З настанням літа на прилавках наших ринків з’являються свіжі овочі, без яких немислимий наш повсякденний стіл. Помідори – улюблений усіма продукт, головний інгредієнт літніх овочевих салатів. Томати по праву займають перше місце в рейтингу серед овочів, які мають багатий склад і корисні для нашого організму. Батьківщиною помідорів вважається Південна Америка. Саме там росли дикі томати, втім, вони ростуть на цій території і по сей день. У 2001 році помідор офіційно був проголошений Євросоюзом як фрукт; ботаніка свідчить, що помідори – ягоди. З кулінарної точки зору нашої країни томати – це овочі, і таке уявлення про помідори нам ближче.
Помідори мають приємний свіжий смак з кислинкою, добре поєднується з усіма гарнірами, м’ясними і овочевими стравами. Чим же ще зможуть здивувати нас ці плоди, які бувають помідори, користь і шкоду червоних плодів, а також прості поради для здоров’я – все це розглянемо в нашій статті.
Зміст:
Хімічний склад помідорів і їх харчова цінність
Калорійність 100 г дозрілих стиглих томатів – 20 ккал. Враховуючи, скільки калорій витрачає організм на пережовування і перетравлення, можна сміливо сказати, що помідор практично не представляє енергетичної цінності. Навіть з’ївши пару-трійку м’ясистих плодів, ви не наберете калорій – їх відсоток в томатах від денної норми коливається в межах 0,5-1%.
Своєю соковитістю помідори зобов’язані великим вмістом води – майже на 94 м з 100 г це вода. Решта – «суха» складова помідорів (близько 5%), що містить фруктозу, глюкозу, клітковину, крохмаль, пектинові/мінеральні речовини. Основну харчову цінність томатів складають:
- Вуглеводи — 4,2 г;
- Моно – і дисахариди — 3,5 м;
- Зола — 0,7 м;
- Харчові волокна — 0,8 г;
- Білки — 0,6 г;
- Органічні кислоти — 0,5 г;
- Крохмаль — 0,3 г;
- Жири — 0,2 р.
Яскраве забарвлення помідорів пояснюється наявністю концентрованої речовини лікопену. Він розпорошений по всьому плоду, і приносить неймовірну користь імунітету — допомагає боротися з вільними радикалами, тим самим активно захищаючи організм від новоутворень клітин, в тому числі і від онкологічних захворювань. також лікопен має безпосередній вплив на здоров’я кісткової тканини, як активна профілактика виникнення остеопорозу.
Які помідори корисніше всього – відмінності та особливості плодів
Свіжі помідори
Плоди, які не піддавалися термообробці — ідеальні для вживання в їжу. Якщо помідори свіжі, користь і шкода не підлягає обговоренню, це, безумовно, цінний продукт харчування. При цьому найбільш корисні яскраво-червоні томати, в них менше цукрів, але більше лікопену, а також необхідних організму кислот — фолієвої та аскорбінової. Рожеві помідори більш солодкі, вони можуть похвалитися найбільших кількістю фруктози. Також у них чимало клітковини, що корисно для очищення кишечника і в цілому поліпшення роботи шлунково-кишкового тракту.
Зелені помідори
Дане забарвлення говорить про те, що помідори зібрали до їх дозрівання. У зелених помідорах зосереджено багато органічних кислот: яблучна, щавлева, лимонна. Ці кислоти необхідні для процесів обміну речовин, покращення метаболізму, для стимуляції розумової діяльності. Зелені помідори, користь і шкоду для нас актуальна, містять менше води, ніж стиглі. Харчових волокон у несозревшіх томатах більше. Зелені помідори показані до вживання при хронічних запорах, розладах шлунка, відсутність апетиту.
Мариновані помідори
Це томати, фасовані в скляні балони, залиті розсолом і герметично закупорені. Таким чином, плоди підготовлені для тривалого зберігання. Розсіл найчастіше використовується гарячий, і під впливом високої температури в помідорах руйнується частина вітамінів, у тому числі вітамін С. Кажучи про мариновані помідори, шкода і користь неоднозначні, адже навіть при обробці зберігаються мінеральні, пектинові речовини. У помідорах при маринуванні залишаються антоціани, знамениті своїми цілющими властивостями при вірусах, застуди та ГРВІ.
У плодах помідорів міститься стільки корисних речовин, що впору їх зарахувати до натуральних вітамінних комплексів. Томати рекомендовані для включення в раціон вагітним жінкам (особливо 1 триместр). Овоч допомагає полегшити самопочуття при токсикозі, і він багатий всіма необхідними для зростаючого плоду речовинами, ось деякі з них:
Вітаміни:
- Вітамін PP — 0,5 мг;
- Вітамін C — 25 мг;
- Бета-каротин — 1,2 мг;
- Вітамін PP — 0,5996 мг;
- Вітамін B1 — 0,06 мг;
- Вітамін B2 — 0,04 мг;
- Холін — 6,7 мг;
- Вітамін B5 — 0,3 мг;
- Вітамін B9 — 11 мкг;
- Вітамін E — 0,4 мг.
Макро/мікроелементи:
- Калій — 290 мг;
- Кальцій — 14 мг;
- Фосфор — 26 мг;
- Магній — 20 мг;
- Натрій — 40 мг;
- Сірка — 12 мг;
- Хлор — 57 мг;
- Залізо — 0,9 мг;
- Цинк — 0,2 мг;
- Марганець — 0,14 мг.
Помідори зараховані до продуктів дієтичного харчування. Існує безліч дієт, в основі яких лежать томати. Перевага цих дієт в тому, що навіть при строгому обмеженні в їжі помідори дають необхідну кількість мінеральних речовин організму, до того ж «томатні» збалансовані дієти і не закликають до тривалого голоду. За допомогою подібної дієти повністю скоректувати вагу не вдасться, але для невимушеної втрати кількох зайвих кілограм це те, що потрібно.
У дитячому харчуванні помідори можна до поступового введення в їжу у віці 1 року.
Корисні і лікувальні властивості помідорів
Помідори мають властивість зв’язувати токсини, смоли, важкі метали в організмі, і безперешкодно виводити їх. Це незамінний продукт для тих, хто має шкідливу звичку — паління. Чим більше помідорів з’їдати щодня, тим сильніше буде ефект. Томати активно розщеплюють всі побічні речовини, які осідають в організмі після чергової сигарети. При регулярному вживанні свіжих томатів легені стають більш здоровими, повертається сприйняття смаку, зубна емаль менше страждає від тютюнового нальоту.
Червоні овочі позитивно впливають на кров – факт. При хворобах судинної системи з’їдайте по 1 свіжого томату в 2-3 дня. Помідори підтримують у нормі кровотворну систему організму, зміцнюють стінки судин. Як наслідок, судини чисті від тромбів і ідеально прохідні.
Проблеми з травленням вирішуються, з’ївши лише 200 г стиглого червоного помідора. Харчові волокна збільшуються в розмірі і виводять все зайве, що скупчилися на стінках кишечника. Шлунок повністю засвоює всю з’їдену їжу після склянки томатного соку, так що візьміть цю раду на замітку перед майбутнім застіллям.
Протипоказання до вживання помідорів
При деяких захворюваннях включення в раціон томатів може призвести до загострення симптомів. Це пов’язано з безліччю кислот, що входять до складу плодів, які можуть подразнювати слизові і привести до хворобливого запалення органів. Вживання помідорів небажано при наступних станах організму:
- сечокам’яна хвороба;
- хронічні хвороби нирок;
- виразка шлунка;
- підвищена кислотність шлунка;
- подагра;
- панкреатит.
