Окрошку готують в різних варіаціях. Відмінності є і в заправках, і в інгредієнтах першої страви. Для заправки використовують: квас, кефір, сироватку, мінеральну воду, майонез. Оптимальними варіантами для заправки будуть кефір або квас зі сметаною. Кожна господиня використовує свої, випробувані рецепти першої страви.
Але сьогодні багато і нових рецептів, про які потрібно знати. Приміром, про приготуванні страви з застосуванням гірчиці або ж дієтичний варіант, в якому немає картоплі. У статті буде розказано про незвичайну подачі окрошки до столу. Господині зможуть вразити і здивувати не тільки своїх близьких, але й гостей. З публікації дізнаємося, як приготувати окрошка на квасі. Розглянемо класичний рецепт з ковбасою і інші, не менш смачні.
Зміст:
Просте приготування окрошки, з використанням квасу
Класичний варіант окрошки готують з усіма відомими компонентами.
Знадобляться: огірки, редиска, ковбаса, яйця, картопля, зелень (велика кількість). Інгредієнти нарізають кубиками. Щоб цей літній холодний суп вийшов ще більш ароматним і мав насичений смак, багато воліють всі компоненти подрібнювати, натираючи їх на тертці.
Інгредієнти 4-х літрової каструлі:
- 4 зварених у мундирі картоплин, середніх за розміром;
пара свіжих огірків; - 400 г вареної ковбаси (можна взяти Докторську);
- 5-8 штучок редиски;
- 3 курячих яйця, зварених круто;
- кріп, петрушка і зелений лук;
- квас стільки, скільки візьме окрошка;
- перець і сіль додають, в залежності від своїх уподобань.
Етапи приготування:
- Спочатку слід зварити картоплю і яйця, дати їм охолонути.
- Приступають до миття редиски, огірків, зелені. У редиски треба відрізати хвостики і зелену частину. Охолоджені яйця і картоплю почистити.
- Треба підготувати 4-х або 5-ти літрову каструлю.
- Спочатку нарізати на дно огірочки. Шкірку не варто знімати, коли вона не сильно груба.
- Тоненькими нарізати четвертинками один овоч і відправити в каструлю. Другий туди ж, але натерти на тертці (великій).
- З редисом також. Половину порізати четвертинками, інші – слід натерти на тертці.
- Шкірку від ковбаси прибрати. Спочатку треба нарізати сантиметрові по ширині пластини, потім подрібнити на кубики. Висипати в ємність.
- Вийняти жовтки з яєць. Розкришити їх зверху на ковбасу. Порізати кубиками білки. Для білків можна використовувати спеціальну яйцерізку.
- Картоплю подрібнити останньою. Кубики повинні бути такого ж розміру, як нарізані овочі. Висипати в ємність.
- Зелень дрібно нашаткувати. Петрушки, цибулі і кропу жаліти не треба. Нехай вітамінів у ній буде багато.
- Всі інгредієнти в каструлі перемішати, поперчити, посолити. Розставити тарілки і насипати в них вміст каструлі. Зверху залити домашній квас.
На замітку: щоб яйця можна було легко очистити від шкаралупи, в процесі варіння додають у воду трохи соди.
Окрошка на квасі готова. Як бачите, готується класичний рецепт з додаванням ковбаси просто і швидко. До подачі окрошки буде доречний сірий або чорний хліб. Приємного апетиту!
Пікантна окрошка з гірчицею
Існує ще багато цікавих варіантів. Приміром, окрошка на квасі з ковбасою, в яку додається для пікантності гірчиця.
Рецепт – аналог класичного. Гірчичний соус є пікантною родзинкою цього рецепта. Можна придбати в магазині, а можна зробити самому в домашніх умовах.
Потрібні компоненти:
- 5 зварених яєць;
- 5 відварених картоплин середнього розміру;
- 6 свіжих огірочків;
- 500 г ковбаси-«варенки»;
- 12 штук редиски;
- одна пляшка квасу;
- зелень (цибуля зелена, петрушка, кріп);
- ч. л. гірчиці;
- сіль, перець — за смаком.
Як готують окрошку:
Щоб приготувати окрошку на квасі за класичним рецептом з додаванням ковбаси, спочатку готують все, що потрібно за рецептом. Далі зварені яйця і картоплю охолоджують, чистять.
- Беруть каструльку, куди всі нарізані компоненти для окрошки треба буде складати. Зелень дрібно ріжуть, посипають сіллю. Руками мнуть так, щоб виступив сік – це підвищить смак окрошки.
- Шкірку біля огірочків очищають, овоч приємніше без неї – вони більш ніжні, так і шкірка буває гіркою. Плоди нарізають на кубики.
- Все складають у ємність.
- Редиску очищають від зелені і хвостиків. Дрібно шаткуємо кубиками. Бажано, різати, як можна дрібніше.
- Наступний крок – нарізка ковбаси. Її подрібнюють так само. Висипають у каструлю.
- Чистять від шкаралупи яйця, нарізають кубиками, висипають у каструлю.
- Картоплю дрібно ріжуть.
- Вийшло багато нарізаних інгредієнтів. Їх пересипають у велику ємність.
- Підготувати гірчицю, додати одну чайну ложку в овочеву масу.
- Дерев’яною лопаткою перемішати.
- Розставити чаші для перших страв і викласти порції овочів. Залити холодним квасом.
Холодний супчик виходить смачним і ситним! А як він охолоджує в спеку!
Для тих, хто хоче зробити окрошка на квасі менш калорійним, підійде наступний класичний рецепт, він теж з додаванням ковбаси.
Як приготувати окрошку зі сметаною без картоплі і редиски
У класичної окрошки на квасі, приготованої за простим рецептом з додаванням ковбаси є свій «плюс». Її готують, коли хочеться схуднути.
У складі виключено картоплю. Зате зелені (зеленої цибулі, петрушки, кропу) можна не шкодувати. Квас для заправки треба взяти несолодкий, щоб він був менш калорійним.
У рецепті вказана норма на 2 людини. Якщо треба зробити більше порцій, доведеться збільшити кількість компонентів.
Набір продуктів:
- 1 яйце, зварене круто;
- 2 свіжих огірка середнього розміру;
- 4 кружечки вареної ковбаски;
- кріп, петрушка і цибуля зелена;
- 2 столові ложки сметани;
- сіль (у відповідності зі своїми смаковими перевагами);
- квасу стільки, скільки потрібно (хто як любить).
Як готувати:
- Підготувати дві чаші для перших страв.
- Зварити яйця і охолодити, порізати навпіл. Потім кожну половинку подрібнити, використовуючи яйцерізку.
- Ретельно помити огірки. Подрібнити на крупній тертці і розподілити по тарілках.
- Відрізати 4 кружка ковбаси, подрібнити і по 2 розподілити по тарілках.
- Отриманих інгредієнтів вистачить, щоб наполовину заповнити глибокі тарілки – це в ідеалі. Можна брати більше компонентів, можна – менше, як кому подобається.
- Всю зелень необхідно дрібно порізати. Кропу, петрушки і цибулі можна використовувати багато. Саме зелені властиво зробити блюдо ароматним. Зелень містить антиоксиданти, яких так потребує людина. Вони «чистять» організм, сприяють виведенню шлаків.
- Насипати зелень по тарілках, посолити, за смаком. Ретельно розмішати інгредієнти.
- Залити компоненти хлібним квасом, який заздалегідь був охолоджений.
- У кожну тарілку покласти по 1 ст. л. сметани. Розмішати, щоб вона розчинилася в ній. Можна їсти!
Рекомендації господаркам
Щоб приготувати окрошку на квасі за класичним рецептом з додаванням ковбаси, необхідно врахувати деякі поради досвідчених кулінарів. Так страва вийде по-справжньому смачною і освіжаючою:
- Якщо в блюдо додати 3-5 кубиків льоду, це дасть можливість у спеку насолодитися освіжаючим смаком окрошки.
- Квас є важливим компонентом, але краще його робити самому. Потрібно, щоб він, як слід, настоявся, «поспів». Що може бути в спеку краще, ніж міцна, ароматно пахнуча страва?
- Якщо квас буде придбаний у магазині, краще, щоб це був продукт живого бродіння, без будь–яких добавок. Так, ціна на цей товар вище. Але краще заплатити на 25 гривень більше і вживати натуральний продукт, ніж їсти незрозуміло яку синтетику.
- Яйця, бажано придбати з помаранчевим жовтком (домашні). Тоді страва вийде просто божественною і корисною
.