Чому фрукти під час дозрівання змінюють свій смак і колір? Чи не для того ж, щоб догодити тваринам і подобатися їм своїм виглядом, солодкістю і свіжістю? Якраз для цього!
Деякі рослини в процесі еволюції пристосувалися поширювати своє насіння за допомогою вітру або прикріплюючись до шкур пробігаючих повз тварин. Іншим же не залишалося нічого іншого, як привертати їхню увагу своїм смаком. З’їдаючи плід, тварина поширює його насіння, залишаючи його разом з екскрементами.
З плином часу фрукти весь час покращували свій смак – адже тварини вибирали і їли, а значить, і поширювали найсмачніші з них. Саме так і працює процес еволюції – залишаються і дають паростки тільки самі стиглі і смачні плоди. А щоб привернути увагу потенційних розповсюджувачів, фрукти посилають їм сигнал, змінюючи свій колір в процесі дозрівання саме в той момент, коли їх насіння повністю готове.