співвідношення.

Причому я вирішила показати не тільки розрахунок на банку 3 літри, але і прописала на знімку нижче кількість 9% оцту на інші номінали (на 1 літрову і 2 літрову банки). Сподіваюся, ця інформація буде корисна всім.

Інгредієнти на 3-х літрову банку:

• помідори 1,5-2 кг;
• солодкий перець 1 шт;
• чорний перець горошкм 5-7 горошин;
• запашний перець 3-5 горошин;
• кріп 2-3 гілки;
• петрушка 5-7 гілок;
• часник 3-5 зуб;
• цибуля 0,5-1 шт;
• лавровий лист 2-3 шт;
• цукор 6ст. л;
• сіль 2 ст. л;
• оцет 3 ст. л;
• вода 1,5 л.

Етапи:

1. На дно банки, яку сполосніть з содою укладіть парасольки кропу або пару гілочок, потім зелень петрушки, лавровий лист, цибулю кільцями, цілі зубчики часнику і солодкий болгарський перець брусочками. І звичайно ж горошини запашного перцю. Заповніть банку стиглими твердими томатами.

   

2. Далі залийте окропом кожну ємність, якщо у вас вона не одна. Прикрийте металевими кришками і залиште на 20 хвилин до легкого остигання.
   

   Пам’ятайте! Якщо ваші червоні помідори товстошкірі і сливовидної форми, то 20 хвилин може бути і мало, витримайте 30 хвилин. Якщо ви взяли наприклад черрі, то вистачить і 15 хвилин.

   

3. Через потрібний час воду злити в каструлю і заміряйте об’єм рідини (він повинен бути 1,5 л, якщо менше, то додайте ще води). Знову закип’ятіть її і нею залийте банку. Залиште знову на 20-30 хвилин, потім злийте в каструлю. І саме вже у такий маринад додайте 6 ст. л цукру, 2 ст. л солі. Закип’ятіть.

   У кожну банку, дивлячись який номінал, влийте оцет 9%, всі пропорції я вказала нижче на знімку, в даному випадку на 3 літрову — 3 ст. л і киплячий маринад. Закрутіть залізними кришками або під ключ.

   

   

4. Переверніть заготовки догори вниз, прикрийте ковдрою і дочекайтеся поки вони стануть кімнатної температури на дотик. Далі помістіть їх у погріб на тривале зберігання.

   

Ну дуже смачні та солодкі помідори на зиму з цибулею

Ну, а тепер готові до рецептику салатних помідорів з цибулею? Така закуска з’їдається однією з перших. Спробувавши один раз дану ласунку, ви знову і знову будете з року в рік її готувати. Адже це бомба, смак найсмачніший! Просто пальчики оближіть!

Складові:

на 1 літрову банку:

• помідори;
• цибуля 2 шт;
• перець чилі 1 шт;
• олія 1 ст. л;
• оцет 9% – 2 ч.л.;
• петрушка;
• лавровий лист;
• вода 430 мл.

На 1 л. маринаду:

• сіль 40 гр;
• цукор 60 гр.

Етапи:

1. Банки і кришки перемийте з харчовою содою під краном, а після стерилізуйте їх зручним для вас способом.

   

2. Візьміть очищені цибулини, і краще всього брати виду сорту, червоний та звичайний, саме фіолетовий додасть розсолу ніжний рожевий колір. Уявляєте, як це буде класно. Накришить його кільцями гострим ножем і роз’єднайте їх один від одного.

   Зелень обмийте у воді і петрушку дрібно накришити.

   

   

3. Підготуйте маринад, на 14 літрових банок знадобиться 6 л води потрібну кількість супучих (240 г сіль і цукор 360 г), плюс лаврові листочки. Закип’ятіть.
   

   Ідеальним вважається взяти на 1 літр води взяти 40 г солі і 60 г цукрового піску.

   

   Маринад ви завжди можете спробувати в процесі варіння на смак, і змінити на свій розсуд.

4. Помідори для цієї закуски виберіть найбільш великі та м’ясисті, можна взяти рожеві, вони відмінно підійдуть сюди.

   В стерилізовану банку відправте суміш перців горошком, цибульні кільця один шар, щедрий шар петрушки і один перець чилі. І тільки потім шматочки помідорів, чергуйте шари помідори-цибуля-помідори-цибуля і т. д

   Томати потрібно укладати дуже щільно один до одного, але не притискайте.

   

5. У кожну отриману банку з вмістом додайте 1 ст. л олії зверху і 2 ч. л оцту. Залийте киплячим розсолом.

   

6. Закрийте кришками і занурте в теплу воду в каструлю, на дно постеліть рушник і стерилізують рівно 10 хвилин з моменту закипання. Після акуратно вийміть і закатайте банки закручуючою машинкою. Переверніть заготовки і остудіть під рушником.

Їжте на здоров’я, салат виходить славним і приголомшливим ароматним на смак. Приємного апетиту!

Фаршировані мариновані зелені помідори з часником і зеленню: простий рецепт

Прикольно!? Чи Не правда? Раніше я навіть не замислювалася про те, що зелені помідори також можна замаринувати на зиму. Та ще й зробити це з начинкою всередині: береться часник, зелень і морква. Рецепт класний і в теж час не важкий. Томати виходять в міру гострими і незвичайно смачними.

Інгредієнти:

• зелені помідори;
• цибуля;
• часник, морква;
• солодкий перець;
• гострий перець;
• петрушка або інша зелень.

Для маринаду на літрову банку:

• сіль 1 ст. л;
• цукор 2 ст. л;
• оцет 9% – 2 ст. л;
• вода 1-2 см до краю банки;
• чорний перець, запашний перець, гвоздика, лавровий лист, або інші спеції на ваш смак.

Етапи:

1. В чисту банку закиньте лаврові листочки на дно, плюс чорний і запашний перець горошком, кілька гвоздичок. Потім почніть фарширувати зелені помідори, розріжте їх ножем навхрест і покладіть в середину пластинки часнику (2 шт.), рубану петрушку (або іншу зелень) і моркву соломкою.
   

   Місце, там де була плодоніжка видаліть ножем.

   Готові фаршировані томати укладіть в банку. Можна також ще кидати маленькі помідори цілі.

   

2. Потім приблизно, як овочами буде ємність забита до половини, киньте шматочки болгарського перцю і шматочки цибулі. Знову запхайте зелених красенів.

   

3. Тепер, якщо банку у вас літрова, то додайте 1 ст. л солі, 2 ст. л цукрового піску, оцет 9 процентний — 2 ст. л і залийте холодною водою. Прикрийте кришкою і помістіть в каструлю.

   

4. Причому на дно постеліть рушничок і залийте до плічок банку прохолодною водою. Увімкніть вогонь і стерилізують 20 хвилин. Після кришку добре закрутіть і дайте охолонути протягом 24 годин. Перемістіть заготовку в холодильник або шафу. Удачі!

   

   

Як маринувати помідори зі сливами

А ви п’єте компот із слив? А чи пробували їх маринувати з томатами? Я ось немає, але на каналі ютуб побачила такий рецепт і вирішила поділитися їм в цій замітці. Може хтось вже пробував і консервував так, які ваші враження? Не соромтеся, пишіть свої відгуки внизу під статтею.

Мариновані томати на зиму в літрових банках з болгарським перцем

Ну, що готові до нових кулінарних шедеврів? Обіцяю, що смачніше цієї заготовки ви нічого не знайдете. А знадобиться всього лише з півкілограма томатів, адже обсяг банки буде маленьким номіналом. Готується легко і просто, а помідори виходять смачними і ароматними.

Нам знадобиться:

на 1 літрову банку:

• помідори 500 гр;
• хрін 1/3 листа;
• кріп парасольки 2 шт;
• листя вишні, смородини по 2 шт;
• болгарський перець 1 шт;
• часник 2 зубці;
• запашний або чорний перець по 3 шт;
• лавровий лист 1 шт;
• + 2/3 ч. л. оцетової кислоти 70%.

Маринад:

• вода 2л;
• сіль 2 ст.л;
• цукор 5 ст. л;

Цієї кількості маринаду хватає на 3 банки по 1 л.

Етапи:

1. Відберіть помідори, щоб вони були щільними і були без вад. Солодкий перець очистіть від насіння і плодоніжки, розрізати вздовж на пластики.
   

   Перець беріть краще жовтий або зелений, щоб він красиво і апетитно виглядав в банці, якщо томати у вас червоного кольору.

   Пряну зелень промийте у воді, якщо ж дану консервовану заготівлю хочете зберігати в квартирі, то слід тоді, зеленушку замочити в окропі на 2 хвилини. Це необхідно для додаткової стерилізації.

   

2. Листочок хрону розріжте на три частини і корінь беріть розміром приблизно з мізинець (це інгредієнти для однієї банки). Часник відшаруйте від шкірки. На дно кожної ємності викладіть третину аркуша хрону, корінь, по два зубці часнику, по 3 листочки вишні і смородини, парасолька кропу, лавровий лист, запашний і чорний перець горошком по три штуки. Потім покладіть томати, болгарський перець і знову ще один парасольку кропу зверху.
   

   Помідори потрібно заздалегідь буде проколоти в місці плодоніжки зубочисткою пару раз, щоб шкірка при консервації не тріснула і не лопнула.

   

3. Залийте банки окропом і прикрийте кришками. Залиште прогріватися ємності 20 хвилин.

   

4. Тим часом підготуйте всі інгредієнти для маринаду. Він вийде прозорим і не каламутним. Готуйте його з розрахунку на 2 л води. Закип’ятіть рідину і внесіть сіль нейодовану (2 ст. л), плюс 5 ст. л цукру і проварити 1 хвилину, щоб сипучі розчинилися.

   Через 20 хвилин, злийте з банок воду і залийте киплячим розсолом. На кожну літрову банку влийте неповну ложку оцту 70%. Маринаду повинно бути багато, навіть він може злегка побігти через краї. Накрийте кришками і закатайте щільно, щоб при перевертанні не спостерігалося патьоків. Укутайте одягом і дайте повністю охолонути протягом 2 днів.

   Якщо бульбашки повітря при перевертанні банки відіграють і біжать вгору, то це неправильно, так не повинно бути! Досягніть, хорошої гермитичності.

   Вживати можна вже через місяць. Приємних відкриттів!

Черрі мариновані по-болгарськи

Ух, маленькі і такі чудненькі, ось такими словами хочеться обізвати черрі. Думаю, що всі їх люблять і вже стали теж їх маринувати на зиму. Чи Не так? Якщо у вас свій перевірений часом рецепт? Поділіться, будь ласка, якщо можна. Буду вдячна.

Нам знадобиться:

• черрі;
• селера 3 гілочки;
• пучок кропу;
• часник 2 зубці;
• червоний перець і чорний горошком 5 шт всього;
• гвоздика 1 шт;
• лавровий лист 1 шт;
• лимонна кислота 1/3 ч. л.

Для росолу:

• цукор 3 ст. л;
• сіль 1 ст. л.

Етапи:

1. На літрову баночку візьміть 3 гілочки селери і пучок кропу і подрібніть. Два зубчики часнику порізати на шматочки. Все це помістіть на дно. Плюс додайте чорний і червоний перець, гвоздичку і лавровий листок.

   

2. Черрі беріть з плодоніжкою, якщо раптом візьмете без неї, то тоді проколіть в цьому місці зубочисткою, щоб шкірка не тріснула в процесі маринування.

   

3. Ось що в результаті повинно вийти, ємність повинна бути повністю заповнена помідорами. Залийте її окропом, прикрийте кришкою і засічіть 15 хвилин. Після воду злийте і знову закип’ятіть її з сіллю і цукром.

   

4. У кожну скляну банку всипте 1/3 частина чайної ложки лимонної кислоти зверху. І тільки тепер залийте киплячим розсолом і закатайте кришку. Перевірте банку і відправте її під ковдру для додаткової стерилізації.

   

Ось така шикарна заготівля вийшла, ну хоч на виставку вези. Удачі!

Консервовані помідори з морквяним бадиллям без стерилізації та оцту — найсмачніший рецепт

Приголомшливо, це частування з морквяним бадиллям. Це незабутній смак маринаду, томати виходять чудовими! До того ж замість консерванту буде лимонка. Всі інгредієнти даються з розрахунку на 1 літр, так що врахуйте це, якщо що збільшуйте.

Інгредієнти:

• помідори

На 1 л. маринаду:

• сіль 1 ст. л;
• цукор 4 ст. л;
• лимонна кислота 1 ч. л;
• морквяне бадилля 1 пучок;
• часник 4 зубці;
• гвоздика 1 шт;
• лавровий лист 1 шт;
• перець горошком 4 шт;
• парасолька кропу 1-2 шт;
• гіркий перець – за бажанням.

Етапи:

1.  У добре промиту і простерилізованну банку на дно покладіть горошки чорного перцю, одну гвоздику, крупно порізану очищений часник. Плюс парасольку кропу і морквяне бадилля, а щоб вона добре прилягла в банку, візьміть ополоник і їм утрамбуйте цю красу.

   Далі помідори засолочного типу покладіть в ємність, саме такі довгасті плоди добре вкладаються. А щоб вони не потріскалися в процесі зберігання, проткніть їх дерев’яною паличкою або шпажкою у плодоніжки. Зверху покладіть знову морквяне бадилля. Гіркий перець укладайте за бажанням.

   

2. Тепер заповніть банки окропом і злегка прикрийте металевими кришками. Дайте постояти 20 хвилин, щоб овочі прогрілися.

   

3. Після злийте всю рідину в каструлю для маринаду, визначте скільки літрів вийшло, щоб зробити розрахунок. У 2 л додайте сіль, цукор і дайте покипіти 1-2 хвилини, додайте лимонну кислоту і розмішайте. Таким гарячим розсолом залийте томати по самий верх і закрутіть гвинтовими кришками або закаточною машинкою. Переверніть догори дном і укутайте в пальто. Як повністю заготовки охолонуть, так перетягніть їх в прохолодне місце.

   

   

Хрусткі і солодкі мариновані помідори — рецепт на зиму в банках з лимонною кислотою

Та ось і настав ще один зоряний час, для того, щоб порекомендувати вам ось такий відмінний варіант, який я сподіваюся ви також візьмете в свою скарбничку. Тим більше, що відмітна особливість даного рецепту, прописана вже в самому заголовку. Так що дерзайте теж!

Нам знадобиться:

на 3-х літрову банку:

• помідори 2 кг;
• цибуля 1 шт;
• перець болгарський 1-2 шт;
• часник 2 зубці;
• перець горошком 6 шт;
• сіль 1,5 ст. л;
• цукор 3 ст. л;
• лимонна кислота 1 ч. л;
• гвоздика 2 шт;
• листя вишні;
• лавровий лист 2 шт;
• вода 1,5 л.

Етапи:

1. У трилітрову простерилізовану банку укладіть одну перчину, ріпчаста цибуля четвертинку, два лаврових листочка, 2 листочки вишні, чорний горошок — 6 шт., кілька гвоздичок і 2 зубчики часнику. Після середні вимиті помідори, не перезрілі.

   

2. Залийте помідори окропом і прикрийте кришкою. Залиште на 15 хвилин і одягніть іншу, злийте воду в каструлю. Покладіть 3 ст. л цукру, 1,5 столові ложки солі і чайну ложку лимонної кислоти. Доведіть маринад до кипіння і їм залийте банки з вмістом.

   

3. Відразу ж накрийте кришкою і візьміть закаточну машинку і зафіксуйте. Переверніть заготовку і під ковдру. Зберігайте в шафі будинку або в погребі.

   

   

Ось такі різні рецепти сьогодні довелося продемонструвати, сподіваюся помідори вийшли солодкими всередині, а розсіл дуже смачним. Адже знаю, що багато його п’ють. Готуйте з радістю і не забувайте ставити лайки і класи.

Всім пока-пока, удачі!